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Karaffka-Food

7123 158 Avenue NW Edmonton AB T5Z 2Z5 · Food - General

3 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'opérateur utilisait l'eau de Javel parfumée au citron de 200 ppm comme désinfectant de surface de contact avec les aliments. Corrigé lors de l'inspection. PHI a ordonné à l'exploitant d'utiliser de l'eau de Javel non parfumée à 100 ppm ou d'autres désinfectants approuvés. PHI a entraîné l'opérateur au mélange d'un désinfectant sans parfum de 100 ppm. Mesure à prendre:Veuillez avoir en place des désinfectants approuvés (100 ppm Bleach ou 200 ppm QUAT ou 12,5-25 PPM Iodine en service pour assurer un nettoyage et un assainissement efficaces.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé des contenants de sucre et de farine en vrac en papier d'origine ouverts à l'air et non protégés contre la contamination. Corrigé lors de l'inspection. PHI a ordonné à l'exploitant de fermer et de sécuriser les contenants d'aliments en vrac au moment de l'inspection. Mesures à prendre :Veuillez conserver les aliments dans des contenants fermés et de qualité alimentaire afin de réduire le risque de contamination croisée. PH recommande fortement d'utiliser des contenants réutilisables et propres avec des couvercles pour assurer l'entreposage sécuritaire et sanitaire des aliments et pour prévenir les conditions qui peuvent favoriser le port des ravageurs.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Observé 13 œufs de volaille crus entiers montés sur un comptoir sans contrôle de température. Température des œufs mesurée à 20,4C avec le thermomètre infrarouge étalonné PHI'. PHI a ordonné à l'exploitant de jeter les 13 œufs au moment de l'inspection. Mesures à prendre:Veuillez conserver les oeufs de volaille crus entiers au 7C ou plus froid pour prévenir la croissance rapide et progressive des bactéries pathogènes. 2. Un thermomètre à sonde n'était pas disponible sur place. Mesures à prendre :Veuillez mettre en place un thermomètre à sonde pour assurer un contrôle approprié de la température pendant la cuisson, le refroidissement, le dégel, les réserves chaudes et froides de nourriture. Corriger d'ici le 13 mars 2026 et envoyer par courriel une photo ou une vidéo de l'ISP.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 12 mars 2026 La glacière droite n'était toujours pas équipée d'un thermomètre amovible. Mesure à prendre :Veuillez mettre en place un thermomètre amovible pour s'assurer que le refroidisseur maintient le 4C ou le refroidisseur. Envoyer par courriel une photo ou une vidéo de l'ISP avant le 13 mars 2026. 18 novembre 2024 Aucun thermomètre n'est observé à l'intérieur du refroidisseur. Assurez-vous que le refroidisseur est équipé d'un thermomètre pour surveiller la température.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 12 mars 2026 Les dossiers écrits sur la lutte antiparasitaire n'étaient toujours pas disponibles sur place. Mesures à prendre :Veuillez mettre en oeuvre un programme écrit de lutte antiparasitaire, effectuer et documenter les activités de surveillance et de lutte antiparasitaires sur une base mensuelle et avoir facilement accès sur place, les trois derniers rapports d'inspection. Corriger immédiatement et envoyer par courriel à l'ISP un dossier de lutte antiparasitaire à jour au plus tard le 26 mars 2026. Ressources:https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-pest-control-checklist.pdfnov 15, 2024 Aucun dossier écrit de lutte antiparasitaire n'est observé pendant l'inspection. Veiller à ce qu'un registre écrit des activités de lutte antiparasitaire soit terminé et tenu à jour.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Le capot du poêle et son boîtier avaient accumulé de l'huile, de la graisse et de la saleté. Mesures à prendre. Nettoyer et désinfecter minutieusement le capot de la cuisinière et son boîtier et envoyer par courriel une photo ou une vidéo de l'IHP attestant des mesures correctives d'ici le 15 mars 2026.2. Observé une boîte de lait condensé et un bol en plastique étant utilisé comme pelles et entreposé en contact direct avec la farine en vrac. Corrigé lors de l'inspection. Aucune contamination visible n'a été observée. La flottaison a permis de revenir en service. PHI a ordonné à l'opérateur de jeter le bol de lait condensé et d'arrêter d'utiliser des ustensiles sans poignées. Action Requise:Ne pas réutiliser les contenants vides comme scoops. Ne pas utiliser de bols comme scoops. Ne pas réutiliser d'ustensiles jetables à usage unique et ne pas stocker d'ustensiles dans des contenants alimentaires pour réduire le risque de contamination croisée des aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un programme écrit d'assainissement n'était pas disponible sur place. Mesures à prendre :Veuillez mettre en place un programme d'assainissement écrit pour assurer des procédures de nettoyage et d'assainissement efficaces. Courriel PHI une copie de votre programme d'assainissement écrit d'ici le 26 mars 2026.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre n'est observé à l'intérieur du refroidisseur. Assurez-vous que le refroidisseur est équipé d'un thermomètre pour surveiller la température.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun dossier écrit de lutte antiparasitaire n'est observé pendant l'inspection. Veiller à ce qu'un registre écrit des activités de lutte antiparasitaire soit terminé et tenu à jour.