Kimberley Kitchen

1630 Warren Ave Kimberley BC V1A 1R6 · Restaurant - Food Service

16 inspections

Surveillance6 nov. 2025
0 infraction
Surveillance10 déc. 2024
2 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): Une petite quantité de viande crue a été stockée au-dessus des produits dans la marche dans le refroidisseur. S'assurer que la viande crue est entreposée en dessous du produit ou dans des zones distinctes.
  - F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
  - Observation(s) : On a observé le dégel du porc cru dans un contenant d'eau qui ne courait pas. Le contenant de porc était sous l'évier et a été découvert. Le dégel dans l'eau peut se produire si l'eau est froide et courante ou au réfrigérateur. En outre, les aliments ne doivent pas être stockés au sol et découverts.
  - F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
Surveillance24 oct. 2023
2 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): Une petite quantité de viande crue a été stockée au-dessus des produits. S'assurer que la viande crue est entreposée en dessous du produit ou dans des zones distinctes.
  - F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): Aucune serviette en papier n'était disponible au lavabo au moment de l'inspection.
  - F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
Surveillance8 déc. 2022
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): Le lave-vaisselle mécanique n'atteint pas la concentration de 100 ppm d'assainissement du chlore au besoin.
  - F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
Surveillance26 oct. 2021
0 infraction
Surveillance13 févr. 2020
3 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): Les viandes crues stockées au-dessus des légumes et certaines poubelles ont été laissées à découvert. Les aliments crus doivent être entreposés séparément ou en dessous des aliments cuits et tous les aliments doivent être couverts pour éviter toute contamination croisée.
  - F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Thermomètre de sonde manquant de la cuisine. Un thermomètre à sonde est nécessaire pour s'assurer que les aliments atteignent la température interne requise.
  - F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): Aucun désinfectant n'était disponible au moment de l'inspection. Les concentrations d'assainissement du chlore devraient être d'au moins 50 ppm, soit de 100 à 200 ppm. Des procédures efficaces d'assainissement détruisent les organismes d'importance pour la santé publique qui peuvent être présents sur les surfaces de contact avec les aliments.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
Surveillance16 août 2019
4 infractions
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
  - Observation(s): Grand volume de boeuf haché observé assis dans de l'eau stagnante avec de gros poissons surgelés, partiellement emballés, et de l'eau froide qui coule sur le poisson. On a observé du porc coupé dans le deuxième évier dans un bol dans de l'eau stagnante. S'il vous plaît planifier et placer de grandes quantités d'aliments du congélateur à froid à dégel à l'avance. De petites portions d'aliments peuvent être décongelées sous l'eau froide courante, mais s'il vous plaît assurez-vous que ces aliments ne sont pas assis dans l'eau stagnante et le confinement est tel pour protéger contre la contamination. Différents types de viande doivent être décongelés séparément.
  - F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): [1] La plate-forme pour la planche à découper en bois et les étagères à proximité sont du bois brut et devraient être scellées afin de faciliter le nettoyage et l'assainissement appropriés [2]. Diverses surfaces murales ont été observées avec des éclaboussures alimentaires. [3 Les surfaces sous et derrière tout l'équipement de cuisson ont été observées avec une accumulation importante d'huiles et de graisses. Rappelez-vous que les débris alimentaires dans la cuisine attirent les ravageurs; il faut donc les enlever. Veuillez augmenter la fréquence de nettoyage de ces surfaces et mettre à jour votre plan d'assainissement.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): On a observé une station de lavage à la main avec le seau d'assainissement qui y était placé. Le lavage des mains est le moyen le plus important de protéger contre la contamination croisée. Veuillez vous assurer que la station de lavage des mains est désignée et accessible en tout temps. Recommander de placer le seau d'assainissement dans un autre évier. A remarqué que le robinet des lavabos est capable de fournir directement un seul des lavabos (c'est l'évier qui devrait être désigné comme station de lavage des mains). Recommander de remplacer le robinet par un robinet plus long pour atteindre les autres éviers pour une utilisation plus facile, ou installer un tap flexible pour faciliter le remplissage des autres éviers.
  - F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Plan d'assainissement non disponible. Un plan d'assainissement est disponible sur place.
  - F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
  - F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
  - F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
Surveillance8 juin 2018
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): Un contenant de tranches de boeuf en pâte à frites profonde à côté de la friteuse, mesuré à 21 degrés C. L'opérateur a mentionné que les tranches de boeuf étaient sorties depuis moins d'une heure et qu'il prévoyait de les cuire immédiatement.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): Aucun désinfectant disponible dans la cuisine.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): 1. Il y a plusieurs tissus mouillés assis sur les comptoirs. 2. Le support pour la planche à découper en bois est le bois brut. 3. Il y a accumulation de graisse/huile sur les filtres à chicanes; l'huile coule de la hotte. L'opérateur a mentionné qu'un rendez-vous a été prévu.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  - F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
Surveillance14 août 2017
2 infractions
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
  - Observation(s): Un ensemble de feux dans la cuisine la plus proche de la sortie de la porte arrière au-dessus de la zone de cuisson n'avait pas de couvercle ni de manchon lumineux protecteur.
- F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): Les toilettes du personnel ne disposaient pas de savon. L'opérateur a récupéré du savon liquide dans un distributeur. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
  - F3.5B - La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
Surveillance20 févr. 2017
1 infraction
- F1.3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
  - Observation(s): L'opérateur a déclaré que le porc frit est refroidi à l'extérieur pendant «plusieurs heures» avant de le placer dans le refroidisseur. De grands bacs sont utilisés pour refroidir le porc après la cuisson.
Surveillance13 sept. 2016
1 infraction
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
  - Observation(s): L'équipement à usage personnel de l'exploitant a été vu placé sur une surface de contact avec les aliments utilisée pour le traitement des aliments. L'opérateur a retiré l'équipement de la surface du contact avec les aliments. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
Surveillance24 sept. 2015
5 infractions
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
  - Observation(s): On a observé qu'un pot de sauce était entreposé à température ambiante sur le sol. L'opérateur a immédiatement stocké l'article noté dans le refroidisseur d'entrée.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): 1) La solution de bleach n'a pas été préparée sur place. 2) Plusieurs chiffons d'essuyage observés pour être stockés sur le comptoir. L'opérateur a immédiatement préparé une solution de javel de 100 ppm dans un seau et a entreposé des chiffons d'essuyage dans la solution d'assainissement au moment de l'inspection. 3) Couteaux observés étant stockés dans un étroit espace entre la planche à découper en bois. Cette zone est difficile à nettoyer et à désinfecter. Le lave-vaisselle n'a pas été testé au moment de l'inspection. Le lave-vaisselle à haute température n'a pas été allumé. L'opérateur a indiqué que le lave-vaisselle doit être allumé au moins 30 minutes avant d'être utilisé pour atteindre des températures d'assainissement adéquates. L'exploitant est au courant de la surveillance du collecteur pour s'assurer qu'un minimum de 82C est atteint. L'opérateur a rappelé de surveiller la température d'assainissement et, si cette température n'est pas atteinte, l'assainissement manuel doit être effectué.
  - 8.5 - Les chiffons à essuyer doivent être entretenus et entreposés de façon hygiénique.
  - 8.7 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de manière à éliminer la contamination.
  - 8.8 - Le stockage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
  - Observation(s): 1) Plusieurs aliments ont été découverts dans le refroidisseur. 2) Plusieurs aliments séchés (par exemple la farine et le sucre) ont été entreposés dans leurs sacs en papier d'origine sur le sol dans la zone de stockage sec. L'accumulation des déversements a été observée dans cette région.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
  - Observation(s): Une sauce en conserve ouverte a été stockée dans un contenant métallique à température ambiante. L'exploitant a volontairement rejeté l'article noté au moment de l'inspection.
  - 14.6 - Toutes les surfaces en contact avec les aliments doivent être construites à partir de matériaux adaptés à leur usage et exempts de toute substance nocive ou toxique.
- 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): Les serviettes en papier n'étaient pas disponibles dans la cuisine. Cela a été corrigé au moment de l'inspection.
Surveillance26 nov. 2014
0 infraction
Surveillance27 mars 2014
0 infraction
Surveillance30 sept. 2013
0 infraction
Surveillance29 janv. 2013
1 infraction
- Des panneaux sont-ils affichés pour rappeler au personnel de se laver les mains?
  - Observation(s): La signalisation a été fournie à l'exploitant sur place.
  - Les panneaux doivent être affichés aux postes de lavage des mains pour rappeler au personnel de se laver les mains.