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MAISON PARISIENNE

3307 N CLARK ST, CHICAGO, IL 60657 · Restaurant

Résumé des inspections

MAISON PARISIENNE a été inspecté 9 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 28 février 2019. La dernière inspection, le 4 juin 2024, n'a relevé aucune infraction.

2 des 9 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 4 novembre 2021. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 9 février 2023. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 5 mars 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 9 février 2023. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 6 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 16 février 2024. Par exemple : FORMATION D ' ALLERGÈNE

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

9 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    1 infraction

    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED ONE FOOD MANAGER WITHOUT FOOD ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE. INSTRUCTED ALL CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGERS MUST HAVE FOOD ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE.
  3. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • NO BACK FLOW PREVENTION DEVICE PROVIDED AT BOTH SMALL ICE MACHINE WATER LINE AND ESPRESSO COFFEE MACHINE AT FRONT AREA. MUST INSTALL SO BACK FLOW PREVENTION DEVICE MAY BE LOCATED TO BE SERVICED AND MAINTAIN, OR TO KNOW THE LOCATION.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MISSING FLOOR TILES IN PREP AREA BY REAR EXIT DOOR, ALSO BROKEN GROUT FROM FLOOR TILLES,IN FRONT OF REACH-IN COOLER,REGROUT.SURFACE MUST BE SMOOTH,CLEANABLE AND NON-ABSORBENT SURFACE
  4. Toiles

    4 infractions

    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • WE OBSERVED ICE/FOOD NOT PROTECTED. INTERIOR OF BOTH SMALL ICE MACHINES UPPER WATER RESERVOIR, ICE BIN, AND ALL ICE CONTACT SIDES AND INTERIOR OF THE MACHINE WITH EXCESSIVE BLACK SLIME SUBSTANCE DRIPPING DOWN INTO THE ICE . INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE THE INTERIOR OF THE ICE MACHINES THROUGHOUT. ICE IS USED FOR HUMAN CONSUMPTION. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED.
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • TCS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURE:SLICED TURKEY AT TEMP OF 53.6F; SLICED HAM AT TEMP OF 54.1F; VARIOUS KIND OF FRESH CHEESE: GOAT CHEESE,FRESH MOZZARELLA,ETC AT TEMP OF 50F TO 54F; BOILED PEELED EGGS AT TEMP OF 54.6F. PRODUCTS WERE STORED INSIDE THE SMALL COOLER IN PREP AREA. COLD FOOD MUST MAINTAIN TEMP OF 41F AND BELOW.MANAGER DISCARDED MENTIONED FOODS. POUNDS 5,VALUE 37 PRIORITY VIOLATION:7-38-005,CITATION ISSUED
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • NO BACK FLOW PREVENTION DEVICE PROVIDED AT BOTH SMALL ICE MACHINE WATER LINE AND ESPRESSO COFFEE MACHINE AT FRONT AREA. MUST INSTALL SO BACK FLOW PREVENTION DEVICE MAY BE LOCATED TO BE SERVICED AND MAINTAIN, OR TO KNOW THE LOCATION.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MISSING FLOOR TILES IN PREP AREA BY REAR EXIT DOOR, ALSO BROKEN GROUT FROM FLOOR TILLES,IN FRONT OF REACH-IN COOLER,REGROUT.SURFACE MUST BE SMOOTH,CLEANABLE AND NON-ABSORBENT SURFACE
  5. Toiles

    9 infractions

    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • INTERIOR DOORS AND BINS OF BOTH ICE MACHINES NEED CLEANING.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • MUST NOT STORE BOX FREEZERS UNDER WASTE WATER PIPELINES THROUGHOUT THE BASEMENT.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • TOUTES LES ZONES DE PRÉCHAUFFAGE DOIVENT ÊTRE PLACÉES DANS UN CONTENANT AVEC UNE SOLUTION DE SANITIZING ENTRE L'UTILISATION.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MUST NOT USE TAPE AS A MEANS OF REPAIR OR ANY OTHER REASON ON THE KITCHEN HANDWASHING SINK. MUST BE REMOVED TO BE SMOOTH AND CLEANABLE.----MUST NOT USE MILK CRATES AS A MEANS OF ELEVATION. FLOORS MUST BE ACCESSIBLE FOR CLEANING AND MONITORING.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • NOTED A DIRTY WASHBOWL, FAUCET, AND TOILET IN THE BASEMENT EMPLOYEE WASHROOM. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • MUST PROVIDE A COVERED WASTE RECEPTACLE IN THE BASEMENT EMPLOYEE WASHROOM.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • NOTED WATER-DAMAGED CEILING TILES IN THE 1ST FLOOR WASHROOM AND THE HALLWAY TO THE KITCHEN. INSTRUCTED TO REPLACE.----NOTED DIRTY FLOOR IN THE BASEMENT EMPLOYEE WASHROOM. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.----MUST PROVIDE A SMOOTH, CLEANABLE CEILING THROUGHOUT ABOVE THE BASEMENT BOX FREEZERS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED STORED, PILED ITEMS COVERED ON THE REAR PATIO. MUST REMOVE TO PREVENT RODENT HARBORING.----ALL UNUSED ITEMS THROUGHOUT BASEMENT CLOSETS MUST BE REMOVED AND ALL OTHER ITEMS MUST BE STORED ELEVATED FROM THE FLOORS AND ORGANIZED.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • NO PROOF OF ALLERGEN TRAINING OR CERTIFICATES FOR MOST OF THE CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGERS. MUST PROVIDE FOR ALL.
  6. Réinspection des toiles

    0 infraction

  7. Toiles

    4 infractions

    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • NO METAL STEM THERMOMETER FOR FOOD HANDLERS ON PREMISES. INSTRUCTED MANAGER MUST PROVIDE AND CALBRATE A METAL STEM THERMOMETER FOR FOOD HANDLERS AND KEEP ON PREMISES. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • SOME BULK CONTAINERS NOT LABELED IN REAR PREP AREA. MUST LABEL ALL BULK CONTAINERS.
    • 40. FONDS PERSONNELS
      • OBSERVED ONE FOOD HANDLER NOT WEARING HAIR RESTARINT AT FRONT PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER ALL FOOD HANDLERS MUST WEAR HAIR RESTRAINTS.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • THE FOLLOWING PREVIOUS CORE VIOLATION FROM REPORT #2268710 DATED ON 02/28/19 HAS NOT BEEN CORRECTED-#51 NOTED NO ONE COMPARTMENT SINK AT THE FRONT PREP AREA WHERE MIXING OF COFFEE AND SYRUPS ARE MADE. INSTRUCTED TO INSTALL A ONE COMPARTMENT SINK. SAID PREVIOUS CORE VIOLATION MUST BE CORRECTED BY DATE OF REINISPECTION. PRIORITY FOUNDATION 7-42-090.
  8. Réinspection des licences

    6 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • NOTED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE AT THE TIME OF INSPECTION FOLLOWING THE NEW CODE AND GUIDELINES. INSTRUCTED TO HAVE VERIFICATION OF POLICY FOR EACH EMPLOYEE ONE ON SITE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION #7-38-010. NO CITATION ISSUED TODAY
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • MANAGEMENT UNABLE TO PROVIDE A PROCEDURE FOR CLEANING UP VOMITING AND DIARRHEA.INSTRUCTED TO HAVE ONE INCLUDING THE CHEMICALS AND SUPPLIES NEEDED. PRIORITY FOUNDATION #7-38-005. NO CITATION ISSUED TODAY.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • NOTED NO SPLASH GUARD BETWEEN FRONT EXPOSED HAND SINK AND THE COFFEE URN AT THE FRONT PREP AREA COMPARTMENT. MUST INSTALL A WASHABLE SPLASH GUARD ON THE OTHER SIDE OF THE SINK.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • NOTED NO ONE COMPARTMENT SINK AT THE FRONT PREP AREA WHERE MIXING OF COFFEE AND SYRUPS ARE MADE. INSTRUCTED TO INSTALL A ONE COMPARTMENT SINK.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • NOTED LEAKING FAUCETS AT THE 3 COMPARTMENT SINKS AND HAND WASH SINK AT THE REAP PREP AREA . INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • INSTRUCTED MANAGEMENT TO PROVIDE FOOD HANDLER CERTIFICATES FOR ALL EMPLOYEES ON SITE AT ALL TIMES AND ONE MONTH (30 DAYS) GRACE PERIOD FOR NEW HIRES
  9. Licence

    7 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • NOTED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE AT THE TIME OF INSPECTION FOLLOWING THE NEW CODE AND GUIDELINES. INSTRUCTED TO HAVE VERIFICATION OF POLICY FOR EACH EMPLOYEE ONE ON SITE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION #7-38-010. NO CITATION ISSUED TODAY
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • MANAGEMENT UNABLE TO PROVIDE A PROCEDURE FOR CLEANING UP VOMITING AND DIARRHEA.INSTRUCTED TO HAVE ONE INCLUDING THE CHEMICALS AND SUPPLIES NEEDED. PRIORITY FOUNDATION #7-38-005. NO CITATION ISSUED
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • NOTED FOOD ITEMS/PREP AREA BY THE CUSTOMERS REACH NOT PREVENTED FROM CONTAMINATION. INSTRUCTED TO PROVIDE A PROTECTIVE GUARD TO PREVENT FOOD (SYRUP AND COFFEE MAKER) FROM CONTAMINATION. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-005(NO CITATION ISSUED)
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • NOTED NO SPLASHGUARD BETWEEN FRONT EXPOSED HAND SINK AND THE COFFEE URN AT THE FRONT PREP AREA COMPARTMENT. MUST INSTALL A WASHABLE SPLASHGUARD ON THE OTHER SIDE OF THE SINK.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • 4-301.16. NOTED NO ONE COMPARTMENT SINK AT THE FRONT PREP AREA WHERE MIXING OF COFFEE AND SYRUPS ARE MADE. INSTRUCTED TO INSTALL A ONE COMPARTMENT SINK
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • NOTED LEAKING FAUCETS AT THE 3 COMPARTMENT SINKS AND HAND WASH SINK AT THE REAP PREP AREA . INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • INSTRUCTED MANAGEMENT TO PROVIDE FOOD HANDLER CERTIFICATES FOR ALL EMPLOYEES ON SITE AT ALL TIMES AND ONE MONTH (30 DAYS) GRACE PERIOD FOR NEW HIRES

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