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M & A BAKERY

1527 W LAWRENCE AVE, CHICAGO, IL 60640 · Bakery

Résumé des inspections

M & A BAKERY a été inspecté 19 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 12 mars 2012. La dernière inspection, le 15 mai 2026, n'a relevé aucune infraction.

3 des 19 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Ravageurs et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 15 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 18 mars 2025. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 11 mars 2025. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 30 octobre 2024. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 30 octobre 2024. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 12 mars 2012. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

19 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection de la plainte

    5 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-201.11 INSTRUCTION DE RÉPONSE BROKEN RUBBER GASKET SUR LA PORTE LIBRE DE WALK-IN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-202.16 INSTRUCTION D'ÉLIMINER LA LINEURE DE FEU SUR LES RACKS DE STOCKAGE DANS LA CUISINE.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • 4-602.13 FERMETURE ET ENTRETIEN SUPPLÉMENTAIRES DU STOCKAGE ET DE LA PRÉPARATION DES FEUILLES À L'ÉGARD DE LA CUISINE RAPIDE, DU STOCK MÉTAL DE STOCKAGE INSIDER LA COULEUR WALK-N ET INSIDER LA LIBERTÉ WALK-IN.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • 2-102.13 CERTIFICAT DE FORMATION DES CANDIDATS D'ALIMENTATION NON PROFESSIONNEL. GESTION INSTRUCTE, TOUTES LES PERSONNES ALIMENTAIRES QUI N'ONT PAS CITÉ DE CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO REMPLIRONT UN PROGRAMME DE FORMATION DES PERSONNES ALIMENTAIRES AGRÉÉES.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • 2-102.13 GESTIONNAIRE DES ALIMENTS CERTIFIÉ SANS CERTIFICAT DE FORMATION À L'ALLERGÈNE. GESTION INSTRUCTE, TOUTE PERSONNE AVEC LA CITE DE CERTIFICAT DE SANITATION DU SERVICE ALIMENTAIRE CHICAGO À COMPLIQUER AVEC LA CERTIFICATION DE FORMATION D'ALLERGEN.
  3. Plainte

    18 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVÉ AUCUNE MAIN D'OEUVRE PROVIDÉE À TOUTE MAIN D'OEUVRE (FRONT/REAR PREP/WASHROOMS). J'AI ESSAYÉ D'APPORTER DU SAVON À TOUT LE MONDE. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE 7-38-030(C) CITATION ÉLIMINÉE
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVÉ PAS DE PERSONNALISATION OU DE PAPIER DISPONIBLE À ATT HAND SINK (FRONT, PREP ARTS, WASHROOMS). INSTRUMENTS POUR PROMOUVOIR ET MAINTENIR DES PERSONNES PÊCHES OU DES PERSONNES PÊCHES TOUTES LES PERSONNES PÊCHES. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE 7-38-030(C) VIOLATION CONSOLIDÉE À LA CITATION ABRIVE
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • INSTRUCTION DE PROVIDER LES MÉDICAMENTS VISIBLES ET ACCURÉS DANS TOUS LES COOLERS.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • INSTRUCTION DE CONTENEURS DE STOCKAGE DES ALIMENTS D'ÉTIQUETAGE PROPRIÉTAIRE IDENTIFIÉS PAR LE NOM COMMUN (FOUR, SUGAR, LIT D'ÉTIQUETAGE).
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVÉ SUR 30 PETITS FLIES VIVANTES SUR LES WALLS DANS LA ZONE DE PRÉPARATION DE L'ARIÈRE/DISHWASHING. INSTRUMENTS POUR AMÉLIORER, FERMER ET SANITER LES ZONES AFFECTÉES. RECOMMANDE DE CONTACTER LE CONTRÔLE LICENSÉ DES PESTS POUR LE SERVICE. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE 7-38-020 (A) CITATION ÉLIMINÉE
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • INSTRUMENTS DE DÉTAILLAGE ET D ' MAINTENANT DES SURFACES INTERIEURS ET EXTERIEURS DE TOUS LES ÉQUIPEMENTS DE COOKAGE (COOLEUR À CHAQUE ENCORE, COOLEUR PREP, COOLEUR À WALK EN, LIBRE-IN, STOVEN, FREER, GRILL ETC)
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • INSTRUCTION DE TRANSFERTS DE PRODUITS ALIMENTAIRES D'UN ORIGINAL OUVERT PEUVENT CONTENIR DE LA LAIT DE CARAMÈLE) DANS LE CONTENEUR DE GRADE D'ALIMENTATION POUR LE STOCKAGE DE PROPRIÉTÉ ALIMENTAIRE INSIDER LA COLLERINE REACH-IN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • INSTRUCTION DE REMBOURSEMENT DE LA PORTE RUBBER BROKEN SUR LA PORTE LIBRE DE WALK IN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVÉ EXCESSIF ICE CONSIDÉRER SUR LE FLOOR DE L'UNITE DE CONDENSATION INSIDER LA LIBERTÉ DE WALK IN. INSTRUCTION DE RÉPONSE ET DE CONTENU.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • INSTRUCTION D'AMÉLIORER LA LIGNE DE FEU SUR LES RACKS DE STOCKAGE DANS LA CUISINE.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • INSTRUCTION DE DÉTAILLAGE ET DE CONSERVATION PRINCIPALE ET DE PRÉPARATION DES FEUILLES À L'ÉGARD DE LA CUISINE RAPIDE, DU STOCK MÉTAL DE STOCK INSIDER LA COULEUR WALK-N ET INSIDER LA LIBERTÉ WALK-IN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUMENTS POUR DÉTAILLER LES FLACONS ET LES PRINCIPAUX FLEURS DONT LES DEBRIS D'ALIMENTATION ALIMENTAIRE DÉRIVÉS EXCESSIFS ET DONT LES WALLS ET DANS TOUS LES CORNES SANS CUISINE RAPIDE/ZONE D'ARRÊT DE LA DOISSON. DOIT DÉTAILLER ET TENIR TOUTES LES DRAINS DE FLOOR SUR LES LOCAUX POUR PRÉVENIR LE HARBORAGE DES PEST.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTION DE DÉTAILLAGE DE LA FERROVIATION ET DE PRINCIPALES VOIES DE DÉTAILLAGE DE LA FERROVIATION DE LA FERROVIATION DE LA CUISINE ROUTIÈRE/DE LA ZONE D'APRÈS-VOI.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTION DE REMPLACEMENT DE TOUS LES ARTICLES NON NÉCESSAIRES ET DE CLIENTS DANS LA ZONE DE CUISINE RIÈRE/DISHWASHING/SORAGE ET DANS LA ZONE DE PREP/SERVICE INFRONT.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUMENTS AUX HÔLES DE SEAL SUR LA ROUTE DE LA CUISINE ROUTIÈRE ET SUR LA ZONE DE STOCKAGE.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • MÉTHODES D'ALIMENTATION NON PROFESSIONNELLES DU CERTIFICAT DE FORMATION DES MÉTHODES D'ALIMENTATION. GESTION INSTRUCTE, TOUTES LES PERSONNES ALIMENTAIRES QUI N'ONT PAS CITÉ DE CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO REMPLIRONT UN PROGRAMME DE FORMATION DES PERSONNES ALIMENTAIRES AGRÉÉES.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • GESTIONNAIRE DES ALIMENTS CERTIFIÉ SANS CERTIFICAT DE FORMATION À L'ALLERGÈNE. GESTION INSTRUCTE, TOUTE PERSONNE AVEC LA CITE DE CERTIFICAT DE SANITATION DU SERVICE ALIMENTAIRE CHICAGO À COMPLIQUER AVEC LA CERTIFICATION DE FORMATION D'ALLERGEN.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • VIOLATIONS PRÉCÉDENTES DE BASE NON CORRÉGÉES DU RAPPORT D'INSPECTION N° 2605993 ÉLIMINÉ LE 11/06/24. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE 7-42-090 CITATION ÉLIMINÉE #54 - FERMAGE SUPPLÉMENTAIRE DANS LA ZONE DE DUMPSTER DE GARAGE EXTERIEUR. MENTIONNÉE DE CERTAINS DÉBRIS EN MOINS, DOIVENT ÉLIMINER DES ARTICLES NON NÉCESSAIRES. DOIT FAIRE L'ENTREPRISE. 55 - INSTRUCTION DE REMPLACEMENT DE BASE BROKEN FLOOR PROCHAIN DE GRANDE BOX (UNDERNEATH 3 COMPARTMENT SINK). #55 - INSTRUCTION DE REMPLACEMENT DE TOUS LES ARTICLES NON NÉCESSAIRES ET DE CLUTTRE CONSERVÉS SUR LE POINT DE VUE LIBRE POUR PRÉVENIR LE HARBORAGE DES PESTS.
  4. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 54. ÉLIMINATION PROPRIETE DU GARAGE ET DU REFUS; INSTALLATIONS PRINCIPALES
      • 5-501.115 AJOUTEMENT SUPPLÉMENTAIRE DANS LA ZONE DE DUMPSTER DE GARAGE EXTERIEUR. MENTIONNÉE DE CERTAINS DÉBRIS EN MOINS, DOIVENT ÉLIMINER DES ARTICLES NON NÉCESSAIRES. DOIT FAIRE L'ENTREPRISE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-201.13 INSTRUCTION DE REMPLACEMENT DE LA BASE DE FLOOR BROKEN PROCHAIN DE GRANDE BOX (UNDERNEATH 3 COMPARTMENT SINK).
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.114 INSTRUMENTS POUR REMORQUER TOUS LES ARTICLES NON NÉCESSAIRES ET LES CLUTEURS CONSERVÉS EN HAUT DE RETOUR POUR PRÉVENIR LE HARBORAGE DES PESTS.
  5. Toiles

    17 infractions

    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • FOND AUCUNE PROCÉDURE/PLAN POUR RÉPONDRE AUX ÉVÉNEMENTS DE VOMMAGE ET DE DIARRHEAL. INSTRUMENTS POUR PROMOUVOIR ET MAINTENIR CERTAINES PROCÉDURES/PLAN ET COMPLÉMENTS OU KIT APPROPRIÉS. (TEMPS NÉCESSAIRE AU MINIMUM : GLOVES, MASSES DE FACE, MOTS ÉLIMINABLES ET SANITISEURS APPROPRIÉS/PRÉSSIONS QUI KILLS NOROVIRUS). VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE 7-38-005 CITATION ÉLIMINÉE
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • INSTRUCTION DE L'INSTALLATION DE L'INSTALLATION DE L'INSTALLATION DE L'INSTALLATION DE L'INSTALLATION DE L'INSTALLATION DE L'INSTALLATION DE L'INSTALLATION
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • INSTRUCTION DES CONTENEURS DE STOCKAGE DES ALIMENTS D'ÉTIQUETAGE IDENTIFIÉS PAR LE NOM COMMUN (FOUR, COCOA, SUCRE ETC)
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVÉ SUR 40 PETITS FLIES VIVANTES DANS LA ZONE DE PRÉPARATION ET DE STOCKAGE DE L'ARIER ET SUR 5 PETITS FLIES VIVANTES INSIDES À LA DÉCHEURE DE CLIENT. INSTRUMENTS POUR AMÉLIORER, FERMER ET SANITER LES ZONES AFFECTÉES. RECOMMANDATION DE CONTACTER LE CONTRÔLE LICENSÉ DES PESTS POUR LE SERVICE
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • INSTRUCTION DE REMPLACER LA PORTE DE BROKEN SOUS LA PORTE DE L'EXTÉRIEUR.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • TOUS LES INGRÉDIENTS ALIMENTAIRES DOIVENT ÊTRE RANGÉS À 6 PO DE L'EAU À L'INTÉRIEUR DE LA ROUE ET À L'INTÉRIEUR DE LA ROUE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • INSTRUCTION DE DÉTAILLAGE ET DE PRINCIPAUX SURFACES EXTERIEURS DE TOUS LES CONTENEURS DE STOCKAGE ALIMENTAIRE, DE PRÉPARATION, DE SIDES DE TOUS LES ÉQUIPEMENTS DE COOKAGE, DE STOCKAGE DANS LA ZONE DE PRÉPARATION DE KITCHEN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • INSTRUCTION DE COUCHES MÉTALES DE STOCKS DE STOCKS DE STOCKS DE CLEAN, DE REPAINT OU DE REMPLACEMENT, AVEC ROUGE EXCESSIVE ET GRANDE ACCUMULATION INSCRIRE LA COOLER DE WALK-IN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • ACCUMULATION EXCESSIVE OBSERVÉE SUR LA ROUTE WALL ET FLOOR INSIDE WALK-IN COOLER ET DANS LA ROUTE WALK-IN. INSTRUCTION DE REMISE/REPAINT.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • FONDE AUCUNE SATIZATION D'ESSAI (POUR CHLORINE ET QUATS) DISPONIBLE DE DÉTERMINER LA CONCENTRATION DE SANITIZATION À 3 COMPARTEMENTS SANITIZING SINK. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE 7-38-005 CITATION ÉLIMINÉE
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • INSTRUCTION DE DÉTAILLAGE ET DE PRINCIPAUX ENGAGEMENTS INTERIEURS DE COOLER ET DE LIBERTÉ DE MARQUE.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • INSTRUMENTS POUR REMBOURSER LE LEAKY (RIGHT) FAUCET NECK AT 3 COMPARTMENT SINK.
    • 54. ÉLIMINATION PROPRIETE DU GARAGE ET DU REFUS; INSTALLATIONS PRINCIPALES
      • LES DÉBRIS OBSERVÉS SUR LE DUMSTER DE GARAGE EN MOINS ET AIR DANS LA ZONE EXTÉRIEURE DE L'EAR, DOIVENT ÉLIMINER LES ARTICLES NON NÉCESSAIRES (FURNITURE). INSTRUMENTS À L'INTENTION ET À LA MAINTENANCE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTION DE REMPLACEMENT DE LA BASE DE FLORAGE BROKEN PROCHAIN DE GRANDE BOX (UNDERNEATH 3 COMPARTMENT SINK).
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTION DE DÉTAILLAGE ET DE CONNAISSANCE DE CERTAINES LUMIÈRES AVEC INSECTES MORTES ABRIVEZ LA ZONE DE PRÉPARATION DE LA CUISINE. ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUMENTS POUR REMPLIR TOUS LES ARTICLES NON NÉCESSAIRES ET LES CLIENTS STOCKÉS SUR LA COLLECTE DE WALK-IN ET SUR LA LIBERTÉ DE WAL-IN POUR PRÉVENIR LE HARBORAGE DE PEST.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • VIOLATIONS PRÉCÉDENTES DE BASE NON CORRECTES DU RAPPORT D'INSPECTION NO 2577489 ÉMIS LE 06-20-2023. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE 7-42-090 CITATION N° 47 - COMMISSIONS DE COUVERTURE MULTIPLE OBSERVÉES AVEC DES SCRATCHES DENTIÈRES ET DES STINS SUR LES STATIONS DE PRÉPARATION DANS LA ZONE DE PRÉPARATION ROUTIÈRE. INSTRUCTION DE LA PERSONNE EN CHARGE DES CONSEILS DE CONTRÔLE DE LA RESURFACE ET DE LA REPLACE ET MAINTENANT. #55 - DÉBRIS DE L'ALIMENTAIRE OBSERVÉ SUR LES FLOEURS DANS LA ZONE DE PRÉPARATION DE L'ORIENT. INSTRUCTION DE LA PERSONNE EN CHARGE DE DÉTAILLER LES FLEURS CLÉENS À L'ÉGARD DE LA ZONE DE PRÉPARATION DE L'EAR ET DE LA MAINTENANCE. #57 - EMPLOYÉS MULTIPLES OBSERVÉS SANS CERTIFICATS DE FORMATION DES ALIMENTAIRES SUR LE SITE. INSTRUCTION DE LA PERSONNE EN CHARGE DE S'ASSURER QUE TOUS LES EMPLOYÉS EN CHARGE DE L'ALIMENTATION REÇOIVENT UNE FORMATION EN CHARGE DE L'ALIMENTATION POUR SE CONFORMER AUX EXIGENCES DE L'IDPH. #58 - OBSERVÉ UN CERTIFICAT CERTIFIÉ DE GESTION DES SERVICES ALIMENTAIRES SANS CERTIFICAT DE FORMATION SUR L'ALLERGÈNE SUR LE SITE. INSTRUCTE LA PERSONNE EN CHARGE DE S'ASSURER QUE TOUTE PERSONNE QUI A UNE VILLE DE CHICAGO FOODSERVICE MANAGERS REÇOIT UN CERTIFICAT DE SENSIBILISATION DE L'ALLERGÈNE CERTIFICAT DE FORMATION ET DE CERTIFICAT DE CONTENU SUR LE SITE EN TOUTE HEURE.
  6. Toiles

    5 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVÉ MULTIPLE CUTING BOARDS WITH DEEP SCRATCHES AND STAINS ON PREP STATIONS IN THE ROAR PREP AREA. INSTRUCTION DE LA PERSONNE EN CHARGE DES CONSEILS DE CONTRÔLE DE LA RESURFACE ET DE LA REPLACE ET MAINTENANT.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVÉ MISSAGE PANNEAUX CÔTIERS DANS LA ZONE DE PRÉPARATION AÉRIENNE. INSTRUCTION DE LA PERSONNE EN CHARGE DE RÉPONSER LES PANNEAUX DE PÊCHE MISSANTES ET D'ENTREPRISE EN BONNE RÉPONSE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • DÉBRIS DE NOURRITURE OBSERVÉS SUR LES PLANCHERS À L'EXTÉRIEUR DE LA ZONE DE PRÉPA. INSTRUCTION DE LA PERSONNE EN CHARGE DE DÉTAILLER LES FLEURS CLÉENS À L'ÉGARD DE LA ZONE DE PRÉPARATION DE L'EAR ET DE LA MAINTENANCE.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • EMPLOYÉS MULTIPLES OBSERVÉS SANS CERTIFICATS DE FORMATION DES ALIMENTAIRES SUR LE SITE. INSTRUCTION DE LA PERSONNE EN CHARGE DE S'ASSURER QUE TOUS LES EMPLOYÉS EN CHARGE DE L'ALIMENTATION REÇOIVENT UNE FORMATION EN CHARGE DE L'ALIMENTATION POUR SE CONFORMER AUX EXIGENCES DE L'IDPH.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVÉ UN CERTIFICAT DE FORMATION SUR LES SERVICES ALIMENTAIRES CERTIFIÉS SANS CERTIFICAT DE SENSIBILISATION À L'ALLERGÈNE. INSTRUCTE LA PERSONNE EN CHARGE DE S'ASSURER QUE TOUTE PERSONNE QUI A UNE VILLE DE CHICAGO FOODSERVICE MANAGERS REÇOIT UN CERTIFICAT DE SENSIBILISATION DE L'ALLERGÈNE CERTIFICAT DE FORMATION ET DE CERTIFICAT DE CONTENU SUR LE SITE EN TOUTE HEURE.
  7. Toiles

    0 infraction

  8. Toiles

    1 infraction

    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • ZONE ENTIÈRE HANDWASH SINK PIPE DRAINING SLOWLY PREP ZONE HANDWASH SINK EAU PEDALE LEAING À BASE. LA ZONE D'ARRIVÉE DE MANAGER INSTRUCTE HANDWASH SINK PIPE DOIT DRAINER QUICKLY ET PREP ZONE HANDWASH SINK EAU PEDAL DOIT ÊTRE REMPLACÉ/NOT LEAKING.
  9. Toiles

    10 infractions

    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • DOIVENT CONTENIR DES CLOTS DE VÊTEMENT DANS LES ZONES DE PRÉPARATION DANS LE BUCKET SANITIZÉ ENTRE LES UTILISÉS POUR PRÉVENIR LA CONTAMINATION DE CROISSANCE. INSTRUMENTS À MAINTENIR.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • J'AI FAIT UN TOUR À L'INTÉRIEUR.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • CONDENSER UNITE À L'ÉCHELLE DE LIBERTÉ A UN BÂTIMENT D'ICE. INSTRUCTION DE RÉPÉRENCE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • NE DOIT PAS UTILISER LES CRATS LAITIERS EN MOYENS D'ÉLÉVATION POUR LES POINTS CONSERVÉS.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • NE DOIVENT PAS UTILISER DES BOÎTES DE CARBURANT COMME CONTENEURS D'ALIMENTATION ET POUR LINER DE FEUILLES. L'URFACE DOIT ÊTRE PETITE, CLEANABLE ET NON-ABSORBENTE. AUSSI REMPLACER LA PLASTIQUE CRISÉE SUR LE CONTENEUR DE FLEUR BULK DANS LA TABLE PREP DE LA CUISINE
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • HOOD AUSSI LA PIE OVEN ET DUCT, AUSSI LA PIE SAISIE EST COUVERTE AVEC DIRTY GREASED ALUMINUM FOI. INSTRUCTION DE FEUILLES ET D'ENTREPRISES D'ALUMINEUSES OBSERVÉES DANS LA COLLECTE DE WALK-IN AVEC LA SUBSTANCE DE LIMITÉE BLACK, NÉCESSAIRES D'ÊTRE CLÉS ET TENUS.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • LEADER À LA BASE DE LA FAUCHE DE TROIS COMPARTEMENTS, INSTRUMÉ À RÉPÉRER
    • 54. ÉLIMINATION PROPRIETE DU GARAGE ET DU REFUS; INSTALLATIONS PRINCIPALES
      • CONTENEUR DE L'HUILE DE DÉCHETS ET DE GRESE. C'EST AUSSI LA PLUS GRANDE PARTIE DE L'UNITÉ. MAINTENANT LES DEUX ZONES MENTIONNÉES POUR MINIMITER L'ACTIVITÉ RONDE ET INSECTE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • LA SUBSTANCE DE LIMITÉE SUR LA CAUSE DE WALL.REPAIR.SURFACE DOIT ÊTRE PETITE, DURÉE ET NON AGRICOLE BROKEN PAR LE GRASE PAR LE TROIS COMPARTMENT SINK, REPAIR. DES TOURS DE POCHE EN AVANT DE L'UNITÉ DE PROOF ET PAR LE 3ÈME COMPARTMENT SINK, REPLACE.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE NON CORRECTÉE DU 6-17-2020,REPORT #2373865 #58) 2-102.13 MANAGER DE LA SANITATION FONDE, PAS DE CERTIFICAT DE FORMATION À L'ALLERGÈNE/EN LIGNE. ÇA DOIT SE PRODUIRE. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE : 7-42-090, PAS DE CITATION
  10. Toiles

    5 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • FOND AUCUNE POLITIQUE DE SANTÉ DES EMPLOYÉS AUX PRÉMISES. FONDATION PRIORITAIRE. AUCUNE ÉMISSION DE CITATION 7-38-010 . DOIT PROVIDER.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • FONDATION PRIORITAIRE : AUCUNE CITATION ÉLIMINÉE. 7-38-005. ÇA DOIT SE PRODUIRE.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • ALIMENTATION FONDAMENTALE AVEC AUCUNE LABÈLE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FOND CLUTTTRE CONSERVÉ DANS LES ZONES DE PRÉPARATION DE LA CAFÉE FRONTIÈRE.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • GESTIONNAIRE DE LA SANITATION FONDE AVEC UN CERTIFICAT DE FORMATION EN ALLERGIE/EN LIGNE. ÇA DOIT SE PRODUIRE.
  11. Toiles

    5 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVÉ AUCUN EMPLOYÉ POLITIQUE DE SANTÉ / FORMATION SUR LE SITE. FACILITÉ INSTRUMÉE D'ÉTABLISSER UNE POLITIQUE/SYSTEME D'ENSEIGNEMENT DES EMPLOYÉS APPROPRIÉS ET D'ENTREPRISE AVEC DES DOCUMENTS VÉRIFIABLES SUR LE SITE. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE 7-38-012. AUCUNE CITATION ÉMISE
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVÉ AUCUNE PROCÉDURE/PLAN POUR RESPONSABILISER LES ÉVÉNEMENTS DE VOMMAGE ET DE DIARRHEAL. FACILITÉ INSTRUCTE DE DÉVELOPPER ET DE PRENDRE UNE PROCÉDURE/PLAN ET DE PRENDRE TOUTES LES SUPPLÉMENTS APPROPRIÉS SUR LE SITE. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE 7-38-005 AUCUNE CITATION ÉLIMINÉE.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • DES GARDES-MANGER OBSERVÉS À LA VOILE DANS UNE CHAUDIÈRE ONT BESOIN D'ÊTRE NETTOYÉS ET ENTRETENUS.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVÉ DÉVICE DE L'EAU DE LA MACHINE ESPRESSO. - OUI.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVÉ AUCUNE FORMATION D'ALLERGÈNE APPROUVÉE CONFORMÉMENT À PA 100-0367 SUR LE SITE. INSTRUCTION DE TOUTES LES PERSONNES AVEC LE CERTIFICAT DE SANITATION ALIMENTAIRE DE LA VILLE FO CHICAGO POUR COMPLETTRE LA FORMATION ET LA MAINTENANCE D'ALLERGIES
  12. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • IL A ÉTÉ NOTÉ QUE DEUX UNITÉS DE RETOUR DE LA PORTE SE TROUVAIENT DANS LA ZONE DE DÉGAGEMENT. INSTRUCTION DE REMBOURSEMENT ET DE PRINCIPAUX ET/OU DE REMPLACEMENT. INSTRUMENTS À L'ÉCOLE, REPAINTS AVEC LA PAINTE ALIMENTAIRE NON TOXIQUE ET/OU REMPLACEMENT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTION DE DÉTAILLAGE ET DE DRAIN D'INVESTISSEMENT DANS LES 3 COMPARTEMENTS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MÉTHODE D'EAU INFÉRIEURE REMARQUE À L'ÉTRANGER DE LA CHAMBRE DE LA CHAMBRE DE LA ZONE DE PRÉPÔT DE FRONT ET À LA CHAMBRE DE LA CHAMBRE DE 3 COMPARTEMENT. INSTRUCTION DE RÉPONSE ET DE PRINCIPALES FINS NOTÉS ET DUSTY FANS INSIDER LA GUERRE DANS LA COOLER ET AU BATHROOM DE FRONT. INSTRUMENTS À L'INTENTION ET À LA MAINTENANCE.
  13. Toiles

    4 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • TOUS LES ALIMENTS PRE-PACKAGED DANS LA COLLECTE D'EXPLOITATION POUR L'EXPLOITATION COMME CREAM DE SOUR, DOIVENT ÊTRE PROPRIÉTÉS AVEC NOM, ADRESSE ET LISTE DES INGRÉDIENTS. TOUS LES ALIMENTS EN POUDRE SONT EN POUDRE, PAS DANS LEUR CONTENANT ORIGINAL NE DOIVENT ÊTRE LÂCHÉS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • NE DOIT PAS UTILISER TIN FOI COMME LINER POUR LE FEU. ÇA DOIT ÊTRE UNE SUPER-SUPERFICIE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • C'EST UNE GRANDE SURPRISE POUR LE CANIVEAU. DOIT ÉGALEMENT ÉLÉMENTER ET MAINTENIR.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • TOUS LES POINTS CONSERVÉS ENTRE LA BOÎTE PROF ET LA COLLECTE DE VALEUR DOIVENT ÊTRE ÉLÉVÉS DE LA FLOURE À L'ÉTABLISSEMENT ET À LA MONITURE ADEQUATE.
  14. Toiles

    6 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • J'AI DÉJÀ VU LA GARDE DES 3 PIÈCES QUI SORTAIT AVEC DU GRAS NOIR. DOIVENT ÊTRE CAULÉS ET PRINCIPAUX.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • REACH EN COOLER AVEC SODA ET REACH EN 4 POOR COOLER AVEC DUT ACCUMULÉ SUR LE FAN GUARD. DOIT FAIRE L'ÉCOLE, L'ÉLÉMENT ET L'ENTRETIEN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOTTER SOUS ET SOUS LE ROTISSERIE, GARDER LE FRÊNE, ET ENGLOUTIR AVEC DE GRANDS BÂTIMENTS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • COUVREZ-VOUS AVEC DUST BUILD-UP DANS L'EAU DE LA CUISINE. DOIT FAIRE L'ÉCOLE, L'ÉLÉMENT ET L'ENTRETIEN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • TOUTES LES BULBES LUMIÈRES DOIVENT ÊTRE AFFECTÉES INSIDES À 4 PORTES DANS LA COLLECTE ET LES BULBES LUMIÈRES SUR LE TERRAIN DE LA ZONE DE DINAGE ET LE CAS DE DONUT.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • IL N'Y A PAS DE CERTIFICAT D'UTILISATION DES ALIMENTS À CE MOMENT. IL FAUT PROCÉDER À LA PROCHAINE INSPECTION.
  15. Toiles

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVÉ UNE ACCUMULATION DE GRANDS BÂTIMENTS SUR LA PIÈCE D'EXPORTATION DE LA PIG ROTISSERIE. INSTRUMENTS À DÉTAILLER ET À MAINTENIR.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUMENTS POUR DÉTAILLER LE FICHE DOUANIER DU CAS DE DÉPLACEMENT DE FRONT RÉFRIGÉRÉ À L'ÉLIMINATION DE LA CIRCULATION ET DE LA DÉBRISE ALIMENTAIRE.
  16. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REMPLACEMENT OU RESURFACE DES FEUILLES DE STOCKAGE ALIMENTAIRE UTILISÉES DANS LA COLLECTE ET LA MAINTENANTE DE WALK-IN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • L'OBSERVED ALIMENTATION PLATTER SUR LES SIDES ET LES BOTTOM DU CONDENSEUR, FAN VENT COVER, ET LA WALL COMME LE CONDENSEUR DANS LA COOLER DE LA VALEUR. INSTRUMENTS À DÉTAILLER ET À MAINTENIR.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • BÂTIMENT DES DEBRIS DE ALIMENTS OBSERVÉS SUR LES FLOORS SOUS LES RACKS DE STOCKAGE ET LES PANIERES DE PÊCHE DANS LE LIBRE DE WALK IN. INSTRUMENTS POUR DÉTAILLER LES FLEURS ET LES MAINTENANTS.
  17. Réinspection des toiles

    0 infraction

  18. Toiles

    5 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVÉ SUR VINGT PETITS FILS/INSECTS SOUS LE TROIS COMPARTMENT SINK SUR LES HOSES D'EAU DE DISCHARGE ET LE DRAIN FLOOR.OBSERVÉ ET LES HOSES AVEC GRIME ET BÂTIMENT DE LIMITE BLACK.INSTRUCTE POUR ÉLIMINER LES FLIES/INSECTS ET LES HOSES CLEANS ET LE DRAIN FLOOR.ALSO FOND 4 FICHES GLOUSES AVEC INSECTS SUR LE RENFORCEMENT DES POSTES COMPARTMENTAIRES. DES GLOUSSES ONT DISPARU SUR MA DEMANDE. VIOLATION SÉRIEUX:7-38-020
    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • CES MORCEAUX NE SONT PAS ENTRETENUS. DECHETS D'EAU DE COMPARTEMENT À L'ÉTRANGER ET L'AUTRE DEUX COMPARTEMENTS SELON LE DRAINAGE. VIOLATION SÉRIEUX:7-38-030
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • BROOKEN GASKET INSIDE LE PROOF UNIT AU BOTTOM DE LA PORTE. INSTRUCTE POUR RÉPÉRER / REMPLACER.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • BROKEN LIGHT SWITCH À WALK-IN LIBREZER, INSTRUCTE À REMBOURSER.BULBS LIGHT BURNED SOUS L'HOOD ET INSIDER LE PROOF UNITE
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • OBSERVÉ CERTIFIÉ ALIMENTAIRE MANDLE N'AFFECTANT PAS LA RÉTRAINTE DE L'AUDIENCE DANS LA ZONE DE PRÉP.
  19. Toiles

    3 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • Tous les aliments chauds doivent être conservés à une température de 140F ou plus. FOND LAMB COOKÉ HELD DANS LA TEMPÉRATURE DE LA CHAMBRE À 107,1 F. MANAGER INSTRUCTE POUR MAINTENIR DES ALIMENTS HOT À 140 F OU PLUS TARD. Lamb Voluntary s'est discuté à cette heure. ALIMENTS DISCARDÉS POIDS- 20 LBS, VALUS À 100,00 $
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • Tous les aliments qui ne sont pas entreposés dans le contenant d'origine doivent être entreposés dans des contenants dûment étiquetés. DOIT ÉTIQUETER LES CONTENEURS DE BULK DANS LA ZONE PREP.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Toutes les pièces dans lesquelles des aliments ou des boissons sont préparés, ou dans lesquelles des ustensiles sont lavés, doivent être éclairées afin qu'un minimum de bougies de 50 pieds de lumière soit disponible sur toutes les surfaces de travail. Il n'y a pas de couche de lumière dans la zone de préparation. DOIT PROVIDER LES COUVERTURES POUR TOUTES LES LUMIÈRES ET LES BULBES DE LUMIÈRE DE TRAVAIL A L'ÉTRANGER.

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