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Ktunaxa Nation Street Angel

46 17 Ave S Cranbrook BC V1C 5A8 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Ktunaxa Nation Street Angel a été inspecté 12 fois par Interior Health Authority depuis le 19 octobre 2016. La dernière inspection, le 3 février 2026, n'a relevé aucune infraction.

5 des 12 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Contrôle de la température des aliments et Protection des aliments contre la contamination.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 13 septembre 2023. Par exemple : 3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 5 mars 2025. Par exemple : 2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 27 août 2019. Par exemple : 5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?

  • Provenance, étiquetage et allergènesRisque élevé

    Les aliments doivent provenir de fournisseurs approuvés, rester dans des contenants étiquetés et être jetés lorsqu'ils sont avariés ou endommagés, comme des conserves bosselées ou gonflées. L'étiquetage est important pour les allergies : un contenant sans étiquette peut cacher un allergène.

    Relevé une fois le 8 mars 2017. Par exemple : 5 - Les aliments proviennent-ils de sources approuvées?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 15 mars 2023. Par exemple : 3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

12 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    0 infraction

  3. Surveillance

    1 infraction

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Le réfrigérateur blanc 7C doit être de 4.4C ou inférieur en acier inoxydable 8C doit être de 4.4C ou inférieur
  4. Surveillance

    0 infraction

  5. Surveillance

    0 infraction

  6. Surveillance

    1 infraction

    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s) : Observation : Désinfectant pour contact avec les aliments avec le plomb et le chlore, mesuré à plus de 200 ppm.
  7. Surveillance

    3 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Observation: Le thermomètre au réfrigérateur n'était pas fonctionnel. Mesures correctives : Installez un nouveau thermomètre au réfrigérateur. Des bandes d'essai d'assainissement du chlore sont disponibles.
      • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Observation: Aucun plan de salubrité des aliments n'était disponible sur place. Mesures correctives : Élaborer un plan de salubrité des aliments actuel et être disponible sur place. Remarque : L'exploitant recevra un modèle.
      • F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
      • F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
      • F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Observation: Aucun plan d'assainissement n'était disponible sur place. Mesures correctives : Élaborer un plan d'assainissement actuel et être disponible sur place. Remarque : L'exploitant recevra un modèle.
      • F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
      • F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
      • F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
  8. Surveillance

    3 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): [1] EP50 utilisé; concentration non évaluée. Service de technicien en place pour surveiller à intervalles réguliers. Assurez-vous que ce désinfectant est utilisé à une concentration de 500 ppm en tout temps grâce à l'utilisation de bandes d'essai du désinfectant. Ces bandes d'essai peuvent provenir de fournisseurs de produits chimiques et de cuisine ou de grossistes d'aliments [2]. Recommander l'utilisation d'un thermomètre ou d'un papier thermique d'enregistrement maximal pour vérifier qu'il y a une étape de destruction atteinte par les lave-vaisselle en atteignant 71 C au niveau de la plaque.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
      • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
    • F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): Toujours dégel de poulet cru à la température ambiante. Veuillez vous assurer que les aliments potentiellement dangereux sont décongelés sous réfrigération à une température ne dépassant pas 4 °C (il faudra peut-être planifier à l'avance); de petites portions peuvent être décongelées sous l'eau froide courante ou les aliments peuvent être décongelés dans le cadre du processus de cuisson. Rappelez-vous que la température ambiante est la zone de danger de température et que les dépenses alimentaires à la température ambiante doivent être réduites au minimum pour prévenir les maladies d'origine alimentaire.
      • F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): On observe maintenant un certain bois brut sur les surfaces de rayonnage. Le bois poreux ne facilite pas le nettoyage et l'assainissement. Veuillez enrober ces surfaces pour s'assurer qu'elles sont lisses et imperméables à l'humidité. Le personnel a noté que le lifting était prévu pour les surfaces de la cuisine.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  9. Surveillance

    0 infraction

  10. Surveillance

    1 infraction

    • F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Tous les trois flacons d'assainissement de l'eau de Javel testés ont une concentration > 200 ppm. S'assurer que seulement 1 c. à thé de javel / litre d'eau est ajouté pour faire une solution de 200 ppm. Lave-vaisselle non testé au moment de l'inspection en raison d'un long cycle de lavage. S'assurer que le lave-vaisselle est testé de façon uniforme pour s'assurer qu'il atteint une température de 71 degrés Celsius à la vaisselle.
      • F2.3G - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de façon à éliminer la contamination.
  11. Surveillance

    2 infractions

    • F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
      • Observation(s): Le seau de riz dans un récipient de qualité alimentaire était ouvert. L'employé a placé un couvercle sur le contenant au moment de l'inspection.
    • F2.5 - Les aliments proviennent-ils de sources approuvées?
      • Observation(s): Viande de wapiti emballée et entreposée dans le congélateur adjacent à la sortie de la porte arrière. L'employé a déclaré que la viande est traitée dans des installations de découpe et d'emballage approuvées. Toutefois, l'établissement d'abattage doit être confirmé auprès d'une source agréée.
  12. Surveillance

    3 infractions

    • Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
      • Observation(s): 1) 200ppm solution QUATS utilisée pour assainir les surfaces de contact avec les aliments- Bon 2) Aucune procédure de surveillance n'est en place pour s'assurer que le lave-vaisselle atteint 71 degrés Celsius ou plus aux plats
    • Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Veuillez remplir le plan de salubrité des aliments avant la date indiquée. Des ressources ont été fournies à l'exploitant.
    • Les procédures d'assainissement (plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Veuillez compléter le plan d'assainissement avant la date indiquée. Des ressources ont été fournies à l'exploitant.

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