Mabel Lake Golf - Clubhouse
3445 Enderby Mabel Lake Rd Enderby BC V0E 1V5 · Restaurant - Food Service
6 inspections
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Le personnel a indiqué qu'il leur fallait encore une nouvelle trousse d'essai d'iode pour le lave-verre.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): - il y a quelques luminaires de cuisine sans couvercle, s'il vous plaît installer.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): - le kit d'essai d'iode du lave-verre à barre manquait de flacon et contenait du papier d'essai QUATS. Veuillez remplacer le kit d'essai et le test quotidien pour assurer > 12,5ppm
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): F2.3D - Un désinfectant QUAT mesuré ~500ppm au moment de l'inspection. Une concentration trop élevée de désinfectant QUAT peut entraîner une contamination chimique des surfaces de contact avec les aliments. S'assurer que le désinfectant QUAT est maintenu à 200ppm.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): F2.1A - Aucune bande d'essai disponible pour le désinfectant QUAT Action corrective: Acquérir des bandes d'essai de votre fournisseur de produits chimiques pour tous les désinfectants chimiques utilisés dans les locaux. S'assurer que le désinfectant QUAT est maintenu à 200-400ppm. (Sanitisant QUAT mesuré à 200ppm pendant l'inspection)
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2.5A - Le lave-verre avant de la maison fuit, des serviettes sont utilisées pour sécher l'excès d'eau Action corrective: Réparation ou remplacement du lave-verre pour empêcher l'accumulation d'excès d'humidité
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
7 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Viande crue entreposée au-dessus de la salade de pommes de terre prête à manger dans la promenade dans le refroidisseur. S'assurer que les pelles pour les marchandises sèches sont entreposées de façon hygiénique. La plupart des aliments sont couverts et datés.
- F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): Fèces Rodent vues dans plusieurs zones dans la salle de stockage sèche en bas. Ces zones doivent être nettoyées avec du savon et de l'eau et nettoyées avec une solution d'eau de Javel de 200 ppm (1 c. à soupe de Javel à 1 gallons d'eau et laisser sécher l'air). Envisager d'employer une entreprise de lutte antiparasitaire.
- F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Quats pulvériser la bouteille dans la cuisine à environ 100ppm (obligatoire est 200ppm). Cela a été corrigé immédiatement. S'assurer que la solution d'assainissement est modifiée régulièrement et testée avec des bandes d'essai pour assurer une concentration appropriée. La concentration du seau de désinfectant à l'avant de la maison est trop faible (environ 50ppm), la solution fraîche est immédiatement constituée. Les chiffons sont conservés dans le seau. La laveuse en verre d'iode est acceptable. Lave-vaisselle haute température atteignant une température d'assainissement acceptable.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): 1. Le trancheur de viande est rangé, mais il contient des débris alimentaires dans des zones difficiles à voir. 2. Nettoyage et assainissement plus réguliers requis dans la cuisine. 3. Les lumières dans la salle arrière n'ont pas de boucliers antidérapants.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): L'éclairage doit être amélioré dans la zone d'entreposage du bas afin que la présence de parasites puisse être facilement identifiée.
- F2.6G Les locaux doivent être pourvus d'un éclairage artificiel suffisant pour permettre le fonctionnement et l'entretien sanitaires des locaux.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Aucun plan de salubrité des aliments - modèle fourni. Faites un plan de sécurité alimentaire pour les articles « pas de cuisinier », « cuisine-serve » et « cuisson-chaud-cool-rechauffer » (soupe) et envoyez-moi pour examen.
- F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
- F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
- F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
- F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
- F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Aucun plan d'assainissement - modèle fourni. Veuillez me transmettre pour examen avant le 5 novembre 18
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
0 infraction