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MacEwan University - Tim Hortons

10700 104 Avenue NW Edmonton AB T5J 4S2 · Food - General

6 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le personnel a remarqué que le distributeur de quat ne distribue pas à 200ppm. Un billet a déjà été remis pour le faire réparer. Le distributeur de la cuisine principale est utilisé en attendant. S'assurer qu'il est réparé et continuer à vérifier fréquemment pour s'assurer qu'il est distribué à 200ppm Quat une fois fixé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Construisez de la saleté et de la crasse autour du robinet d'évier à la main et calmant autour de l'évier. Une partie du calmant est rugueuse et manquante dans les sections. Nettoyez cette zone et assurez-vous que les zones sont réparées pour assurer que la surface est lisse et facile à nettoyer.
  2. Contrôle

    0 infraction

  3. Contrôle

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des gouttes mineures de souris ont été observées dans le coin éloigné de la salle de stockage sèche. S'assurer que la zone touchée est nettoyée et qu'il peut être nécessaire d'inclure des mesures de lutte antiparasitaire dans cette zone.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Certaines zones de toucher élevé comme les poignées de la grille de panini et le refroidisseur de prép avaient une accumulation mineure de nourriture, s'il vous plaît nettoyer et s'assainir. Les zones environnantes des poubelles avaient une certaine accumulation de nourriture et de sauces, s'il vous plaît nettoyer ces zones.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • - Aucune solution de désinfectant n'était disponible. Draps dirty notés sur les comptoirsAssurez-vous qu'une solution d'assainissement approuvée est disponible en fonctionnement. Les vêtements doivent être entreposés à l'intérieur de la solution d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés et changés fréquemment lorsqu'ils sont souillés.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'a pas été possible de trouver des bandes d'essai de quat. Assurez-vous que des bandes d'essai quat sont disponibles et que la solution d'assainissement est souvent testée.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à main a été obstrué lorsque des articles y étaient entreposés. Assurez-vous que l'évier est utilisé uniquement pour le lavage des mains. Ne conservez rien à l'intérieur.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • Les poubelles étaient très pleines ou débordantes. Plus précisément, il a été noté que les ordures peuvent être débordées par l'évier à main. Veiller à ce que les récipients à déchets soient suffisamment grands pour contenir tous les déchets. Ils devraient être vidés souvent selon les besoins.
  6. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • - Des lanières de poulet cuites et du poulet déchiqueté cuit étaient assis à température ambiante sans aucune méthode de contrôle de la température. Le personnel a décidé de se défaire car il n'y avait aucun moyen de réchauffer à l'intérieur de cette unité, il faudrait l'emmener dans la cuisine principale de production. Les oeufs en coquille (2) étaient sortis à température ambiante et n'étaient pas marqués dans le temps. Le personnel a décidé de se défaire. Les aliments à risque élevé DOIVENT être contrôlés à la température (conservés à 60C ou plus OU 4C ou moins). S'il n'y a pas assez d'unités de retenue chaudes, il faut faire des voyages plus fréquents pour réapprovisionner les articles, même s'ils sont occupés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • EXTÉRIEURLes lumières de la salle de rangement arrière ne sont pas couvertes. S'assurer que les lumières sont couvertes ou incolores.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Dans l'ensemble, l'assainissement était médiocre dans l'ensemble de l'installation. On a remarqué des déversements sur plusieurs comptoirs, sans que le personnel l'essuye... Les déversements notés à l'extérieur de la machine à glace... Les surfaces de l'équipement sont apparues avec des déversements de nourriture ou des débris. En général, toutes les surfaces ont besoin d'un bon gommage/essuyageAssurez-vous que l'installation est soigneusement nettoyée et désinfectée. Le personnel devrait éliminer les déversements lorsqu'ils se produisent. S'assurer que l'établissement est entretenu dans un état sanitaire. Utilisez le programme de nettoyage écrit et mettez-le à jour au besoin.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • Les poubelles étaient pleines et certaines débordaient. S'assurer que les poubelles sont suffisamment grandes pour contenir les déchets. S'assurer qu'ils sont vidés au besoin.