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JAWS Cafeteria

8702 91 Avenue Lac La Biche AB T0A 2C0 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

JAWS Cafeteria a été inspecté 11 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 23 novembre 2023. La dernière inspection, le 14 septembre 2026, a relevé 3 infractions.

2 des 11 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 5 inspections et 9 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 7 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 12 novembre 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 13 mai 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 12 septembre 2024. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 14 septembre 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 21 novembre 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

11 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Pest control records were not available for review.Documentation related to pest monitoring and control activities must be maintained on site and made available upon request to demonstrate that an effective pest management program is in place.Ensure all pest control service reports, monitoring logs, and related documentation are retained on site and readily accessible for review during inspections.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • A scoop was observed stored directly in the ingredient container with the handle in contact with the food product. The scoop was repositioned during the inspection. Ensure scoops are stored with the handle extending out of the food product or in a clean, protected location to prevent contamination of ingredients.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Dust accumulation was observed on surfaces surrounding the walk-in freezer. Ensure all floors, walls, equipment exteriors, and surrounding areas are maintained in a clean condition and included in the routine cleaning schedule. Remove the accumulated dust and maintain the area free of debris to prevent further buildup.
  2. Contrôle

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un sac de sucre était sur le sol en stockage sec. Une boîte d'oignons était sur le sol dans la promenade dans la glacière. Assurez-vous que tous les produits alimentaires sont entreposés à au moins 6 pouces du sol. Les articles ont été déplacés du sol pendant l'inspection.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le thermomètre à sonde rouge a un bouton de maintien max/min mais il n'est pas fonctionnel. Un thermomètre capable de mesurer la température du niveau de la plaque du lave-vaisselle est nécessaire. Le thermomètre doit être maintenu au maximum/min et étanche. Obtenir un thermomètre qui répond à ces exigences.
  5. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Saber Vert a accéléré le désinfectant pour le peroxyde d'hydrogène (APH) dans une bouteille de pulvérisation de 0 ppm AHP. Le désinfectant a été éliminé pendant l'inspection. S'assurer que la concentration de AHP est suffisante selon les instructions du fabricant et du fabricant. Remarque : L'AHP n'est pas un désinfectant alimentaire approuvé. Il ne peut être utilisé sur les surfaces en contact avec les aliments que si la surface est rincée avec de l'eau potable après désinfection. Il est fortement recommandé d'utiliser un désinfectant alimentaire sécuritaire approuvé (100-200 ppm de chlore ou 200 ppm de quat).
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le thermomètre à sonde rouge ne s'allume pas pendant l'inspection. Assurez-vous que le thermomètre est fonctionnel. Les batteries peuvent nécessiter un remplacement.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle avait un signe "broken n'utilise pas " dessus. Une partie aurait été commandée. Quand il reste sur la machine surchauffe. Le thermostat du lave-vaisselle peut être défectueux. Réparer le lave-vaisselle. Jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé, suivez les procédures manuelles de lavage à la vaisselle: Laver, rincer, désinfecter. Pour les plats à l'étape de désinfection, il faut les submerger dans un désinfectant (100 ppm de chlore ou 200 ppm de quat) pendant au moins 2 minutes.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il y avait un désinfectant quaternaire pour l'ammonium (quat). Il n'y avait pas de bandes d'essai de quat. Obtenir des bandes d'essai quat capables de mesurer 200-400 ppm.Les bandes d'essai AHP ont expiré le 31 octobre 2025. Obtenir les bandes d'essai actuelles. Des bandes d'essai doivent être utilisées pour vérifier la concentration de désinfectant chaque fois qu'une solution est préparée ou distribuée et au moins quotidiennement avant l'utilisation si la solution est utilisée sur plusieurs jours.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à haute température a atteint une température maximale de 66C au niveau de la plaque après 8 parcours. Ni l'appareil de lavage ne semblait fonctionner et rester à 120F. Le lave-vaisselle indique que la température de lavage doit être d'au moins 150F. La température du lave-vaisselle n'a pas été régulièrement enregistrée. La température du lave-vaisselle doit atteindre 71C au niveau de la plaque. Enregistrez la température chaque jour où le lave-vaisselle est utilisé. Jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit capable d'atteindre 71C au niveau de la plaque, les plats doivent être nettoyés manuellement. Le désinfectant à base de peroxyde d'hydrogène n'est pas sans danger pour les aliments. Les plats doivent être placés dans une solution d'assainissement pendant 2 minutes, rincés avec de l'eau potable et laissés sécher à l'air.
  8. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le sirop d'érable pur spécifiant "réfrigérer après ouverture " a été trouvé ouvert à température ambiante. Veiller à ce que les instructions d'étiquetage pour l'entreposage des aliments soient respectées. Le sirop d'érable a été placé dans le refroidisseur pendant l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à haute température a atteint une température maximale de 68C au niveau de la plaque après 10+ tours. Ni la jauge de lavage ni de rinçage ne semblaient fonctionner correctement car ils se déplaçaient à peine. La température du lave-vaisselle n'a pas été régulièrement enregistrée. La température du lave-vaisselle doit atteindre 71C au niveau de la plaque. Enregistrez la température chaque jour où le lave-vaisselle est utilisé. Jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit capable d'atteindre 71C au niveau de la plaque, les plats doivent être nettoyés manuellement. Le désinfectant à base de peroxyde d'hydrogène n'est pas sans danger pour les aliments. Les plats doivent être placés dans une solution d'assainissement pendant 2 minutes, rincés avec de l'eau potable et laissés sécher à l'air.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait des poussières visibles et des débris alimentaires présents sur les surfaces de la cuisine et dans la marche dans la glacière, probablement à cause de la non-utilisation pendant les mois d'été. Nettoyer et désinfecter les surfaces de la cuisine et marcher dans le refroidisseur avant de commencer les activités de manipulation des aliments.
  9. Contrôle

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavabo près de la fosse à vaisselle ne fonctionnait pas au moment de l'inspection. Réparer ou remplacer l'évier de lavage des mains.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait des poussières visibles et des débris alimentaires présents sur les surfaces de la cuisine et dans la marche dans la glacière, probablement à cause de la non-utilisation pendant les mois d'été. Nettoyer et désinfecter les surfaces de la cuisine et marcher dans le refroidisseur avant de commencer les activités de manipulation des aliments.
  10. Contrôle

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à haute température a atteint une température maximale de 69,2C au niveau de la plaque. Une température d'au moins 71C au niveau de la plaque est nécessaire pour un assainissement efficace. Note : la jauge lisait 85C et peut ne pas fonctionner correctement. S'assurer que le lave-vaisselle est capable d'atteindre une température d'au moins 71C au niveau de la plaque. Il n'y avait pas de thermomètre imperméable à l'eau pour la fixation max/min. Assurez-vous qu'un thermomètre étanche pouvant être utilisé dans le lave-vaisselle est disponible pour surveiller les températures des plaques.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavabo près de la fosse à vaisselle ne fonctionnait pas au moment de l'inspection. Réparer ou remplacer l'évier de lavage des mains.
  11. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Blesser dans une bouteille de pulvérisation mesurée ~25 ppm. On a ajouté de la graisse pour mesurer 200 ppm au cours de l'inspection. Remarque : n'utilisez pas la mousse de pulvérisation sur les surfaces de contact avec les aliments, car ce n'est pas de qualité alimentaire.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les restes de nourriture (par exemple la salade de macaroni) ont été trouvés dans la promenade dans la glacière sans date. Étiquetez tous les restes d'aliments préparés avec la date à laquelle ils ont été préparés. Les restes conservés dans le refroidisseur doivent être jetés 72 heures après la préparation. Les restes congelés peuvent être entreposés plus longtemps.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le thermomètre intérieur dans la marche dans le refroidisseur ne fonctionnait pas. Il est probable que la batterie est morte. S'assurer qu'un thermomètre intérieur fonctionnel est présent à l'intérieur de la marche dans le refroidisseur. Un thermomètre est présent à l'extérieur du refroidisseur, mais cela ne suffit pas.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a une toilette qui s'ouvre directement dans la cuisine. S'assurer que pendant les activités de préparation ou de manutention des aliments, la porte des toilettes est fermée. Un mécanisme de fermeture automatique est recommandé.

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