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TAXIMAROA BAKERY

3954 W LAWRENCE AVE, CHICAGO, IL 60625 · Bakery

Résumé des inspections

TAXIMAROA BAKERY a été inspecté 15 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 19 décembre 2011. La dernière inspection, le 25 novembre 2024, n'a relevé aucune infraction.

3 des 15 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 7 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 15 novembre 2024. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 15 novembre 2024. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 4 novembre 2021. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois le 31 janvier 2020. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 20 fois dans 10 inspections distinctes, la plus récente le 15 novembre 2024. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

15 inspections

  1. Réinspection des toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    7 infractions

    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED BULK CONTAINERS IN REAR KITCHEN SHELF WITHOUT A LABEL.INSTRUCTED TO PROVIDE THE COMMON NAME ON ALL BULK CONTAINERS TO PROPERLY IDENTIFY ITEM(SALT, SUGAR, FLOUR ETC).
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED EVIDENCE OF PEST ACTIVITY ON THE PREMISES.OBSERVED 3 LIVE COCKROACHES ON THE FLOOR AND WALL AND CEILING IN THE BASEMENT FOOD PREP/DISHWASHING AREA AND APPROXIMATELY 25 RODENT (MICE) DROPPINGS ON THE FLOOR AND METAL RAILS INSIDE OF THE LARGE BAKING OVEN IN THE MAIN KITCHEN PREP AREA ALSO,APPROXIMATELY 15 SMALL FLYING INSECTS IN THE BASEMENT FOOD PREP/DISHWASHING AREA.INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND SANITIZE AND REMOVE ALL EVIDENCE OF PEST ACTIVITY FROM ALL AFFECTED AREAS.ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE IS NEEDED TO ELIMINATE THE PEST ACTIVITY.PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020(A),CITATION ISSUED.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED DEAD COCKROACHES ON GLUEBOARDS ON THE FLOOR INSIDE OF THE LARGE BAKING OVEN AND IN THE BASEMENT REAR DRY STORAGE ROOM.INSTRUCTED TO REMOVE AND CLEAN ALL DEAD COCKROACHES FROM THE PREMISES.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO REMOVE WORNED-OUT BLACKENED CAULK AROUND THE 3-COMPARTMENT SINK IN THE MAIN KITCHEN PREP AREA AND MAINTAIN SO THAT IS SMOOTH,EASILY CLEANBLE SURFACE AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN 1ST FLOOR/BASEMENT KITCHEN STORAGE RACKS,INTERIOR OF COOLERS,TOPS/BOTTOMS OF PREP TABLES,INTERIOR OF ROLLING BAKING UTILITY CARTS, DEEP FRYER AND INTERIOR OF COOKING STOVE AND INTERIOR OF OVEN ALSO,STORAGE SHELF BEHIND THE FRONT SERVICE COUNTER.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND ORGANIZE THE BASEMENT REAR STORAGE ROOM AND REMOVE UNNECESSARY ARTICLES DUE TO POTENTIAL PEST HARBORAGE AND ELEVATE MOPS,BROOMS CLEANING EQUIPMENTS OFF THE FLOOR AT LEAST 6" INCHES TO FACILITATE CLEANING.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO MOVE GAS STOVE SO THAT IS DIRECTLY UNDERNEATH THE VENTILATION HOOD SYSTEM AND MAINTAIN.
  3. Réinspection des toiles

    0 infraction

  4. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • 6-501.111 OBSERVED 6 LIVE COCKROACHES ON THE WALLS AND CEILING OF THE BASEMENT FOOD PREPARATION AND UTENSIL WASHING AREA. ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE IS NEEDED TO ELIMINATE THE PEST ACTIVITY THROUGHOUT THE PREMISES. PRIORITY 7-38-020(A).
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • 5-204.12 MUST INSTALL A BACKFLOW PREVENTION DEVICE ON THE MOP SINK FAUCET.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • 6-304.11 MUST PROPERLY INSTALL THE VENTILATION FAN IN THE WASHROOM SO THAT IT EXHAUSTS THE AIR.
  5. Toiles

    13 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO WRITTEN EMPLOYEE HEALTH POLICY ON THE PREMISES. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE A SIGNED EMPLOYEE HEALTH POLICY FOR EACH EMPLOYEE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-010.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO CLEAN-UP OF VOMITING AND DIARRHEA CLEAN-UP KIT ON PREMISES DURING INSPECTION. INSTRUCTED TO HAVE REQUIRED EQUIPMENT FOR CLEAN-UP. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED SEVERAL TYPES OF PREPACKAGED CAKES AND BREAD IN THE RETAIL DISPLAY COOLER NOT PROPERLY LABELED. MANAGEMENT INSTRUCTED TO LABEL ALL PREPACKAGED FOODS FOR SALE.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED AN INFESTATION OF LIVE COCKROACHES IN BOTH FOOD PREP/UTENSIL WASHING AREAS. OBSERVED APPROXIMATELY 50 LIVE COCKROACHES ON THE STORAGE RACK HOLDING THE BAGS OF FLOUR AND SUGAR, ON THE CEILING IN THIS AREA, AND ON THE WALLS AND CEILING AND PIPES IN THE BASEMENT FOOD PREP AND UTENSIL WASHING AREA AND ON THE WALLS OF THE BAKERY PREP AREA. ALSO OBSERVED 10 LIVE SMALL FLYING INSECTS IN THE BASEMENT FOOD PREP AREA. ALSO OBSERVED APPROXIMATELY 50 MOUSE DROPPINGS ON THE FLOOR AND RAILS INSIDE OF THE LARGE BAKERY OVEN. MANAGEMENT INSTRUCTED TO CLEAN AND REMOVE ALL RODENT DROPPINGS FROM ALL AFFECTED AREAS. ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE IS NEEDED TO ELIMINATE THE PEST ACTIVITY THROUGHOUT THE PREMISES. PRIORITY 7-38-020(A). CITATION ISSUED.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED DEAD COCKROACHES ON GLUEBOARDS IN THE FOOD PREP AND STORAGE AREAS AND ON FLOORS AND BOXES OF STOCK. MANAGEMENT INSTRUCTED TO REMOVE AND CLEAN ALL DEAD COCKROACHES FROM THE PREMISES.
    • 40. FONDS PERSONNELS
      • OBSERVED A FOOD HANDLING EMPLOYEE NOT WEARING A HAIR RESTRAINT WHILE PREPARING FOOD IN THE FOOD PREP AREA. MANAGEMENT INSTRUCTED THAT ALL FOOD HANDLING EMPLOYEES MUST WEAR A HAIR RESTRAINT IN THE FOOD PREP AREA.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED OPEN PAINTED CREVICES ALONG THE SIDES OF THE BASEMENT GREASE TRAP. MUST PAINT AND SEAL THE GREASE TRAP TO PREVENT PEST HARBORAGE CONDITIONS. REPLACE THE WORN CONVEYOR BELT FOR THE DOUGH SHEETER.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • CLEAN THE STORAGE SHELF BENEATH THE WOOD PREP TABLE IN THE 1ST FLOOR BAKERY PREP AREA. CLEAN ALL BULK FOOD STORAGE CONTAINERS. CLEAN THE INTERIOR OF THE PREP COOLERS. REMOVE ALL CARDBOARD FLATS WITH COCKROACH DROPPINGS AND DEBRIS AND DISCARD THEM. CLEAN THE FLOUR DEBRIS FROM THE DOUGH SHEETER.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • MUST INSTALL A BACKFLOW PREVENTION DEVICE ON THE MOP SINK FAUCET.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • MUST ADJUST THE BATHROOM DOOR SO THAT THE SELF-CLOSING DOOR DEVICE WORKS PROPERLY.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • SEAL THE OPENINGS IN THE CEILING OF THE BASEMENT FOOD PREP AREA ABOVE THE 3 COMPARTMENT SINK.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • MUST INSTALL A WORKING VENTILATION FAN IN THE WASHROOM. MUST MOVE THE STOVE UNDERNEATH THE VENTILATION HOOD.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • THE PLASTIC END CAPS ARE MISSING AROUND THE LIGHT SHIELDS ABOVE THE BAKERY WOOD PREP TABLE. MUST PROVIDE.
  6. Toiles

    14 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVÉ AUCUN EMPLOYÉ POLITIQUE DE SANTÉ.PROVIDÉ ET MAINTENANT.(FONDATION DE PRIORITÉ-7-38.010-NO ÉMISSION DE CITATION)
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVÉ AU MOMENT DE LA PROCÉDURE DE VOMITATION ET DE DIARRHEA ET AU MOMENT DE L'INSPECTION DES LOCAUX. INSTRUCTION D'UNE PROCÉDURE D'AIDE CONFORMÉMENT À L'ÉQUIPEMENT EXIGÉ POUR LA VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE. AUCUNE CITATION ÉLIMINÉE 7-38-005
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HAND SINK IN SERVICE AREA OF FACILITY. FACILITY MUST OBTAIN AND INSTALL A HAND SINK UNDER CITY WATER PRESSURE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-030(C). NO CITATION ISSUES
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HAND DRYING PROVISION IN EMPLOYEE RESTROOM HAND WASHING SINK DURING INSPECTION. MUST OBTAIN, AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-030(C) CITATION ISSUED
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED THAT SOME BAKING DISHES ARE WITH SIGNIFICANT ACCUMULATION OF BURNED BAKE DEBRIS AND NOT CLEANED AT LEAST ONCE EVERY 24 HOURS. MUST PROVIDE CLEANING OF BAKING DISHES AS REQUIRED
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED THAT MILK JELLO IS MADE AND PACKED IN STORE , STORED IN REFRIGERATOR WITH OUT USE BY DATE DATE MARKING.IF PRODUCT STORED LONGER THAN 24 HOURS IN COOLERS. INSTRUCTED TO PROVIDE PROPER DATE MARKING WITH DISPOSITION DATE FOR RTE FOODS PREPARED ON SITE AND HELD OVER 24 HOURS IN COLD HOLDING UNIT. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. NO CITATION ISSUED. 7-38-005
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • ALL BULK AND WORKING FOOD INGREDIENT CONTAINERS MUST BE LABELED WITH CONTENTS NAME.MUST LABEL FOOD STORAGE CONTAINERS WHEN FOOD IS NOT IN ORIGINAL PACKAGE
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED DESSERTS MADE AND PACKAGED ON SITE WITH FOOD LABEL BUT MISSING ALLERGEN INFORMATION. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE THE COMMON NAME OF THE FOOD, A LIST OF INGREDIENTS; THE NAME AND PLACE OF BUSINESS OF THE MANUFACTURER, PACKER, OR DISTRIBUTOR; AND THE NAME OF THE FOOD SOURCE FOR EACH MAJOR FOOD ALLERGEN CONTAINED IN THE FOOD.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED THAT SOME BAKED FOOD ITEMS HAVE BEEN STORED IN WALK IN COOLER WITHOUT PROPER COVERAGE. MUST PROVIDE AND MAINTAIN
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVÉ DES PIÈCES EXPOSÉES AU COURS DU STOCKAGE DES ALIMENTS DE BASE. LES PIÈCES DE DRAINAGE EXPOSÉES D'EXPOSITIONS D'EAU DURABLES DE LA 1ÈRE ZONE D'EXPOSITIONS D'EXPOSITIONS D'EXPOSITIONS D'EXPOSITIONS D'EXPOSITIONS D'EXPOSITIONS D'EXPOSITIONS D'EXPOSITIONS D'EAU DE LA 1ÈRE ZONE D'EXPOSITIONS D'EXPOSITIONS D'EXPOSITIONS D'UNE ZONE D'EXPOSITIONS D'UNE ZONE D'EXPOSITIONS D'EXPOSITIONS D'UNE ZONE D'EXPOSITIONS D'EXPOSITIONS D'EXPOSITIONS D'EXPOSITIONS D'UNE ZONE D'EXPOSITIONS D'EXPOSITIONS D'EXPOSITIONS D'UNE ZONE D'EXPOSITIONS D'EXPOSITIONS D'EAU D'EXPOSITIONS D'UNE ZONE D'EXPOSITIONS D'UNE ZONE D'EXPOSITION D'EXPOSITIONS D'UNE ZONE D'EXPOSITIONS D'EXPOSITIONS D
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED TORN RUBBER GASKET ON DOOR TO REACH IN COOLER IN BASMENT STORAGE AREA COOLER. INSTRUCTED TO REPAIR AND/OR REPLACE AND MAINTAIN
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED MIXER TRAYS FOR BAKING TO BE BIGGER THAN 3 COMPARTMENT SINK AND CANT BE SUBMERGED IN WASH WATER IN SINK.MUST PROVIDE CLEANING PROCEDURE FOR EACH SEPARATE PIECE OF FOOD-CONTACT EQUIPMENT WITH DESCRIPTION HOW TO BE CLEANED IN PLACE AND/OR MUST SUBMIT THE PROCEDURES TO CDPH AT [email protected] FOR APPROVAL OR PRESENT PROCEDURE TO DEPARTMENT REPRESENTATIVE PRIOR INSPECTION FOR ON SITE REVIEW AND APPROVAL.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • MUST PROVIDE TOILET ROOM RECEPTACLE WITH COVER FOR SANITARY NAPKINS IN UNISEX BATHROOM
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST REPAIR DAMAGED FLOORS ON SEVERAL PLACES THROUGH FIRST FLOOR(UNDER 3 COMPARTMENT SINK ,BY REACH IN GLASS COOLER DOOR)
  7. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED TORN GASKETS AT THE 2 DOOR STAND-UP COOLERS IN KITCHEN PRE AREA. INSTRUCTED TO REPLACE TORN GASKETS AND MAINTAIN. OBSERVED SOME BROKEN MISSING DOOR PARTS TO THE SELF SERVICE PASTRY CASE AT FRONT CUSTOMER AREA.
  8. Toiles

    5 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED 3 LIVE ROACHES IN THE BASEMENT PREP AREA BEHIND THE DRY STORAGE SHELVINGS.INSTRUCTED TO REMOVE ALL PESTS AND INSTRUCTED MANAGER TO DETAIL CLEAN,SANITIZE ALL AFFECTED AREAS,MAINTAIN FLOORS DRY THROUGHOUT THE KITCHEN PREP AREAS,ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE IS NEEDED TO MINIMIZE OR ELIMINATE THE PEST ACTIVITY ALSO,REAR SCREEN DOOR HAS A GAP AT CENTER OF DOOR 1 APPROXIMATELY 1/4" INCH MODE OF ENTRY,MUST PEST PROOF SAID SCREEN DOOR TO PREVENT PEST ENTRY. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED TORN GASKETS AT THE 2 DOOR STAND-UP COOLERS IN KITCHEN PRE AREA. INSTRUCTED TO REPLACE TORN GASKETS AND MAINTAIN. OBSERVED SOME BROKEN MISSING DOOR PARTS TO THE SELF SERVICE PASTRY CASE AT FRONT CUSTOMER AREA.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN INTERIORS OF COOLERS,TOPS/BOTTOMS AND SHELVINGS ROLLING UTILITY CARTS THROUGHOUT THE KITCHEN PREP AREAS AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • OBSERVED MISSING SOME LIGHT SHIELDS FOR LIGHT FIXTURES IN BASEMENT FOOD PREP AREA.INSTRUCTED TO INSTALL LIGHT SHIELDS WITH END CAPS OR SHATTER-PROOF LIGHTING AND MAINTAIN ADEQUATE LIGHTING.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED SMALL WATER LEAK AT THE BASE OF THE DISHWASHING 3 COMPARTMENT SINK AT KITCHEN AREA.INSTRUCTED TO REPAIR PLUMBING LEAK AND MAINTAIN.
  9. Réinspection de la plainte

    0 infraction

  10. Plainte

    4 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • EVIDENCE OF IMPROPER PEST CONTROL INSIDE PREMISES. OBSERVED 7 LIVE ROACHES CRAWLINGON WALLS IN REAR STORAGE AREA AND IN THE FLOOR UNDERNEATH 3-COMPARTMENT SINK IN REAR PREP AREA AND BASEMENT INSIDE ELECTRICAL ROOM. MUST CLEAN AND SANITIZED AFFECTED AREAS AND WHEREVER NEEDED. ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE IS NEEDED TO MINIMIZE OR ELIMINATE ROACH ACTIVITY. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • OBSERVED READY TO EAT FOOD ITEMS INSIDE 3-DOOR REFRIGERATOR WITHOUT LABELS. MUST LABEL AND DATE ITESM. OBSERVED BULK FOOD STORAGE CONTAINERS WITH NO LABELS IN REAR FOOD STORAGE ARE AND IN BASEMENT FOOD PREP AREA . MUST LABEL CONTAINERS
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED DIRT AND DEBRIS ON FLOOR DRAINS IN 1ST FLOOR AND BASEMENT FOOD PREP AREAS. MUST CLEAN AND MAINTAIN
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED OPENINGS INTO WALL BEHIND 3-COMPARTMENT SINK. MUST SEAL AND MAINTAIN. OBSERVED PEELING PAIN ON WALL NORTSIDE OF 1ST FLOOR KITCHEN FOOD PREPARATION AREA. MUST REPAINT AND MAINTAIN.
  11. Toiles

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • RAW WOOD CHIPPING STORAGE SURFACES, INSTRUCTED TO RESEAL, OR REPLACE AND BETTER MAINTAIN,
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • FOOD DEBRIS AND DUST ON EQUIPMENT; INSTRUCTED TO CLEAN/SANITIZE; COOKING EQUIPMENT, HOLDING BOXES AND HEAVY EQUIPMENT AT MAIN PREP AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN FLOORS; UNDER, BEHIND EQUIPMENT AT CORNERS AND ALONG WALLS THRU-OUT BOTH PREP AREAS, REPLACE BROKEN FLOOR TILE FRONT AREA,
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MOLDY LOOKING WALL BY FIRST FLOOR THREE COMPARTMENT SINK, INSTRUCTED TO REPAIR AND BETTER MAINTAIN,
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • CRACKED LIGHT SHIELD IN BASEMENT PREP AREA, INSTRUCTED TO REPLACE, AND LIGHT TOO DIM IN BASEMENT PREP AREA, INSTRUCTED TO ADD MORE LIGHT,
  12. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • PREP TABLES IN PREP AREAS, STORAGE RACKS AND EQUIPMENT IN BASEMENT NOT CLEAN. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND SANITIZE ALL FOOD CONTACT SURFACES.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • LIGHT COVERS IN REAR NOT CLEAN. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND REMOVE DEBRIS.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • LIGHT BULBS IN PREP AREA NOT PROVIDED WITH END CAPS. INSTRUCTED TO INSTALL END CAPS ON ALL LIGHT BULBS IN PREP AREA.
  13. Toiles

    4 infractions

    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • DISH WASHING FACILITIES NOT MAINTAINED OR OPERATED. WHILE RUNNING AND DRAINING WATER IN MIDDLE OF THREE COMPARTMENT SINK. WATER COMING UP LEFT AND RIGHT SIDES CLOUDY WITH FOOD DEBRIS. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN DRAINLINE AND GREASE TRAP TO PREVENT INADEUATE DISPOSAL OF DRAIN WATER. SERIOUS CITATION ISSUED 7-38-030.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • PREP TABLES IN PREP AREAS, STORAGE RACKS AND EQUIPMENT IN BASEMENT NOT CLEAN. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND SANITIZE ALL FOOD CONTACT SURFACES.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • LIGHT COVERS IN REAR NOT CLEAN. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND REMOVE DEBRIS.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • LIGHT BULBS IN PREP AREA NOT PROVIDED WITH END CAPS. INSTRUCTED TO INSTALL END CAPS ON ALL LIGHT BULBS IN PREP AREA.
  14. Toiles

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • FOOD DEBRIS AND DUST ON EQUIPMENT; INSTRUCTED TO CLEAN/SANITIZE; COOKING EQUIPMENT, HOLDING BOXES AND HEAVY EQUIPMENT AT MAIN PREP AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DEBRIS ON BASEMENT FLOOR AND BROKEN FLOOR TILES AT MAIN PREP AREA AND FRONT SERVING AREA; INSTRUCTED TO REPLACE BROKEN FLOOR TILES AND DETAIL CLEAN FLOORS, UNDER, BEHIND, EQUIPMENT, AT CORNERS AND ALONG WALLS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • GREASE ON WALL BEHIND COOKING EQUIPMENT AND HOOD, SAME AREA; INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN. EXCESSIVE DUST ON VENT COVER IN WASHROOM AND ON LIGHT SHIELDS AT MAIN PREP AREA; INSTRUCTED TO CLEAN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • RUST ON GREASE TRAP UNDER 3 COMPARTMENT SINK AT MAIN PREP AREA; INSTRUCTED TO REMOVE RUST, CLEAN AND RESEAL.
  15. Toiles

    6 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers. DRIED FOOD STORAGE CONTAINERS NOT LABELED, MUST LABEL AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized after each usage. THE FOLLOWING NOT CLEAN, MUST CLEAN/SANITIZE; COOLERS, HOLDING BOXES, CARTS, MIXERS, STOVE AND FRYER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. MUST CLEAN FLOORS; UNDER, BEHIND EQUIPMENT AT CORNERS AND ALONG WALLS THRU-OUT BOTH PREP AREAS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. MUST REPAIR WALLS AT MAIN PREP AREA AT 1ST FLOOR, CLEAN WALLS BEHIND COOKING EQUIPMENT, AND REPLACE DAMAGED CEILING PANELS THRU-OUT.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. MUST REPAIR LEAKS AT BOTH 3PART SINKS FAUCETS.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • All employees shall be required to use effective hair restraints to confine hair.

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