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LA CATEDRAL CAFE

4544 N WESTERN AVE, CHICAGO, IL 60625 · Restaurant

Résumé des inspections

LA CATEDRAL CAFE a été inspecté 9 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 28 août 2015. La dernière inspection, le 30 octobre 2020, n'a relevé aucune infraction.

3 des 9 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Contrôle de la température des aliments et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois le 26 avril 2019. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois le 26 avril 2019. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 26 avril 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 26 avril 2019. Par exemple : CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 17 juin 2016. Par exemple : POINTS TOXIQUES PROPRIÉTÉS, LABÉLÉS ET UTILISÉS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

9 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    13 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE. INSTRUCTED TO PROVIDE AN EMPLOYEE HEALTH POLICY THAT INCLUDES A SIGNED ACKNOWLEDGEMENT FROM EACH EMPLOYEE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-010,NO CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO WRITTEN PROCEDURE NOR ADEQUATE SUPPLIES (DISPOSABLE MASK, DISPOSABLE MOP HEAD, AND DISPOSABLE LATEX GLOVES) ON SITE TO RESPOND TO VOMIT AND DIARRHEA EVENTS THAT CAN POTENTIALLY OCCUR INSIDE OF THE FOOD ESTABLISHMENT. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005,NO CITATION ISSUED.
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND SANITIZE UPPER PANEL OF ICE MAKER AND TO MAINTAIN.
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED TCS FOODS STORED AT IMPROPER TEMPERATURES INSIDE OF THE KITCHEN 2 DOOR PREP COOLER. OBSERVED CHICKEN AT 54.7F,HAM AT 51.9F,EGGS AT 50.3F,CHEESE AT 53.0F,PORK CHORIZO AT 54.0F,CUT TOMATOES 51.9F,MILK AT 53.4F,CREAM CHEESE AT 52.4F. MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED APPROXIMATELY 15# OF FOOD WORTH $100.00.COLD TCS FOODS MUST BE HELD AT 41F OR COLDER AT ALL TIMES. PRIORITY VIOLATION 7-38-005. CITATION ISSUED. COS.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED READY-TO-EAT, TCS FOODS HELD FOR MORE THAN 24 HOURS (SALSAS,BEANS,CHICKEN ETC) NOT DATE MARKED TO INDICATE THE DATE IN WHICH THE FOOD MUST BE CONSUMED OR DISCARDED. MANAGEMENT INSTRUCTED TO DATE MARK ALL READY-TO-EAT, TCS FOODS HELD MORE THAN 24 HOURS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005, NO CITATION ISSUED.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • OBSERVED NO CONSUMER ADVISORY DISCLOSURE AND REMINDER STATEMENT ON THE MENU. MANAGEMENT INSTRUCTED TO DISCLOSE WHICH FOODS CAN BE ORDERED RAW OR UNDER COOKED AND LINK THOSE FOODS TO A REMINDER STATEMENT THAT STATES THAT EATING RAW OR UNDER COOKED FOODS CAN INCREASE YOUR RISK OF FOOD BORNE ILLNESS. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005, NO CITATION ISSUED.
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • EQUIPMENT NOT MAINTAINING PROPER TEMPERATURE.FOUND IMPROPER TEMPERATURE INSIDE THE KITCHEN 2 DOOR PREP COOLER AT 52.3F.THE MENTIONED COOLER IS TAGGED HELD FOR INSPECTION.MUST EMPTY THE UNIT AND HAVE IT REPAIRED SO THAT IT MAINTAINS AN AIR TEMPERATURE 41F OR BELOW AND MAINTAIN AT ALL TIMES. PRIORITY VIOLATION 7-38-005,CITATION ISSUED. - COS
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • OBSERVED NO VISIBLE THERMOMETER IN 3 DOOR COOLER AT FRONT COFFEE PREPARATION AREA.INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED A TORN DOOR GASKET AT MIDDLE DOOR OF THE 3 DOOR COOLER AT FRONT COFFEE PREPARATION AREA. MANAGEMENT INSTRUCTED TO REPLACE THE TORN DOOR GASKET AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN KITCHEN EXHAUST HOOD/FILTERS TO REMOVE ACCUMULATION OF GREASE BUILD-UP AND TO MAINTAIN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • BACK FLOW PREVENTION DEVICES NOT LOCATED AT ICE MACHINE,COFFEE ESPRESSO MACHINE. MUST INSTALL SO BACK FLOW PREVENTION DEVICES MAY BE LOCATED TO BE SERVICED AND MAINTAINED.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO REMOVE ACCUMULATION OF DUSTS ON WALLS/CEILINGS AT FRONT COFFEE PREPARATION AREA AND TO MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • ALLERGEN TRAINING IS REQUIRED FOR ALL EMPLOYEES THAT HAVE A CITY FOR CHICAGO FOOD SANITATION CERTIFICATE. INSTRUCTED TO COMPLETE TRAINING AND MAINTAIN CERTIFICATE ON SITE.
  3. Toiles

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • CUTTING BOARDS WITH DEEP, DARK GROOVES MUST BE SANDED/BLEACHED OR REPLACED AND RUST ON BOTTOM OF PREP TABLE NEAR THE KITCHEN EXPOSED HANDSINK MUST BE SEALED USING A NON-TOXIC FINISH AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED FAN COVERS AND SHELVINGS INSIDE THE WALK-IN-COOLER NOT CLEAN.INSTRUCTED TO CLEAN FAN COVERS AND SHELVINGS IN DETAIL AND MAINTAIN.
  4. Toiles

    0 infraction

  5. Réinspection des toiles

    0 infraction

  6. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 14. VIOLATION SÉRIEUSE PRÉCÉDENTE CORRÉGÉE, 7-42-090
      • PREVIOUS SERIOUS VIOLATION NOT CORRECTED FROM INSPECTION REPORT#1990119 DATED:03/07/2017-- 16. FOOD (ICE) NOT PROTECTED DURING STORAGE INSIDE OF THE ICE MACHINE. OBSERVED BLACK SLIMY SUBSTANCES ON INTERIOR WATER COMPONENTS OF THE ICE MACHINE--ICE IS BEING USED FOR HUMAN CONSUMPTION. MANAGEMENT INSTRUCTED TO TURN OFF MACHINE,REMOVE ICE AND HAVE INTERIOR OF ICE MACHINE CLEANED AND SANITIZED AND MAINTAINED.03/14/2017. AT THIS TIME,ICE MACHINE IS TAGGED "HELD FOR INSPECTION".MUST NOT USE ICE MACHINE UNTIL THE CDPH-OFFICE IS NOTIFIED VIA FAX OR E-MAIL FOR TAG REMOVAL.CRITICAL VIOLATION 7-42-090.
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • SEE VIOLATION#14.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MISSING SINK STOPPERS FOR THE BAR 3 COMPARTMENT SINK.INSTRUCTED TO PROVIDE MISSING SINK STOPPERS AND MAINTAIN.
  7. Toiles

    5 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • FOOD (ICE) NOT PROTECTED DURING STORAGE INSIDE OF THE ICE MACHINE. OBSERVED BLACK SLIMY SUBSTANCES ON INTERIOR WATER COMPONENTS OF THE ICE MACHINE--ICE IS BEING USED FOR HUMAN CONSUMPTION. MANAGEMENT INSTRUCTED TO TURN OFF MACHINE,REMOVE ICE AND HAVE INTERIOR OF ICE MACHINE CLEANED AND SANITIZED AND MAINTAINED.SERIOUS VIOLATION 7-38-005(A).
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM INSPECTION REPORT# DATED: 32 Instructed facility to obtain and maintain a lid for the bar ice bin. Instructed facility to install and maintain a splashguard at the right side of the kitchen exposed handsink that is smooth and easily cleanable. Observed a torn gasket on the middle two door prep cooler in the kitchen. Instructed facility to replace and maintain. 09/17/2016 38 Observed the east/men's washroom on the first floor to have no working exhaust fan. Instructed to repair and maintain. 43 Observed the ice scoop stored in the ice bin at the bar. Instructed to store separately in a sanitary fashion and to maintain. 09/17/2016 45 Not all employees have foodhandler certificates. Instructed facility to comply with requirement and maintain. 09/17/2016 INSTRUCTED TO CORRECT ALL NOTED VIOLATIONS BY 3/14/2017 AND MAINTAIN. SERIOUS VIOLATION 7-42-090.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLAEN HOOD/FILTERS ABOVE THE COOKING EQUIPMENTS TO REMOVE GREASE BUILD-UP AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • OBSERVED DIM LIGHT BULB INSIDE THE WALK-IN-COOLER.INSTRUCTED TO PROVIDE BRIGHTER LIGHT BULB AND MAINTAIN ADEQUATE LIGHTING.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED SMALL WATER LEAK AT DRAIN PIPE BENEATH THE KITCHEN DISHWASHING 3 COMPARTMENT SINK AND AT DRAIN PIPE OF EXPOSED HANDSINK AT BAR AREA ALSO,MISSING SINK STOPPERS FOR THE BAR 3 COMPARTMENT SINK.INSTRUCTED TO REPAIR PLUMBING LEAKS AND PROVIDE MISSING SINK STOPPERS AND MAINTAIN.
  8. Plainte

    6 infractions

    • 25. POINTS TOXIQUES PROPRIÉTÉS, LABÉLÉS ET UTILISÉS
      • Observed a spray bottle, unlabeled, hooked on the open bar ice bin with nozzle pointing into ice. Upon opening bottle the liquid smelled like a cleaning product. Employee stated it was glass cleaner. Instructed facility to dump all ice and sanitize bin. Instructed to maintain all toxic/cleaning items below food and food contact surfaces to prevent possible contamination. Serious citation issued 7-38-030.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Instructed facility to obtain and maintain a lid for the bar ice bin. Instructed facility to install and maintain a splashguard at the right side of the kitchen exposed handsink that is smooth and easily cleanable. Observed a torn gasket on the middle two door prep cooler in the kitchen. Instructed facility to replace and maintain.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Observed food containers stored on the floor under the bar three compartment sink. Instructed facility to store off the floor and away from the three compartment sink and to maintain.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Observed the east/men's washroom on the first floor to have no working exhaust fan. Instructed to repair and maintain. Observed the sprayer attached to the dish machine to have a leak at the sprayer neck. Instructed to repair and maintain.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • Observed the ice scoop stored in the ice bin at the bar. Instructed to store separately in a sanitary fashion and to maintain.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • Not all employees have foodhandler certificates. Instructed facility to comply with requirement and maintain.
  9. Licence

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIOR OF PREP COOLER TOP AREA NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN,
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • EXHAUST FAN IN BATHROOM NOT WORKING, INSTRUCTED TO REPAIR,

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