Mama La
8 - 50 Aquitania Boulevard W Lethbridge AB T1J 5L4 · Food - General
9 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les thermomètres n'étaient pas disponibles dans deux des unités de refroidissement de la zone du till. Assurez-vous qu'ils sont fournis pour surveiller les températures.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Il n'y avait pas de bandes d'essai d'ammonium quaternaire pour vérifier la concentration du désinfectant Quats. Veuillez vous assurer qu'ils sont disponibles.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Plusieurs employés ont été observés en train de ganter sans se laver les mains. Assurez-vous que les employés reçoivent des instructions sur la façon et le moment de se laver les mains correctement et adéquatement. Assurez-vous que les employés comprennent que le port de gants pendant la préparation des aliments ne remplace pas le lavage des mains.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Il y avait des bols utilisés comme scoops étant entreposés dans les ingrédients en vrac.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Contrôle
3 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Plusieurs employés ont été observés en train de ganter sans se laver les mains. Assurez-vous que les employés reçoivent des instructions sur la façon et le moment de se laver les mains correctement et adéquatement. Assurez-vous que les employés comprennent que le port de gants pendant la préparation des aliments ne remplace pas le lavage des mains.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Un conteneur était entreposé sur des rouleaux de ressort découverts. Le personnel a immédiatement déplacé le conteneur à un autre endroit. Il y avait une boîte ouverte de noix de coco entreposée dans la glacière. Le personnel a immédiatement mis la noix de coco restante dans un récipient de qualité alimentaire.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Il y avait des bols utilisés comme scoops étant entreposés dans les ingrédients en vrac.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le seau d'assainissement à l'avant de la maison a mesuré 0 ppm de chlore et a été remplacé pendant l'inspection et a mesuré 200 ppm. On a rappelé au personnel d'utiliser de l'eau de Javel non parfumée ou plate pour les surfaces de contact avec les aliments et de réserver de l'eau de Javel parfumée pour le nettoyage général seulement. Le spray QUATs a mesuré >400 ppm et dilué pendant l'inspection. S'assurer de suivre les instructions du fabricant et du fabricant pour l'assainissement du contact avec les aliments (2ml par litre d'eau).
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé des aliments entreposés dans des matériaux non alimentaires, y compris du poulet congelé placé dans des sacs à ordures dans le congélateur et une boîte d'étain ouverte contenant des aliments entreposés dans le refroidisseur. Tous les aliments doivent être entreposés dans des contenants de qualité alimentaire afin de prévenir la lixiviation et la contamination chimiques.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Il y avait du porc congelé à température ambiante. Au moment de l'inspection, on l'a déplacée au refroidisseur. Discussion des méthodes de dégel approuvées avec l'exploitant.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- La station de lavage des mains à l'arrière de la cuisine a été obstruée par une souche de carottes. Cela a été corrigé au moment de l'inspection. Veuillez vous assurer que les stations de lavage des mains désignées sont facilement accessibles pour favoriser le lavage des mains.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection initiale
0 infraction