Maharajah East Indian Restaurant

912 - 10 Discovery Ridge Hill SW Calgary AB T3H 5X2 · Food - General

4 inspections

Inspection de la gestion des risques4 sept. 2025
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - Aucun désinfectant disponible
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
  - Javel parfumée au citron utilisée pour mélanger la solution de désinfectant. Utiliser de l'eau de Javel domestique ordinaire sans parfums ou garde en tissu
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Le thermomètre de sonde ne fonctionnait pas
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
  - Aucun dossier de lutte antiparasitaire disponible
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Il manquait des tuiles de sol sous l'étagère arrière dans la salle de stockage sèche. La surface n'était pas lisse et facile à nettoyer
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Planche de coupe stockée derrière le robinet d'évier. Les ustensiles/équipement doivent être entreposés de manière propre et hygiénique
Contrôle5 août 2025
8 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - Four à propane et à thé entreposés dans les toilettes du personnel. L'équipement alimentaire ne doit pas être entreposé dans les toilettes
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Le thermomètre de sonde ne fonctionnait pas
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Les bandes d'essai étaient vieilles et décolorées. Obtenir de nouvelles bandes d'essai au chlore
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - Robinet d'eau chaude pour lavabo à main cassé
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - Les bols et les couvercles en plastique ont été placés directement à l'intérieur de la cuisine
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
  - Aucun dossier de lutte antiparasitaire disponible
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Il manquait des tuiles de sol sous l'étagère arrière dans la salle de stockage sèche. La surface n'était pas lisse et facile à nettoyer
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - 1. Planches de coupe stockées derrière le robinet d'évier à vaisselle2. Couteau entreposé dans l'espace entre les compteursLes ustensiles et l'équipement doivent être entreposés de manière propre et hygiénique. Corrigé pendant l'inspection
Contrôle24 sept. 2024
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - Des lingettes de nettoyage humides/utilisées étaient conservées sur le comptoir. Aucun seau d'assainissement n'était disponible. Le seau d'assainissement frais a été rapidement préparé et mesuré à 100 ppm et les linges de nettoyage y ont été conservés. Les chiffons de nettoyage doivent être fréquemment nettoyés et, lorsqu'ils ne sont pas utilisés, conservés dans une solution d'assainissement à la concentration correcte pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - 1) Un téléphone cellulaire a été gardé sur le comptoir. Le téléphone cellulaire a rapidement été retiré du comptoir. Les articles qui ne sont pas associés à l'exploitation ou à l'entretien des zones alimentaires ou qui n'en sont pas requis doivent être entreposés séparément de la zone de manutention des aliments.2) Les ustensiles ont été entreposés dans de l'eau stagnante avec une température de surface mesurée à 27,4°C. Les ustensiles ont été rapidement lavés et conservés dans une solution d'assainissement à 100 ppm. Entreposer les ustensiles dans le bain de glace au 4°C, eau chaude au 60° C ou plus, dans une solution d'assainissement, ou éteindre en continu les ustensiles usagés avec les nouveaux.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - Les contenants à usage unique et les contenants en acier inoxydable sans poignées étaient utilisés et entreposés à l'intérieur des contenants pour aliments en vrac. Obtenez des scoops qui ont des poignées.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - Un contenant de qualité non alimentaire a été utilisé pour entreposer les aliments dans la salle de stockage. Frappez les aliments dans un contenant de qualité alimentaire ou entreposez l'emballage alimentaire dans le bac à aliments en vrac.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Le poulet cru non cuit a été conservé dans l'évier jusqu'au dégel, la température de surface du poulet cru était de 20°C. La nourriture a été jetée. Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés sous réfrigération à 4°C ou moins, complètement submergés sous l'eau froide courante ou de manière à empêcher la croissance de bactéries pathogènes.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Il n'y avait pas de lumière dans la zone de stockage à sec.
Contrôle5 janv. 2024
10 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - Les lingettes de nettoyage étaient gardées sur le comptoir. Aucun seau d'assainissement n'était disponible. Un seau d'assainissement frais a été rapidement préparé à 100 ppm et des chiffons de nettoyage y ont été conservés. Les chiffons de nettoyage doivent être fréquemment nettoyés et, lorsqu'ils ne sont pas utilisés, conservés dans une solution d'assainissement à la concentration requise pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - Violation récurrente :La poubelle a été utilisée pour stocker la farine dans la zone de stockage sec. Remplacer la poubelle par un contenant de qualité alimentaire. Violation précédente:Une poubelle était utilisée pour stocker la farine dans la zone de stockage sec. Tel que discuté, remplacer la poubelle par un contenant alimentaire sécuritaire.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - 1. Le téléphone cellulaire a été maintenu sur le comptoir. Le téléphone cellulaire a rapidement été retiré du comptoir. Les articles qui ne sont pas associés à l'exploitation ou à l'entretien des zones alimentaires ou qui n'y sont pas requis doivent être entreposés séparément de l'aliment et des zones alimentaires. 2. Des rondelles sans poignées étaient utilisées et entreposées dans le conteneur de produits alimentaires en vrac. Les scoops ont rapidement été enlevés. 3. La boule de riz était stockée sur la cuisinière. 4. Les ustensiles ont été entreposés dans de l'eau mesurée à 32°C. Les ustensiles ont été rapidement lavés et conservés dans une solution d'assainissement à 100 ppm. Entreposer les ustensiles dans un bain de glace à 4°C, eau chaude à 60°C ou plus ou dans une solution d'assainissement.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - 1. Trois poêles en acier inoxydable contenant du riz cuit ont été conservés sur le comptoir de refroidissement à 41°C, 46°C et 47°C respectivement. S'assurer que le riz est servi en plus petites portions, servi dans des casseroles inox peu profondes ou dans de l'eau glacée pour refroidir rapidement. 2. Les contenants Cambro sont utilisés pour stocker les aliments à emporter. Obtenir des unités de retenue chaudes pour tenir les aliments à emporter.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - 1. Le personnel n ' assainissait pas les ustensiles. 2. L'évier du compartiment de l'assainissement a été rempli de vaisselle sale. Les procédures manuelles de lavage de la vaisselle de l'évier du compartiment ont été examinées et expliquées au personnel.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - 1. L'évier de lavage des mains était rempli d'ustensiles et de matériel alimentaire. Les articles ont rapidement été enlevés. L'évier de lavage des mains doit être accessible en tout temps. 2. Le distributeur de savon dans les toilettes du personnel était vide. Distributeur de savon de recharge avec savon de lavage à la main.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
  - 1. La porte de sortie arrière a été ouverte au moment de l ' inspection. Pas de porte d'écran installée. La porte arrière a été rapidement fermée. Installez une porte d'écran si vous voulez ouvrir la porte de sortie arrière. 2. Aucun dossier de lutte antiparasitaire disponible.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
  - Un petit poêle était utilisé à l'extérieur du couvert de ventilation. Comme nous l'avons mentionné, assurez-vous que toute la cuisson a lieu sur le grill et l'équipement sous la canopée pour la sécurité incendie.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Il n'y avait pas de lumière dans la zone de stockage à sec.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - 1. Les filtres de ventilation sont accumulés avec des dépôts de graisse et d'autres résidus. Veiller à ce que les filtres à auvent de ventilation soient nettoyés et entretenus en tout temps dans un état sanitaire afin d'éviter que la graisse ou la condensation ne s'égoutte ou ne s'égoutte sur les aliments, les équipements de contact avec les aliments ou les surfaces.