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JERK TACO MAN

420 S CLARK ST, CHICAGO, IL 60605 · Restaurant

Résumé des inspections

JERK TACO MAN a été inspecté 2 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 24 mars 2022. La dernière inspection, le 31 mars 2022, a relevé 4 infractions.

Aucune des 2 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Lavage des mains et hygiène du personnel, Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois le 24 mars 2022. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 24 mars 2022. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 24 mars 2022. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 6 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 31 mars 2022. Par exemple : FORMATION D ' ALLERGÈNE

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 31 mars 2022. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

2 inspections

  1. Réinspection de la plainte

    4 infractions

    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • OBSERVED NO INTERNAL THERMOMETERS FOR MEASURING AMBIENT AIR INSIDE COOLERS IN PREP AREA. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO PLACE AND MAINTAIN THERMOMETERS IN ALL REFRIGERATORS.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED BUILD UP OF GREASE AND FOOD DEBRIS ON ALL THE FOLLOWING COOKING AND COOLING EQUIPMENT THROUGHOUT FACILITY; FRYERS, GRILL,PREP TABLES, REFRIGERATORS. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO CLEAN AND MAINTAIN ALL COOKING AND COOLING EQUIPMENT.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED BUILD UP OF GREASE AND FOOD DEBRIS ON FLOORS THROUGHOUT FACILITY. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO DEEP CLEAN AND MAINTAIN FLOORS.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED NO VALID ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE ON SITE FOR CERTIFIED MANAGERS AT TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO PROVIDE AND MAINTAIN ON SITE AT ALL TIMES.
  2. Plainte

    17 infractions

    • 1. PERSONNE EN CHARGE ACTUELLE, CONNAISSANCES DÉMONSTRATES ET FONCTIONS PERFORMELLES
      • PERSONNE SUR LE SITE AVEC LA VILLE DU CERTIFICAT DE SANITATION CHICAGO.
    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • OBSERVED NO PERSON IN CHARGE ON SITE WITH CITY OF CHICAGO SANITATION CERTIFICATE OR CERTIFICATE POSTED AT THIS TIME. CERTIFICATE MUST BE POSTED FOR REVIEW AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION CITATION ISSUED 7-38-012
    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO VERIFIABLE AND SIGNED EMPLOYEE HEALTH POLICIES ON SITE AT TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO PROVIDE AND MAINTAIN ON SITE. PRIORITY FOUNDATION CITATION ISSUED 7-38-010
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO PROCEDURE OR PHYSICAL CLEAN UP KIT ON SITE FOR RESPONDING TO VOMIT AND DIARRHEAL EVENTS. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO PROVIDE AND MAINTAIN ON SITE. PRIORITY FOUNDATION CITATION ISSUED 7-38-005
    • 6. UTILISATION DE LA PROPRIÉTÉ, DU TÂCHEMENT, DU RETRAIT OU DU TABAC
      • REFER TO VIOLATION #62
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO SOAP AT HANDWASHING SINK AT TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO PROVIDE AND MAINTAIN AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION CITATION ISSUED 7-38-030 (C)
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO PAPER TOWELS OR HAND DRYING PROVISION AT HANDWASHING SINK AT TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION 7-38-030(c). CITATION CONSOLIDATED WITH ABOVE.
    • 17. PROPER DISPOSITION OF RETURNED, PREVIOUSLY SERVED, RECONDITIONED & UNSAFE FOOD
      • 3-701.11: **P** Discarding or Reconditioning Unsafe, Adulterated, or Contaminated Food OBSERVED RIBS IN REACH-IN 2 DOOR COOLER TO BE COVERED IN MOLD-LIKE WHITE SUBSTANCE. INSTRUCTED PERSON IN CHRGE TO DISCARD AND DENATURE. PRIORITY VIOLATION CITATION ISSUED 7-38-005 - COS
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED THE FOLLOWING TCS FOODS NOT AT PROPER TEMPERATURE AT TIME OF INSPECTION; RICE(51.8F), RIBS(46.2F). INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO DISCARD AND DENATURE ALL TCS FOODS WITH IMPROPER COLD HOLD TEMPERATURES. ALL TCS FOODS FOR COLD HOLDING MUST BE AT 41F OR BELOW. PRIORITY VIOLATION 7-38-005. CITATION ISSUED
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • OBSERVED NO INTERNAL THERMOMETERS FOR MEASURING AMBIENT AIR INSIDE COOLERS IN PREP AREA. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO PLACE AND MAINTAIN THERMOMETERS IN ALL REFRIGERATORS.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED EVIDENCE OF PEST ON-SITE, APPROXIMATELY 20 MOUSE DROPPINGS IN FOOD PREP AREA, APPROXIMATELY 30 DROPPINGS IN BASEMENT AREA(NO FOOD/SUPPLIES ARE KEPT IN BASEMENT).OBSERVED NO PEST CONTROL LOG BOOK OR EVIDENCE OF PEST CONTROL SERVICE ON SITE. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO REMOVE ALL DROPPINGS, AND CLEAN AND SANITIZE ALL AFFECTED AREAS.PRIORITY FOUNDATION CITATION ISSUED 7-38-020
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED NO TEST STRIPS ON SITE FOR TESTING SANITIZING SOLUTION(CHLORINE BLEACH). INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO PROVIDE AND MAINTAIN ON SITE AT ALL TIMES.PRIORITY FOUNDATION CITATION ISSUED 7-38-005
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED BUILD UP OF GREASE AND FOOD DEBRIS ON ALL THE FOLLOWING COOKING AND COOLING EQUIPMENT THROUGHOUT FACILITY; FRYERS, GRILL,PREP TABLES, REFRIGERATORS. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO CLEAN AND MAINTAIN ALL COOKING AND COOLING EQUIPMENT.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED BUILD UP OF GREASE AND FOOD DEBRIS ON FLOORS THROUGHOUT FACILITY. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO DEEP CLEAN AND MAINTAIN FLOORS.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED NO VALID FOOD HANDLER TRAINING CERTIFICATES ON SITE AT TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO PROVIDE AND MAINTAIN ON SITE.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED NO VALID ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE ON SITE FOR CERTIFIED MANAGERS AT TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO PROVIDE AND MAINTAIN ON SITE AT ALL TIMES.
    • 62. CONFORMITÉ AVEC L ' ORDINANCE ATMOSPHÉRIQUE INTÉRIEURE
      • OBSERVED LACK OF "NO SMOKING" SIGN ON PREMISES AT TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO PROVIDE SIGNAGE AND ENFORCE ORDINANCE. OBSERVED EVIDENCE OF SMOKING ON PREMISES AT TIME OF INSPECTION. OBSERVED MULTIPLE SPENT CIGARETTE BUTTS AND ASH ON FLOOR IN PREP AREA AND REAR AREA NEAR WASHROOM. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO ENFORCE NO SMOKING INDOORS AND MAINTAIN NO SMOKING IN FOOD PREP ENVIORMENT. CITATION ISSUED 7-32-020(A)

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