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LITTLE QUIAPO RESTAURANT

6259 N MCCORMICK RD, CHICAGO, IL 60659 · Restaurant

Résumé des inspections

LITTLE QUIAPO RESTAURANT a été inspecté 12 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 2 décembre 2010. La dernière inspection, le 9 février 2016, n'a relevé aucune infraction.

1 des 12 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Ravageurs et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 8 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 10 juillet 2014. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 18 octobre 2011. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 10 juillet 2014. Par exemple : SOURCE DE CONTAMINATION CONTEXTE CONTRÔLE I.E. CONSEILS DE CUTTE, OUTILS, ETC

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 36 fois dans 11 inspections distinctes, la plus récente le 1 décembre 2015. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 15 fois dans 10 inspections distinctes, la plus récente le 1 décembre 2015. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

12 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Plainte

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Caulk around 3 compartment sink, exposed hand sink in kitchen prep area in state of disrepair, shall be repaired/replaced. Cutting boards that had deep cuts, shall be replaced.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Non food contact surfaces of ice machine not clean, need detailed cleaning(crevices). Cooler shelving not clean, need detailed cleaning(Crevices), front counter shelving not clean need cleaning(detailed).
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Damaged/broken floor tiles in kitchen prep area, and by 3 compartment sink, shall be repaired/replaced. Floors under oven not clean, need cleaning. Floors in rear storage areas under shelving, coolers not clean, need detailed cleaning(corners).
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Walls that had peeling paint, holes , gaps in rear kitchen storage areas, shall be repaired/sealed. Walls in rear kitchen storage areas not clean, need cleaning.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • Must provide food handlers list for next routine inspection.
  3. Toiles

    5 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • Found some food items not properly dated in reach in freezer, must properly date food items in reach in freezer.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Marcher dans des rayonnages/racks plus frais qui avaient de la peinture ou de la rouille, doit être réparé/remplacé.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Non food contact surfaces of cooking equipment not clean, need detailed cleaning(crevices), non food contact surfaces of walk in cooler shelving/racks not clean, need detailed cleaning(crevices), reach in cooler shelving/racks not clean, need cleaning(detailed).
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floors under heavy equipment, cooking equipment not clean, need detailed cleaning(corners), floors in rear storage areas not clean, need detailed cleaning(corners).
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Leaking pipe by mop sink, walk in cooler area, shall be repaired/replaced.
  4. Réinspection de la plainte

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • THE THRESHOLD OF THE WALK-IN COOLER BROKEN,INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • WATER FROM COOLER UNITS IN PREP AND REAR STORAGE AREA ON FLOOR UNDER AND AROUND COOLERS.IF WATER LINE CONNECTION ARE NOT CONNECTED TO COOLER UNITS MUST BE PROPERLY CONNECTED SUCH IT DRAINS DIRECTLY INTO A FLOOR DRAIN.UNIT INCLUDED AREA THREE DOOR GLASS COOLER AND WALK-IN COOLER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • EXCESS WATER ON FLOOR AND SEWAGE FOUL ODOR AROUND MOP SINK,INSTRUCTED TO CLEAN /ROD AND MAINTAIN FLOOR DRAINS
  5. Plainte

    9 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD AT IMPROPER TEMPERATURE: COOKED REFRIED RICE AT TEMP OF 89.6F to 90F,STORED ON TOP THE SHELF UNDER PREP TABLE.COOKED PORK AT TEMP OF 110.4F TO 111.2F STORED ON TOP OF THE CHEST FREEZER. COOKED PORK STORED INSIDE THE SMALL COOLER UNDER THE PREP TABLE AT TEMP OF 48.9F. RAW PORK STORED ON FLOOR BY THE CHEST FREEZER AT REAR STORAGE AT TEMP OF 48.9F TO 68.7F..FOOD MENTIONED WAS DISCARDED AND DENATURED BY EMPLOYEES.POUNDS 100,VALUE $250. HOT FOOD MUST MAINTAIN TEMP OF 140F AND ABOVE,COLD FOOD 40F AND BELOW. CRITICAL VIOLATION: 7-38-005(A)
    • 4. SOURCE DE CONTAMINATION CONTEXTE CONTRÔLE I.E. CONSEILS DE CUTTE, OUTILS, ETC
      • SOURCE OF CROSS CONTAMINATION.OBSERVED A OVERFILLED PAN OF WATER FROM CONDENSER UNIT OF THREE GLASS DOOR COOLER DRIPPING ON COOKED FOOD:COOKED VEGETABLES. OBSERVED IN WALK-IN COOLER EIGHT ROLLS OF GROUND BEEF DEFROSTING / STORED ON TOP COOKED UNCOVERED STEW AND PORK.DEFROSTED GROUND BEEF ROLLS WERE LEAKING BLOOD AND WATER INTO THE COOKED FOOD STORED BELOW.FOOD DISCARDED AND DENATURED.POUNDS 75, VALUE $150. TEMPORARILY OTHER FOOD WAS MOVED TO THE OTHER SIDE OF THE UNIT OF THE THREE GLASS DOOR COOLER. CRITICAL VIOLATION:7-38-005(A)
    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • POOR HYGIENIC PRACTICES. OBSERVED EMPLOYEE WITH FOOD GLOVES ON CONDUCTING MULTI TASK FROM CLEANING:WIPING PREP TABLE,MOPPING,MOVING GARBAGE CANS, TO PREPARING FOOD AND ALSO READY TO EAT FOOD:LETTUCE,FRUITS COOKED FOOD. WHEN GLOVES WERE CHANGED, NO HAND WASHING DONE PRIOR TO PUT ON CLEAN GLOVES.INFORMATION GIVEN ON HAND WASHING:MUST WASH HANDS PRIOR TO WEARING FOOD GLOVES.MUST WASH HAND TO AVOID EVERY POSSIBLE CONTAMINATION. CRITICAL VIOLATION:7-38-010(A)
    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • NO SANITIZING SOLUTION USED AT THREE COMPARTMENT SINK. OBSERVED EMPLOYEE WASHING, RINSING AND STORING DISHES,POTS AND UTENSILS. SANITIZING SOLUTION MUST BE PROVIDED AT THE THIRD COMPARTMENT SINK EVERY TIME WHEN MULTI USE UTENSILS ARE WASHED,RINSED AND SANITIZED. CRITICAL VIOLATION:7-38-030
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • FOOD NOT PROTECTED DURING STORAGE.FOUND FOOD STORED INSIDE THE COOLERS AND FREEZERS UNCOVERED STACKED ON TOP EACH OTHER.CHEST FREEZER UNCOVERED COOKED FOOD ARE STORED UNDER RAW WHOLE PIGLETS.FOOD STORED INSIDE THE CHEST FREEZER ARE MIXED/COVERED WITH EXCESS DIRTY ICE,NOT COVERED ,GROCERY BAGS ARE BROKEN AND DIRTY. THE FOLLOWING CHEST FREEZERS:2-CHEST FREEZERS AT BACK STORAGE AREA(RED WALLS),2 CHEST FREEZERS BY THE ICE MACHINE,ONE CHEST FREEZER BY THE WALK-IN COOLER AND CHEST FREEZER IN KITCHEN AREA ARE: EXTREMELY IN POOR REPAIR,RUSTY, BROKEN WITH EXPOSED INSULATION, LIDS ARE TAPED AND RE TAPED WITH GRAY FILTHY TAPE.ALL UNITS MUST BE REPLACED. THREE DOOR GLASS COOLER AT EAST WALL BY THE THREE COMPARTMENT SINK CONDENSER UNIT IS HEAVILY LEAKING INSIDE THE UNIT,INSTRUCTED TO REPAIR,ON INVOICE OF REPAIRS MUST BE PROVIDED UPON RE-INSPECTION. MANUAL ICE CRUSHER UNIT STORED IN THE KITCHEN HAS A BUILD UP OF BLACK SLIME INSIDE THE ICE CRUSHER AND SHUTTER,INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE UNIT WHITE REACH-IN FREEZER AT REAR STORAGE AREA(RED WALL ROOM) INTERIOR BACK PANEL IS BROKEN AND RUSTY ,INSTRUCTED TO REPAIR. COOKED AND RAW FOOD MUST BE STORED INSIDE FOOD GRADE BAGS OR FOOD CONTAINERS WITH LIDS.SOME FOOD DISCARDED AND DENATURED,POUNDS 100.VALUE 250 SERIOUS VIOLATION:7-38-005(A)
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM 9-11-13,REPORT #1360857. #32- INSTRUCTED TO CLEAN AND REPAINT EXTERIOR SURFACES OF GREASE BOX UNDERNEATH 3 COMPARTMENT SINK AND STORAGE RACKS WITH HEAVY RUST BUILD-UP THROUGHOUT. #33- INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE FOLLOWING: INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF ALL COOKING AND COOLING EQUIPMENT WITH HEAVY GREASE AND DRIED FOOD DEBRIS BUILD-UP (STOVE, OVEN, FRYER, MICROWAVE OVEN, BLENDER, RICE COOKER, ALL COOLERS, STORAGE SHELVES, PREP SHELVES, STORAGE RACKS INSIDE WALK-IN COOLER, FOOD CART/RACK, CHEST FREEZERS), INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF MOP SINK, 3 COMPARTMENT SINK BEHIND BAR, INTERIOR CABINET UNDER BUFFET AND DESSERT TABLE WITH HEAVY DRIED FOOD DEBRIS AND GREASE ACCUMULATION. #34-INSTRUCTED TO REPAIR BROKEN AND LOOSE FLOOR TILES WITH POOLING WATER BY 3 COMPARTMENT SINK AND FLOOR TILES IN REAR STORAGE AREA TO PREVENT PEST HARBORAGE.-MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN FLOORS ALONG THE WALLS AND IN ALL CORNERS THROUGHOUT PREP AND REAR STORAGE AREA ESPECIALLY UNDERNEATH STORAGE SHELVES INCLUDING FLOORS INSIDE WALK-IN COOLER. 35-MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN WALLS THROUGHOUT FOOD PREP AND WALLS BEHIND PREP AND STORAGE SHELVES WITH DRIED FOOD SPILLAGE AND/OR REPAINT.-WALLS AND CEILING INSIDE WALK-IN COOLER IN NEED OF DETAIL CLEANING AND MAINTAINING.-MUST REPAIR WALLS BEHIND/AROUND MOP SINK WITH HEAVY WATER DAMAGED AND BLACK MOLD LIKE BUILD-UP. #38-INSTRUCTED TO REPAIR BROKEN MOP SINK FAUCET BACK FLOW PREVENTER DEVICE WITH HEAVY LEAK. #41-INSTRUCTED TO REMOVE ALL UNNECESSARY ARTICLES AND CLUTTER STORED IN PREP AND IN STORAGE AREA. #43-NOTED UNCLEAN WASHCLOTHS ON TOP OF PREP TABLE. WASHCLOTHS MUST BE STORED IN A CLEAN CONTAINER WITH SANITIZING SOLUTION. TODAY DURING INSPECTION THE SAME VIOLATIONS WERE OBSERVED SERIOUS VIOLATION: 7-42-090
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • WATER FROM COOLER UNITS IN PREP AND REAR STORAGE AREA ON FLOOR UNDER AND AROUND COOLERS.IF WATER LINE CONNECTION ARE NOT CONNECTED TO COOLER UNITS MUST BE PROPERLY CONNECTED SUCH IT DRAINS DIRECTLY INTO A FLOOR DRAIN.UNIT INCLUDED AREA THREE DOOR GLASS COOLER AND WALK-IN COOLER.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND DIRTY/ENCRUSTED FOOD SARAN PLASTIC WRAP AROUND PREP TABLE USED HAS A DIVIDER BETWEEN ONE PREP TABLE TO ANOTHER,IN THE KITCHEN.INSTRUCTED TO REMOVE SAID PLASTIC AND PROVIDE A SPLASH GUARD WITH A SMOOTH CLEANABLE AND NON-ABSORBENT MATERIAL. A LOT OF SHELVES ARE RAW WOOD WITH POROUS SURFACE,UNABLE TO CLEAN ,INSTRUCTED TO PROVIDE A SMOOTH,CLEANABLE AND NON-ABSORBENT SURFACE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • EXCESS WATER ON FLOOR AND SEWAGE FOUL ODOR AROUND MOP SINK,AND BY THE GREASE TRAP UNDER THREE COMPARTMENT SINK,INSTRUCTED TO CLEAN /ROD AND MAINTAIN FLOOR DRAINS.
  6. Toiles

    10 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURE REQUIREMENT DURING STORAGE INSIDE PREP COOLER (WITH AN AIR TEMPERATURE OF 41.9) NOTED INTERNAL TEMPERATURE OF THE FOLLOWING: COOKED SWEET BANANA AT 48.5F, FLAN (CONTAIN MILK AND EGGS) AT 47.9F, SLICED WATERMELON AT 48.7F, COCONUT DESSERTS AT 49.9F. FOUND FRIED RICE AT 100.4F, COOKED PORK AT 82.8F STORED ON TOP OF PREP TABLE. INSTRUCTED MANAGER, POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS MUST MAINTAIN COLD HOLDING TEMPERATURE OF 40F OR BELOW AND HOT HOLDING TEMPERATURE OF 140F OR ABOVE. MANAGER DISCARDED THE SAID FOOD PRODUCTS. TOTAL VALUE OF $50.00, TOTAL WEIGHT OF 20 LBS. CRITICAL VIOLATION ISSUED 7-38-005(A)
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND REPAINT EXTERIOR SURFACES OF GREASE BOX UNDERNEATH 3 COMPARTMENT SINK AND STORAGE RACKS WITH HEAVY RUST BUILD-UP THROUGHOUT.--------MUST CLEAN, REMOVE WORN OUT CAULKING AND FIX LOOSE TILE AROUND HAND SINK INSIDE MEN'S WASHROOM.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE FOLLOWING: INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF ALL COOKING AND COOLING EQUIPMENT WITH HEAVY GREASE AND DRIED FOOD DEBRIS BUILD-UP (STOVE, OVEN, FRYER, MICROWAVE OVEN, BLENDER, RICE COOKER, ALL COOLERS, STORAGE SHELVES, PREP SHELVES, STORAGE RACKS INSIDE WALK-IN COOLER, FOOD CART/RACK, CHEST FREEZERS), INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF MOPSINK, 3 COMPARTMENT SINK BEHIND BAR, INTERIOR CABINET UNDER BUFFET AND DESSERT TABLE WITH HEAVY DRIED FOOD DEBRIS AND GREASE ACCUMULATION.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO REPAIR BROKEN AND LOOSE FLOOR TILES WITH POOLING WATER BY 3 COMPARTMENT SINK AND FLOOR TILES IN REAR STORAGE AREA TO PREVENT PEST HARBORAGE.----------MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN FLOORS ALONG THE WALLS AND IN ALL CORNERS THROUGHOUT PREP AND REAR STORAGE AREA ESPECIALLY UNDERNEATH STORAGE SHELVES INCLUDING FLOORS INSIDE WALK-IN COOLER.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALLS NEXT TO EXPOSED HAND SINK IN FOOD PREP AREA IN POOR REPAIR WITH WATER DAMAGED, BIG GAP AND BLACK MOLD LIKE BUILD-UP. INSTRUCTED TO FIX.-------MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN WALLS THROUGHOUT FOOD PREP AND WALLS BEHIND PREP AND STORAGE SHELVES WITH DRIED FOOD SPILLAGE AND/OR REPAINT.--------WALLS AND CEILING INSIDE WALK-IN COOLER IN NEED OF DETAIL CLEANING AND MAINTAINING.--------MUST REPAIR WALLS BEHIND/AROUND MOP SINK WITH HEAVY WATER DAMAGED AND BLACK MOLD LIKE BUILD-UP.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • LIGHTS MUST BE SHIELDED ABOVE 3 COMPARTMENT SINK, ABOVE STORAGE SHELVES IN REAR STORAGE AREA OR PROVIDE SHATTER PROOFED LIGHT BULBS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTRUCTED TO REPAIR BROKEN MOP SINK FAUCET BACK FLOW PREVENTER DEVICE WITH HEAVY LEAK.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • INSTRUCTION DE PROVIDER LES MÉDICAMENTS VISIBLES ET ACCURÉS DANS TOUS LES COOLERS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTED TO REMOVE ALL UNNECESSARY ARTICLES AND CLUTTER STORED IN PREP AND IN STORAGE AREA.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • NOTED UNCLEAN WASHCLOTHS ON TOP OF PREP TABLE. WASHCLOTHS MUST BE STORED IN A CLEAN CONTAINER WITH SANITIZING SOLUTION.
  7. Réinspection de la plainte

    3 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • Remains to be corrected by 4/20/12.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Remains to be corrected by 4/20/12.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • LEAKING UNDER THE PIPE OF THE WASHBOWL SINK OF THE LADIES WASHROOM. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
  8. Plainte

    8 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • All food should be properly protected from contamination during storage, preparation, display, service, and transportation. FOUND COOKED PORK IN A CONTAINER WITHOUT COVER INSIDE THE CHEST FREEZER ON TOP OF THE RAW CHICKEN IN A CDONTAINER AND RAW BEEF IN A CONTAINER ON TOP OF THE RAW SQUID CONTAINER WITHOUT COVER. CONTAINER IS TOUCHING THE RAW SQUID,INSIDE THE WALK IN COOLER. INSTRUCTED MANAGER TO STORE RAW FOODS FROM COOKED FOODS IN A SEPARATE COOLER AND PROVIDE COVER FOR ALL CONTAINER. MANAGER PROVIDED COVER FOR THE SAID PRODUCT AND STORED THE SAID PRODUCT SEPARATELY IN FRONT OF ME. CITATION ISSUED SERIOUS.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM REPORT # 664208 DATED 10/25/11.# 32- MUST DEFROST THE CHEST AND REACH IN FREEZER WITH HEAVY ICE ACCUMULATED.#33- MUST CLEAN IN DETAIL THE INTERIOR OF THE CABINET OF THE HOT HOLDING UNIT.#36- MUST PROVIDE END CAPS IN ONE OF THE LIGHT BULB IN THE PREP AREA. #38- MUST REPAIR EXPOSED HAND SINK,WATER KEEPS ON DRIPPING WHEN YOU SHUT OFF THE FAUCET.CITATION ISSUED SERIOUS.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MISSING LABEL ON ALL FOOD CONTAINER INSIDE THE REACH IN COOLER,REACH IN FREEZER,CHEST FREEZER, AND WALK IN COOLER. MUST PROVIDE LABEL AND DATED.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST PROVIDE LID/COVER FOR ALL GARBAGE CONTAINERS IN THE PREP AREA/KITCHEN. AND MISSING LID FOR THE ICE BIN BEHIND THE BAR, MUST PROVIDE LID.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN IN DETAIL AND SANITIZE THE INTERIOR BOTTOM SHELVE OF THE REACH IN COOLER IN THE REAR STORAGE ROOM AND THE BOTTOM SHELVE OF ALL PREP TABLE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN IN DETAIL THE FLOOR ALONG THE WALL BASE ALL CORNER IN THE REAR STORAGE ROOM.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • DAMAGED AND MISSING CEILING TILES IN THE PREP AREA.(CEILING TILES ARE REPLACED WITH CARDBOARD). MUST REPLACE/REPAIR AND MAINTAIN. WALLS BY THE EXPOSED HAND SINK DAMAGED. MUST REPAIR. CEILING VENT COVER IN BOTH WASHROOM WITH DUST BUILT UP. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MISSING HANDLE OF THE FAUCET FOR COLD WATER OF THE EXPOSED HAND SINK. INSTRUCTED TO REPAIR.
  9. Réinspection des toiles

    6 infractions

    • 14. VIOLATION SÉRIEUSE PRÉCÉDENTE CORRÉGÉE, 7-42-090
      • PREVIOUS SERIOUS VIOLATION NOT CORRECTED FROM REPORT #507212 DATED 10/18/11. #32- COOLERS SHELVINGS THAT HAD PEELING PAINT/RUST SHALL BE REPLACE/REPAIR.#33-COOKING EQUIPMENT HAD EXCESS GREASE BUILT UP,NEEDS DETAILED CLEANING.#34 FLOOR UNDER HEAVY EQUIPMENT,COOKING EQUIPMENT IN PREP AREA HAD EXCESS GREASE BUILT UP,NEEDS DETAIL CLEANING. CITATION ISSUED CRITICAL. MANAGER WENT OUT TO BUY WIRE RACK SHELVINGS TO REPLACE RUSTY /WITH PEELING PAINT COOLER SHELVINGS. MANAGER ASKED SOME EMPLOYEES TO START CLEANING THE COOKING EQUIPMET AND THE FLOOR.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST DEFROST THE CHEST AND REACH IN FREEZER, WITH HEAVY ICE ACCUMULATED.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN IN DETAIL THE INTERIOR OF THE CABINET OF THE HOT HOLDING UNIT,INTERIOR OF THE PLATES DRYER AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST PROVIDE MISSING END CAPS IN ONE OF THE LIGHT BULB IN THE PREP AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR EXPOSED HAND SINK FAUCET.WATER KEEPS ON DRIPPING WHEN YOU SHUT OFF THE FAUCET.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE MISSING THERMOMETER IN THE 3 CHEST FREEZER AND REACH IN FREEZER AND MUST BE VISIBLE.
  10. Toiles

    8 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • FOUND EVIDENCE OF LIVE FRUIT FLIES INSIDE THE MEN'S WASHROOM OVER 10 TOTAL. INSTRUCTED TO ELIMINATE AND CONTROLLED THE FRUIT FLIES. CITATION ISSUED SERIOUS.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM REPORT #478647 DATED 12/09/10. #30-FOUND FOOD ITEMS NOT PROPERLY LABELLED, DATED IN COOLERS, FREEZERS. MUST DATE AND LABEL FOOD ITEMS IN COOLERS,FREEZERS. #32_ COOLERS SHELVINGS THAT HAD PEELING PAINT/RUST SHALL BE REPLACED/REPAIR. REACH IN FREEZER LID HAD PEELING PAINT/RUST SHALL BE REPLACED/REPAIR.#33- NON FOOD CONTACT SURFACES OF COOLER SHELVING,ICE MACHINE NEED DETAILED CLEANING. COOKING EQUIPMENT HAD EXCESS GREASE BUILT UP, NEEDS DETAILED CLEANING.STORAGE SHELVINGS, RACKS NOT CLEAN,NEED DETAILED CLEANING.#34- FLOORS UNDER HEAVY EQUIPMENT, COOKING EQUIPMENT IN PREP AREA HAD EXCESS GREASE BUILD UP NEEDS DETAIL CLEANING(CORNERS) FLOORS IN REAR STORAGE AREAS, ROOMS NOT CLEAN,NEEDS DETAIL CLEANING.#35- MISSING,DAMAGED CEILING TILES IN PREP AREAS SHALL BE REPLACED. WALLS/CEILING THAT HAD PEELING PAINT IN REAR STORAGE AREAS,KITCHEN, BATHROOMS SHALL BE REPAIR.#38-EXHAUST VENTS IN KITCHEN,STORAGE AREAS, BATHROOMS NEEDS DETAILED CLEANING.#36-LIGHT SHIELD IN THE PREP AREAS STORAGE AREAS NEEDS CLEANING. #41- EXCESS DEBRIS AND CLUTTER IN THE KITCHEN AREAS, REAR STORAGE AREAS, SHALL BE REMOVED. STOCKS ITEMS MUST BE STORED 6" OFF THE FLOOR TO PREVENT PEST HARBORAGE. CITATION ISSUED SERIOUS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • ALL SHELVINGS WITH RAW WOODS MUST BE SEALED OR PAINTED. MUST RE CAULK AROUND THE EXPOSED HAND SINK AND MAINTAIN. MUST DEFROST ALL THE CHEST FREEZER AND REACH IN FREEZER,WITH HEAVY ICE ACCUMULATED.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN IN DETAIL INTERIOR OF THE PLATES DRYER, INTERIOR OF THE MICROWAVES, UNDER ALL THE PREP TABLES,INTERIOR CABINET OF THE HOT HOLDING AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REPAIR DAMAGED WALLS BY THE EXPOSED HAND SINK.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST PROVIDE MISSING END CAPS IN ONE OF THE LIGHT BULB IN THE PREP AREA. NOT ENOUGH LIGHT IN THE PREP AREA WITH X3 RICE COOKER. MUST PROVIDE LIGHT.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE THERMOMETER AND MUST BE VISIBLE IN ALL REACH IN AND CHEST FREEZER.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • MUST STORE ICE SCOOP IN A SEPARATE CONTAINER. MUST STORE WASH CLOTH USED FOR CLEANING THE TOP OF THE COUNTER, AND DINING TABLES IN A BUCKET WITH SANITIZING SOLUTION.
  11. Réinspection des toiles

    8 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • Above violation still remaining.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Above violation still remaining.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Above violation still remaining.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Above violation still remaining.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Above violation still remaining.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Above violation still remaining.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Above violation still remaining.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • Above violation still remaining.
  12. Toiles

    11 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • Facilities failed to maintain proper temperatures of 40f or less in walk in cooler, air temperature of coolers was at 49.8f. unit(walk in cooler) tagged at this tme of inspection on 12/02/2010.Citation issued #H000063586, with a court date of 1/06/2011, at 400 w superior in room #112 at 9:00am.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • Found potentially hazardous foods not meeting temperature requirements of 40f or less in walk in cooler a time of inspection on 12/02/2010.List of potentially hazardous foods follows:Chicken at 46.3f,squid at45.3f, fish at 45.5f, pork at 44.9f, , livers at 46.1f, ox tail at 47.5f, beef at 46.3f, stew at 45.1f. mgmt., discarded products at once. aprox. value $200.00, and aprox. pounds(50lbs.).Citation issued#H000063586, with a court date of 1/06/2011, at 400 w superior in room #112 at 9:00am.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • Found observed front entrance/exit door, and rear exit doors, not rodent proofed, doors had gaps on bottom, side of doors, and middle of doors, (1/4 inch gaps), shall be repair by 12/09/2010, also found/observed rodent droppings (15 )in rear storage area along wallbase.Citation issued #H000063587, with a court date of 1/06/2011, at 400 w superior in room#112 at 9:00am.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • Found food items not properly labeled, dated in coolers, freezers, must date and label food items in coolers, freezers.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Cooler shelving that had peeling paint rust shall be replaced/repair. reach in freezer lid had peeling paint/rust, shall be replaced/repair.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Non food contact surfaces of cooler shelving, ice machine need detailed cleaning. cooking equipment had excess grease build up, needs detailed cleaning(crevices).storage shelving,racks not clean need detailed cleaning(crevices).
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floors under heavy equipment, cooking equipment in prep areas had excess grease build up needs detailed cleaning(corners). floors in rear storage areas, rooms not clean need detailed cleaning.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Missing, damaged ceiling tiles in prep areas, shall be replaced, walls, ceilings in food prep area, rear kitchen storage areas not clean need cleaning(detailed).walls, ceilings that had peeling paint in rear kitchen,storage areas,bathrooms shall be repair.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Damaged, missing light shields in prep areas, shall be provided. light shields in prep areas, storage areas, and bathrooms need cleaning.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Exhaust canopy not clean needs detailed cleaning. exhaust vents(ventilation)in kitchen areas, storage areas, bathrooms need detailed cleaning.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • Excess debris and clutter in kitchen areas, rear storage areas, shall be removed. Stock items must be stored six inches off of floor to prevent pest harborage.

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