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JERKY JERK

1217 W DEVON AVE, CHICAGO, IL 60660 · Restaurant

Résumé des inspections

JERKY JERK a été inspecté 11 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 13 février 2013. La dernière inspection, le 11 août 2017, n'a relevé aucune infraction.

2 des 11 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 5 janvier 2017. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 5 janvier 2017. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' INFESTATION RONDE OU INSECTE, AUCUNE BIRDE, TURTURE OU AUTRES ANIMAUX

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 13 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 5 janvier 2017. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 8 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 5 janvier 2017. Par exemple : INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 5 janvier 2017. Par exemple : * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

11 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Plainte

    14 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD AT IMPROPER TEMPERATURE:MACARONI AND CHEESE STORED INSIDE SMALL OVEN ON TOP PREP TABLE AT TEMP OF 80.4F; COOKED CABBAGE AND CARROTS STORED INSIDE THE HOT HOLDING UNIT AT TEMP OF 98.6F; DOUGH FILLED WITH BEEF PATTIES AT TEMP OF 109.9F TO 110F STORED ALSO INSIDE THE HOT HOLDING UNIT. COOKED CHICKEN INSIDE A PAN WITH SERVING SPOON STORED ON TOP THE TABLE AT TEMP OF 82.6F TO 86.2F.HOT FOOD MUST MAINTAIN TEMP OF 140F AND ABOVE,COLD FOOD 40F AND BELOW.FOOD DISCARDED AND DENATURED.POUNDS 10,VALUE 50 CRITICAL VIOLATION:7-38-005(A)
    • 7. EAU DE LAISSE ET DE RINSE: TEMPÉRATURE DE LA FERRE ET DE LA PROPRIÉTÉ
      • NO HOT WATER PROVIDED AT EXPOSED HAND SINK AND THREE COMPARTMENT SINK. PRESENTLY WATER TEMPERATURE AT BOTH SINKS(EXPOSED AND THREE COMPARTMENT SINKS) AT TEMP OF 71.2F TO 71.6F. MUST RESTORE HOT WATER AT SAID SINKS. CRITICAL VIOLATION:7-38-030
    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • EXPOSED HAND SINK NOT ACCESSIBLE INSIDE WAS FILLED WITH DIRTY POTS AND CONTAINERS, NO SOAP. WHICH WAS PROVIDED BY THE EMPLOYEE, HOWEVER NO PAPER TOWELS PROVIDED ON SITE. HEAVILY LEAKING DRAIN PIPE WAS NOT PROPERLY CONNECTED(EMPLOYEE RE-CONNECTED SAID PIPE). INSTRUCTED SOAP AND PAPER TOWELS MUST BE PROVIDED AT SAID SINK FOR PROPER HAND WASHING. CRITICAL VIOLATION:7-38-030
    • 13. AUCUNE PREUVE D ' INFESTATION RONDE OU INSECTE, AUCUNE BIRDE, TURTURE OU AUTRES ANIMAUX
      • EVIDENCE OF RODENT INFESTATION, MICE DROPPINGS THROUGHOUT THE FOOD PREP AND SERVING AREAS. MICE DROPPINGS ON SHELVES BY THE FOOD CONTAINERS, ON TOP OF LIDS,INSIDE THE OVEN, UNDER THE COOLERS, ON WHITE SHELVES IN SERVING AREA. DROPPINGS INSIDE THE WASHROOM ON TOP THE PAPERS. OVER 300 DROPPINGS THROUGHOUT. NO PEST CONTROL LOG BOOK PROVIDED AT THE TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO PROVIDE PEST CONTROL LOG BOOK. INSTRUCTED TO REMOVE DROPPINGS, CLEAN AND SANITIZE THE ENTIRE KITCHEN AND SERVING AREA AND ALL EQUIPMENT AND UTENSILS. HAVE PREMISES SERVICED BY A LICENSED PEST CONTROL COMPANY. CRITICAL VIOLATION: 7-38-020
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CITY SANITATION CERTIFICATE POSTED ON SITE AT PRESENT TIME.POTENTIALLY HAZARDOUS FOOOD WERE COOKED,HELD AND SERVED:CHICHEN,RICE BEANS,ETC. A CERTIFIED FOOD MANAGER IS REQUIRED TO BE ON SITE WHEN POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD ARE PREPARED, HANDLED AND SERVED.INFORMATION GIVEN HOW TO ENROLL TO CLASS. SERIOUS VIOLATION:7-38-012
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • BROKEN CABINET DOOR AT WHITE CABINET ACROSS FROM HOT HOLDING UNIT, INSTRUCTED TO REPAIR/REPLACE. OPEN SEAMS AND DARK STAINS ON CUTTING BOARD. MUST REPLACE OR REFINISH CUTTING BOARD.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • SPILLAGE INSIDE THE ONE DOOR COOLER AND CHEST FREEZER,INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.FOUND INTERIOR OF REACH IN COOLERS NOT CLEAN. DRIED FOOD DEBRIS ON COOKING EQUIPMENT AND IN FRYER CABINET. MUST CLEAN AND MAINTAIN SAME.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FOUND FLOORS NOT CLEAN, GREASE AND FOOD DEBRIS. MUST CLEAN FLOORS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • LARGE HOLE IN WALL UNDER THE THREE COMPARTMENT SINK,INSTRUCTED TO REPAIR/SEAL.SURFACE MUST BE SMOOTH,CLEANABLE AND NON-ABSORBENT SURFACE. WALL AROUND 3 COMPARTMENT SINK NOT CLEAN, DRIED FOOD SPILLAGE. MUST CLEAN WALLS. ACCUMULATED GREASE IN VENTILATION HOOD AND FILTERS ABOVE COOKING EQUIPMENT. MUST CLEAN SAME.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • NO LIGHT SHIELDS PROVIDED AT LIGHTS IN PREP AREA AND UNDER HOOD. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • WASHROOM DOOR NOT SELF CLOSING, INSTRUCTED TO PROVIDE A SELF CLOSING DEVICE FOR THE DOOR.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NO STOPPERS PROVIDED AT THREE COMPARTMENT SINK.INSTRUCTED TO PROVIDE. LEAKING PIPE UNDER THE THREE COMPARTMENT SINK AND EXPOSED HAND SINK MUST BE REPAIRED.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • NO METAL STEM THERMOMETER PROVIDED ON SITE. INSTRUCTED TO PROVIDE TO BE ABLE TO CHECK HOT AND COLD FOOD TEMPERATURES.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • NO PROOF OF FOOD HANDLER TRAINING. MUST PROVIDE FOR ALL FOOD HANDLERS.
  3. Plainte

    4 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • FOUND NO CITY OF CHICAGO SANITATION MANAGER ON PREMISES WHILE HANDLING POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD. (HANDLES CHICKEN, RICE, ETC.) SERIOUS VIOLATION. CITATION ISSUED. 7-38-012. MUST OBTAIN.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND INTERIOR OF REACH IN COOLERS NOT CLEAN. MUST CLEAN AND SANITIZE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FOUND FLOORS NOT CLEAN AT MAIN KITCHEN. MUST PROVIDE.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • DISHWASHER AT PREMISES WITH NO FOODHANDLER TRAINING CERTIFICATE. MUST PROVIDE.
  4. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • FOUND INTERIOR OF REACH INCOOLERS NOT CLEAN. MUST CLEAN AND SANITIZE.
  5. Toiles

    2 infractions

    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • FOUND NO EXPOSED HAND SINK AT MAIN KITCHEN AREAS. EXPOSED HAND SINK AT MAIN KITCHEN WAS REMOVED. CRITICAL VIOLATION. CITATION ISSUED. 7-38-030. INSTRUCTED MANAGEMENT TO INSTALL EXPOSED HAND SINK EASILY ACCESIBLE TO FOOD AND DISHWASHING AREAS BY 6-9-16. MANAGEMNET INSTRUCTED TO TEMPORARILY USE SINK INSIDE RESTROOM.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • FOUND INTERIOR OF REACH INCOOLERS NOT CLEAN. MUST CLEAN AND SANITIZE.
  6. Toiles

    6 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD HANDLER CERTIFICATE POSTED ON PREMISES WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE HANDLED (CHICKEN, RICE, ETC.). INSTRUCTED MANAGER A CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD HANDLER WITH ORIGINAL CERTIFICATE MUST BE ON PREMISES WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE HANDLED. SERIOUS VIOLATION 7-38-012.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • FOUND ACCUMULATED FOOD DEBRIS ON SHELVES, GREASE BUILD UP ON VENTILATION HOOD AND HOOD FILTERS ALSO OBSERVED FOOD BUILD UP ON EXTERIOR OF SINKS. MUST CLEAN AND MAINTAIN EQUIPMENT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FOOD/DIRT BUILD UP ON FLOOR THROUGHOUT PREP AND DISHWASH AREA. INSTRUCTED MANAGER TO DETAIL CLEAN FLOOR THOUGHOUT.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • WASHROOM DOOR NOT SELF CLOSING. INSTRUCTED MANAGER WASHROOM DOOR MUST SELF CLOSE.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • NO THERMOMETERS INSIDE REACH IN COOLER. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE THERMOMETERS FOR ALL COOLERS.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • PAS DE CERTIFICATS ALIMENTAIRES SUR LES PRÉMISES. MANAGER INSTRUCTIONNÉ TOUS LES MANDATEURS D'ALIMENTATION DOIVENT ÊTRE CERTIFIÉS AVEC DES CERTIFICATS DE NOM DES EMPLOYÉS SUR LES PRÉMISES.
  7. Feu de plainte

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND NO DRAINBOARD ATTACHED TO 3COMPARTMENT SINK.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • FOUND INTERIOR OF REACH IN COOLERS NOT CLEAN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FOUND FLOORING AT REAR KITCHEN AREAS NOT SMOOTH. FOUND HOLES ON TILES. MUST REPAIR TO MAKE SMOOTH AND EASY TO CLEAN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • FOUND LIGHTS NOT SHIELDED UNDER HOOD EXHAUST.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • FOUND HOLES OUTSIDE OF PREMISES BY REAR EXIT DOOR. MUST SEAL HOLES TO PREVENT RODENT HARBORAGE.
  8. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REPLACE THE STAINED CUTTING BOARD IN REAR PREP AREA.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • INSTRUCTED MANAGER TO INSTALL A SELF CLOSING DEVICE FOR EMPLOYEE RESTROOM.
  9. Toiles

    5 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED A 1 INCH GAP AT THE BOTTOM OF THE REAR EXIT DOOR. INSTRUCTED MANAGER TO RODENT PROOF THE BOTTOM OF THE DOOR. CITATION ISSUED SERIOUS VIOLATION 7-38-020
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REPLACE THE STAINED CUTTING BOARD IN REAR PREP AREA.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE EXTERIOR COOKING EQUIPMENT TO REMOVE GREASE BUILDUP.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE FLOORS UNDER THE COOKING EQUIPMENT.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • INSTRUCTED MANAGER TO INSTALL A SELF CLOSING DEVICE FOR EMPLOYEE RESTROOM.
  10. Réinspection des licences

    0 infraction

  11. Licence

    2 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED OVER 10 RAT DROPPINGS ON BASEMENT FLOOR. INSTRUCTED MANAGER TO REMOVE ALL DROPPINGS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • BASEMENT CLUTTERED. MUST ELEVATE ALL ITEMS 6" OFF FLOOR OR REMOVE ITEMS.

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