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JERK TACO MAN 1

4001 W JACKSON BLVD, CHICAGO, IL 60624 · Restaurant

Résumé des inspections

JERK TACO MAN 1 a été inspecté 16 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 15 mai 2017. La dernière inspection, le 13 mai 2022, n'a relevé aucune infraction.

5 des 16 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Ravageurs et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 8 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 22 juin 2021. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETES

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 22 juin 2021. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 22 juin 2021. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 22 juin 2021. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 17 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 22 juin 2021. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

16 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection de la plainte

    0 infraction

  3. Plainte

    16 infractions

    • 1. PERSONNE EN CHARGE ACTUELLE, CONNAISSANCES DÉMONSTRATES ET FONCTIONS PERFORMELLES
      • OBSERVED NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED MANAGER ON SITE AT TIME OF INSPECTION. SEE #2.
    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED MANAGER ON SITE DURING TIME OF INSPECTION. PRIORITY FOUNDATION. 7-38-012. CITATION ISSUED.
    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • NO EMPLOYEE HEALTH POLICY PROVIDED ON THE PREMISES. MUST PROVIDE A SIGNED EMPLOYEE HEALTH POLICY FOR EACH EMPLOYEE. PRIORITY FOUNDATION. 7-38-010. NO CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO CLEAN UP POLICY FOR VOMITING OR DIARRHEAL EVENTS AVAILABLE. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE CLEAN UP POLICY AND SUPPLIES. PRIORITY FOUNDATION. 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 21. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETES
      • OBSERVED IMPROPER HOT HOLDING TEMPERATURES OF TCS FOOD CHICKEN (125.6F) IN HOT HOLDING UNIT. INSTRUCTED TO DISCARD APPROXIMATELY 10 POUNDS OF CHICKEN AT A COST OF $325. PRIORITY. CITATION ISSUED.
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED TCS FOODS HELD AT IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURES. RICE (50.0F), CHICKEN (51.1F), PORK (50.0F), OXTAILS (51.1F). APPROXIMATELY 60 POUNDS OF FOOD PRODCUTS AT A COST OF $1500 DISCARDED.ALL COLD FOODS MUST BE HELD AGT 41F OR BELOW. PRIORITY. 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED COOKED AND COOLED TCS FOODS (RICE AND CHICKEN) WITH IMPROPER DATE MARKING LABELS. INSTRUCTED TO DATE MARK WITH DISCARDING DATE OF FOODS. PRIORITY FOUNDATION. 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • OBSERVED WALK IN COOLER AT IMPROPER AIR TEMPERATURE (47.3F) AND 2 DOOR REFRIGERATOR AT IMPROPER AIR TEMPERATURE (50.1F). ALL COLD HOLDING EQUIPMENT AMBIENT AIR TEMPERATURE MUST BE 41F OR BELOW. PRIORITY. 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED OVER 200 MICE DROPPING THROUGHOUT RESTAURANT AROUND WATER HEATER, CHEMICAL STORAGE AREA IN REAR, AROUND THE SMOKER IN FRONT PREP AREA, AND INSIDE THE STEAMER IN FRONT PREP AREA. INSTRUCTED TO CONTACT PEST CONTROL FOR SERVICE. 7-38-020(a). CITATION ISSUED.
    • 40. FONDS PERSONNELS
      • OBSERVED EMPLOYEES IN FOOD PREP AREA WITHOUT HAIR RESTRAINTS. ALL FOOD HANDLERS MUST WEAR HAIR RESTRAINTS IN FOOD PREP AREA.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED DISCOLORED CUTTING BOARDS WITH DEEP GROOVES IN FRONT AND REAR PREP AREAS. INSTRUCTED TO REPLACE AND MAINTAIN.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED NO TEST STRIPS FOR MEASURING SANITIZING SOLUTION IN 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO PROVIDE TEST STRIPS TO ACCURATELY MEASURE SANITIZING SOLUTION. PRIORITY FOUNDATION. 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED DUST ACCUMULATION ON FAN GUARD IN WALK IN COOLER AND ICE BUILD UP ON CONDENSER IN WALK IN COOLER. INSTRUCTED TO CLEAN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED STANDING WASTE WATER IN EMPLOYEE WASHROOM SINK. INSTRUCTED TO REPAIR STOPPER SO WASTE WATER CAN BE RELEASED.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • EMPLOYEE WASHROOM DOOR IS NOT SELF-CLOSING. INSTRUCTED TO MAKE DOOR SELF-CLOSING TO PREVENT CONTAMINATION OF HANDS AFTER BEING WASHED.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED FOUR BURNED OUT LIGHTBULBS IN REAR FOOD PREP AREA AND UNDER HOOD IN FRONT PREP AREA. MUST REPLACE AND MAINTAIN.
  4. Réinspection des toiles

    0 infraction

  5. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • NO SANITIZING SOLUTION TESTING DEVICES ON SITE AT TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO PROVIDE ANS MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED FLOORS, WALLS, SHELVES, AND COOKING EQUIPMENT WITH FOOD DEBRIS AND GREASE BUILD UP. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN
  6. Toiles

    4 infractions

    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • NO SANITIZING SOLUTION TESTING DEVICES ON SITE AT TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO PROVIDE ANS MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005
    • 54. ÉLIMINATION PROPRIETE DU GARAGE ET DU REFUS; INSTALLATIONS PRINCIPALES
      • OBSERVED THE OUTDOOR RECEPTACLE OVERFLOWING WITH GARBAGE, THE LIDS OFF AND A TRAILER IN THE OUTDOOR AREA WITH GARBAGE PILED ON TOP OF IT. Receptacles and waste handling units for REFUSE, recyclables, and returnables used with materials containing FOOD residue and used outside the RETAIL FOOD ESTABLISHMENT shall be designed and constructed to have tight-fitting lids, doors,or covers. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN TO PREVENT RODENTS AND PESTS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020(b)
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED FLOORS, WALLS, SHELVES, AND COOKING EQUIPMENT WITH FOOD DEBRIS AND GREASE BUILD UP. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED THE LIGHT BULB MISSING FROM THE WALK IN COOLER. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN
  7. Toiles

    0 infraction

  8. Plainte abrégée

    5 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • 2-102.14(A) - OBSERVED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY PROVIDED ON THE PREMISES. MUST PROVIDE A SIGNED EMPLOYEE HEALTH POLICY FOR EACH EMPLOYEE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012(A). NO CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • 2-501.11 - OBSERVED NO CLEAN UP POLICY FOR VOMITING OR DIARRHEAL EVENTS AVAILABLE. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE CLEAN UP POLICY. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • 4-602.13 - DETAIL CLEAN THE DEEP FRYER, GRILL, OVEN, HOT HOLDING UNITS AND STEAM TABLE, PREP TABLES, PLEXIGLASS SURROUNDING THE CUSTOMER AREA, STEAMER.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.12 - CLEAN THE FLOOR OF ALL FOOD AND DEBRIS. CLEAN THE WALLS AND CEILINGS OF SOOT AND FOOD DEBRIS ESPECIALLY BEHIND THE GRILL.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • PA 100-0367 - OBSERVED A CERTIFIED FOOD MANAGER WITHOUT THE REQUIRED ALLERGEN TRAINING. MANAGEMENT INSTRUCTED THAT ALL CERTIFIED FOOD MANAGERS MUST SHOW PROOF OF ALLERGEN TRAINING.
  9. Réinspection de la plainte

    5 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • NO EMPLOYEE HEALTH POLICY PROVIDED ON THE PREMISES. MUST PROVIDE A SIGNED EMPLOYEE HEALTH POLICY FOR EACH EMPLOYEE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-010. NO CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • NO WRITTEN CLEAN-UP PROCEDURE FOR VOMIT AND DIARRHEAL EVENTS. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE A PROCEDURE WITH CLEAN-UP SUPPLIES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • DETAIL CLEAN THE DEEP FRYER, GRILL, OVEN, HOT HOLDING UNITS AND STEAM TABLE, PREP TABLES, PLEXIGLASS SURROUNDING THE CUSTOMER AREA, STEAMER.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • CLEAN THE FLOOR OF ALL FOOD AND DEBRIS. CLEAN THE WALLS AND CEILINGS OF SOOT AND FOOD DEBRIS ESPECIALLY BEHIND THE GRILL.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED A CERTIFIED FOOD MANAGER WITHOUT THE REQUIRED ALLERGEN TRAINING. MANAGEMENT INSTRUCTED THAT ALL CERTIFIED FOOD MANAGERS MUST SHOW PROOF OF ALLERGEN TRAINING. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION PA 100-0367. NO CITATION ISSUED.
  10. Plainte

    8 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • NO EMPLOYEE HEALTH POLICY PROVIDED ON THE PREMISES. MUST PROVIDE A SIGNED EMPLOYEE HEALTH POLICY FOR EACH EMPLOYEE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-010. NO CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • NO WRITTEN CLEAN-UP PROCEDURE FOR VOMIT AND DIARRHEAL EVENTS. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE A PROCEDURE WITH CLEAN-UP SUPPLIES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED THE FOLLOWING TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY (TCS) FOODS STORED AT IMPROPER TEMPERATURES INSIDE OF THE WALK-IN COOLER: COOKED CHICKEN AT 60.8F, COOKED STEAK AT 50.8F, CHEESE AT 44.1-48.2F, SHRIMP AT 44.8F. MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED APPROXIMATELY 500# OF FOOD WORTH $2000. PRIORITY VIOLATION 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED EVIDENCE OF RODENT ACTIVITY ON THE PREMISES AND LIVE HOUSE FLIES IN THE FOOD PREP AREAS. OBSERVED A LIVE MOUSE ON A GLUEBOARD INSIDE OF A RODENT TRAP AND APPROXIMATELY 150 MOUSE DROPPINGS ON THE FLOOR OF THE FOOD PREP AREAS AND ELECTRICAL ROOM AND STORAGE ROOM. OBSERVED 10 LIVE HOUSE FLIES IN THE FOOD PREP AREAS. ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE IS NEEDED TO MINIMIZE OR ELIMINATE THE PEST ACTIVITY. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020A. CITATION ISSUED.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • DETAIL CLEAN THE DEEP FRYER, GRILL, OVEN, HOT HOLDING UNITS AND STEAM TABLE, PREP TABLES, PLEXIGLASS SURROUNDING THE CUSTOMER AREA, STEAMER.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • THE TOILET IN THE WASHROOM WAS NOT OPERATIONAL AND WOULD NOT FLUSH. MANAGEMENT REPAIRED THE TOILET DURING THE INSPECTION. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-030C. CITATION ISSUED.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • CLEAN THE FLOOR OF ALL FOOD AND DEBRIS. CLEAN THE WALLS AND CEILINGS OF SOOT AND FOOD DEBRIS ESPECIALLY BEHIND THE GRILL.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED A CERTIFIED FOOD MANAGER WITHOUT THE REQUIRED ALLERGEN TRAINING. MANAGEMENT INSTRUCTED THAT ALL CERTIFIED FOOD MANAGERS MUST SHOW PROOF OF ALLERGEN TRAINING.
  11. Réinspection de la plainte

    0 infraction

  12. Réinspection de la plainte

    6 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REPLACE THE TORN DOOR GASKETS FOR THE 2 DOOR PREP COOLER ACROSS FROM THE 3 COMPARTMENT SINK. REPLACE THE RUSTED STORAGE SHELVES IN THE OUTDOOR WALK-IN COOLER.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN THE FOOD STORAGE CONTAINERS, SHELVES, STEAMERS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN THE FLOOR THROUGHOUT THE PREMISES. REPLACE ANY BROKEN FLOOR TILES IN THE FOOD PREP AREAS. CLEAN THE FLOOR IN THE OUTDOOR WALK-IN COOLER.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • DETAIL CLEAN THE VENTILATION HOOD AND FILTERS. DETAIL CLEAN THE WALLS IN THE FOOD PREP AREAS. REPAINT THE WALLS BEHIND THE PREP TABLES WITH CHIPPED PAINT.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED UTENSILS AND EQUIPMENT THAT IS TOO LARGE TO BE SUBMERGED IN THE 3 COMPARTMENT SINK. MUST REMOVE UTENSILS OR INSTALL A LARGER 3 COMPARTMENT SINK.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MAINTAIN THE OUTSIDE AREA AND REMOVE UNNECESSARY EQUIPMENT OFF OF THE GROUND. REDUCE CLUTTER OUTSIDE OF THE RESTAURANT TO ELIMINATE PEST HARBORAGE CONDITIONS.
  13. Plainte

    12 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURES INSIDE OF THE HOT HOLDING UNIT AND COLD HOLDING UNIT. OBSERVED PIZZA IN THE HOT HOLDING UNIT AT 123.8F. ALSO OBSERVED CHEESE AT 51.4F AND EGGS AT 45.7F INSIDE OF THE COLD HOLDING UNIT. MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED APPROXIMATELY 10# OF FOOD WORTH $30. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A.
    • 9. SOURCE D ' EAU: SAUVETAGE, HOT ET POUVOIR SOUS PRESSION DE LA VILLE
      • INADEQUATE SUPPLY OF HOT WATER AVAILABLE IN THE ESTABLISHMENT. THE HOT WATER WAS AT 60F AT THE 3 COMPARTMENT SINK AT THE TIME OF THE INSPECTION. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE ADEQUATE HOT WATER ABOVE 110F AT ALL TIMES FOR PROPER DISHWASHING. CRITICAL VIOLATION 7-38-030.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED EVIDENCE OF RODENT ACTIVITY ON THE PREMISES. OBSERVED APPROXIMATELY 100 MOUSE DROPPINGS ON THE FLOOR OF THE REAR STORAGE AND UTILITY ROOMS AND ON THE EQUIPMENT IN THOSE ROOMS. MANAGEMENT INSTRUCTED TO CLEAN AND REMOVE ALL RODENT DROPPINGS FROM THE PREMISES. ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE IS NEEDED TO MINIMIZE OR ELIMINATE THE PEST ACTIVITY. ALSO, REAR EXIT DOOR MUST BE RODENT PROOFED. THERE IS A 1/2" GAP AT THE BOTTOM OF THE DOOR. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • OBSERVED GARBAGE OVERFLOWING OVER THE TOP OF THE GARBAGE DUMPSTER LIDS IN THE OUTSIDE GARBAGE DUMPSTER. ALSO OBSERVED CARDBOARD BOXES STACKED BESIDE THE GARBAGE DUMPSTER. MANAGEMENT INSTRUCTED TO MAINTAIN ADEQUATE GARBAGE PICKUP SO THAT THE GARBAGE DOES NOT OVERFLOW OVER THE TOP OF THE CONTAINER AND TO STORE ALL GARBAGE IN THE CONTAINER. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REPLACE THE TORN DOOR GASKETS FOR THE 2 DOOR PREP COOLER ACROSS FROM THE 3 COMPARTMENT SINK. REPLACE THE HEAVILY STAINED CUTTING BOARD ON TOP OF THE PREP TABLE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN THE PIZZA OVEN, PREP TABLES, HOT HOLDING UNITS, SINKS, FOOD STORAGE CONTAINERS, SHELVES, DEEP FRYER AND GRILLS, INTERIOR OF ALL PREP COOLERS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN THE FLOOR THROUGHOUT THE PREMISES. REPLACE ANY BROKEN FLOOR TILES IN THE FOOD PREP AREAS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • DETAIL CLEAN THE VENTILATION HOOD AND FILTERS. DETAIL CLEAN THE WALLS IN THE FOOD PREP AREAS. REPAIR THE DRYWALL WALLS IN THE UTILITY ROOM AND REAR STORAGE AREA. REPAINT THE WALLS BEHIND THE PREP TABLES WITH CHIPPED PAINT.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED UTENSILS AND EQUIPMENT THAT IS TOO LARGE TO BE SUBMERGED IN THE 3 COMPARTMENT SINK. MUST REMOVE UTENSILS OR INSTALL A LARGER 3 COMPARTMENT SINK.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE VISIBLE THERMOMETERS INSIDE OF ALL COOLERS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MAINTAIN THE OUTSIDE AREA AND REMOVE UNNECESSARY EQUIPMENT OFF OF THE GROUND. REDUCE CLUTTER OUTSIDE OF THE RESTAURANT TO ELIMINATE PEST HARBORAGE CONDITIONS.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • OBSERVÉ WET WIPING CLOTS STOCKÉ SUR LES TABLEAUX PREP. GESTION INSTRUMÉE POUR CONTENIR TOUTES LES CLOTS WIPING WET DANS UN CONTENEUR DE SANITIZER.
  14. Réinspection de la plainte

    1 infraction

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Observed food, grease and debris on floors throughout operation. Also observed missing floor tile at front entrance of walk in cooler. Instructed manager to repair, clean and maintain, said areas.
  15. Plainte abrégée

    6 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • Observed 4 door prep cooler, at cook line, at improper temperature, 58.3F. Said cooler holds potentially hazardous foods. Cooler was tagged during inspection. Instructed manager that cold holding units must maintain proper temperatures; cold foods need to be held at 40F or lower at all times. Critical violation # 7-38-005 (A)
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • Observed the following potentially hazardous foods at improper temperatures: 1.5lbs Baked potatoes, 52.1F, 20lbs Raw Chicken, 55.2F, 11lbs, Ribs 55.2F, 1.5lbs Raw Shrimp, 59.2f and 20lbs, Raw Fish 59.2F. All said items were located in the 4 door cooler near the front cook line. Manager voluntarily discard and denatured a total of 54lbs of product, at a total value of $413.00. Instructed manager that potentially hazardous foods must be maintained to the proper temperature, 40F or lower for cold foods and 140F for hot foods. Critical Violation # 7-38-005 (A)
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • Observed a total of 20 live house flies scattered- in the following areas: rear prep and front cook line/grill areas. Also observed back door open. Instructed manager to keep back door closed and/or screen proof back door, to prevent further fly activity and remove live flies on premise. Serious Violation # 7-38-020
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN THE SHELVING INSIDE THE OUTSIDE WALK IN COOLER TO REMOVE DEBRIS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Observed food, grease and debris on floors throughout operation. Also observed missing floor tile at front entrance of walk in cooler. Instructed manager to repair, clean and maintain, said areas.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • NOTED LOOSE WALL COVING UNDERNEATH THE 1 COMPARTMENT SINK IN THE REAR PREP AREA. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
  16. Licence

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN THE SHELVING INSIDE THE OUTSIDE WALK IN COOLER TO REMOVE DEBRIS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • NOTED LOOSE WALL COVING UNDERNEATH THE 1 COMPARTMENT SINK IN THE REAR PREP AREA. MUST REPAIR AND MAINTAIN.

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