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Lacombe Hospital & Care Centre

5430 47 Avenue Lacombe AB T4L 1G8 · Food - General

6 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de poussière a été observée au plafond directement au-dessus de la station de préparation des aliments. Veuillez vous assurer que cette zone est soigneusement nettoyée afin de prévenir toute accumulation supplémentaire et de réduire le risque de contamination.
  2. Inspection de la demande

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur d'affichage dans la cafétéria a été mesuré à 5,6°C. Les aliments à risque élevé ont été transférés dans un refroidisseur différent jusqu'à ce que les réparations soient terminées. Veuillez s'assurer que tous les refroidisseurs sont maintenus à un niveau inférieur ou égal à 4°C pour prévenir la croissance de bactéries nuisibles. Les congélateurs étaient inférieurs à -18C. Les unités de retenue à chaud ont été maintenues au-dessus de 60C.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à haute température n'a pas atteint le 71°C requis. L'opérateur a indiqué qu'il attachera le seau d'iode au lave-vaisselle afin qu'il distribue efficacement le désinfectant et qu'il puisse bien désinfecter les plats. L'exploitant a soumis une demande de réparation du lave-vaisselle et communiquera avec l'ISP une fois qu'elle aura été réparée. Évier à trois compartiments également disponible.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de désinfectant QUATs a été mesurée au-dessus de 200 ppm dans l'évier. -Le personnel s'est conformé pour faire une nouvelle concentration de solution mesurée à 200 ppm. Le personnel vérifiera avec Diversys l'unité de distribution en raison de la forte concentration de la solution. La bande d'essai disponible sur place a expiré.-Le personnel a acheté une bande d'essai valide et s'est assuré de vérifier la validité de la concentration de la solution à l'aide des bandes d'essai
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que les oeufs crus dans l'étagère du refroidisseur de marche se trouvaient sur le dessus de la nourriture produite qui peut contaminer n'importe quel aliment en dessous. - Le personnel s'est conformé à l'obligation d'enlever les aliments sous les œufs crus. Veuillez vous assurer de séparer tous les aliments - pas prêt à manger ou à produire des aliments sous la viande crue.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que les croûtes étaient submergées dans l'approvisionnement alimentaire en vrac. Un scoop trouvé pour être cassé et a des fissures qui morceaux cassés peuvent entrer dans l'approvisionnement alimentaire. -Le personnel s'est conformé à enlever toutes les pelles et a été placé sur le dessus du couvercle et à l'extérieur du contenant du produit. La pelle cassée a immédiatement été jetée.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucune infestation par les ravageurs n'a été observée dans l'ensemble de l'installation. Des mesures de lutte antiparasitaire ont été observées, p. ex. des boîtes de lutte antiparasitaire. Cependant, aucun registre mensuel de la lutte antiparasitaire. Veuillez vous assurer de tenir des registres mensuels semblables.