Mary Brown's Chicken 9100
5822 Terrace Road NW Edmonton AB T6A 3Y8 · Food - General
4 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Non, le robinet d'eau froide du comptoir de vente avant était en mauvais état. L'opérateur doit réparer ce robinet et s'assurer qu'il y a de l'eau courante chaude et froide sous pression à tous les lavabos et lavabos à vaisselle.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Inspection de la demande
4 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Oui (corrigé au cours de l'inspection) - au moment de l'inspection, on a observé que le personnel utilisait des gants, mais qu'il ne se lavait pas les mains avant de changer de gants après d'autres activités. Notez que lorsque le personnel utilise un smartphone dans le couloir, il doit se laver les mains avant d'ajouter/utiliser des gants et de travailler dans la cuisine principale. Cette question a été discutée avec l'exploitant, avec un rappel de la formation et des exigences relatives au lavage des mains et à l'utilisation des gants.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Oui (corrigé au cours de l'inspection) - l'unité de réfrigération de la préparation des aliments de la cuisine principale était entièrement ouverte pendant l'utilisation, avec une plage de température de l'air ambiant de 10 degrés Celsius. Notez que l'unité était fonctionnelle, avec un air très froid de -4 degrés Celsius provenant des trous d'air internes, et il a été conseillé au personnel et à l'opérateur de garder cette unité fermée autant que possible pour maintenir la température pour une température adéquate de 4 degrés Celsius, ou moins. Toutes les unités de congélation fonctionnaient entre -14 et -18 degrés Celsius, avec des aliments congelés solides. Tous les équipements alimentaires à chaud fonctionnaient à une température minimale de 60 degrés Celsius. De plus, le personnel utilisait des listes de contrôle/logs pour les mesures quotidiennes de la température de salubrité des aliments (les dossiers devaient être conservés pendant 90 jours).
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Oui (corrigé au cours de l'inspection) - le robinet d'eau froide du lavabo à la main avant n'était pas fonctionnel. L'opérateur doit s'assurer que tous les lavabos sont pourvus d'eau courante chaude et froide sous pression, avec des réserves de savon liquide et de serviettes en papier.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Oui (corrigé au cours de l'inspection) - le permis de manutention des aliments affiché et affiché était une copie expirée, puisque la mise à jour du permis de manutention des aliments (date d'expiration du 31 décembre 2024) doit être affichée en permanence à un endroit bien en vue pour le public (et au moment de l'inspection, elle a été imprimée et affichée sur le mur latéral au comptoir de vente avant).
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction