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MAN-O-SALWA

2739 W DEVON AVE, CHICAGO, IL 60659 · Restaurant

Résumé des inspections

MAN-O-SALWA a été inspecté 10 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 3 juin 2016. La dernière inspection, le 3 novembre 2020, n'a relevé aucune infraction.

5 des 10 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Lavage des mains et hygiène du personnel et Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 29 août 2018. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 26 août 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 26 août 2019. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 29 août 2018. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois le 23 août 2018. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

10 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    7 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE. INSTRUCTED TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-010 CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • NO CLEAN UP PROCEDURE FOR VOMITING AND DIARRHEAL EVENTS AND NO CLEANING SUPPLIES KIT. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005 CITATION ISSUED.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • WIPING CLOTH FOR WIPING THE PREP TABLES,CHOPPING BOARD MUST BE STORED ON A BUCKET WITH SANITIZING SOLUTION IN BETWEEN USES.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • FOUND GROCERY BAG BEING USED TO STORED FROZEN FOODS. INSTRUCTED TO REPLACE WITH FOOD GRADE STORAGE BAG.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • UPGRADED TO PRIORITY FOUNDATION.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • UPGRADED TO PRIORITY FOUNDATION.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • PREVIOUS CORE VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM REPORT #2213629 DATED 6/29/19. #57- 2-102.13 NO PROOF OF TRAINING OR CERTIFICATES FOR ALL REQUIRED FOOD HANDLERS. MUST PROVIDE. #58- PA 100-0367 NO PROOF OF ALLERGEN TRAINING OR CERTIFICATES AVAILABLE FOR THE CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER. MUST PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION 7-42-090 CITATION ISSUED.
  3. Toiles

    0 infraction

  4. Toiles

    0 infraction

  5. Réinspection des toiles

    11 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • 2-102.14(A) NO WRITTEN EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE. MUST PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. NO CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • 2-501.11 NO WRITTEN PROCEDURE OR REQUIRED EQUIPMENT AVAILABLE FOR A VOMITING OR DIARRHEAL EVENT. MUST PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. NO CITATION ISSUED
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • 3-501.17 ALL PREPARED FOODS INSIDE COOLER HELD LONGER THAN 24 HOURS MUST BE PROPERLY LABELED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. NO CITATION ISSUED.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • 3-602.11 (A)(B 1-7)(A) ALL PRE-PACKAGED PREPARED FOODS FOR SALE MUST BE PROPERLY LABELED.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • : REAR EXIT SCREENED DOOR FOUND NOT TIGHT FITTING OR RODENT/INSECT PROOFED. OPEN 1 INCH GAP ON THE TOP AND BOTTOM SEAL OF THE DOOR. MUST PROVIDE A TIGHT FITTING SEAL ON ALL SIDES.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • 3-305.11(A) ALL STORED FOOD ITEMS MUST BE STORED ELEVATED FROM THE FLOORS 6" OR ABOVE.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • 4-601.11 (B) THE FOLLOWING EQUIPMENT FOUND DIRTY WITH EXCESSIVE GREASE AND FOOD SPLATTER: EXTERIOR OF ALL COOKS LINE STOVES AND OVEN. INTERIOR OF THE EXHAUST HOOD. FLAT TOP GRILL. MUST CLEAN AND MAINTAIN ALL.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-202.11 PEELING PAINT ON THE WALLS OF THE EMPLOYEE WASHROOM. MUST REMOVE AND MAKE SMOOTH AND CLEANABLE.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • 6-202.11(A) MISSING LIGHT SHIELD IN THE EXHAUST HOOD ABOVE COOKS LINE EQUIPMENT. MUST REPLACE.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • 2-102.13 NO PROOF OF TRAINING OR CERTIFICATES FOR ALL REQUIRED FOOD HANDLERS. MUST PROVIDE.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • PA 100-0367 NO PROOF OF ALLERGEN TRAINING OR CERTIFICATES AVAILABLE FOR THE CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER. MUST PROVIDE.
  6. Toiles

    25 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • 2-102.14(A) NO WRITTEN EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE. MUST PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. NO CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • 2-501.11 NO WRITTEN PROCEDURE OR REQUIRED EQUIPMENT AVAILABLE FOR A VOMITING OR DIARRHEAL EVENT. MUST PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. NO CITATION ISSUED.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • 6-301.12(A-D) NO PAPER TOWELS AVAILABLE AT THE KITCHEN HAND WASHING SINK OR THE EMPLOYEE WASHROOM WASH BOWL. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-030(C) CITATION ISSUED.
    • 15. ALIMENTAIRES SÉPARÉS ET PROTÉGÉS
      • 3-302.11(A) OBSERVED RAW CHICKEN INSIDE THE REACH-IN COOLER BEING STORED ON SHELVING DIRECTLY ABOVE COOKED RICE BIRYANI AND PREPARED SAUCES. APPROXIMATELY 15 LBS TOTAL FOODS DISCARDED WITH AN ESTIMATED VALUE OF $250.00. PRIORITY VIOLATION 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • 4-702.11 FOOD CONTACT EQUIPMENT UNABLE TO BE SANITIZED PRIOR TO USE. NO CHLORINE SANITIZER ON PREMISES. MANAGEMENT PURCHASED CHLORINE DURING THE INSPECTION. PRIORITY VIOLATION 7-38-025 CITATION ISSUED.
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • 3-501.16 (A) THE FOLLOWING FOODS HELD INSIDE A REACH-IN COOLER AT IMPROPER TEMPERATURES. APPROXIMATELY 10 LBS COOKED RICE AT 56.5F, 5LBS CUT FRUIT AT 57.9F, 20 LBS EGGS AT 56.3F. ALL FOODS DISCARDED WITH AN ESTIMATED VALUE OF $100.00. PRIORITY VIOLATION 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • 3-501.17 ALL PREPARED FOODS INSIDE COOLER HELD LONGER THAN 24 HOURS MUST BE PROPERLY LABELED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. NO CITATION ISSUED.
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • 4-301.11 OBSERVED REACH-IN COOLER AT AN IMPROPER TEMPERATURE OF 62.6F WITH FOOD SUCH AS COOKED RICE AT 56.5F. COOLER TAGGED HELD FOR INSPECTION AND MUST NOT USE UNTIL REPAIRED AND MAINTAINS A TEMPERATURE OF 41F, CDPH CONTACTED FOR RE-INSPECTION AND TAG REMOVAL. PRIORITY VIOLATION. 7-38-005 CITATION ISSUED.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • 3-602.11 (A)(B 1-7)(A) ALL PRE-PACKAGED PREPARED FOODS FOR SALE MUST BE PROPERLY LABELED.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • 6-501.111(E)(E)NO PEST CONTROL LOG BOOK ON THE PREMISES OR REQUIRED DOCUMENTATION AVAILABLE FOR REVIEW. MUST PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020(C) CITATION ISSUED.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • 6-501.112(C) OBSERVED APPROXIMATELY 30 MICE DROPPINGS ALONG WALL BASEBOARD UNDER METAL RACK FOOD STORAGE SHELVING IN THE KITCHEN. ALSO OBSERVED APPROXIMATELY 50 SMALL AND LARGE FLIES THROUGHOUT KITCHEN AND SWARMING ON DIRTY POTS/PANS THROUGHOUT THE KITCHEN. INSTRUCTED TO REMOVE ALL DROPPINGS AND SANITIZE ALL EFFECTED AREAS AND TO ELIMINATE OR MINIMIZE FLY ACTIVITY. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020(A) CITATION ISSUED.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • REAR EXIT SCREENED DOOR FOUND NOT TIGHT FITTING OR RODENT/INSECT PROOFED. OPEN 1 INCH GAP ON THE TOP AND BOTTOM SEAL OF THE DOOR. MUST PROVIDE A TIGHT FITTING SEAL ON ALL SIDES.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • 3-305.11(A) ALL STORED FOOD ITEMS MUST BE STORED ELEVATED FROM THE FLOORS 6" OR ABOVE.
    • 40. FONDS PERSONNELS
      • 2-402.11(A) ALL FOOD HANDLERS SHALL WEAR EFFECTIVE HAIR AND BEARD RESTRAINTS.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-202.16 ALL SHELVING AND PREP TABLES THROUGHOUT FACILITY WITH DIRT AND FOOD DEBRIS. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • 4-301.12(C) OVER SIZED POTS TOO LARGE FOR THE THREE COMPARTMENT SINK. MUST PROVIDE ALTERNATE MANUAL WARE-WASHING EQUIPMENT, INSTALL A LARGER THREE COMPARTMENT SINK OR REMOVE ALL OVER SIZED POTS.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • 4-302.14 NO CHLORINE CHEMICAL TEST KIT ON PREMISES TO CHECK SANITATION CONCENTRATION. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • 4-601.11 (B) THE FOLLOWING EQUIPMENT FOUND DIRTY WITH EXCESSIVE GREASE AND FOOD SPLATTER: EXTERIOR OF ALL COOKS LINE STOVES AND OVEN. INTERIOR OF THE EXHAUST HOOD. FLAT TOP GRILL. MUST CLEAN AND MAINTAIN ALL.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • 5-204.12 NO BACK FLOW PREVENTION DEVICE LOCATED ON THE UTILITY MOP SINK. MUST PROVIDE. PRIORITY VIOLATION. 7-38-030(C)CITATION ISSUED.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • 6-202.14 A SELF-CLOSING DOOR MUST BE PROVIDED ON THE EMPLOYEE WASHROOM THAT EXITS TO A DISH/FOOD PREP AREA.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-202.11 PEELING PAINT ON THE WALLS OF THE EMPLOYEE WASHROOM. MUST REMOVE AND MAKE SMOOTH AND CLEANABLE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.114 BICYCLES MUST NOT BE STORED IN FOOD STORAGE AREAS.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • 6-202.11(A) MISSING LIGHT SHIELD IN THE EXHAUST HOOD ABOVE COOKS LINE EQUIPMENT. MUST REPLACE.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • 2-102.13 NO PROOF OF TRAINING OR CERTIFICATES FOR ALL REQUIRED FOOD HANDLERS. MUST PROVIDE.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • PA 100-0367 NO PROOF OF ALLERGEN TRAINING OR CERTIFICATES AVAILABLE FOR THE CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER. MUST PROVIDE.
  7. Toiles

    0 infraction

  8. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • NOTED RUSTY SHELVES AT THE FRONT AND PREP AREA. INSTRUCTED TO CLEAN, REPAINT WITH NON TOXIC FOOD GRADE PAINT AND/OR REPLACE....NOTED LARGE POTS ON PREMISES USED FOR COOKING THAT CANNOT FIT THE 3 COMPARTMENT SINK TO PROPERLY WASH, RINSE AND SANITIZE. INSTRUCTED TO REMOVE POTS, PROVIDE A 3 COMPARTMENT SINK WITH LARGER COMPARTMENTS OR INSTALL A DISH WASHER...INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN CUTTING BOARDS WITH DEEP CUTS AND DIRT.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN INSIDE MICRO WAVE WITH DIRT AND FOOD SPILLS.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • NOTED BATHROOM DOOR NOT SELF CLOSING. INSTRUCTED TO PROVIDE A SELF CLOSING DEVICE FOR THE DOOR.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTRUCTED TO CLEAN THE HOOD OF THE STOVE WITH GREASE AND MAINTAIN.
  9. Licence

    1 infraction

    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NOTED NO UTILITY SINK ON PREMISE ART THE TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO INSTALL A UTILITY SINK.
  10. Licence

    0 infraction

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