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MASHAWI

6257 N MCCORMICK RD, CHICAGO, IL 60659 · Restaurant

Résumé des inspections

MASHAWI a été inspecté 11 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 1 février 2018. La dernière inspection, le 15 octobre 2021, n'a relevé aucune infraction.

2 des 11 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Lavage des mains et hygiène du personnel et Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 9 avril 2021. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 7 avril 2021. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 10 février 2020. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois le 23 mai 2018. Par exemple : LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 30 janvier 2020. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

11 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    4 infractions

    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • 3-305.11-OBSERVED FOOD CONTAINERS STORED ON FLOOR IN WALK IN COOLER. MUST ELEVATE ONTO PROPER SHELVING TO PREVENT ANY SOURCES OF CONTAMINATION.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • 4-602.13-OBSERVED ICE BUILD UP ON CONDENSER UNIT INSIDE OF WALK IN COOLER. MUST DEFROST.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • 6-202.14-OBSERVED NO SELF CLOSING DEVICE ON STAFF BATHROOM DOOR LOCATED IN REAR PREP AREA. MUST INSTALL SELF CLOSING DEVICE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.114-OBSERVED BASKETS OF DIRTY LINENS, DIRTY MOPS AND UNUSED EQUIPMENT NEAR BACK DOOR. MUST REMOVE UNNECESSARY ITEMS FROM PREMISES AND ORGANIZE AREA.
  3. Réinspection des toiles

    7 infractions

    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • 2-501.11-OBSERVED NO VOMIT AND DIARRHEA CLEAN UP KIT AND PROCEDURE ON SITE DURING INSPECTION. INSTRUCTED TO PROVIDE ALL NECESSARY SUPPLIES AS OUTLINED IN POLICY. PRIORITY FOUNDATION. 7-38-010.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • 3-305.11-OBSERVED FOOD CONTAINERS STORED ON FLOOR IN WALK IN COOLER. MUST ELEVATE ONTO PROPER SHELVING TO PREVENT ANY SOURCES OF CONTAMINATION.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • 4-302.14-OBSERVED NO CHEMICAL TEST KIT PROVIDED ON SITE DURING INSPECTION. INSTRUCTED TO PROVIDE A CHEMICAL TEST KIT ON SITE AT ALL TIMES TO ACCURATELY MEASURE THE SANITIZING SOLUTION. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • 4-602.13-OBSERVED ICE BUILD UP ON CONDENSER UNIT INSIDE OF WALK IN COOLER. MUST DEFROST.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • 6-202.14-OBSERVED NO SELF CLOSING DEVICE ON STAFF BATHROOM DOOR LOCATED IN REAR PREP AREA. MUST INSTALL SELF CLOSING DEVICE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.114-OBSERVED BASKETS OF DIRTY LINENS, DIRTY MOPS AND UNUSED EQUIPMENT NEAR BACK DOOR. MUST REMOVE UNNECESSARY ITEMS FROM PREMISES AND ORGANIZE AREA.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • 8-404.13(B:4)-PREVIOUS CORE VIOLATION NOT CORRECTED FROM PREVIOUS REPORT ON 2/10/2020, REPORT #2360199. #58-ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE NOT PROVIDED ON SITE. MUST PROVIDE ALLERGEN TRAINING FOR EMPLOYEES WHO OBTAIN THE CITY OF CHICAGO FOOD MANAGER CERTIFICATE. PRIORITY FOUNDATION. 7-42-090.
  4. Toiles

    7 infractions

    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO VOMIT AND DIARRHEA CLEAN UP KIT AND PROCEDURE ON SITE DURING INSPECTION. INSTRUCTED TO PROVIDE ALL NECESSARY SUPPLIES AS OUTLINED IN POLICY. PRIORITY FOUNDATION. 7-38-010.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED FOOD CONTAINERS STORED ON FLOOR IN WALK IN COOLER. MUST ELEVATE ONTO PROPER SHELVING TO PREVENT ANY SOURCES OF CONTAMINATION.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED NO CHEMICAL TEST KIT PROVIDED ON SITE DURING INSPECTION. INSTRUCTED TO PROVIDE A CHEMICAL TEST KIT ON SITE AT ALL TIMES TO ACCURATELY MEASURE THE SANITIZING SOLUTION. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED ICE BUILD UP ON CONDENSER UNIT INSIDE OF WALK IN COOLER. MUST DEFROST.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED NO SELF CLOSING DEVICE ON STAFF BATHROOM DOOR LOCATED IN REAR PREP AREA. MUST INSTALL TIGHT FITTED SELF CLOSING DEVICE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED BASKETS OF DIRTY LINENS, DIRTY MOPS AND UNUSED EQUIPMENT NEAR BACK DOOR. MUST REMOVE UNNECESSARY ITEMS FROM PREMISES AND ORGANIZE AREA.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • PREVIOUS CORE VIOLATION NOT CORRECTED FROM PREVIOUS REPORT ON 2/10/2020, REPORT #2360199. #58-ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE NOT PROVIDED ON SITE. MUST PROVIDE ALLERGEN TRAINING FOR EMPLOYEES WHO OBTAIN THE CITY OF CHICAGO FOOD MANAGER CERTIFICATE. PRIORITY FOUNDATION. 7-42-090.
  5. Réinspection des toiles

    7 infractions

    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • 2-501.11 - MUST PROVIDE ADEQUATE SUPPLIES FOR THE CLEANING UP OF VOMITOUS AND DIARRHEAL INCIDENTS, INCLUDING A SANITIZER EFFECTIVE FOR ELIMINATING NOROVIRUS, TO GO WITH THE WRITTEN CLEAN UP PROCEDURE ON SITE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION#:7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • 3-603.11- MUST PROVIDE CONSUMER ADVISORY (ON SITE), REMINDER (IN THE MENU), AND DISCLOSURE (BY THE FOOD ITEMS) FOR ALL ANIMAL FOODS ABLE TO BE ORDERED UNDERCOOKED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION#: 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • MUST PROVIDE THERMOMETERS THAT ARE CONSPICUOUSLY PLACED AND EASILY READABLE INSIDE ALL COOLERS, AND MAINTAIN THERMOMETERS AT ALL TIMES. -
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-101.19 - OBSERVED CARDBOARD USED AS SHELF LINER. MUST REMOVE AND PROVIDE A SHELF LINER THAT IS A NONABSORBENT, DURABLE, SMOOTH, EASILY CLEANABLE MATERIAL.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-101.11 - OBSERVED RAW WOOD USED ON THE DOOR FRAME IN THE BACK ROOM. OBSERVED RAW WOOD LIFTS USED IN BETWEEN THE FLOOR AND COOLERS IN THE PREP AREA. MUST SEAL/PAINT SURFACES TO PROVIDE A NON-ABSORBENT, DURABLE, SMOOTH, EASILY CLEANABLE SURFACE.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • 6-303.11 - MUST PROVIDE LIGHTING FOR INSIDE THE WALK IN COOLER.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • 12-102.13 - OBSERVED FACILITY HAS ALL NEW CERTIFIED MANAGERS. MUST OBTAIN ALLERGEN AWARENESS TRAINING FOR ALL CERTIFIED MANAGERS, WITHIN 30 DAYS OF HIRE, AND MAINTAIN CERTIFICATES ON SITE. -
  6. Toiles

    0 infraction

  7. Toiles

    8 infractions

    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • - MUST PROVIDE ADEQUATE SUPPLIES FOR THE CLEANING UP OF VOMITOUS AND DIARRHEAL INCIDENTS, INCLUDING A SANITIZER EFFECTIVE FOR ELIMINATING NOROVIRUS, TO GO WITH THE WRITTEN CLEAN UP PROCEDURE ON SITE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION#:7-38-005. NO CITATION ISSUED. -
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • - MUST PROVIDE CONSUMER ADVISORY (ON SITE), REMINDER (IN THE MENU), AND DISCLOSURE (BY THE FOOD ITEMS) FOR ALL ANIMAL FOODS ABLE TO BE ORDERED UNDERCOOKED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION#: 7-38-005. NO CITATION ISSUED. -
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • - MUST PROVIDE THERMOMETERS THAT ARE CONSPICUOUSLY PLACED AND EASILY READABLE INSIDE ALL COOLERS, AND MAINTAIN THERMOMETERS AT ALL TIMES. -
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • - OBSERVED THE PEST CONTROL LOG BOOK ON SITE, NOT MAINTAINED. THE LAST SERVICE REPORT PROVIDED IN THE PEST CONTROL LOG BOOK ON SITE IS DATED DECEMBER 2018. MUST PROVIDE ALL SERVICE REPORTS FROM THE LAST 12 MONTHS IN THE PEST CONTROL LOG BOOK. IF THE LAST TWO PEST CONTROL SERVICE REPORTS HAVE NOT BEEN CONDUCTED WITHIN THE LAST 12 MONTHS; A RECENT PEST CONTROL SERVICE IS REQUIRED AT THIS TIME. PRIORITY VIOLATION#:7-38-020(C). CITATION ISSUED. -
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • - OBSERVED CARDBOARD USED AS SHELF LINER. MUST REMOVE AND PROVIDE A SHELF LINER THAT IS A NONABSORBENT, DURABLE, SMOOTH, EASILY CLEANABLE MATERIAL. -
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • - OBSERVED RAW WOOD USED ON THE DOOR FRAME IN THE BACK ROOM. OBSERVED RAW WOOD LIFTS USED IN BETWEEN THE FLOOR AND COOLERS IN THE PREP AREA. MUST SEAL/PAINT SURFACES TO PROVIDE A NON-ABSORBENT, DURABLE, SMOOTH, EASILY CLEANABLE SURFACE. -
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • - MUST PROVIDE LIGHTING FOR INSIDE THE WALK IN COOLER. -
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • - OBSERVED FACILITY HAS ALL NEW CERTIFIED MANAGERS. MUST OBTAIN ALLERGEN AWARENESS TRAINING FOR ALL CERTIFIED MANAGERS, WITHIN 30 DAYS OF HIRE, AND MAINTAIN CERTIFICATES ON SITE. -
  8. Toiles

    13 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • NO PERSON OR EMPLOYEE HEALTH POLICY IN PLACE. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE DOCUMENTATION THAT ALL FOOD EMPLOYEES ARE INFORMED OF THEIR RESPONSIBILITY TO REPORT ANY DISEASE TRANSMISSIBLE THROUGH FOOD. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012 (A) NO CITATION
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVÉ AU MOMENT DE LA PROCÉDURE DE VOMITATION ET DE DIARRHEA ET AU MOMENT DE L'INSPECTION DES LOCAUX. INSTRUCTION D'UNE PROCÉDURE D'AIDE CONFORMÉMENT À L'ÉQUIPEMENT EXIGÉ POUR LA VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE. AUCUNE CITATION ÉLIMINÉE 7-38-005
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED READY TO EAT, TIME FOR TEMPERATURE SAFETY FOR CONTROL FOODS NOT PROPERLY DATED STORED IN WALK IN COOLER. INSTRUCTED TO PROVIDE PROPER DATE MARKING WITH DISPOSITION DATE FOR RTE FOODS PREPARED ON SITE AND HELD OVER 24 HOURS IN COLD HOLDING UNIT. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. NO CITATION ISSUED. 7-38-005
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • OBSERVÉ PAS DE THÉROMÈTRE POUR L'ÉTABLISSEMENT DES TEMPÉRATURES ALIMENTAIRES.PROVIDE DE MUSTE.(FONDATION DE PRIORITÉ-NO ÉMISSION DE CITATION) -7-38-005
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • ALL BULK AND WORKING FOOD INGREDIENT CONTAINERS MUST BE LABELED WITH CONTENTS NAME
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • NOTED DIRTY WIPING CLOTHS ON PREP TABLES . NOT PROPERLY STORED. INSTRUCTED TO PROPERLY STORE ALL WASHCLOTHS IN A SANITIZING SOLUTION ESPECIALLY WHEN NOT IN USE
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MUST NOT USE UNPROTECTED WOOD DURING FOOD PREPARATION AND STORAGE
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • MUST PROVIDE PROPER COVERED TRASH RECEPTACLES FOR EMPLOYEE AND UNISEX BATHROOM
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • NOTED THE BATHROOM DOORS NOT SELF CLOSING. INSTRUCTED TO PROVIDE A SELF CLOSING DEVICE AT THE DOOR AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST REPAIR OR REPLACE STAINED KITCHEN CEILING TILES
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • ÉTABLISSEMENT D'UN CLUTTRE LOURDÉ PAR L'ÉTABLISSEMENT SUR LES FEUILLES, LES FLOEURS INSCRIVANT UN ÉQUIPEMENT NON UTILISÉ ET DANS LES ZONES DE STOCKAGE. INSTRUMENTS POUR DÉTAILLER LES FEUILLES, ORGANISER ET REMORQUER TOUS LES ARTICLES ET ÉQUIPEMENTS NON NÉCESSAIRES OU NON UTILISÉS POUR PRÉVENIR LES PLACES DE CUISSANCE POUR LES PEST. DOIT AMÉLIORER LE CONSERVATION DU LOGEMENT
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVÉ AUCUNE CERTIFICATION DE FORMATION DE L'EMPLOYÉ. INSTRUMENTS QUE TOUS LES EMPLOYÉS DOIVENT ÊTRE CONFORMÉMENT À LA LOI SUR L'EXÉCUTION DU RÈGLEMENT SUR LA GESTION DES ALIMENTS.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • MANAGERS D'ALIMENTAIRES CERTIFIÉS REMARQUES SUR LE DROIT N'A PAS DE CERTIFICATION DE FORMATION D'ALLERGÈNE. GESTION INSTRUCTE QUE TOUTES LES GESTIONNAIRES DU SERVICE ALIMENTAIRE SONT REQUISES D'AVOIR LA CERTIFICATION DE FORMATION D'ALLERGEN.
  9. Réinspection de la plainte

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • SHELVING INSIDE THE WALK-IN COOLER, MUST BE ELEVATED FROM THE FLOORS 6" OR ABOVE, MUST NOT USE POROUS CEMENT BLOCKS, RAW WOOD OR WOOD COVERED WITH CARPETING.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • ALL PREP WIPING CLOTHS MUST HELD IN A CONTAINER WITH A SANITIZING SOLUTION.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • NO PROOF OF TRAINING OR CERTIFICATES FOR FOOD HANDLERS AND ALL REQUIRED EMPLOYEES. MUST PROVIDE.
  10. Plainte

    14 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • SMALL TABLE TOP COOLER FOUND ON PREP TABLE WITH AN AMBIENT TEMPERATURE OF 49.6F WITH FOOD SUCH AS HEAVY CREAM AT 45.9F. COOLER TAGGED HELD FOR INSPECTION AND MUST NOT USE UNTIL REPAIRED AND MAINTAINS A TEMPERATURE OF 40F OR BELOW AND CDPH CONTACTED FOR TAG REMOVAL. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A).
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • THE FOLLOWING FOODS FOUND HELD IN THE ABOVE MENTIONED COOLER AT IMPROPER TEMPERATURES. APPROXIMATELY 2 LBS HEAVY CREAM AT 45.9F, 1 LB YOGURT SAUCE AT 44.4F. ALSO OBSERVED IN THE COOKS LINE DRAWER COOLER 6 LBS COOKED CHICKEN AT 44.5F. ALL FOODS DISCARDED. MANAGEMENT STATES ESTIMATED VALUE TO BE $26.00. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A).
    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • HAND WASHING SINK DESIGNATED FOR THE COOKS LINE AND THE DISH WASHING AREA FOUND NOT ACCESSIBLE TO THE DISH WASHING AREA. SINK BLOCKED OFF BY TWO LARGE METAL RACK SHELVES WITH STORED CLEAN DISHWARES AND PREPARED FOODS COOLING. DISH WASHER WITH NO EASY ACCESS TO SINK. MANAGEMENT REMOVED SHELVING DURING THE INSPECTION. INSTRUCTED THE HAND WASHING SINK MUST BE ACCESSIBLE AT ALL TIMES TO THE DISH WASH AREA. CRITICAL VIOLATION 7-38-030.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS FROM #2144391 ON 2-1-18 NOT CORRECTED. #34- MISSING COVING/BASEBOARDS BEHIND THE COOKS LINE EQUIPMENT, BEHIND THE WATER TANK, MOP SINK AREA. MUST PROVIDE. #36- MUST PROVIDE LIGHTING INSIDE THE WALK-IN COOLER. SERIOUS VIOLATION 7-42-090.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • ALL PREPARED FOODS IN THE WALK-IN COOLER MUST BE LABELED AND DATED. BULK RICE CONTAINER MUST BE LABELED.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST NOT USE SODA OR MILK PLASTIC CRATES AS SHELVING. FLOORS UNDER SHELVING MUST BE ACCESSIBLE FOR CLEANING, MONITORING AND ALL STORED ITEMS ON SHELVING, INCLUDING SHELVING INSIDE THE WALK-IN COOLER, MUST BE ELEVATED FROM THE FLOORS 6" OR ABOVE.----MUST NOT USE PLASTIC GROCERY BAGS AS FOOD CONTAINERS. MUST USE WASHABLE CONTAINERS OR DISPOSABLE FOOD GRADE BAGS.---MUST NOT USE TIN FOIL AS A LINER FOR EQUIPMENT. MUST BE A SMOOTH AND CLEANABLE SURFACE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR OF THE WALK-IN COOLER IN POOR REPAIR WITH OPEN GAP/SEAM AND ACCUMULATED FOOD DEBRIS. MUST SEAL TO BE SMOOTH AND CLEANABLE. SAME FLOOR FOUND
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • THE WALL BEHIND THE WALK-IN COOLER AND NEXT TO DRY FOOD STORAGE IN POOR REPAIR WITH EXPOSED INSULATION. MUST PROPERLY SEAL.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTRUCTED TO INSTALL AN EXPOSED HAND WASHING SINK WITH HOT AND COLD RUNNING WATER, SOAP AND PAPER TOWELS AT THE FRONT ENTRANCE TO KITCHEN PREP AREA WHERE SERVICE COOLERS, PREP TABLE AND EQUIPMENT ARE LOCATED. AREA NOT ACCESSIBLE TO COOKS LINE/DISH EXPOSED HAND SINK BEING BLOCKED BY PREP STATIONS AND COOLERS.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MISSING INTERNAL THERMOMETER IN THE SMALL TABLE TOP COOLER. MUST PROVIDE.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • EMPLOYEES MUST NOT STORE THEIR PERSONAL BELONGINGS IN THE DRY FOOD STORAGE AREA.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • ALL FOOD HANDLERS MUST WEAR HAIR RESTRAINT, HAT AND BEARD RESTRAINT.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • ALL PREP WIPING CLOTHS MUST HELD IN A CONTAINER WITH A SANITIZING SOLUTION.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • NO PROOF OF TRAINING OR CERTIFICATES FOR FOOD HANDLERS AND ALL REQUIRED EMPLOYEES. MUST PROVIDE.
  11. Licence

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REMOVE PEELING, PLASTIC PROTECTING COVERING ON THE METAL THREE COMPARTMENT SINK AND MOP SINK. RAW WOODEN MOUNTING FOR THE WALK-IN COOLER DOOR HINGE AND DOOR HANDLE MUST BE PAINTED/SEALED.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MISSING COVING/BASEBOARDS BEHIND THE COOKS LINE EQUIPMENT, BEHIND THE WATER TANK, MOP SINK AND FRONT CASHIER AREA. MUST PROVIDE. CEMENT FLOORING AT THE THREE COMPARTMENT SINK CRACKED AND WITH DIVOTS. MUST REPAIR TO MAKE THE FLOOR SMOOTH AND CLEANABLE. FLOOR THRESHOLD ENTRANCE INTO THE WALK-IN COOLER WITH EXPOSED INSULATION. MUST SEAL TO BE SMOOTH AND CLEANABLE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • ALL OPEN HOLES AND CREVICES AROUND WALL ELECTRICAL OUTLETS MUST BE SEALED. ALL MISSING CEILING TILES THROUGHOUT PREP AND WASHROOMS MUST BE REPLACED.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST PROVIDE LIGHTING INSIDE THE WALK-IN COOLER.

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