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JERK TACO MAN

4001 W JACKSON BLVD, CHICAGO, IL 60624 · Restaurant

Résumé des inspections

JERK TACO MAN a été inspecté 12 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 13 avril 2015. La dernière inspection, le 15 mai 2017, n'a relevé aucune infraction.

1 des 12 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 9 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 15 mai 2017. Par exemple : LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 22 février 2016. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 30 fois dans 10 inspections distinctes, la plus récente le 20 janvier 2017. Par exemple : ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 14 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 20 janvier 2017. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 13 juillet 2015. Par exemple : * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

12 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    2 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • FOUND THE FRONT REACH IN PREP COOLER AT AN IMPROPER INTERNAL AIR TEMP OF 50.1F SAID COOLER HOLDS POTENTIALLY HAZARDOUS COOKED AND RAW FOODS SUCH AS CHICKEN,RIBS AND SHRIMPS. MANAGER REMOVED COOLER. CRITICAL CITATION ISSUED #7-38-005(A).
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS INSIDE THE FRONT REACH IN PREP COOLER AT IMPROPER INTERNAL TEMPERATURES SUCH AS: 10LBS OF COOKED CHICKEN WINGS AT 53.4F, 2LBS OF COOKED HOT LINKS AT 51.4F,20LBS COOKED RIBS AT 53.8F AND 15LBS OF RAW SHRIMPS AT 54.3F. MANAGER DISCARDED AND DENATURED A TOTAL WEIGHT OF 47LBS AT A TOTAL COST OF $350. CRITICAL CITATION ISSUED #7-38-005(A).
  3. Plainte

    5 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN ALL PREP TABLE,STORAGE SHEVLING,CUTTING BOARDS,FRENCH FRY CUTTER, EXTERIOR AND INTERIOR OF ALL OF COOLER TO REMOVE SPILLS AND DEBRIS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS NEED DETAIL CLEANING THROUGH OUT PREMISES AND INSIDE THE OUTSIDE STORAGE TRAILER TO REMOVE DEBRIS,LITTER AND GREASE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • NOTED WALL MISSING IN THE REAR MOP SINK AREA. NOTED BROKEN FLOOR TILES IN THE PREP AREA AND BROKEN FILTER ABOVE COOKING EQUIPMENT. MUST REPAIR AND MAINTAIN ALL ITEMS LIST. ALSO MUST DETAIL CLEAN WALLS,CEILINGS AND LIGHT SHIELDS TO REMOVE GREASE AND DEBRIS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NOTED LEAKS AT THE FAUCETS AT THE 3 COMPARTMENT SINK. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • NOTED CLUTTER IN THE FRONT PREP AREA AND IN THE REAR STORAGE AREA AND OUTSIDE EXTERIOR YARD. MUST REMOVE AND/OR ORGANIZE TO PREVENT HARBORAGE.
  4. Réinspection de la plainte

    6 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • ALL PLASTIC FOOD STORAE CONTAINERS THAT ARE NO LONGER EASILY CLENABLE MUST BE REPLACED.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN THE FOLLOWING: INTERIORS AND EXTERIORS OF ALL COOKING EQUIPMENT(DEEP FRYERS GRILLS), HOT HOLDING EQUIPMENT(TABLE TOP STEAMERS) , AND ALL SINKS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS THROUGHOUT NEED DTAIL CLEANING ALONG THE BASES OF THE WALLS, IN CORNERS, UNDERNEATH AND BEHIND ALL HEAVY EQUIPMENT(FOOD DEBRIS, DIRT).
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN THE FOLLOWING: FILTERS AND HOODS ABOVE ALL COOKING EQUIPMENT, ALL WALLS AND DOORS THROUGHOUT THAT ARE STAINED BLACK RESIDUE, AND GREASY/DIRTY LIGHT SHIELDS THROUGHOUT.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • EXHAUST SYSTEM NOT ADEQUATELY REMOVINGEXCCESSIVE SMOKE FROM FOOD PREP AREA, NEED TO HAVE SYSTEM SERVICED. REPAIR STOPPERS CONNECTED TO 3 COMPARMENT SINK.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE LONG STEM THERMOMETERS FOR STAFF FOR TAKING AND RECORDING PRODUCT TEMPERATURES.
  5. Plainte

    11 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND 20LB OF COOKED CHICKEN STORED IN HOT HOLDING UNIT AT 121.6F. INSTRUCTED TO HOLD ALL COOKED FOODS AT 140 DEGREES OR ABOVE UNTIL SERVED. PRODUCT FOUND AT IMPROPER TEMPERATURE DISCARDED. CRITICAL 7-38-005(A).
    • 17. ALIMENTS POTENTIELMENT DANGEREUX PROFESSIONNELMENT
      • OBSERVED FROZEN PORK RIBS AND FROZEN TURKEY BEING IMPROPERLY THAWED IN STANDING WATER. ALL POTENTIALLY HAZARDOUS FOUNDS MUST BE THAWED UNDER REFRIGERATION, OR UNDER COOL RUNNING WATER. INSTRUCTED TO USE ONE OF THIS METHODS. SERIOUS VIOLATION 7-38-005(A)
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OUTER OPENINGS NOT PROTECTED. FRONT DOOR FOUND WITH A GAP GREATER THAN 1/4 INCH UNDERNEATH THE BOTTOM, AND AN OPENING GREATER THAN 1 INCH FOUND ALONG THE EAST SIDE OF THE SAME DOOR. THE DOOR MUST BE PROPERLY SEALED TO PREVENT INSECT AND RODENT ENTRY. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • OUTSIDE GARBAGE AREA NOT PROPERLY MAINTAINED. GARBAGE DUMPSTER INTERIOR NOT MAINTAINED, FOOD DEBRIS FOUND ALL OVER THE INTERIOR OF THE RECEPTACLE. LIDS ON THE DUMPSTER ARE SEVERLY BENT AND BURNED AND WILL NOT PROPERLY CLOSE. EXCESSIVE DEBRIS(IN EXCESS OF FIFTY BOXES(BROKEN DOWN, NOT BROKEN DOWN, SOME WITH BLOOD AND LIQUID INSIDE ALL IN OUTSIDE GARBAGE AREA ON THE GROUND, AND ON A LARGE OPEN ROLLING TRAILER. INSTRUCTED TO PROPERLY BREAK DOWN ALL BOXES AND PROPERLY STORE THEM INSIDE THE DUMPSTER, AND TO EITHER INCREASE PICK-UPS OR ORDER AN ADDITIONAL DUMPSTER FOR CARD BOARD. ALSO INSTRUCTED TO KEEP THIS AREA ORGANIZED AND CLEAN. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • ALL PLASTIC FOOD STORAE CONTAINERS THAT ARE NO LONGER EASILY CLENABLE MUST BE REPLACED.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN THE FOLLOWING: INTERIORS AND EXTERIORS OF ALL COOKING EQUIPMENT(DEEP FRYERS GRILLS), HOT HOLDING EQUIPMENT(TABLE TOP STEAMERS) , AND ALL SINKS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS THROUGHOUT NEED DTAIL CLEANING ALONG THE BASES OF THE WALLS, IN CORNERS, UNDERNEATH AND BEHIND ALL HEAVY EQUIPMENT(FOOD DEBRIS, DIRT).
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN THE FOLLOWING: FILTERS AND HOODS ABOVE ALL COOKING EQUIPMENT, ALL WALLS AND DOORS THROUGHOUT THAT ARE STAINED BLACK RESIDUE, AND GREASY/DIRTY LIGHT SHIELDS THROUGHOUT.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • EXHAUST SYSTEM NOT ADEQUATELY REMOVINGEXCCESSIVE SMOKE FROM FOOD PREP AREA, NEED TO HAVE SYSTEM SERVICED. REPAIR STOPPERS CONNECTED TO 3 COMPARMENT SINK.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE LONG STEM THERMOMETERS FOR STAFF FOR TAKING AND RECORDING PRODUCT TEMPERATURES.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • REAR OUTSIDE AREA EXTREMELY CLUTTERED WITH OPEN FACED GRILL(WITH DRIED FOOD RESIDUE ON THE RACKS, DEEP FRYERS WITH UNCLEAN LIQUID AND DEBRIS INSIDE, AND ALL OTHER TYPES OF LARGE PIECES OF EQUIPMENT(COOKING AND NON-COOKING) THROUGHOUT THIS AREA. ALSO MASSIVE CLUTTER AROUND AND INSIDE A TRAILER IN THE REAR OF THIS AREA WHERE SMALLER EQUIPMENT AND SOME FOOD IS STORED, WHICH MUST BE CLEANED(FLOOR, STORAGE SHELVES AND RACKS). THIS ENTIRE AREA MUST BE KEPT ORGANIZED AND FREE OF CLUTTER. MASSIVE AMOUNTS OF CIGARETTE BUTTS ALSO FOUND IN THIS AREA. ALL PROPERTY LINE AREA MUST BE KEPT CLEAN.
  6. Plainte abrégée

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • THE INTERIOR PANEL OF THE DEEP FREEZER IN THE FRONT PREP AREA IS IN POOR REPAIR; REPAIR INTERIOR PANEL. INSTRUCTED TO CLEAN THE POTATO DICER IN THE REAR PREP AREA ON THE WALL AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN FLOORS UNDER AROUND AND BEHIND EQUIPMENT IN PREP AREA AND STORAGE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • VENTILATION SYSTEM NOT CONNECTED AT THIS TIME DUE TO FIRE THAT OCCURRED YESTERDAY ON THE GRILL BELOW THE VENT SYSTEM. A PROFESSIONAL COMPANY "THE BEST TOUCH" IS ON PREMISES AT THIS TIME CLEANING THE INTERIOR OF THE SYSTEM. INSTRUCTED TO CLEAN AND RECONNECT PRIOR TO REOPENING AND RESUMING OPERATION.
  7. Plainte

    6 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • THE INTERIOR PANEL OF THE DEEP FREEZER IN THE FRONT PREP AREA IS IN POOR REPAIR; REPAIR INTERIOR PANEL. INSTRUCTED TO CLEAN THE POTATO DICER IN THE REAR PREP AREA ON THE WALL AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN THE ENCRUSTED GREASE ON THE DEEP FRYERS, GRILLS, PREP TABLES, VENTILATION HOOD AND FILTERS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO CLEAN THE INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF THE REFRIGERATION UNITS IN THE PREP AREA TO REMOVE SAUCE AND SPILLAGE. (MANAGER ON DUTY STATES THAT THE EQUIPMENT IS CLEANED IN BETWEEN THE SHIFTS).
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN FLOORS UNDER AROUND AND BEHIND EQUIPMENT IN PREP AREA AND STORAGE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPLACE THE MISSING VENTILATION HOOD FILTERS ABOVE THE GRILL.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • REMOVE UNNECESSARY ITEMS STORED ON THE GROUND IN THE OUTSIDE AREA SURROUNDING THE RESTAURANT.
  8. Réinspection de la plainte

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN THE ENCRUSTED GREASE ON THE DEEP FRYERS, GRILLS, PREP TABLES, VENTILATION HOOD AND FILTERS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPLACE THE MISSING VENTILATION HOOD FILTERS ABOVE THE GRILL.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • REMOVE UNNECESSARY ITEMS STORED ON THE GROUND IN THE OUTSIDE AREA SURROUNDING THE RESTAURANT.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • TOUS LES EMPLOYÉS QUI S'OCCUPENT DE L'ALIMENTATION DOIVENT SE PRÉPARER À L'ALIMENTATION. ÇA DOIT SE PRODUIRE.
  9. Réinspection de la plainte

    9 infractions

    • 14. VIOLATION SÉRIEUSE PRÉCÉDENTE CORRÉGÉE, 7-42-090
      • PREVIOUS SERIOUS VIOLATION FROM REPORT #1559734 ON 6/30/15 NOT CORRECTED: 18/01 - OBSERVED LIVE FRUIT FLIES AND HOUSE FLIES ON THE WALLS AND FLYING AROUND IN THE FOOD PREPARATION AREAS. APPROXIMATELY 20 LIVE FLIES WERE OBSERVED IN THESE AREAS. PREMISES HAS AN OPEN OVERHEAD GARAGE DOOR TO LET CUSTOMERS INSIDE AND THE EXIT DOOR FROM THE PREP AREA WAS KEPT OPEN. MANAGEMENT INSTRUCTED TO MINIMIZE OR ELIMINATE THE PEST ACTIVITY. ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE IS NEEDED. CRITICAL VIOLATION 7-42-090.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • VOIR VIOLATION #14.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER WAS PRESENT WHILE FOOD WAS BEING PREPARED (CHICKEN COOKING ON THE GRILL). MANAGEMENT INSTRUCTED THAT A CERTIFIED FOOD MANAGER MUST BE PRESENT AT ALL TIMES WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD IS BEING PREPARED OR SERVED. SERIOUS VIOLATION 7-38-012.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS FROM REPORT #1532977 ON 4/16/15 NOT CORRECTED: 32/01 - REPLACE THE STAINED CUTTING BOARD ON TOP OF THE PREP TABLE. 36/01 - OBSERVED LIGHTS NOT SHIELDED IN THE FOOD PREP AREAS. MUST PROVIDE LIGHT SHIELDS AND END CAPS FOR ALL LIGHT FIXTURES IN THE FOOD PREP AREAS. SERIOUS VIOLATION 7-42-090.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN THE ENCRUSTED GREASE ON THE DEEP FRYERS, GRILLS, PREP TABLES, VENTILATION HOOD AND FILTERS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPLACE THE MISSING VENTILATION HOOD FILTERS ABOVE THE GRILL.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • REMOVE UNNECESSARY ITEMS STORED ON THE GROUND IN THE OUTSIDE AREA SURROUNDING THE RESTAURANT.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • TOUS LES EMPLOYÉS QUI S'OCCUPENT DE L'ALIMENTATION DOIVENT SE PRÉPARER À L'ALIMENTATION. ÇA DOIT SE PRODUIRE.
    • 70. PAS DE RÈGLEMENT SUR L ' ÉLIMINATION
      • OBSERVED AN EMPLOYEE SMOKING A CIGARETTE OUTSIDE LESS THAN 15 FEET AWAY FROM THE REAR ENTRANCE. MANAGEMENT INSTRUCTED THAT EMPLOYEES MUST BE FURTHER THAN 15 FEET AWAY FROM ALL ENTRANCES WHILE SMOKING CIGARETTES. CHICAGO CLEAN INDOOR AIR ORDINANCE 7-32-015.
  10. Plainte

    14 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • FACILITIES DO NOT MAINTAIN PROPER TEMPERATURE. OBSERVED THE WALK-IN COOLER WITH AN AIR TEMPERATURE OF 46.2F. THE COOLER WAS USED TO STORE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS SUCH AS CHICKEN AND FISH. MANAGEMENT INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN THE COOLER BELOW 40F. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURES INSIDE OF THE WALK-IN COOLER. OBSERVED CHICKEN AT 44.0F, FISH AT 43.8F AND LAMB AT 44.4F. MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED APPROXIMATELY 1000# OF FOOD WORTH APPROXIMATELY $4500. MANAGEMENT INSTRUCTED TO MAINTAIN COLD FOODS BELOW 40F. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A.
    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • OBSERVED AN EMPLOYEE WASH AND RINSE DISHES AND UTENSILS IN THE 3 COMPARTMENT SINK WITHOUT SANITIZING THEM. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROPERLY SET UP THE 3 COMPARTMENT SINK WITH 100PPM CHLORINE. CRITICAL VIOLATION 7-38-030.
    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • NO HAND SOAP WAS PROVIDED AT EITHER OF THE TWO EXPOSED HANDWASHING SINKS IN THE FOOD PREP AREAS. MANAGEMENT PROVIDED HAND SOAP AT BOTH HANDWASHING SINKS AT MY REQUEST. MANAGEMENT INSTRUCTED TO MAINTAIN ALL EXPOSED HANDWASHING SINKS WITH SOAP AND PAPER TOWELS AT ALL TIMES. CRITICAL VIOLATION 7-38-030.
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • FOOD NOT PROTECTED FROM CONTAMINATION DURING PREPARATION. OBSERVED AN EMPLOYEE USE A VACUUM PACKAGING MACHINE IN THE FOOD PREP AREA TO VACUUM PACKAGE SHREDDED MEAT. NO APPROVED HACCP PLAN AVAILABLE ON THE PREMISES. MANAGEMENT INSTRUCTED TO HAVE AN APPROVED HACCP PLAN TO USE THE VACUUM PACKAGING MACHINE. SERIOUS VIOLATION 7-38-005A.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED LIVE FRUIT FLIES AND HOUSE FLIES ON THE WALLS AND FLYING AROUND IN THE FOOD PREPARATION AREAS. APPROXIMATELY 20 LIVE FLIES WERE OBSERVED IN THESE AREAS. PREMISES HAS AN OPEN OVERHEAD GARAGE DOOR TO LET CUSTOMERS INSIDE AND THE EXIT DOOR FROM THE PREP AREA WAS KEPT OPEN. MANAGEMENT INSTRUCTED TO MINIMIZE OR ELIMINATE THE PEST ACTIVITY. ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE IS NEEDED. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REPLACE THE STAINED CUTTING BOARD ON TOP OF THE PREP TABLE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • REPAIR THE FLOOR IN THE WALK-IN COOLER SO THAT IT IS SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. CLEAN THE FLOOR IN THE FOOD PREP AREAS TO REMOVE GRIME AND GREASE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST PROVIDE A BASEBOARD ALONG THE WALLS IN THE WASHROOM AND REAR STORAGE AREA NEXT TO THE MOP SINK AND AROUND THE ROOM WITH THE MOP SINK. MUST SEAL THE AREA AROUND THE WALL UNDER THE 3 COMPARTMENT SINK WHERE THE PIPES LEAD INTO THE WALL.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • OBSERVED LIGHTS NOT SHIELDED IN THE FOOD PREP AREAS. MUST PROVIDE LIGHT SHIELDS AND END CAPS FOR ALL LIGHT FIXTURES IN THE FOOD PREP AREAS.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • NO SELF-CLOSING DOOR DEVICE INSTALLED ON THE WASHROOM DOOR. MUST INSTALL.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPAIR THE LEAK UNDER THE 3 COMPARTMENT SINK. MUST INSTALL A SPLASHGUARD ON BOTH SIDES OF THE EXPOSED HANDWASHING SINK THAT IS LOCATED NEXT TO THE 3 COMPARTMENT SINK.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST RELOCATE THE GARBAGE DUMPSTERS TO THE CONCRETE SURFACE IN THE ENCLOSED AREA NEXT TO THE RESTAURANT.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • TOUS LES EMPLOYÉS QUI S'OCCUPENT DE L'ALIMENTATION DOIVENT SE PRÉPARER À L'ALIMENTATION. ÇA DOIT SE PRODUIRE.
  11. Réinspection des licences

    7 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REPLACE THE STAINED CUTTING BOARD ON TOP OF THE PREP TABLE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • REPAIR THE FLOOR IN THE WALK-IN COOLER SO THAT IT IS SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. CLEAN THE FLOOR IN THE FOOD PREP AREAS TO REMOVE GRIME AND GREASE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST PROVIDE A BASEBOARD ALONG THE WALLS IN THE WASHROOM AND REAR STORAGE AREA NEXT TO THE MOP SINK AND AROUND THE ROOM WITH THE MOP SINK. MUST SEAL THE AREA AROUND THE WALL UNDER THE 3 COMPARTMENT SINK WHERE THE PIPES LEAD INTO THE WALL.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • OBSERVED LIGHTS NOT SHIELDED IN THE FOOD PREP AREAS. MUST PROVIDE LIGHT SHIELDS AND END CAPS FOR ALL LIGHT FIXTURES IN THE FOOD PREP AREAS.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • NO SELF-CLOSING DOOR DEVICE INSTALLED ON THE WASHROOM DOOR. MUST INSTALL.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST INSTALL MISSING VENTILATION FILTERS FOR ALL 3 VENTILATION HOODS. REPAIR THE LEAK UNDER THE 3 COMPARTMENT SINK. OBSERVED FUNNEL CAKE DEEP FRYER NOT UNDER VENTILATION. MUST REMOVE FROM PREMISES OR USE UNDER VENTILATION. MUST INSTALL A SPLASHGUARD ON BOTH SIDES OF THE EXPOSED HANDWASHING SINK THAT IS LOCATED NEXT TO THE 3 COMPARTMENT SINK.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST RELOCATE THE GARBAGE DUMPSTERS TO THE CONCRETE SURFACE IN THE ENCLOSED AREA NEXT TO THE RESTAURANT.
  12. Licence

    9 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURES INSIDE OF THE WALK-IN COOLER. OBSERVED CHICKEN AT 52.5F, STEAK AT 53.6F, PORK AT 51.0F, HOT LINKS AT 51.0F, LAMB AT 52.3F, AND RIBS AT 66.5F INSIDE OF THE WALK-IN COOLER. MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED APPROXIMATELY 1000# OF FOOD WORTH APPROXIMATELY $4000. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A.
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • FOOD NOT PROTECTED FROM CONTAMINATION DURING STORAGE, PREPARATION, DISPLAY AND SERVICE. MUST INSTALL A SNEEZEGUARD ALONG BOTH SERVICE WALLS TO PREVENT CONTAMINATION BY CUSTOMERS. MUST INSTALL DESSERT COOLER IN BETWEEN WALL POSTS TO PREVENT CUSTOMER ENTRY INTO THE FOOD PREP AREA. ALSO, UNAPPROVED PIECE OF FOOD PREPARATION EQUIPMENT (VACUUM TUMBLER) STORED IN THE FOOD PREPARATION AREA. MUST SUBMIT DOCUMENTATION FOR THE FOOD PROCESS AND EQUIPMENT BEING USED. SERIOUS VIOLATION 7-38-005A.
    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • OUTSIDE GARBAGE AREA IS NOT CLEAN. THERE IS GARBAGE, LITTER AND BROKEN GLASS ON THE GROUND INSIDE OF THE ENCLOSED AREA. MUST MAINTAIN THE OUTSIDE GARBAGE AREA CLEAN AT ALL TIMES. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REPLACE THE STAINED CUTTING BOARD ON TOP OF THE PREP TABLE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • REPAIR THE FLOOR IN THE WALK-IN COOLER SO THAT IT IS SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. CLEAN THE FLOOR IN THE FOOD PREP AREAS TO REMOVE GRIME AND GREASE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST PROVIDE A BASEBOARD ALONG THE WALLS IN THE WASHROOM AND REAR STORAGE AREA NEXT TO THE MOP SINK AND AROUND THE ROOM WITH THE MOP SINK. MUST SEAL THE AREA AROUND THE WALL UNDER THE 3 COMPARTMENT SINK WHERE THE PIPES LEAD INTO THE WALL.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • OBSERVED LIGHTS NOT SHIELDED IN THE FOOD PREP AREAS. MUST PROVIDE LIGHT SHIELDS AND END CAPS FOR ALL LIGHT FIXTURES IN THE FOOD PREP AREAS.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • NO SELF-CLOSING DOOR DEVICE INSTALLED ON THE WASHROOM DOOR. MUST INSTALL.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST INSTALL MISSING VENTILATION FILTERS FOR ALL 3 VENTILATION HOODS. REPAIR THE LEAK UNDER THE 3 COMPARTMENT SINK. OBSERVED FUNNEL CAKE DEEP FRYER NOT UNDER VENTILATION. MUST REMOVE FROM PREMISES OR USE UNDER VENTILATION. MUST INSTALL A SPLASHGUARD ON BOTH SIDES OF THE EXPOSED HANDWASHING SINK THAT IS LOCATED NEXT TO THE 3 COMPARTMENT SINK.

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