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Laurel Heights Retirement Residence - Servery

3110 22 Avenue NW Edmonton AB T6T 0R2 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *Les boissons personnelles du personnel ont été trouvées tout au long du serveur à côté des zones de préparation alimentaire, lavage de vaisselle, etc. Désigner et inscrire clairement une zone pour les boissons du personnel afin de prévenir la contamination croisée.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • * Un désinfectant sans danger pour les aliments a été stocké dans un détergent à seau vert. S'assurer que les produits chimiques sont entreposés dans des contenants bien étiquetés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *On a observé une accumulation de résidus collants sur les buses de la machine à jus, ainsi que des poussières visibles et des débris dans les zones difficiles à nettoyer derrière les buses. Nettoyer les buses/durs pour atteindre les zones et ajouter au programme de nettoyage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • * accumulation de douille notée sur ventilateur noir assis près de la fenêtre. Nettoyer le ventilateur et ajouter au programme de nettoyage.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • *Sanitizer solution a été testé avec des bandes d'essai et a été observé pour avoir une faible concentration (0 ppm). La solution d'assainissement a été refaite et testée pour être à 200 ppm QUATS.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *On a observé que les ustensiles étaient entreposés dans le produit en vrac (c.-à-d. des louches en margarine). S'assurer que le produit en vrac est protégé contre la contamination et que les louches sont lavées et désinfectées entre les deux utilisations. Ceci a été immédiatement corrigé par l'opérateur. * On a observé que la crème de glace pré-portion était entreposée dans le refroidisseur sans être couverte. Ceci a été immédiatement corrigé par l'opérateur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Poignée manquante pour l'armoire sèche a été observée (2 trous exposés). S'assurer que toutes les zones sont en bon état.
  5. Contrôle

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune solution d'assainissement n'est disponible pendant l'inspection. Le personnel indique que l'eau ou l'eau & savon sont utilisés sur les surfaces de contact avec les aliments. Examen des exigences relatives au nettoyage et à l'assainissement des surfaces de contact avec les aliments. S'assurer qu'une solution d'assainissement est disponible en tout temps pendant la préparation et le service des aliments. *Aucune solution d'assainissement disponible pendant l'inspection. S'assurer qu'une solution d'assainissement est disponible en tout temps pendant la préparation et le service des aliments. 12 octobre 2023 - solution de désinfection au deuxième étage 100 ppm quats. Aucun désinfectant disponible dans le serveur du troisième étage.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Utilisation incorrecte observée de la table à vapeur pour la tenue chaude des aliments chauds dans le serveur du deuxième étage. Les aliments chauds observés sont entreposés à l'extérieur de la table à vapeur (sur le couvercle de la table à vapeur, sur le comptoir et dans un insert intérieur de la table à vapeur). Examen des exigences relatives à la tenue à chaud des aliments. Assurez-vous que les aliments sont entreposés directement à l'intérieur de la table à vapeur ou de l'unité de chauffe- soupe. S'assurer que les unités de retenue chaudes sont préchauffées.
  7. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Produits alimentaires au réfrigérateur du troisième étage jetés pendant l'inspection. Divers produits vérifiés à 10,2 C et 12,3 C avec un thermomètre à sonde. Les produits jetés comprenaient : lait, yaourt et fruits.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune solution d'assainissement n'est disponible pendant l'inspection. Le personnel indique que l'eau ou l'eau & savon sont utilisés sur les surfaces de contact avec les aliments. Examen des exigences relatives au nettoyage et à l'assainissement des surfaces de contact avec les aliments. S'assurer qu'une solution d'assainissement est disponible en tout temps pendant la préparation et le service des aliments. *Aucune solution d'assainissement disponible pendant l'inspection. S'assurer qu'une solution d'assainissement est disponible en tout temps pendant la préparation et le service des aliments. 12 octobre 2023 - solution de désinfection au deuxième étage 100 ppm quats. Aucun désinfectant disponible dans le serveur du troisième étage.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Bols de fruits non recouverts observés dans un frigo servile au troisième étage. S'assurer que tous les produits alimentaires sont couverts pendant le stockage et le transport. Fruits jetés pendant l'inspection en raison de la température.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Utilisation incorrecte observée de la table à vapeur pour la tenue chaude des aliments chauds dans le serveur du deuxième étage. Les aliments chauds observés sont entreposés à l'extérieur de la table à vapeur (sur le couvercle de la table à vapeur, sur le comptoir et dans un insert intérieur de la table à vapeur). Examen des exigences relatives à la tenue à chaud des aliments. Assurez-vous que les aliments sont entreposés directement à l'intérieur de la table à vapeur ou de l'unité de chauffe- soupe. S'assurer que les unités de retenue chaudes sont préchauffées.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Fruits observés pour le dessert au déjeuner stockés sur le comptoir et non au réfrigérateur. S'assurer que les produits alimentaires potentiellement dangereux et à risque élevé sont entreposés à 4 °C ou plus froid OU 60 °C ou plus chaud. S'assurer que les articles ne sont pas retirés de l'entreposage au froid jusqu'à ce qu'ils soient nécessaires. Fruit placé au réfrigérateur.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les produits alimentaires à l'intérieur du réfrigérateur serveur du deuxième étage vérifié à 10.2C et 12.3C. Les unités de stockage à froid doivent pouvoir maintenir une température de 4,0C ou moins. Les relevés de température sur le réfrigérateur indiquent des températures supérieures à 4,0 C sans aucune mesure corrective. L'enregistrement de la température observé indiquait une plage de température acceptable pour le réfrigérateur à médicaments. Réfrigérateur enlevé pendant l'inspection. Assurez-vous que le nouveau réfrigérateur peut maintenir une température de 4,0 C ou plus froide. S'assurer que le personnel effectue les mesures correctives si le réfrigérateur est au-dessus de 4,0 C. Réfrigérateur de salle polyvalent vérifié à 4,2 C. Température réglée à froid maximum. Assurez-vous que le refroidisseur peut maintenir une température de 4,0 C ou moins. Réparer et remplacer le réfrigérateur.