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LA CABANA DE DON LUIS #1

5157 N LINCOLN AVE, CHICAGO, IL 60625 · Restaurant

Résumé des inspections

LA CABANA DE DON LUIS #1 a été inspecté 10 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 20 septembre 2013. La dernière inspection, le 25 octobre 2018, n'a relevé aucune infraction.

2 des 10 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 12 janvier 2018. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 16 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 12 janvier 2018. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 7 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 2 février 2017. Par exemple : LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 8 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 12 janvier 2018. Par exemple : ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

10 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    0 infraction

  3. Toiles

    7 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • FOUND EVIDENCE OF RAT DROPPINGS IN THE BASEMENT OVER 30 TOTAL. (BASEMENT IS NOT BEING USE BY THE ESTABLISHMENT. LANDLORD IS THE ONLY ONE USING THE BASEMENT FOR STORAGE). SERIOUS VIOLATION 7-38-020. INSTRUCTED TO CLEAN,REMOVE THE DROPPINGS AND SANITIZE THE AREAS.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • LABEL AND DATE ALL COOKED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS INSIDE THE TWO DOORS AND 3 DOORS REACH IN COOLERS AND MAINTAIN .
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REPLACE GROCERY BAGS BENG USED TO STORE FROZEN FOODS AND BREAD. WITH FOOD GRADE STORAGE BAGS AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN THE FAN GUARD OF THE 3 DOOR REACH IN COOLERS WITH DUST BUILD-UP AND MAINTAIN. CLEAN INTERIOR BOTTOM OF THE ICE CREAM AND CAKE FREEZER WITH DIRT AND FOOD DEBRIS AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CEILING VENT COVER OF THE WASHROOM WITH DUST BUILD-UP. MUST CLEAN, REMOVE DUST AND MAINTAIN. CLEAN THE WALLS BEHIND THE PREP TABLES AND MAINTAIN.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • EMPLOYEE HANDLING FOODS IN THE PREP AREA MUST WEAR A HAIR RESTRAINT TO CONFINE THE HAIR.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • ALL WIPING CLOTH TO WIPE THE CHOPPING BOARDS AND PREP TABLES, COOLERS MUST BE STORED ON A BUCKET WITH SANITIZING SOLUTION.
  4. Toiles

    4 infractions

    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • OBSERVED MISSING LIGHT SHIELD AT LIGHT FIXTURE IN KITCHEN AREA.INSTRUCTED TO PROVIDE LIGHT SHIELD OR SHATTER-PROOF LIGHT BULBS AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED SMALL WATER LEAK AT BASE OF FAUCET AT THE DISHWASHING 3 COMPARTMENT SINK.INSTRUCTED TO REPAIR PLUMBING LEAK AND MAINTAIN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • ELEVATE STORED ARTICLES IN BASEMENT STORAGE AREA AT LEAST 6"INCHES OFF THE FLOOR/WALL FOR EASIER CLEANING AND REMOVE UNNECESSARY ARTICLES DUE TO POTENTIAL PEST HARBORAGE AND MAINTAIN.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • FOOD HANDLER(S) WITH NO PROOF OF FOOD HANDLER TRAINING.INSTRUCTED TO PROVIDE.
  5. Plainte

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Observed food stored in plastic shopping bags. Instructed facility to store in approved food grade materials only and to maintain.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Observed slight dirt accumulation on the interior portion of the ice machine. Instructed facility to clean, sanitize, and maintain.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Observed stained ceiling tiles in the prep areas. Instructed facility to replace and maintain.
  6. Plainte abrégée

    3 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR ALONG WALL BASE AND UNDER EQUIPMENT NOT CLEAN IN KITCHEN AREA. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN DAILY.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REAR AREA WALL SURFACE NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN AND BETTER MAINTAIN,
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • PAS DE FORMATION À LA MANIPULATION DES ALIMENTS DANS LES CERTIFICATS D'ILLINOÏS À CE MOMENT-LÀ DE L'INSPECTION,
  7. Toiles

    3 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR ALONG WALL BASE AND UNDER EQUIPMENT NOT CLEAN IN KITCHEN AREA. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN DAILY.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REAR AREA WALL SURFACE NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN AND BETTER MAINTAIN,
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • PAS DE FORMATION À LA MANIPULATION DES ALIMENTS DANS LES CERTIFICATS D'ILLINOÏS À CE MOMENT-LÀ DE L'INSPECTION,
  8. Toiles

    3 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR ALONG WALLBASE AND UNDER EQUIPMENT NOT CLEAN. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN DAILY.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • LIGHT AND CEILING TILE NOT MAINTAINED. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN LIGHT COVERS AND REPLACE ALL DAMAGED CEILING TILE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • SINK STOPPERS NOT PROVIDED FOR THREE COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO PROVIDED SINK STOPPERS FOR EACH COMPARTMENT.
  9. Toiles

    5 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • Foods inside cooler and freezer and bulk storage containers not labeled or dated. Instructed to label and date all foods not in original containers. Foods not properly stored in freezer. Instructed to store foods in food grade freezer bags.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floor along wall base and behind equipment not cleaned. Instructed to detail clean and remove food debris daily.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Light covers in prep area not cleaned. Instructed to detail clean.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Light cover missing in food prep area. Instructed to replace missing light cover.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • Unnecessary articles stored in corners and in storage room. Instructed to remove all unused articles and elevate supplies 6 inches or higher and away from wall.
  10. Licence

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • FOOD DEBRIS AND GREASE BUILD-UP ON EQUIPMENT; INSTRUCTED TO CLEAN/SANITIZE; COOLERS, COOKING EQUIPMENT AND MICROWAVE OVEN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED DEBRIS ON BASEMENT FLOOR; INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN FLOOR THRU-OUT THE BASEMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • GREASE BUILD-UP ON HOOD ABOVE COOKING EQUIPMENT; INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NO VISIBLE BACK FLOW PREVENTER'S FOR ICE MACHINE OR MOP FAUCET; INSTRUCTED TO PROVIDE VISIBLE BACK FLOW PREVENTER'S FOR BOTH.

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