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JEREZ RESTAURANT SEA FOOD

4803 N PULASKI RD, CHICAGO, IL 60630 · Restaurant

Résumé des inspections

JEREZ RESTAURANT SEA FOOD a été inspecté 22 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 26 mai 2010. La dernière inspection, le 30 janvier 2024, n'a relevé aucune infraction.

2 des 22 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 11 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 20 juillet 2022. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 1 décembre 2022. Par exemple : CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 20 juillet 2022. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 16 septembre 2014. Par exemple : RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 31 mars 2021. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

22 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    2 infractions

    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • FOUND BULK FOOD CONTAINERS WITH NO LABELS.(FLOUR,SUGAR,ETC.)MUST LABEL.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • FOUND INTERIOR OF REACH IN COOLERS NOT CLEAN.MUST CLEAN.
  3. Réinspection de la plainte

    1 infraction

    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • FOUND FOOD HANDLER WITH NO FOOD HANDLER CERTIFICATE. MUST PROVIDE.
  4. Plainte

    6 infractions

    • 1. PERSONNE EN CHARGE ACTUELLE, CONNAISSANCES DÉMONSTRATES ET FONCTIONS PERFORMELLES
      • PERSON IN CHARGE WITH NO SANITATION CERTIFICATE.
    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • FOUND NO CITY OF CHICAGO SANITATION MANAGER ON PREMISES WHILE HANDLING TCS FOODS.(HANDLES BEEF,CHICKEN,ETC.)PRIORITY FOUNDATION.CITATION ISSUED.7-38-012.MUST OBTAIN.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • FOUND NO REMINDER AND DISCLOSURE STATEMENTS WRITTEN INSIDE TAKEOUT MENU. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. MUST PROVIDE.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • FOUND FOLLOWING NOT CLEAN: FLAT TOP GRILL, EXHAUST HOOD FILTERS, INTERIOR OF REACH IN COOLERS, AND SINKS. MUST CLEAN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • FOUND BURNT LIGHT BULBS AT MAIN KITCHEN AREAS. MUST REPLACE.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • FOUND FOOD HANDLER WITH NO FOOD HANDLER CERTIFICATE. MUST PROVIDE.
  5. Toiles

    5 infractions

    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO ADEQUATE SUPPLIES ON SITE TO PROPERLY RESPOND TO VOMIT AND/OR DIARRHEAL EVENTS.PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005. INSTRUCTED TO MAINTAIN A KIT WITH ALL NECESSARY SUPPLIES INCLUDING A SANITIZER RATED AS EFFECTIVE AGAINST NOROVIRUS ON SITE AT ALL TIMES. CITATION ISSUED.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED FOIL BEING USED AS LINER ON SHELVING UNIT IN REAR PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO REMOVE ALL FOIL FROM SHELVING UNIT. ALL FOOD AND NON-FOOD CONTACT SURFACES MUST BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED SOILED INTERIOR IN ALL REFRIGERATION AND FREEZER UNITS.INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN ALL NON-FOOD CONTACT SURFACES.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED SOME GREASE BUILD AND FOOD DEBRIS ON SURFACE OF ALL COOKING EQUIPMENT. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED GREASE AND FOOD DEBRIS UNDERNEATH ALLCOOKING EQUIPMENT IN REAR PREP AREA. ALSO OBSERVED DIRTY FLOORS WITH FOOD DEBRIS/SPILLS THROUGHOUT REAR PREP AREA. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN, SANITIZE, AND MAINTAIN.
  6. Réinspection des toiles

    6 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • : OBSERVED CUTTING BOARD IN PREP AREA OPPOSITE GRILLED COVERED IN DEEP GROOVES AND DARK STAINS. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE AND MAINTAIN SMOOTH, CLEANABLE CUTTING SURFACES.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED TORN GASKET ON WHITE REFRIGERATOR IN PREP AREA. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE AND MAINTAIN IN GOOD CONDITION.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED BUILD UP OF BLACK SLIME ON CAULK AROUND 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO REMOVE CAULK, CLEAN, SANITIZE, RE-CAULK, AND MAINTAIN IN GOOD CONDITON.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED CRACKED AND BROKEN TILES ON FLOOR THROUGHOUT MAIN COOK LINE AREA. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE AND MAINTAIN IN GOOD CONDITION. Wednesday, March 31, 2021
    • 59. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA FONDATION PRIORITAIRE CORRÉGÉE
      • OBSERVED REPEAT PRIORITY FOUNDATION VIOLATION NOT CORRECTED FROM REPORT #2497581 DATED 3/31/2021: " OBSERVED APPROXIMATELY 15 RODENT DROPPINGS IN PREP AND DISH AREA NEAR 3 COMPARTMENT SINK AND UNDER MAIN COOK LINE. INSTRUCTED TO REMOVE DROPPINGS, DETAIL CLEAN, RECEIVE ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE, AND MAINTAIN FACILITY FREE OF PESTS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020(A). CITATION ISSUED." OBSERVED APPROXIMATELY 12 RODENT DROPPINGS ON SITE AT TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO REMOVE, CONTACT A LICENSED PEST CONTROL SERVICE, MAINTAIN PREMISES FREE OF PEST ACTIVITY, AND COME INTO COMPLIANCE. PRIORITY VIOLATION 7-42-090. CITATION ISSUED.
    • 61. RAPPORT APERÇU ET VISIBLE AU PUBLIC
      • OBSERVED NO SUMMARY POSTED FROM PREVIOUS INSPECTION ON 3/31/2021. LEFT NEW SUMMARY AND INSTRUCTED TO POST FOR PUBLIC VIEW. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-42-010(B). NO CITATION ISSUED.
  7. Toiles

    12 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVÉ AUCUNE POLITIQUE SANITAIRE VÉRIFIABLE SUR LE SITE AU MOMENT DE L'INSPECTION. TEMPLAT ET INSTRUMÉ À LA PRISE DE CERTAINES COPIES DE POLITIQUE DE SANTÉ SIGNÉES PAR TOUS LES EMPLOYÉS SUR SITE EN TOUT TEMPS. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE 7-38-010. PAS D'AVIS ÉMIS.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • OBSERVED NO METAL STEM THERMOMETER ON SITE FOR TAKING INTERNAL TEMPERATURES OF TCS FOODS. INSTRUCTED TO MAINTAIN A METAL STEM THERMOMETER ON SITE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • OBSERVED NO THERMOMETER INSIDE 2 OF 3 PREP COOLERS AND INSIDE COOLER IN DINING ROOM USED TO STORE POP AND LETTUCE. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED APPROXIMATELY 15 RODENT DROPPINGS IN PREP AND DISH AREA NEAR 3 COMPARTMENT SINK AND UNDER MAIN COOK LINE. INSTRUCTED TO REMOVE DROPPINGS, DETAIL CLEAN, RECEIVE ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE, AND MAINTAIN FACILITY FREE OF PESTS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020(A). CITATION ISSUED.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED CAN OPENER ATTACHED TO REAR PREP TABLE COVERED IN DIRT AND FOOD DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN, SANITIZE, AND MAINTAIN IN GOOD CONDITION.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED CUTTING BOARD IN PREP AREA OPPOSITE GRILLED COVERED IN DEEP GROOVES AND DARK STAINS. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE AND MAINTAIN SMOOTH, CLEANABLE CUTTING SURFACES.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED TORN GASKET ON WHITE REFRIGERATOR IN PREP AREA. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE AND MAINTAIN IN GOOD CONDITION.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED BUILD UP OF BLACK SLIME ON CAULK AROUND 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO REMOVE CAULK, CLEAN, SANITIZE, RE-CAULK, AND MAINTAIN IN GOOD CONDITON.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED CRACKED AND BROKEN TILES ON FLOOR THROUGHOUT MAIN COOK LINE AREA. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE AND MAINTAIN IN GOOD CONDITION.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED BUILD UP OF DIRT, GRIME, AND FOOD DEBRIS INSIDE PREP COOLERS AND UNDERNEATH ALL EQUIPMENT. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN IN GOOD CONDITION.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED HEAVY BUILD UP OF GREASE AND GRIME ON FILTERS ABOVE GRILL. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN OR REPLACE FILTERS AND MAINTAIN IN GOOD CONDITION TO PREVENT FIRE HAZARD.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED BUILD UP OF DUST ON VENT INSIDE RESTROOM. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
  8. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN KITCHEN EXHAUST HOOD/FILTERS TO REMOVE ACCUMULATION OF GREASE BUILD-UPS AND TO MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED DIM LIGHTING IN FOOD PREP/3-COMPARTMENT SINK AREA.INSTRUCTED TO PROVIDE BRIGHTER BULBS AND MAINTAIN ADEQUATE LIGHTING AT ALL TIMES.
  9. Toiles

    9 infractions

    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • FOUND NO CONSUMER ADVISORY DISCLOSURE AND REMINDER STATEMENT ON THE MENUS. MANAGEMENT INSTRUCTED TO DISCLOSE WHICH FOODS CAN BE ORDERED "RAW" OR UNDER COOKED AND LINK THOSE FOODS WITH AN ASTERISK (*) TO A REMINDER STATEMENT THAT STATES THAT EATING RAW OR UNDER COOKED FOODS CAN INCREASE YOUR RISK OF FOOD BORNE ILLNESS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005,CITATION ISSUED. -
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • OBSERVED DIRTY WIPING CLOTHS ON SHELF ACROSS FROM 3-COMPARTMENT SINK NOT PROPERLY STORED. INSTRUCTED TO PROPERLY STORE ALL WASH CLOTHS IN A SANITIZING SOLUTION ESPECIALLY WHEN NOT IN USE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED MISSING SINK STOPPERS FOR THE DISH WASHING 3-COMPARTMENT SINK.INSTRUCTED TO PROVIDE 3 ADEQUATE WORKING SINK STOPPERS AND TO MAINTAIN. -
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • FOUND SMALL WATER LEAK AT DRAIN PIPE UNDERNEATH THE HAND SINK IN FOOD PREP AREA.INSTRUCTED TO REPAIR PLUMBING LEAK AND TO MAINTAIN.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED NO COVERED WASTE RECEPTACLE PROVIDED IN THE WASH ROOM. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN KITCHEN EXHAUST HOOD/FILTERS TO REMOVE ACCUMULATION OF GREASE BUILD-UPS AND TO MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED DIM LIGHTING IN FOOD PREP/3-COMPARTMENT SINK AREA.INSTRUCTED TO PROVIDE BRIGHTER BULBS AND MAINTAIN ADEQUATE LIGHTING AT ALL TIMES.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • ONLY ONE CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE WITH FOOD ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE. INSTRUCTED THAT ALL EMPLOYEES THAT HAVE A CITY OF CHICAGO FOOD SANITATION CERTIFICATE ALLERGEN TRAINING IS REQUIRED AND MAINTAIN CERTIFICATES ON SITE.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • PREVIOUS CORE VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM INSPECTION REPORT#2303750 DATED:07/26/2019 36 4-204.112(B): **C** Temperature Measuring Devices (NO THERMOMETER IN EQUIPMENT) INSTRUCTED TO PROVIDE THERMOMETER VISIBLE AND ACCURATE INSIDE ALL COOLERS. - Oct 26, 2019 37 3-302.12: **C** Food Storage Containers Identified with Common Name of Food INSTRUCTED TO PROPERLY LABEL FOOD STORAGE CONTAINERS/BINS IDENTIFIED WITH COMMON NAME. - Oct 26, 2019 47 4-501.12: **C** Cutting Surfaces INSTRUCTED TO REPLACE OR REFINISH CUTTING BOARD WITH DEEP SEAMS ON TOP OF PREP COOLER IN PREP/COOKING AREA. - Oct 26, 2019 47 4-101.19: **C** Nonfood-Contact Surfaces INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE FOLLOWING: INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF ALL COOLERS WITH DRIED FOOD SPILLAGE AND GREASE ACCUMULATION, SIDES OF ALL COOKING EQUIPMENT, KNIFE RACK, CAN OPENER AND INTERIOR SURFACES OF 3 COMPARTMENT SINK. - Oct 26, 2019 47 4-201.11: **C** Equipment and Utensils- Durability and Strength INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE RUBBER GASKET AROUND CHEST FREEZER IN DINING AREA. - Oct 26, 2019 47 4-102.11: **C** Characteristics- Single-Service and Single-Use INSTRUCTED NOT TO USE GROCERY BAGS FOR FOOD STORAGE INSIDE FREEZER. MUST USE FOOD GRADE BAGS. - Oct 26, 2019 55 6-201.11: **C** Floors, Walls, and Ceilings- Cleanability INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN FLOORS ALONG THE WALLS AND IN ALL CORNERS THROUGHOUT REAR PREP/STORAGE AREA. - Oct 26, 2019 55 6-201.11: **C** Floors, Walls, and Ceilings- Cleanability INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN WALLS WITH DRIED FOOD SPILLAGE AROUND REAR PREP/DISH WASHING AREA. - Oct 26, 2019 55 6-501.114: **C** Maintaining Premises, Unnecessary Items and Litter INSTRUCTED TO CLEAN AND REMOVE UNNECESSARY ARTICLES AND UNUSED EQUIPMENT (UNUSED REFRIGERATOR) AND CLUTTER IN REAR OUTSIDE AREA TO PREVENT PEST HARBORAGE. - Oct 26, 2019 55 6-501.11: **C** Maintained in Good Repair, Facilities (FACILITIES NOT IN GOOD REPAIR) INSTRUCTED TO CLEAN AND REPLACE WORN OUT CAULKING WITH BLACK MOLDLIKE BUILD-UP AROUND/BEHIND 3 COMPARTMENT SINK IN REAR. - Oct 26, 2019 INSTRUCTED TO CORRECT NOTED VIOLATIONS AND MAINTAIN BY 1/21/2020. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-42-090,CITATION ISSUED.
  10. Toiles

    17 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • FONDS AUCUN EMPLOYÉ POLITIQUE DE SANTÉ / FORMATION SUR LE SITE. INSTRUCTION DE PROVIDE. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE 7-38-010 AUCUNE CITATION ÉLIMINÉE
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • FOUND NO PROCEDURE/PLAN FOR RESPONDING TO VOMITING AND DIARRHEAL EVENTS. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN REQUIRED PROCEDURE/PLAN AND APPROPRIATE SUPPLIES OR KIT. (NECESSARY ITEMS AT A MINIMUM: GLOVES, FACE MASKS, DISPOSABLE MOPS AND APPROPRIATE SANITIZER THAT KILLS NOROVIRUS) PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • INSTRUCTED TO PROVIDE HAND WASHING SIGNAGE AT HAND SINK IN PREP AREA AND INSIDE WASHROOM.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • INSTRUCTED TO PROPERLY LABEL AND DATE READY TO EAT TCS FOODS HELD OVER 24 HOURS INSIDE COOLERS. MUST IDENTIFY PRODUCT SHELF LIFE OR "CONSUME BY" DATING (7 DAYS FROM PREPARATION DATE). PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • FOUND NO CONSUMER ADVISORY OR DISCLOSURE POSTED AND ON MENUS FOR RAW/UNDERCOOKED FOODS. INSTRUCTED TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • INSTRUCTION DE PROVIDER LES MÉDICAMENTS VISIBLES ET ACCURÉS DANS TOUS LES COOLERS.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • INSTRUCTED TO PROPERLY LABEL FOOD STORAGE CONTAINERS/BINS IDENTIFIED WITH COMMON NAME.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO REPLACE OR REFINISH CUTTING BOARD WITH DEEP SEAMS ON TOP OF PREP COOLER IN PREP/COOKING AREA.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE FOLLOWING: INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF ALL COOLERS WITH DRIED FOOD SPILLAGE AND GREASE ACCUMULATION, SIDES OF ALL COOKING EQUIPMENT, KNIFE RACK, CAN OPENER AND INTERIOR SURFACES OF 3 COMPARTMENT SINK.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE RUBBER GASKET AROUND CHEST FREEZER IN DINING AREA.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • INSTRUCTED NOT TO USE GROCERY BAGS FOR FOOD STORAGE INSIDE FREEZER. MUST USE FOOD GRADE BAGS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND REMOVE UNNECESSARY ARTICLES AND UNUSED EQUIPMENT (UNUSED REFRIGERATOR) AND CLUTTER IN REAR OUTSIDE AREA TO PREVENT PEST HARBORAGE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND REPLACE WORN OUT CAULKING WITH BLACK MOLDLIKE BUILD-UP AROUND/BEHIND 3 COMPARTMENT SINK IN REAR.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN FLOORS ALONG THE WALLS AND IN ALL CORNERS THROUGHOUT REAR PREP/STORAGE AREA.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN WALLS WITH DRIED FOOD SPILLAGE AROUND REAR PREP/DISH WASHING AREA.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • FOOD HANDLER (S) WITH MISSING AND EXPIRED FOOD HANDLER TRAINING CERTIFICATE. INSTRUCTED TO PROVIDE. INFORMATION GIVEN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • FOND AUCUNE FORMATION D'ALLERGÈNE APPROUVÉE CONFORMÉMENT AU PA 100-0367 SUR LE SITE. INSTRUCTION D'UNE PERSONNE AVEC LA CITÉ DE CERTIFICAT DE SANITATION DU SERVICE ALIMENTAIRE CHICAGO À COMPLIQUER AVEC LA FORMATION EN ALLERGIE.
  11. Toiles

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Observed rusts on bottom shelf where white (salt)container is stored.Instructed to remove rusts and seal using a non-toxic finish and maintain. Observed raw wooden surfaces around prep counter areas.Instructed to seal all raw wooden surfaces where noted to manager using a non-toxic finish and maintain.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Detail clean sides of hot cooking equipments,interior of microwave,interior bottom compartment of deep fryer,gaskets around the coolers,shelfs above the dishwashing 3 compartment sink and cutting boards maintain.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Observed hole on floor beneath the dishwashing 3 compartment sink area.Instructed to seal hole and maintain. Observed the Floor around the grease trap box and beneath the cooking equipments to be dirty.Instructed to clean floors throughout in detail and maintain.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Detail clean hood/filters above the kitchen cooking equipments to remove excessive grease build-up and maintain.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • Observed cluttered stored items outside near the rear exit door (unused refrigerator,broken booths).Instructed to remove said clutter due to potential pest harborage and properly maintain outside said area.
  12. Réinspection des toiles

    6 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • INSTRUCTED TO PUT LABEL(NAME OF THE PRODUCT) AND DATE ALL FOOD CONTAINERS WITH POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS INSIDE THE REACH IN COOLERS AND MAINTAIN.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND FROZEN MEAT AND FRESH VEGETABLES STORED ON A GROCERY BAGS. INSTRUCTED REPLACE BAGS WITH FOOD GRADE STORAGE BAGS. RE CAULK ALONG THE SPLASH GUARD OF THE 3 COMPT SINK AND AROUND THE EXPOSED HAND SINK. CAULK WORN OUT AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN FAN GUARD OF THE TWO (2 DOOR REACH IN COOLER IN THE FRONT AREA) WITH DUST ACCUMULATED. MUST CLEAN,REMOVE DUST AND MAINTAIN. CLEAN AND SANITIZE ALL CHOPPING BOARDS WITH DEEP CUTS OR REPLACE WITH NEW ONES. WHEELS OF THE DEEP FRYER, GRILL WITH HEAVY GREASE ACCUMULATED . MUST CLEAN IN DETAIL, REMOVE GREASE, CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • BROKEN, MISSING FLOOR TILES IN THE KITCHEN,PREP AREA, COOK LINE AND DISH WASHING AREA. MUST REPAIR,REPLACE BROKEN FLOOR TILES. MAKE THE FLOOR SMOOTH,EASILY CLEANABLE. FLOOR IN THE PREP AREA/KITCHEN,DISH WASHING AREA, ALONG THE WALL BASE, ALL CORNER, UNDER AND BEHIND THE COOKING EQUIPMENT NEEDS DETAIL CLEANING WITH DUST AND GREASE BUILD-UP AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALLS BEHIND AND UNDER THE GRILL, DEEP FRYER AND STOVE WITH GREASE SPLASHED ALL OVER THE WALLS. INSTRUCTED TO CLEAN,REMOVE GREASE AND MAINTAIN.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • ALL WASH CLOTH FOR WIPING THE PREP TABLES, CHOPPING BOARD AND COOLERS ,MUST BE STORED ON A BUCKET WITH SANITIZING SOLUTION.
  13. Toiles

    7 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • FOUND INTERIOR PANEL OF THE ICE MAKER,PIPE WHERE THE WATER IS COMING FROM, WITH ORANGE/BLACK WET MOLDY LIKE SUBSTANCE ON THE SURFACES. ICE ARE FOR HUMAN CONSUMPTION. INSTRUCTED TO CLEAN IN DETAIL AND SANITIZE SURFACES. SERIOUS VIOLATION 7-3-005(A).
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • INSTRUCTED TO PUT LABEL(NAME OF THE PRODUCT) AND DATE ALL FOOD CONTAINERS WITH POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS INSIDE THE REACH IN COOLERS AND MAINTAIN. ALSO ALL DRY BULK FOOD CONTAINERS NEEDS LABEL ALSO.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND FROZEN MEAT AND FRESH VEGETABLES STORED ON A GROCERY BAGS. INSTRUCTED REPLACE BAGS WITH FOOD GRADE STORAGE BAGS. RE CAULK ALONG THE SPLASH GUARD OF THE 3 COMPT SINK AND AROUND THE EXPOSED HAND SINK. CAULK WORN OUT AND MAINTAIN. REMOVE ROTTEN WOOD ALONG THE SPLASH GUARD OF THE 3 COMPT SINK AND EXPOSED SINK. DEFROST CHEST FREEZER IN THE FRONT AREA WITH HEAVY ICE ACCUMULATED AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN FAN GUARD OF THE TWO (2 DOOR REACH IN COOLER IN THE FRONT AREA) WITH DUST ACCUMULATED. MUST CLEAN,REMOVE DUST AND MAINTAIN. CLEAN AND SANITIZE ALL CHOPPING BOARDS WITH DEEP CUTS OR REPLACE WITH NEW ONES. WHEELS OF THE DEEP FRYER, GRILL WITH HEAVY GREASE ACCUMULATED . MUST CLEAN IN DETAIL, REMOVE GREASE, CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • BROKEN, MISSING FLOOR TILES IN THE KITCHEN,PREP AREA, COOK LINE AND DISH WASHING AREA. MUST REPAIR,REPLACE BROKEN FLOOR TILES. MAKE THE FLOOR SMOOTH,EASILY CLEANABLE. FLOOR IN THE PREP AREA/KITCHEN,DISH WASHING AREA, ALONG THE WALL BASE, ALL CORNER, UNDER AND BEHIND THE COOKING EQUIPMENT NEEDS DETAIL CLEANING WITH DUST AND GREASE BUILD-UP AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALLS BEHIND AND UNDER THE GRILL, DEEP FRYER AND STOVE WITH GREASE SPLASHED ALL OVER THE WALLS. INSTRUCTED TO CLEAN,REMOVE GREASE AND MAINTAIN. FILTER ON THE HOOD IN THE COOK LINE WITH HEAVY GREASE BUILD-UP. MUST CLEAN,REMOVE GREASE AND MAINTAIN.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • ALL WASH CLOTH FOR WIPING THE PREP TABLES, CHOPPING BOARD AND COOLERS ,MUST BE STORED ON A BUCKET WITH SANITIZING SOLUTION.
  14. Toiles

    3 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FOUND FLOORS NOT CLEAN AT KITCHEN AREAS. MUST CLEAN AND SANITIZE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • FOUND WALL IN POOR REPAIR AT FRONT PREPARATION TABLE BY GRILL AREAS.(CHIPPING PAINT) MUST PAINT/COVER.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • FOUND NO BACKFLOW PREVENTION DEVICES AT ICE MACHINE WATERLINES. MUST PROVIDE.
  15. Toiles

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIOR OF STOVE WITH GREASE AND FOOD BUILD-UP.INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN INSIDE THE ICE MACHINE AT FRONT PREP AREA START TO SHOW SIGN OF MINERAL BUILD-UP INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN WHITE CHEST FREEZER HAS A BUILD-UP OF ICE INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • BROKEN FLOOR TILES UNDER THE WHEELS OF FLAT GRILL AND CHARCOAL GRILL ,ALSO IN FRONT OF TWO DOOR REFRIGERATOR WERE COOKED FOOD IS STORED,INSTRUCTED TO REPLACE/RESEAL
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MISSING 4 WALL TILES BEHIND THE CHARCOAL AND FLAT GRILLS, INSTRUCTED TO REPLACE.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • PRESENT CHEF DID NOT TAKE IDPH FOOD HANDLER TRAINING PROGRAM,INSTRUCTED TO TAKE.INFORMATION GIVEN
  16. Réinspection des toiles

    0 infraction

  17. Toiles

    4 infractions

    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATION FROM REPORT #1236172 DATED ON 01/29/14 NOT CORRECTED,#34 FLOOR LITTERED BEHINED CHEST FREEZER, INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN FLOOR AND MAINTAIN. PREVIOUS MINOR VIOLATION MUST BE CORRECTED BY DATE OF REINSPECTION. SERIOUS VIOLATION 7-42-090.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED FOOD ENCRUSTED ON CAN OPENER. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MANAGER INSTRUCTE POUR CALIBRER LE THÉROMÈTRE DE MÉTAUX POUR LES MANIÈRES ALIMENTAIRES.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • OBSERVED ONE FOOD HANDLER NOT WEARING HAIR RESTRAINT. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE HAIR RESTRAINT FOR FOOD HANDLER.
  18. Toiles

    2 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR LITTERED BEHIND CHEST FREEZER. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN FLOOR AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NO VENTIALTION IN WASHROOM. INSTRUCTED MANAGER MUST PROVIDE VENTILATION WORKING FAN OR MUST BE ABLE TO OPEN WINDOW IN WASHROOM.
  19. Toiles

    8 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • NOTED WOODEN STORAGE SHELVES ABOVE 3 COMPARTMENT SINK IN POOR REPAIR WITH STAIN AND ROTTEN WOOD. INSTRUCTED TO REPLACE. (METAL RACKS OR STAINLESS STEEL.--------MUST REPAIR INTERIOR SURFACE OF ICE MACHINE, (MUST REMOVE METAL PIECE/NAIL INSIDE ICE MACHINE).----------MUST CLEAN AND REPAINT METAL PREP SHELVES WITH RUST BUILD-UP.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • THE FOLLOWING IN NEED OF DETAIL CLEANING AND MAINTAINING: INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF ALL COOLERS, COOKING EQUIPMENT/WHEELS (STOVE, GRILL, FRYER) WITH HEAVY GREASE BUILD-UP, EXTERIOR SURFACES OF ICE MACHINE WITH DRIED FOOD DEBRIS ACCUMULATION, FOOD BLENDER, PREP SHELVES, EXTERIOR SURFACES OF GREASE BOX UNDER 3 COMPARTMENT SINK, EXTERIOR AND INTERIOR SURFACES OF ALL CONDIMENT CONTAINER ENCRUSTED WITH GREASE AND DRIED FOOD DEBRIS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO FIX LOOSE AND BROKEN FLOOR TILES IN FRONT PREP AREA.---------MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN FLOORS WITH DIRT AND DRIED FOOD DEBRIS ACCUMULATION ALONG THE WALLS AND IN ALL CORNERS ESPECIALLY UNDER AND AROUND COOLERS AND PREP TABLE THROUGHOUT PREP AREA AND IN REAR STORAGE AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN WALLS WITH DRIED FOOD SPILLAGE AROUND PREP AREA.---------MUST SEAL HOLE ON WALL ABOVE 3 COMPARTMENT SINK.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • (2) LIGHTBULB MUST BE SHIELDED/COVER AT KITCHEN HOOD ABOVE COOKING EQUIPMENT OR PROVIDE SHATTER PROOF LIGHTBULB.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTRUCTED TO REPAIR SLOW DRAINING EXPOSED HAND SINK IN REAR PREP AREA.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • J'AI CHERCHÉ À LES PROTÉGER.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND REMOVE UNNECESSARY ARTICLES STORED IN REAR STORAGE AREA TO PREVENT PEST HARBORAGE.
  20. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Cooler shelving that had peeling paint/rust shall be repaired/replaced, front counter in prep area had peeling paint/exposed raw wood, shall be repaired/sealed.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Non food contact surfaces of front counter in prep area need cleaning.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • Mgmt., was advised to change sanitizing solution for dish towels at least every 30 minutes, in order to maintain proper sanitizing solution of 100 ppm.
  21. Toiles

    8 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • Found food items not properly dated/labeled in coolers, reach in freezers, must date and label food items in coolers, reach in freezers.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Rear storage shelving, in storage room had peeling paint, exposed raw wood, shall be repair/sealed.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Non food contact surfaces of cooking equipment, cooler shelving, and storage shelving not clean need deatiled cleaning(crevices).
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floors under heavy equipment, cooking equipment, 3 compartment sink, and storage room not clean need detailed cleaning(corners)
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Walls, ceiling in rear kitchen prep area not clean need detailed cleaning, peeling paint in bathroom ceiling shall be repair/sealed.Wall by front counter by knife rack had peeling paint, shall be repair.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Missing light shield in storage room shall be provided.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Exhaust canopy had excess grease build up, need detailed cleaning, exhaust vents(ventilation)in coolers not clean need detailed cleaning.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • Les articles de stock doivent être entreposés à six pouces du sol pour prévenir le portage des ravageurs.
  22. Toiles

    2 infractions

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST CLEAN IN DETAIL THE VENT COVER INSIDE THE 2 DOOR REACH IN COOLER.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MISSING END CAPS ON THE LIGHT SHIELD OF THE LIGHT BULB IN THE PREP AREA. MUST PROVIDE.

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