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MADISON FOOD & DELI INC.

2748-2750 W MADISON ST, CHICAGO, IL 60612 · Grocery Store

Résumé des inspections

MADISON FOOD & DELI INC. a été inspecté 5 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 17 février 2016. La dernière inspection, le 7 juillet 2017, n'a relevé aucune infraction.

1 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Ravageurs et Produits chimiques et substances toxiques.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois le 29 novembre 2016. Par exemple : LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 29 novembre 2016. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 29 novembre 2016. Par exemple : MACHINES DE POISSONS: FOURNISSÉES AVEC THERMOMETRES ACCURÉS, CUISSON D ' ESSAI CHIMIQUE ET COCHE DE GAUGE SUITE

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 14 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 6 décembre 2016. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 6 décembre 2016. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection de la plainte

    9 infractions

    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • FOUND THE EXPOSED HAND WASHING SINK NOT ACCESSIBLE. THERE WAS A CONTAINER AND A BOX INSIDE OF IT. INSTRUCTED TO USE SINK FOR HAND WASHING ONLY AND KEEP IT CLEANED AND ACCESSIBLE AT ALL TIMES. CRITICAL VIOLATION 7-38-030
    • 14. VIOLATION SÉRIEUSE PRÉCÉDENTE CORRÉGÉE, 7-42-090
      • FOUND THE SERIOUS VIOLATIONS FROM REPORT #1976181 DATED 11/29/2016 NOT CORRECTED AND/OR MAINTAINED. INSTRUCTED TO CORRECT AND MAINTAIN: #18-FOUND THE FRONT DOOR NOT RODENT/INSECT PROOFED AT THE BOTTOM. THERE WAS A 1/4" GAP NOTED. INSTRUCTED TO RODENT/INSECT PROOF DOOR AND MAINTAIN. SERIOUS VIOLATION 7-38-020 #22-FOUND NO CHEMICAL TEST KIT FOR THE SANITIZER USED AT THE 3-COMPARTMENT SINK OR FOR WASH CLOTHS USED TO WIPE SURFACES. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN. SERIOUS VIOLATION 7-38-030 CRITICAL VIOLATION 7-42-090
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • FOUND NO CITY OF CHICAGO FOOD SANITATION CERTIFICATE NOR CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE WHILE SERVING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS (I.E. BEEF, CHICKEN, DAIRY, ETC.) INSTRUCTED TO HAVE BOTH ON SITE WHEN PREPARING/SERVING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS. SERIOUS VIOLATION 7-38-012
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • FOUND OPENED LARGE CANS OF KETCH UP STORED IN THE REACH IN COOLER. INSTRUCTED ONCE PRODUCT IS OPENED TO STORE IN FOOD GRADE CONTAINERS/BAGS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND THE REACH IN FREEZER IN THE REAR PREP AREA WITH EXCESS ICE BUILD UP. INSTRUCTED TO REMOVE AND MAINTAIN. INSTRUCTED TO REMOVE ALL FOIL FROM THE LOWER SURFACES OF THE PREP TABLES. INSTRUCTED TO PROVIDE ADEQUATE STORAGE RACKS TO THE STORAGE AREA AND REMOVE ALL POP AND MILK CRATES THAT THE PRODUCT IS STORED ON. MUST REPLACE ALL CUTTING BOARDS IN THE PREP AREA WITH DEEP, DARK GROOVES AND STAINS. MAINTAIN ALL.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE UPPER/LOWER SURFACES OF THE PREP TABLES (INCLUDING THE WHEELS), THE DEEP FRYERS, THE MEAT SLICER, EXTERIOR OF THE GREASE TRAP AND THE INTERIOR OF ALL REACH IN COOLERS AND FREEZERS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE FLOORS IN ALL CORNERS, ALONG THE WALLBASE, UNDER THE PREP TABLES, STORAGE RACKS, COOKING/COOLING EQUIPMENT AND UNDER THE MILK/POP CRATES. FLOORS HAVE THICK DIRT, DEBRIS, GREASE AND FOOD BUILD UP.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN ALL OF THE LIGHT SHIELDS, THE VENTILATION FILTERS AND THE WALLS BEHIND THE COOKING/COOLING EQUIPMENT. REMOVE DIRT, DUST, FOOD AND GREASE BUILD UP.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTED TO HANG ALL MOPS UP WHEN NOT IN USE. MUST ELIMINATE CLUTTER IN THE REAR STORAGE AREAS AND ORGANIZE AREAS. MUST CLEAN UP DEBRIS LOCATED IN THE OUTSIDE PARKING AREA. MAINTAIN ALL.
  3. Plainte

    13 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • FOUND THE FRONT DISPLAY COOLER IN THE PREP AREA NOT ABLE TO MAINTAIN THE REQUIRED TEMPERATURE OF 40F OR LESS (AMBIENT OF 50.4 BY MY THERMOMETER AND 54F BY INTERNAL THERMOMETER). INSTRUCTED TO HAVE UNIT SERVICED SO THAT IT HOLDS THE REQUIRED TEMPERATURE. UNIT WAS TAGGED AND CAN NOT BE USED. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A)
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS STORED INSIDE THE DISPLAY COOLER (MENTIONED ABOVE) AT IMPROPER TEMPERATURES. TEMPERATURES RANGED FROM 47.5 TO 58.3F AND INCLUDED: TURKEY (140LBS.), HAM (60LBS), CHICKEN BREAST (28LBS.), LUNCHABLES (10LBS.), POLISHES (66LBS.), EGGS (11 CARTONS), CHEESE (80LBS.), TURKEY BACON (4LBS.), TURKEY PASTRAMI (90LBS.) AND HOT DOGS (10LBS.). MANAGER VOLUNTARILY DISCARDED OF ALL ITEMS AND THE PRODUCT WAS DENATURED VALUED AT APPROXIMATELY $800. INSTRUCTED TO KEEP ALL COLD FOODS AT 40F OR LOWER. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A)
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • FOUND THE FRONT DOOR NOT RODENT/INSECT PROOFED AT THE BOTTOM. THERE WAS A 1/4" GAP NOTED. INSTRUCTED TO RODENT/INSECT PROOF DOOR AND MAINTAIN. SERIOUS VIOLATION 7-38-020
    • 20. CONTENEURS OU RECEPTATIONS INDÉSIRABLES: NUMÉRO D ' AIDE, PROPRIÉTÉ ET PROPRIÉTÉ
      • FOUND THE REAR AREA BY THE BACK DOOR NOT MAINTAINED, THERE WAS LARGE AMOUNTS OF GARBAGE, BOXES BLOCKING THE ENTIRE DOOR WAY. GARBAGE CANS FULL AND LARGE GARBAGE BAGS ON THE FLOOR. INSTRUCTED TO REMOVE EXCESS GARBAGE, DUMP CONTAINERS AND PROVIDE MORE TRASH CONTAINERS TO HANDLE THE VOLUME OF GARBAGE GENERATED. SERIOUS VIOLATION 7-38-020
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • FOUND NO CITY OF CHICAGO FOOD SANITATION CERTIFICATE NOR CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE WHILE SERVING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS (I.E. BEEF, CHICKEN, DAIRY, ETC.) INSTRUCTED TO HAVE BOTH ON SITE WHEN PREPARING/SERVING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS. SERIOUS VIOLATION 7-38-012
    • 22. MACHINES DE POISSONS: FOURNISSÉES AVEC THERMOMETRES ACCURÉS, CUISSON D ' ESSAI CHIMIQUE ET COCHE DE GAUGE SUITE
      • FOUND NO CHEMICAL TEST KIT FOR THE SANITIZER USED AT THE 3-COMPARTMENT SINK OR FOR WASH CLOTHS USED TO WIPE SURFACES. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN. SERIOUS VIOLATION 7-38-030
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • FOUND OPENED LARGE CANS OF KETCH UP STORED IN THE REACH IN COOLER. INSTRUCTED ONCE PRODUCT IS OPENED TO STORE IN FOOD GRADE CONTAINERS/BAGS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND THE REACH IN FREEZER IN THE REAR PREP AREA WITH EXCESS ICE BUILD UP. INSTRUCTED TO REMOVE AND MAINTAIN. INSTRUCTED TO REMOVE ALL FOIL FROM THE LOWER SURFACES OF THE PREP TABLES. INSTRUCTED TO PROVIDE ADEQUATE STORAGE RACKS TO THE STORAGE AREA AND REMOVE ALL POP AND MILK CRATES THAT THE PRODUCT IS STORED ON. MUST REPLACE ALL CUTTING BOARDS IN THE PREP AREA WITH DEEP, DARK GROOVES AND STAINS. MAINTAIN ALL.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE UPPER/LOWER SURFACES OF THE PREP TABLES (INCLUDING THE WHEELS), THE DEEP FRYERS, THE MEAT SLICER, EXTERIOR OF THE GREASE TRAP AND THE INTERIOR OF ALL REACH IN COOLERS AND FREEZERS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE FLOORS IN ALL CORNERS, ALONG THE WALLBASE, UNDER THE PREP TABLES, STORAGE RACKS, COOKING/COOLING EQUIPMENT AND UNDER THE MILK/POP CRATES. FLOORS HAVE THICK DIRT, DEBRIS, GREASE AND FOOD BUILD UP.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN ALL OF THE LIGHT SHIELDS, THE VENTILATION FILTERS AND THE WALLS BEHIND THE COOKING/COOLING EQUIPMENT. REMOVE DIRT, DUST, FOOD AND GREASE BUILD UP.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • INSTRUCTED TO OBTAIN METAL STEM THERMOMETERS FOR INTERNAL TEMPERATURE TAKING OF POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS. MAINTAI SAME.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTED TO HANG ALL MOPS UP WHEN NOT IN USE. MUST ELIMINATE CLUTTER IN THE REAR STORAGE AREAS AND ORGANIZE AREAS. MUST CLEAN UP DEBRIS LOCATED IN THE OUTSIDE PARKING AREA. MAINTAIN ALL.
  4. Réinspection des licences

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND THE ICE CREAM FREEZER WITH THICK ICE BUILD UP. INSTRUCTED TO REMOVE AND MAINTAIN. MUST SEAL RAW WOOD STORAGE SHELVES IN THE REAR BY THE MOP SINK.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • FOUND THE INTERIOR OF THE COOLER/FREEZER, THE FAN COVERS INSIDE THE WALK IN COOLER AND THE STORAGE SHELVES THROUGH OUT IN NEED OF CLEANING. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN ALL.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FOUND THE FLOORS IN THE CORNERS, ALONG THE WALLBASE AND UNDER/AROUND HEAVY EQUIPMENT NOT CLEAN. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO REPAIR ALL DAMAGED WALLS IN THE FRONT AND REAR AND CLEAN THE WALLS. MUST BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • FOUND THE 3-COMPARTMENT SINK WITH NO DRAINBOARD ATTACHED. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN. MUST ALSO REROUTE THE DRAIN PIPE IN THE 3-COMP. SINK TO A FLOOR DRAIN.
  5. Licence

    7 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • FOUND THE FRONT AND REAR DOOR NOT RODENT/INSECT PROOFED. INSTRUCTED TO SEAL DOORS AT THE BOTTOM AND SIDES TO MAKE DOOR RODENT/INSECT PROOFED. SERIOUS VIOLATION 7-38-020
    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • FOUND THE OUTSIDE DUMPSTER CONTAINER IN POOR REPAIR, LID IS WARPED/TORN. INSTRUCTED TO REPLACE LID OR CONTAINER. SERIOUS VIOLATION 7-38-020
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND THE ICE CREAM FREEZER WITH THICK ICE BUILD UP. INSTRUCTED TO REMOVE AND MAINTAIN. MUST SEAL RAW WOOD STORAGE SHELVES IN THE REAR BY THE MOP SINK.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • FOUND THE INTERIOR OF THE COOLER/FREEZER, THE FAN COVERS INSIDE THE WALK IN COOLER AND THE STORAGE SHELVES THROUGH OUT IN NEED OF CLEANING. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN ALL.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FOUND THE FLOORS IN THE CORNERS, ALONG THE WALLBASE AND UNDER/AROUND HEAVY EQUIPMENT NOT CLEAN. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO REPAIR ALL DAMAGED WALLS IN THE FRONT AND REAR AND CLEAN THE WALLS. MUST BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • FOUND THE 3-COMPARTMENT SINK WITH NO DRAINBOARD ATTACHED. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN. MUST ALSO REROUTE THE DRAIN PIPE IN THE 3-COMP. SINK TO A FLOOR DRAIN.

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