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MAIN DINING

65 W JACKSON BLVD, CHICAGO, IL 60604 · Restaurant

Résumé des inspections

MAIN DINING a été inspecté 14 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 28 septembre 2010. La dernière inspection, le 30 août 2018, n'a relevé aucune infraction.

2 des 14 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 13 mars 2018. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 2 juin 2017. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 31 fois dans 12 inspections distinctes, la plus récente le 13 mars 2018. Par exemple : VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 10 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 9 juin 2017. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 9 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 9 juin 2017. Par exemple : VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

14 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    2 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND IMPROPER TEMPERATURE OF APPROX 5-LBS OF BEEF CHILI INSIDE WALK IN COOLER AT IMPROPER COLD TEMPERATURE OF 58.6F. MUST MAINTAIN COLD FOODS AT 40.0F OR BELOW. FOOD REMOVED AND DISCARDED BY MANAGER-CDI AT COST APPROX $ 10.00. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • COLD WATER HANDLE OF 1- COMPARTMENT SINK IN POOR REPAIR.NO COLD WATER USING HANDLE IN PREP AREA ON 6TH FL. INSTRUCTED TO REPAIR.
  3. Réinspection des toiles

    7 infractions

    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • ABATED. PREVIOUS MINOR VIOLATIONS WERE CORRECTED.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND RUSTY STORAGE RACKS INSIDE MULTIPLE REACH IN COOLERS BY THE COOKING EQUIPMENT ON THE MAIN FOOD PREPARATION LINE, COLD SIDE SALAD FOOD PREPARATION AREA AND BY THE WAIT STATION. INSTRUCTED TO REMOVE RUST. ALSO, THE INTERIOR OF THE LARGE ICE MACHINE HAS RUST ON THE STAINLESS STEEL SURFACE. INSTRUCTED TO REMOVE RUST. MAINTAIN SAME. MUST REPLACE THE GLASS UTENSILS (USED TO POUR THE GUEST'S WATER) WITH THE SMALL OPENINGS THAT PREVENT PROPER WASHING, RINSING AND SANITIZING.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • FOUND THE EXTERIOR SIDES AND THE INTERIOR OF THE OVENS ON THE MAIN FOOD PREPARATION LINE AND THE FAN COVERS IN THE REAR WALK IN COOLER WITH DIRT/DUST, GREASE AND FOOD BUILD UP. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FOUND THE INTERIOR OF THE FLOOR DRAINS, FLOORS IN THE CORNERS AND UNDER/AROUND THE DISH WASHING MACHINE, COOLING/COOKING EQUIPMENT, STORAGE RACKS AND SINKS WITH FOOD, DIRT AND GREASE BUILD UP. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN THE FLOOR DRAINS AND THE FLOORS. MAINTAIN THE SAME.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • FOUND THE UPPER/LOWER WALLS BEHIND THE COOKING/COOLING EQUIPMENT AT THE MAIN FOOD PREPARATION AREA WITH CHIPPED/PEELING PAINT. INSTRUCTED TO MAKE SURFACE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. THE WALLS, CEILING, VENTS, PIPES AND CONDUITS ABOVE AND AROUND IN ALL FOOD PREPARATION AREAS HAS DIRT/DUST, GREASE AND FOOD BUILD UP AND SPLATTERS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN ALL.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • THERE IS A LEAK UNDERNEATH THE MIDDLE COMPARTMENT OF THE REAR LARGE 3-COMPARTMENT POT WASH SINK. ALSO, THERE IS A LEAK AT THE BASE OF THE FAUCET ON THE HAND WASHING SINK IN THE COLD SIDE SALAD FOOD PREPARATION AREA. INSTRUCTED TO FIX ALL LEAKS. MAINTAIN SAME.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • FOUND THE MOPS NOT PROPERLY STORED WHEN NOT IN USE. THE MOPS ARE SITTING IN THE BUCKET OF DIRTY WATER. INSTRUCTED TO RINSE AND STORE HANGING UP. MAINTAIN SAME.
  4. Toiles

    8 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • FOUND 50 SMALL LIVE FLIES ON THE WALLS, CEILING, PIPES AND CONDUITS IN THE REAR BY THE DISH WASHING AREA. INSTRUCTED TO ELIMINATE ALL FLIES, SANITIZE THE AFFECTED AREAS AND RECOMMENDED CONTACTING PEST CONTROL SERVICES FOR ASSISTANCE. SERIOUS VIOLATION 7-38-020
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • FOUND THE FOLLOWING PREVIOUS MINOR VIOLATIONS FROM REPORT #1976504 DATED 12/05/2016 NOT CORRECTED. INSTRUCTED TO CORRECT AND MAINTAIN: 35-peeling paint noted, dust pipes above clean utensils, fly trap above clean utensils, instructed to remove and maintain. cracks note in wail-in cooler interior walls, instructed to seal. 38-several walk-in cooler missing insulation at cooling units lines, instructed to install. SERIOUS VIOLATION 7-42-090
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND RUSTY STORAGE RACKS INSIDE MULTIPLE REACH IN COOLERS BY THE COOKING EQUIPMENT ON THE MAIN FOOD PREPARATION LINE, COLD SIDE SALAD FOOD PREPARATION AREA AND BY THE WAIT STATION. INSTRUCTED TO REMOVE RUST. ALSO, THE INTERIOR OF THE LARGE ICE MACHINE HAS RUST ON THE STAINLESS STEEL SURFACE. INSTRUCTED TO REMOVE RUST. MAINTAIN SAME. MUST REPLACE THE GLASS UTENSILS (USED TO POUR THE GUEST'S WATER) WITH THE SMALL OPENINGS THAT PREVENT PROPER WASHING, RINSING AND SANITIZING.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • FOUND THE EXTERIOR SIDES AND THE INTERIOR OF THE OVENS ON THE MAIN FOOD PREPARATION LINE AND THE FAN COVERS IN THE REAR WALK IN COOLER WITH DIRT/DUST, GREASE AND FOOD BUILD UP. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FOUND THE INTERIOR OF THE FLOOR DRAINS, FLOORS IN THE CORNERS AND UNDER/AROUND THE DISH WASHING MACHINE, COOLING/COOKING EQUIPMENT, STORAGE RACKS AND SINKS WITH FOOD, DIRT AND GREASE BUILD UP. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN THE FLOOR DRAINS AND THE FLOORS. MAINTAIN THE SAME.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • FOUND THE UPPER/LOWER WALLS BEHIND THE COOKING/COOLING EQUIPMENT AT THE MAIN FOOD PREPARATION AREA WITH CHIPPED/PEELING PAINT. INSTRUCTED TO MAKE SURFACE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. THE WALLS, CEILING, VENTS, PIPES AND CONDUITS ABOVE AND AROUND IN ALL FOOD PREPARATION AREAS HAS DIRT/DUST, GREASE AND FOOD BUILD UP AND SPLATTERS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN ALL.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • THERE IS A LEAK UNDERNEATH THE MIDDLE COMPARTMENT OF THE REAR LARGE 3-COMPARTMENT POT WASH SINK. ALSO, THERE IS A LEAK AT THE BASE OF THE FAUCET ON THE HAND WASHING SINK IN THE COLD SIDE SALAD FOOD PREPARATION AREA. INSTRUCTED TO FIX ALL LEAKS. MAINTAIN SAME.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • FOUND THE MOPS NOT PROPERLY STORED WHEN NOT IN USE. THE MOPS ARE SITTING IN THE BUCKET OF DIRTY WATER. INSTRUCTED TO RINSE AND STORE HANGING UP. MAINTAIN SAME.
  5. Toiles

    7 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • Inadequate food protection, a vacuum packaging machine in main kitchen without CDPH approval, machine is tagged not allowed to use must contact the office of CDPH for further inquiry. machine not being used at this time. no citation issued.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • Bulk-food container not labeled, instructed to label and maintain.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Ice scoop tethered with a chain, instructed to keep free for proper washing. rusty screws in ice bins covers, instructed to use rust proof material.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • loose wires noted on food strainers, instructed to use sound utensils.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • peeling paint noted, dust pipes above clean utensils, fly trap above clean utensils, instructed to remove and maintain. cracks note in wail-in cooler interior walls, instructed to seal.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • wall behind cooking line not easily cleanable, instructed to provide smooth surface that's easily cleanable.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • several walk-in cooler missing insulation at cooling units lines, instructed to install. condensation drain lines draining in hand sink at dish washing room, instructed to re-rout to drain line.
  6. Toiles

    1 infraction

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIOR UPPER PANEL OF ICE MACHINE IN MAIN KITCHEN NOT CLEAN.MUST CLEAN/MAINTAIN.
  7. Réinspection des toiles

    4 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST PROPERLY LABEL THE LARGE PLASTIC BINS HOLDING FLOUR AND RICE.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPAIR LOOSE AND BROKEN GASKET AT THE PANTRY WALK-IN COOOLER.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR LEAKY FAUCET BASE AT THE HAND SINK ACROSS FROM THE DISH MACHINE.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • MUST PROVIDE ALL FOOD HANDLER'S WITH THE ILLINOIS FOOD HANDLER'S CERTIFICATION. ALL FOOD PREP STAFF MEMBERS MUST PROVIDE ABOVE STATED DOCUMENT.
  8. Toiles

    4 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST PROPERLY LABEL THE LARGE PLASTIC BINS HOLDING FLOUR AND RICE.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPAIR LOOSE AND BROKEN GASKET AT THE PANTRY WALK-IN COOOLER.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR LEAKY FAUCET BASE AT THE HAND SINK ACROSS FROM THE DISH MACHINE.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • MUST PROVIDE ALL FOOD HANDLER'S WITH THE ILLINOIS FOOD HANDLER'S CERTIFICATION. ALL FOOD PREP STAFF MEMBERS MUST PROVIDE ABOVE STATED DOCUMENT.
  9. Toiles

    6 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • NEW CUTTING BOARDS NEEDED TO REPLACE WORN, PITTED WOODEN CUTTING BOARDS. MUST REPLACE AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • PERFORM ROUTINE MAINTENANCE AND CLEANING OF ICE MACHINE TO PREVENT CONTAMINATION. PERFORM ROUTINE CLEANING OF NOZZLES ON COFFEE MACHINES AND SODA MACHINES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN ALL TILE AND GROUT TO PREVENT GREASE BUILDUP. REPAIR/REPLACE AND MISSING TILES OR GROUT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REMOVE CHIPPING PAINT FROM ALL SURFACES AND REPLACE WITH FRESH PAINT. PERFORM ROUTINE CLEANING AND MAINTENANCE.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • REPAIR/REPLACE ANY MISSING OR DAMAGED LIGHT SHIELDS THROUGHOUT FACILITY.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • DETAIL CLEAN ALL AIR VENTS AND EXHAUST HOODS. REPAIR LEAKING SINKS NEAR ICE MACHINE AND THE TWO BY COOKING EQUIPMENT.
  10. Toiles

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPLACE MISSING PANEL COVER AT REACH-IN COOLER SO AS TO BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN AND REMOVE EXCESSIVE DUSTY BUILD-UP AT FAN IN SANDWICH COOLER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN AND SANITIZE FLOORS AT MAIN COOKING LINE AND UNDER HEAVY EQUIPMENT TO REMOVE EXCESSIVE GREASE BUILD-UP.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REPAIR WALL JUST OUTSIDE OF WALK-IN COOLER ABOVE THE PREP SINK AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR LEAKS AND TIGHTEN FAUCET BASES AT ALL EXPOSED HANDSINKS, PREP SINKS AND 3COMP SINKS. MUST REPLACE EXHAUST HOOD VENTS AT MAIN KITCHEN.
  11. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST PAINT OR REPLACE RUSTY RACKS IN ALL COOLERS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE INTERIOR OF ALL COOKING EQUIPMENT AND COOLERS-REMOVE SPILLS AND DIRT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN FLOORS IN ALL CORNERS AND UNDER/AROUND ALL HEAVY EQUIPMENT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST REGROUT FLOORS IN DISH MACHINE AREA AND IN REAR PREP WHERE NEEDED.
  12. Consultation

    0 infraction

  13. Toiles

    5 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous food shall have adequate refrigerated food storage facilities. SAUCE WALK IN COOLER NOT MAINTAINED, AMBIENT AIR TEMPERATURE AT 51.4 F WITH POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS HELD INSIDE, MEATS, SEAFOOD, ETC. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR AND MAINTAIN COOLER, AMBIENT AIR TMPERATURE MUST BE 40 F OR BELOW. CITATION ISSUED. SAUCE WALK IN COOLER REPAIRED, AMBIENT AIR TEMPERATURE AT 40 F AT THIS TIME.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • All cold food shall be stored at a temperature of 40F or less. FOUND THE FOLLOWING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS HELD AT IMPROPER TEMPERATURES BETWEEN 50.3 F AND 51.2 F- MEATS, BEEF, SEAFOOD, OYSTERS, RICE, SOUPS, SAUCES, CUT VEGETABLES. MANAGER VOLUNTARILY DISCARDED ALL POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT THIS TIME. INSTRUCTED MANAGER ALL POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS MUST BE HELD AT 40 F OR BELOW IF HELD COLD. FOODS DISCARDED WEIGHT- 550 LBS, VALUED AT $2,115.00.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. OBSERVED ACCUMULATED FOOD DEBRIS ON SHELVES, EXTERIOR OF COOLERS AND COOKING EQUIPMENT. MUST DETAIL CLEAN ALL UNCLEAN EQUIPMENT AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. OBSERVED ACCUMULATED FOOD DEBRIS/DIRT BUILD UP ON FLOOR THROUGHOUT PREP AND DISHWASH AREA. MUST DETAIL CLEAN FLOOR AND MAINTAIN.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • Tous les établissements alimentaires qui exposent, préparent ou entreposent des aliments potentiellement dangereux doivent avoir des thermomètres à tige métalliques étalonnés, fournis et visibles, pour les unités d'aliments réfrigérés et chauds. Il faut les protéger pour tous.
  14. Toiles

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Found exterior of dishmachine not clean.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Found no backflow prevention devices at ice machine and coffee machines.(check valves)

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