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Mary Brown's Chicken 9100

5822 Terrace Road NW Edmonton AB T6A 3Y8 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Mary Brown's Chicken 9100 a été inspecté 3 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 6 décembre 2024. La dernière inspection, le 8 août 2025, n'a relevé aucune infraction.

1 des 3 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Lavage des mains et hygiène du personnel.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 11 juillet 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 6 décembre 2024. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé une fois le 6 décembre 2024. Par exemple : L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé une fois le 6 décembre 2024. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

3 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Non, le robinet d'eau froide du comptoir de vente avant était en mauvais état. L'opérateur doit réparer ce robinet et s'assurer qu'il y a de l'eau courante chaude et froide sous pression à tous les lavabos et lavabos à vaisselle.
  3. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Oui (corrigé au cours de l'inspection) - au moment de l'inspection, on a observé que le personnel utilisait des gants, mais qu'il ne se lavait pas les mains avant de changer de gants après d'autres activités. Notez que lorsque le personnel utilise un smartphone dans le couloir, il doit se laver les mains avant d'ajouter/utiliser des gants et de travailler dans la cuisine principale. Cette question a été discutée avec l'exploitant, avec un rappel de la formation et des exigences relatives au lavage des mains et à l'utilisation des gants.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Oui (corrigé au cours de l'inspection) - l'unité de réfrigération de la préparation des aliments de la cuisine principale était entièrement ouverte pendant l'utilisation, avec une plage de température de l'air ambiant de 10 degrés Celsius. Notez que l'unité était fonctionnelle, avec un air très froid de -4 degrés Celsius provenant des trous d'air internes, et il a été conseillé au personnel et à l'opérateur de garder cette unité fermée autant que possible pour maintenir la température pour une température adéquate de 4 degrés Celsius, ou moins. Toutes les unités de congélation fonctionnaient entre -14 et -18 degrés Celsius, avec des aliments congelés solides. Tous les équipements alimentaires à chaud fonctionnaient à une température minimale de 60 degrés Celsius. De plus, le personnel utilisait des listes de contrôle/logs pour les mesures quotidiennes de la température de salubrité des aliments (les dossiers devaient être conservés pendant 90 jours).
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Oui (corrigé au cours de l'inspection) - le robinet d'eau froide du lavabo à la main avant n'était pas fonctionnel. L'opérateur doit s'assurer que tous les lavabos sont pourvus d'eau courante chaude et froide sous pression, avec des réserves de savon liquide et de serviettes en papier.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Oui (corrigé au cours de l'inspection) - le permis de manutention des aliments affiché et affiché était une copie expirée, puisque la mise à jour du permis de manutention des aliments (date d'expiration du 31 décembre 2024) doit être affichée en permanence à un endroit bien en vue pour le public (et au moment de l'inspection, elle a été imprimée et affichée sur le mur latéral au comptoir de vente avant).

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