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Legal Pizza & Donair

4727 50 Avenue Legal AB T0G 1L0 · Food - General

6 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Les chiffons d'essuie-glaces étaient entreposés sur les comptoirs de préparation dans toute l'installation. Veuillez noter que tous les chiffons d'essuyage doivent toujours être conservés dans une solution de javel. Veuillez ne pas stocker de chiffons d'essuyage sur les comptoirs de préparation. 2. Aucune solution d ' assainissement n ' a été observée dans l ' installation. L'opération a préparé une solution de javel frais pendant l'inspection. L'exploitant a également été avisé de s'assurer que la solution de blanchiment est disponible dans les heures de l'installation. 3. Les surfaces de préparation des aliments ne sont pas désinfectées entre les tâches. Un tablier, une serviette et des lingettes de nettoyage ont été notés sur les comptoirs de préparation. On a conseillé à l'exploitant de s'assurer que toutes les surfaces de préparation des aliments sont désinfectées entre les tâches.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Les manipulateurs de nourriture ne se lavaient pas les mains entre les tâches. On a constaté que les manipulateurs de nourriture essuyaient les mains à l'aide de linges nettoyants, entreposaient sur le comptoir de préparation et préparaient les aliments. L'importance du lavage des mains a été discutée avec l'exploitant au cours de l'inspection. Les mains doivent être lavées entre les tâches.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a constaté que les ailes de poulet crues étaient entreposées sur des aliments prêts à manger. Veuillez noter que la viande crue doit être entreposée sur l'étagère inférieure ou dans une zone réservée à l'entreposage de la viande crue. Veuillez ne pas stocker de viande crue sur des aliments prêts à manger. La viande crue a été déplacée pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Articles personnels du personnel tels que tabliers, serviettes etc. notés sur les comptoirs de préparation. Ils ont été déplacés pendant l'inspection. On a également conseillé à l'exploitant de désigner une zone pour entreposer les articles personnels du personnel. 2. On a constaté que les aliments comme le fromage étaient entreposés sur le sol dans le refroidisseur. Veuillez noter que tous les aliments doivent être entreposés à au moins six pouces au-dessus du sol. Veuillez ne pas stocker d'articles alimentaires sur le sol. Tous les aliments ont été déplacés pendant l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Il a été noté que l ' installation ne suivait pas les procédures de lavage manuel. L'exploitant a indiqué qu'il utilisait du savon et du javel dans le premier évier et qu'il rinçait les plats par la suite. Lors de l'inspection, on a discuté avec l'exploitant des procédures de lavage manuel à la vaisselle dans trois compartiments. Veuillez suivre les procédures suivantes : Laver les plats avec du savon et de l'eau dans le premier évier, - Rincer avec de l'eau propre dans le deuxième évier, - Préparer une solution de javel à 100 ppm dans le troisième évier. Laisser les plats propres complètement immergés dans la solution de javel pendant au moins deux minutes.- L'air sèche la vaisselle. 2. On a constaté que les manipulateurs de nourriture essuyaient la planche à pizza et le couteau à l'aide de linge de nettoyage. Il est conseillé de laver tous les ustensiles toutes les trois à quatre heures lorsqu'ils sont utilisés en continu ou lorsqu'ils sont contaminés. Ils ont été déplacés dans la zone de lavage à la vaisselle pendant l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • On a noté que l'installation utilisait l'évier de lavage des mains pour préparer la solution de blanchiment. L'opérateur a également versé de l'eau avec des linges de nettoyage dans l'évier de lavage des mains, contaminant à la fois l'évier de lavage des mains et les linges de nettoyage. Veuillez noter que l'évier de lavage des mains ne doit être utilisé qu'aux fins de lavage des mains. Veuillez ne pas utiliser cet évier à d'autres fins.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont pas été observés. La liste de contrôle du PAPA sera envoyée par courriel à l'exploitant en même temps que le présent rapport d'inspection. Veuillez tenir des registres mensuels de lutte antiparasitaire.
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. On a constaté que la deuxième plaque d'interrupteur électrique des toilettes était fissurée. Veuillez installer/remplacer les plaques d'interrupteurs électriques. 2. Le ventilateur de ventilation d'une des toilettes n'était pas en état opérationnel. Veuillez réparer le ventilateur de ventilation.
  5. Inspection initiale

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un distributeur de serviettes en papier n'a pas été installé par l'évier de lavage de la main avant. Veuillez installer le distributeur de serviettes en papier.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Une plaque d'interrupteur électrique n'a pas été observée sur une des prises électriques situées dans les toilettes. 2. On a constaté que la deuxième plaque d'interrupteur électrique des toilettes était fissurée. Veuillez installer/remplacer les plaques d'interrupteurs électriques. 3. Le ventilateur de ventilation d'une des toilettes n'était pas en état de fonctionnement. Veuillez réparer le ventilateur de ventilation.
  6. Inspection de la demande

    0 infraction