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Kazoku Ramen

16518 100 Avenue NW Edmonton AB T5P 4Y2 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons d'essuyage sale ont été observés sur les surfaces du comptoir de la cuisine principale. On a demandé à l'exploitant de les enlever et de désinfecter les surfaces. Les chiffons d'essuyage usagés doivent être entreposés dans une solution d'assainissement, et les chiffons sales en attente de nettoyage doivent être conservés dans une poubelle désignée pour les linges sales.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le champignon noir congelé précuit était dégelé dans l'eau stagnante. L'exploitant a reçu pour instruction de le décongeler sous eau froide. Des procédures appropriées de dégel ont été examinées, y compris le dégel sous réfrigération au numéro 4 et 176; C ou inférieur, ou sous eau courante froide complètement submergée
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • On a observé que l'évier de la cuisine principale ne fournissait que de l'eau chaude en raison d'un contrôle d'eau froide endommagé. Une réparation immédiate est nécessaire pour assurer un lavage adéquat des mains par le personnel. Le lavage des mains se fait actuellement dans un compartiment de l'évier de préparation à trois compartiments.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments a expiré en septembre 2025. Veuillez imprimer et afficher le permis de manutention actuel dans un endroit bien visible pour les clients.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune solution de désinfectant préparée et prête avant la préparation des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Observé un sac d'oignons entreposé directement sur le sol de la cuisine et un petit sac de pâtes (sèche) entreposé sur l'escalier menant au deuxième étage.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Veuillez remplacer les papiers d'essai au chlore. La majorité semble avoir été trempée et ne peut plus être utilisée.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Draps de nettoyage utilisés observés sur les surfaces de contact avec les aliments. Veuillez les conserver dans un seau d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés immédiatement. Corrigé sur place.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Cuillère de riz stockée à température ambiante. S'il vous plaît stocker la boule de riz dans l'eau glacée. Les bols sont utilisés comme scoops pour le riz et la farine - n'utilisez que des scoops avec des poignées et entreposez-les debout.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le ventre de porc stocké au-dessus des inserts dans le refroidisseur de prép mesuré à 18C en raison de la mauvaise circulation d'air du refroidisseur de prép. Le ventre de porc a été déplacé à l'intérieur de la glacière.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Mesh filtre observé dans la décompression - s'il vous plaît jeter.