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MARTHA'S GRILL

4457 W DIVERSEY AVE, CHICAGO, IL 60639 · Restaurant

Résumé des inspections

MARTHA'S GRILL a été inspecté 5 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 27 septembre 2016. La dernière inspection, le 26 décembre 2017, n'a relevé aucune infraction.

2 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 15 décembre 2017. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 19 mai 2017. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 8 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 15 décembre 2017. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois le 19 mai 2017. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 2 fois le 19 mai 2017. Par exemple : ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Plainte

    3 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD STORED AT IMPROPER TEMPERATURE, LOCATED IN FRONT HOT HOLDING UNIT: 126.8F, COOKED RICE 3LBS, AT VALUE $16, MANAGER STATED TOTAL WEIGHT OF 3LBS LBS AT APPROXIMATELY VALUE OF $16 MANAGER VOLUNTARILY DISCARDED/DENATURED SAID FOOD. INSTRUCTED TO KEEP ALL COLD FOOD AT 40 F OR BELOW AND HOT FOOD AT 140 OR ABOVE. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A)
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED ALUMINUM FOIL USED AS LINER ON SHELVING UNIT, UNDERNEATH FRONT HOT STATION BETWEEN 2 DOOR COOLER AND 3 DOOR REACH IN COOLER. INSTRUCTED MANAGER TO REMOVE AND ENSURE SURFACE IS SMOOTH AND EASILY CLEANABLE AND EASILY CLEANABLE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED STAINED CEILING TILE DIRECTLY ABOVE ENTRANCE TO EMPLOYEE RESTROOM, ADJACENT TO DISH WASHING AREA. ENCOURAGE MANAGER TO FIND SOURCE. INSTRUCTED MANAGER TO REPLACE AND MAINTAIN IT ALL TIMES. OBSERVED DOOR SWEEP, ON REAR EXIT DOOR, SLIGHTLY BENT. DOOR IS RODENT-PROOF. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR DOOR SWEEP. MAINTAINED AT ALL TIMES.
  3. Réinspection des toiles

    0 infraction

  4. Toiles

    11 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED IMPROPER TEMPERATURES OF POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS STORED INSIDE OF REACH IN COOLER THAT WAS PREPARED ON 5/18/17 SUCH AS 20LBS.COOKED BEEF 57.2F,13 LBS. COOKED ROASTED POTATOES 44.9F-46.2F,10LBS. MASHED POTATOES 43.6F,2 GALLONS COOKED AU JUS 46.2F,10LBS. COOKED RICE 46.5F-50.0F.PRODUCT WAS DISCARDED BY MANAGER.MUST HAVE COLD HOLDING FOODS AT 40.0F OR BELOW.APPX.69LBS..$160.(CRITICAL 7-38-005A)
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED EVIDENCE OF APPX. 50 OR MORE LIVE SMALL FLIES FLYING AROUND PREMISES,ON WALLS & CEILINGS IN PREP AREAS,DISH WASHING AREA,BOTH TOILET ROOMS,DINING AREA.ALSO,APPX. 50 OR MORE RAT DROPPINGS ON FLOOR AROUND HOT WATER TANK AND APPX."4-5" GAP IN BASEMENT DOOR FRAME AND APPX."1-2" IN LOWER RIGHT CORNER OF BASEMENT DOOR.APPX."3/4-1" ALONG BOTTOM OF BACK DOOR.MUST REMOVE DROPPINGS,CLEAN AND SANITIZE AREAS.RODENT PROOF DOOR.RECOMMENDED TO HAVE A PEST CONTROL OPERATOR TO SERVICE PREMISES ON OR AFTER 5/19/17.(SERIOUS 7-38-020)
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • DOIT ÉTIQUETER LES CONTENEURS DE STOCKAGE DES ALIMENTS SI LES ALIMENTS NE SONT PAS DANS L'EMBALLAGE ORIGINAL.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • MUST STORE PLASTIC WEAR WITH HANDLES IN UP RIGHT POSITION
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REMOVE FOIL FROM LOWER SHELVES OF TABLES.MUST ELIMINATE GROCERY STORE BAGS USED FOR FOOD STORAGE AND PROVIDE FOOD GRADE BAGS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN GREASE AND FOOD DEBRIS FROM GRILL TABLE,FRYER CABINET,LOWER SHELF OF STEAM TABLE,FOOD STORAGE SHELVES,POTATOE PEELER,ROLLING CART,MEAT SLICER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN GREASE AND FOOD DEBRI FROM FLOOR UNDER,AROUND,ALONG WALL BASES IN PREP , DISH WASHING AREAS AND BASEMENT AND FLOOR DRAINS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REPAIR OR REPLACE STAINED AND MISSING CEILING TILES IN PREP AND DINING AREAS,DAMAGED WALL BASE NEAR 3- COMP SINK, HOLE IN WALL IN BASEMENT HOT WATER TANK AREA.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST REPLACE BURNT OUT LIGHT AT HOOD OF COOKING EQUIPMENT.MUST PROVIDE LIGHT SHIELD NEAR REAR REACH IN FREEZER.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • DOIT PROVIDER 1- PLUS STOPPER SINK POUR 3 COMP SINK.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST REMOVE CLOTHING FROM SINK COUNTER AND EQUIPMENT FROM TOILET ROOM
  5. Licence

    1 infraction

    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED NO BACKFLOW PREVENTATION DEVICE FOR HOSE CONNECTION, USE OF WATER HOSE PROHIBITED IN THE ABSENCE OF AN AIR GAP.

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