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JS MARTINEZ CORPORATION

4125 W 26TH ST, CHICAGO, IL 60623 · Restaurant

Résumé des inspections

JS MARTINEZ CORPORATION a été inspecté 5 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 30 avril 2015. La dernière inspection, le 18 novembre 2016, n'a relevé aucune infraction.

1 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 9 juin 2016. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 9 juin 2016. Par exemple : GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 11 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 15 août 2016. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 15 août 2016. Par exemple : INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 15 août 2016. Par exemple : * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Plainte abrégée

    4 infractions

    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • NO SOAP FOUND AT EXPOSED HAND WASHING FACILITY WHICH WAS ALSO TURNED OFF UNDERNEATH THE BOTTOM, AND NO SANITARY HAND DRYING DEVICE AT EXPOSED HAND SINK IN FRONT FOOD PREP AREA. CRITICAL VIOLATION. 7-38-030.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CERTIFIED MGR. ON PREMISES WITH A VALID CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATE POSTED AT START OF INSPECTION WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS WERE BEING PREPARED(CUT LEAFY GREENS, BEEF, RICE). SERIOUS VIOLATION 7-38-012(A).
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • : PAINT RUSTY EXTERIORS OF DEEP FREEZER AND REACH-IN FREEZER IN REAR FOOD PREP AREA. FOUND PLASTIC GROCERY BAGS WITH UNCOVERED FOODS INSIDE IN DEEP FREEZERS AND COOLERS, MUST STORE ALL UNCOVERED FOODS IN FOOD GRADE PLASTIC STORAGE BAGS.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • ICE SCOOP IMPROPERLY STORED INSIDE ICE MACHINE, MUST STORE IT IN A CLEAN CONTAINER PROTECTED FROM CONTAMINATION.
  3. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • PAINT RUSTY EXTERIORS OF DEEP FREEZER AND REACH-IN FREEZER IN REAR FOOD PREP AREA. FOUND PLASTIC GROCERY BAGS WITH UNCOVERED FOODS INSIDE IN DEEP FREEZERS AND COOLERS, MUST STORE ALL UNCOVERED FOODS IN FOOD GRADE PLASTIC STORAGE BAGS.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • ICE SCOOP IMPROPERLY STORED INSIDE ICE MACHINE, MUST STORE IT IN A CLEAN CONTAINER PROTECTED FROM CONTAMINATION.
  4. Toiles

    15 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • A LARGE STOCK POT OF COOKED BEANS STORED ON THE FLOOR IN THE WALK-IN COOLER OVER NIGHT AT 80.0F. INSTRUCTED TO DISCARD PRODUCT AND TO BREAK COOKED FOODS DOWN INTO SHALLOW PANS WHICH MUST REACH THE REQUIRED TEMPERATURE WITHIN 6 HOURS(140 TO 70 IN 2 HOURS AND FROM 70-40 IN 4 HOURS. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A).
    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • OBSERVED FOOD HANDLER TOUCHING AND CHOPPING FRESH TOMATOES USING BARE HANDS. INSTRUCTED THAT NO BARE HAND CONTACT IS ALLOWED WITH READY TO EAT FOODS; MUST USE GLOVES OR UTENSILS TO HANDLE READY TO EAT FOODS. CRITICAL VIOLATION 7-38-010(A).
    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • OUTSIDE GARBAGE AREA NOT PROPERLY MAINTAINED. OVERFLOWING TRASH OBSERVED IN GARBAGE DUMPSTER WITH THE LID 12 INCHES ABOVE THE RIM. INSTRUCTED TO KEEP LID CLOSED, AND TO INCREASE NUMBER OF PICK-UPS OR OBTAIN AN ADDITIONAL DUMPSTER. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CITY OF CHICAGO FOOD SANITATION CERTIFICATE POSTED FOR ANYONE ON PREMISES WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS WERE BEING PREPARED(BEEF TONGUE, BEEF). SERIOUS VIOLATION 7-38-012(A).
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • ALL PREPARED FOODS AND FOODS REMOVED FROM ORIGINAL CONTAINERS STORED IN COOLERS THAT ARE HELD FOR MORE THAN 24 HOURS MUST BE PROPERLY LABELED.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • ALL SINGLE SERVICE UTENSILS MUST BE PROPERLY STORED INVERTED(UP OR OUT) IN CONTAINERS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • PAINT RUSTY EXTERIORS OF DEEP FREEZER AND REACH-IN FREEZER IN REAR FOOD PREP AREA. FOUND PLASTIC GROCERY BAGS WITH UNCOVERED FOODS INSIDE IN DEEP FREEZERS AND COOLERS, MUST STORE ALL UNCOVERED FOODS IN FOOD GRADE PLASTIC STORAGE BAGS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN TH FOLLOWING: SIDES AND INTERIORS OF ALL COOKING EQUIPMENT IN REAR FOOD PREP AREA(DEEP FRYER. GRILL, COOKING STOVE,), ALL CUTTING BOARDS ON PREP TABLES, ALL PREP TABLES, ALL FREEZERS AND COOLERS, STORAGE RACKS AND SHELVES, ALL UNCLEAN SKILLETS AND PANS INSIDE COOKING STOVE, AND 3 COMPARTMENT SINK.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN ALL DIRT AND DEBRIS FROM FLOORS THROUGHOUT FOOD PREP AREAS ALONG THE BASES OF THE WALLS AND UNDERNEATH AND BEHIND ALL HEAVY EQUIPMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REPLACE ALL STAINED CEILING TILES THROUGHOUT WHERE PRESENT. CLEAN AND/OR PAINT WALLS IN REAR FOOD PREP AREA AND IN WASHROOMS WHERE SURFACES ARE CHIPPING. CLEAN DEBRIS FROM LIGHT SHIELDS WHERE PRESENT.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • REPAIR OR REPLACE BROKEN LIGHT(S) IN REAR FOOD PREP AREA.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • REPLACE MISSING SELF-CLOSING DEVICE ON EMPLOYEE WASHROOM DOOR.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPAIR LEAKY FAUCET AND LEAKY PIPE UNDERNEATH 3 COMPARTMENT SINK IN DISH WASHING AREA.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • ALL EMPLOYEES HANDLING OPEN FOODS MUST WEAR HAIR RESTRAINT'S.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • ICE SCOOP IMPROPERLY STORED INSIDE ICE MACHINE, MUST STORE IT IN A CLEAN CONTAINER PROTECTED FROM CONTAMINATION.
  5. Licence

    2 infractions

    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • FOUND NO BACKFLOW PREVENTOR DEVICE AT UTILITY SINK IN BASEMENT; MUST INSTALL A BACKFLOW PREVENTOR DEVICE. FOUND TWO DRAIN STOPPERS AT THE THREE COMP SINK; MUST PROVIDE THREE STOPPERS FOR PROPER SET UP.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • FOUND SOME UNNECESSARY ITEMS IN BASEMENT; REMOVE UNNECESSARY ITEMS TO AVOID CLUTTER.

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