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SONORA MEATS

4135 W 26TH ST, CHICAGO, IL 60623 · Grocery Store

Résumé des inspections

SONORA MEATS a été inspecté 12 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 9 août 2010. La dernière inspection, le 22 décembre 2022, a relevé 5 infractions.

Aucune des 12 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Ravageurs et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 6 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 22 décembre 2022. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 15 décembre 2022. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 29 octobre 2018. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 9 octobre 2015. Par exemple : RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 17 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 22 décembre 2022. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

12 inspections

  1. Réinspection des toiles

    5 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED WALK IN COOLER AND WALK IN FREEZER DOOR WITH GASKETS IN DISREPAIR AND PLASTIC BAGS BEING USED TO INSULATE. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO PROPERLY REPAIR GASKET TO SEAL DOOR, REMOVE PLASTIC, AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED BUILD UP OF FOOD RESIDUE ON FRAME AND HANDLES OF DELI COOLER COLD HOLDING UNIT. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED ITEMS STORED ON THE FLOOR THROUGHOUT REAR DRY STORAGE AREA AND IN WALK-IN FREEZER. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO ORGANIZE AND MAINTAIN ALL ITEMS AT LEAST SIX INCHES FROM FLOOR.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED CEILING IN WALK IN FREEZER TO HAVE PAINT PEELING. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED DEBRIS AND DUST IN CORNERS OR SALES FLOOR AND REAR DRY STORAGE AREA. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO CLEAN AND MAINTAIN.
  2. Toiles

    6 infractions

    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED APPROXIMATELY 60 MOUSE DROPPINGS SCATTERED THROUGHOUT REAR DRY STORAGE AREA (IN CORNERS, ON THE BOTTOMS OF SHELVING AND UNDER TABLES). INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO REMOVE ALL MOUSE DROPPINGS, SANITIZE AREAS, AND INFORM PEST CONTROL SERVICE OF ACTIVITY. PRIORITY FOUNDATION 7-38-020(A). CITATION ISSUED.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED WALK IN COOLER AND WALK IN FREEZER DOOR WITH GASKETS IN DISREPAIR AND PLASTIC BAGS BEING USED TO INSULATE. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO PROPERLY REPAIR GASKET TO SEAL DOOR, REMOVE PLASTIC, AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED BUILD UP OF FOOD RESIDUE ON FRAME AND HANDLES OF DELI COOLER COLD HOLDING UNIT. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED ITEMS STORED ON THE FLOOR THROUGHOUT REAR DRY STORAGE AREA AND IN WALK-IN FREEZER. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO ORGANIZE AND MAINTAIN ALL ITEMS AT LEAST SIX INCHES FROM FLOOR.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED CEILING IN WALK IN FREEZER TO HAVE PAINT PEELING. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED DEBRIS AND DUST IN CORNERS OR SALES FLOOR AND REAR DRY STORAGE AREA. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO CLEAN AND MAINTAIN.
  3. Toiles

    4 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MUST ELIMINATE THE USE OF MILK CRATES AS EQUIPMENT & FOOD STORAGE RACKS, PROVIDE PROPER RACKS AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST CLEAN DEBRIS BUILD UP FROM FLOOR IN BASEMENT.MUST CLEAN DIRT AND FOOD DEBRIS BUILD UP FROM WALLS AND DOORS IN PREP AND DISH WASHING AREA.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST REMOVE SOAP DISPENSER FROM ABOVE 3-COMP SINK IN REAR DISH AREA, AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • MUST REPLACE BURNED OUT LIGHT IN REAR STORAGE AREA, AND MAINTAIN.
  4. Réinspection des toiles

    10 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • Inspector Comments: OBSERVED NO EMPLOYEES HEALTH POLICY PROCEDURE.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.(PRIORITY FOUNDATION-NO CITATION ISSUED
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • Inspector Comments: OBSERVED NO CLEAN-UP POLICY PRCEDURE FOR VOMITING AND DIARRHEA.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.(PRIORITY FOUNDATION-NO CITATION ISSUED
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • Inspector Comments: OBSERVED NO HAND WASHING SINK IN DISH WASHING AREA.MUST PROVIDE HAND SINK WITH HOT AND COLD RUNNING WATER.(PRIORITY FOUNDATION-NO CITATION ISSUED
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • Inspector Comments: OBSERVED AN APPX."3/4-1" GAP ALONG BOTTOM OF DELIVERY DOOR AND BASEMENT DOOR DOESN'T STAY CLOSE.MUST MAKE DOORS TIGHT FITTING
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • Inspector Comments: MUST ELIMINATE GROCERY BAGS USED FOR FOOD STORAGE AND PROVIDE FOOD GRADE BAGS
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • Inspector Comments: MUST PROVIDE A BACKFLOW DEVICE ON MOPSINK
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • Inspector Comments: MUST REPLACE MISSING SUMP PUMP LID IN BASEMENT
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • Inspector Comments: MUST REPAIR OR REPLACE LOOSE EXTERIOR WALL PANEL ON WALK IN FREEZER
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • Inspector Comments: MUST ELEVATE,REMOVE AND ORGANIZE ARTICLES OFF OF FLOOR AND AWAY FROM WALLS IN BASEMENT
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • Inspector Comments: MUST CLEAN DEBRIS BUILD UP FROM FLOOR IN BASEMENT.MUST CLEAN DIRT AND FOOD DEBRIS BUILD UP FROM WALLS AND DOORS IN PREP AND DISH WASHING AREA.
  5. Toiles

    16 infractions

    • 1. PERSONNE EN CHARGE ACTUELLE, CONNAISSANCES DÉMONSTRATES ET FONCTIONS PERFORMELLES
      • PIC DOESN'T DEMONSTRATE KNOWLEDGE OF FOOD OPERATION AT THIS TIME.MUST PROVIDE.(PRIORITY FOUNDATION-NO CITATION ISSUED)
    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO EMPLOYEES HEALTH POLICY PROCEDURE.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.(PRIORITY FOUNDATION-NO CITATION ISSUED)
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO CLEAN-UP POLICY PRCEDURE FOR VOMITING AND DIARRHEA.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.(PRIORITY FOUNDATION-NO CITATION ISSUED)
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HAND WASHING SINK IN DISH WASHING AREA.MUST PROVIDE HAND SINK WITH HOT AND COLD RUNNING WATER.(PRIORITY FOUNDATION-NO CITATION ISSUED)
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • DOIT ÉTIQUETER LES CONTENEURS DE STOCKAGE DES ALIMENTS SI LES ALIMENTS NE SONT PAS DANS L'EMBALLAGE ORIGINAL.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED AN APPX."3/4-1" GAP ALONG BOTTOM OF DELIVERY DOOR AND BASEMENT DOOR DOESN'T STAY CLOSE.MUST MAKE DOORS TIGHT FITTING.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED EVIDENCE OF APPX.75 OR MORE RODENT DROPPINGS ON FLOOR INSIDE OF UNUSED TOILETROOM AND BEHIND DOOR OF SAME,ON & IN BETWEEN PALLETS,ON FOOD STORAGE SHELVES ,POP STORAGE,ALONG WALL BASES IN REAR STORAGE AREA,PALLETS OF SNOBALL JUICE,ON CHEMICAL AND FOOD STORAGE SHELVES ON SALES FLOOR,LOWER SHELF AT SERVICE COUNTER.ALSO, DEAD MOUSE ON FLOOR UNDER POP PALLET IN REAR STORAGE AREA.MUST REMOVE DROPPINGS AND DEAD RODENT.CLEAN AND SANITIZE AREAS.RECOMMENDED TO HAVE A PEST CONTROL OPERATOR TO SERVICE PREMISES ON OR AFTER 10/22/18.(PRIORITY FOUNDATION 7-38-020(A))
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MUST ELIMINATE GROCERY BAGS USED FOR FOOD STORAGE AND PROVIDE FOOD GRADE BAGS.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • DOIVENT REMPLACER LES CONSEILS DE CUTTURE.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED NO CHEMICAL TEST KIT FOR CHECKING SANITIZING SOLUTION PPM'S.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.(PRIORITY FOUNDATION 7-38-005)
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • MUST CLEAN DUST AND FOOD BUILD UP FROM ALL FOOD AND CHEMICAL STORAGE SHELVES,REACH IN COOLERS,MEAT SLICER,GRINDER.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • MUST PROVIDE A BACKFLOW DEVICE ON MOPSINK .
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • MUST REPLACE MISSING SUMP PUMP LID IN BASEMENT.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST ELEVATE,REMOVE AND ORGANIZE ARTICLES OFF OF FLOOR AND AWAY FROM WALLS IN BASEMENT.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST CLEAN DEBRIS BUILD UP FROM FLOOR UNDER,AROUND,ALONG WALL BASES OF SHELVING UNITS,PALLETS,DELI/MEAT DISPLAY UNIT AND BASEMENT.MUST CLEAN DIRT AND FOOD DEBRIS BUILD UP FROM WALLS AND DOORS IN PREP AREA.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUS REPAIR OR REPLACE LOOSE EXTERIOR WALL PANEL ON WALK IN FREEZER.
  6. Toiles

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED RUSTY STORAGE SHELVES IN WALK-IN COOLER, INSTRUCTED TO REMOVE RUST.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED THE REAR SLICER NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE.
  7. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FLOORS IN THE REAR PREP AREA AND FRONT CUSTOMER AREA IN NEED OF CLEANING ALONG THE WALLS, UNDER SHELVES AND IN THE CORNERS TO REMOVE EXCESSIVE DIRT AND FOOD DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • OBSERVED REFRIGERATORS IN THE FRONT CUSTOMER AREA WITH POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS (EGGS, CHEESE, SOUR CREAM, CHORIZO) WITHOUT THERMOMETERS IN THE REFRIGERATORS. INSTRUCTED TO PROVIDE THERMOMETERS AND MAINTAIN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED FRONT SERVICE COUNTER WITH CLUTTER ON THE FLOOR. OBSERVED STOCK(TOMATOES, CHORIZO)IN BOXES STORED ON THE FLOOR OF THE WALK IN COOLER. OBSERVED BOXES OF DRY STORAGE ON THE FLOOR IN THE BACK STORAGE ROOM. INSTRUCTED TO ELEVATE EVERYTHING AT LEAST SIX INCHES FROM THE GROUND AND MAINTAIN.
  8. Toiles

    5 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED THE SIDE ENTRANCE DOOR NOT RODENT PROOFED WITH 1/2 INCH GAP ON THE BOTTOM. INSTRUCTED TO MAKE DOOR RODENT PROOFED AND MAINTAIN. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • OBSERVED MINOR VIOLATION NOT CORRECTED FROM REPORT #1480292 VIOLATION #35 WALK-IN COOLER WALLS AND CEILING IN POOR REPAIR, BUCKLING, EXPOSED ROTTING WOOD AND PEELING PAINT ON SAME. INSTD TO REPAIR SAME SO AS TO BE SMOOTH, EVEN EASILY CLEANABLE SURFACE. SERIOUS VIOLATION 7-42-090.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FLOORS IN THE REAR PREP AREA AND FRONT CUSTOMER AREA IN NEED OF CLEANING ALONG THE WALLS, UNDER SHELVES AND IN THE CORNERS TO REMOVE EXCESSIVE DIRT AND FOOD DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • OBSERVED REFRIGERATORS IN THE FRONT CUSTOMER AREA WITH POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS (EGGS, CHEESE, SOUR CREAM, CHORIZO) WITHOUT THERMOMETERS IN THE REFRIGERATORS. INSTRUCTED TO PROVIDE THERMOMETERS AND MAINTAIN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED FRONT SERVICE COUNTER WITH CLUTTER ON THE FLOOR. OBSERVED STOCK(TOMATOES, CHORIZO)IN BOXES STORED ON THE FLOOR OF THE WALK IN COOLER. OBSERVED BOXES OF DRY STORAGE ON THE FLOOR IN THE BACK STORAGE ROOM. INSTRUCTED TO ELEVATE EVERYTHING AT LEAST SIX INCHES FROM THE GROUND AND MAINTAIN.
  9. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • EXCESSIVE ICE BUILD UP ON CONDENSOR IN DISPLAY COOLER. INSTD TO REMOVE EXCESSIVE ICE BUILD-UP.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALK-IN COOLER WALLS AND CEILING IN POOR REPAIR, BUCKLING, EXPOSED ROTTING WOOD AND PEELING PAINT ON SAME. INSTD TO REPAIR SAME SO AS TO BE SMOOTH, EVEN EASILY CLEANABLE SURFACE.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • LIGHT OUT IN REAR STORAGE AREA. INSTD TO REPLACE SAME.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • STOPPERS MISSING FOR 3-COMPARTMENT SINK. INSTD TO PROVIDE SAME.
  10. Toiles

    4 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • THE KNIFE HOLDERS IN THE BUTCHER SHOP ARE DIRTY; WASH, RINSE AND SANITIZE IN DETAIL.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • THE 2-DOOR MILK AND CHEESE COOLER IS DIRTY INSIDE AND THE SODA COOLER DOORS ARE DIRTY, CLEAN THE EQUIPMENT AND SANITIZE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • THE FLOORS UNDER AND BEHIND THE GREASE TRAP, SCALE AND COOLERS ARE DIRTY, MOVE AND CLEAN UNDER EQUIPMENT.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • THE WALK IN COOLER DRAIN LINE IS LOOSE AND LEAKS INTO A BUCKET, REPAIR THE PIPE FITTING.
  11. Toiles

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.MUST CLEAN MEAT SLICER,POP SLEEVES IN COOLERS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.MUST CLEAN FLOOR UNDER MEAT DISPLAY UNIT & WHERE NEEDED.MUST REPAIR OR REPLACE DAMAGED & MISSING FLOOR TILES.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health.MUST REPAIR OR REPLACE LEAKY FAUCET AT 3- COMP SINK,MISSING SUMP PUMP LID.
  12. Toiles

    9 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers. MUST LABEL DRIED FOOD STORAGE CONTAINERS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized after each usage. MUST CLEAN-SANITIZE; COOLERS, CHEST FREEZER, MEAT SLICER, DISPLAY SHELVES, BOTTOM PANELS OF PREP TABLES, MOP SINK AND WALK IN COOLER SHELVES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. MUST REPLACE BROKEN FLOOR TILES THRU-OUT PREMISES AND CLEAN FLOORS, UNDER, BEHIND EQUIPMENT AND DISPLAY SHEVES AND THRU-OUT BASEMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. MUST CLEAN WALLS THRU-OUT DISH WASHING AREA, SEAL OPENINGS ON WALLS AND CEILING TO PREVENT PEST ENTRY. ALSO CLEAN WALK IN COOLER, AND WALK IN FREEZER DOORS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. MUST REPAIR 3PART SINK FAUCET, SEAL RUSTY GREASE TRAP UNDER SAME SINK AND PROVIDE DRAIN STOPPERS. ALSO MUST PROVIDE ADEQUATED VENTILATION FOR STOVE OR REMOVE FROM PREMISES.
    • 39. LINENE: CLEAN ET SILED PROPERLY
      • Soiled and clean linens, coats, and aprons shall be properly stored. MUST PROPERLY STORED SOILED APRONS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors. MUST REMOVE UNNECESSARY ARTICLES THRU-OUT PREMISES, INCLUDING BASEMENT, CLEAN AND ORGANIZE TO PREVENT PEST HARBORAGE. ARTICLES MUST BE STORED OFF FLOORS, AWAY FROM WALLS.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • All employees shall be required to use effective hair restraints to confine hair. FOOD HANLERS MUST WEAR HAIR RESTRAINTS.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • Between uses and during storage ice dispensing utensils and ice receptacles shall be stored in a way that protects them from contamination. CLEANING TOWELS MUST BE PROPERLY STORED.

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