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MARZEYA BAKERY, INC.

8908 S COMMERCIAL AVE, CHICAGO, IL 60617 · Bakery

Résumé des inspections

MARZEYA BAKERY, INC. a été inspecté 7 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 24 juin 2014. La dernière inspection, le 18 mars 2020, n'a relevé aucune infraction.

1 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Lavage des mains et hygiène du personnel, Protection des aliments contre la contamination et Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 5 mars 2020. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 5 mars 2020. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 19 décembre 2019. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 24 juin 2014. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 8 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 19 décembre 2019. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    8 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • 2-102.14(O) OBSERVED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE. INSTRUCTED TO PROVIDE AN EMPLOYEE HEALTH POLICY THAT INCLUDES A SIGNED ACKNOWLEDGEMENT FROM EACH EMPLOYEE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-010. NO CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • 2-501.11 OBSERVED NO WRITTEN PROCEDURE NOR ADEQUATE SUPPLIES ON SITE TO PROPERLY RESPOND TO VOMIT AND DIARRHEA EVENTS THAT CAN POTENTIALLY OCCUR INSIDE OF THE FACILITY. INSTRUCTED TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED FOOD NAME AND INGREDIENT LABELS NEEDED ON THE PREPACKAGED JELLO DESSERTS THAT ARE STORED IN THE REFRIGERATOR UNIT NEAR THE CUSTOMER SERVICE/COFFEE PREP AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED GRAB & GO FOOD PREPACKAGED DESSERTS NOT PROPERLY LABELED. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO PROPERLY LABEL ALL PACKAGED FOOD ITEMS WITH IDENTITY (FOOD NAME), NET WEIGHT, INGREDIENTS, LIST MAJOR ALLERGENS, BUSINESS NAME AND ADDRESS WHERE MADE AND PACKAGED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • NOTED OUTSIDE REAR WALK-IN COOLER WITHOUT A LOCK ON ENTRY DOOR TO PREVENT CONTAMINATION FROM OUTSIDE SOURCES. FACILITY IS FULLY ENCLOSED, HOWEVER A LOCK IS NEEDED TO PROTECT INTEGRITY OF FOOD CONTAINED INSIDE COOLER UNIT. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • UNABLE TO LOCATE THE BACK FLOW PREVENTION DEVICE ON THE COFFEE MACHINE. INSTRUCTED TO LOCATE.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVÉ AUCUN RECEPTACLE COUVERTE (NOUVEAU) POUR L'ÉLIMINATION DES NAPKINS SANITAIRES DANS LES DÉCHETS DE L'EMPLOYÉ UNISEX. INSTRUMENTS POUR PROVIDEER LE RECEPTACLE DE DÉCHETS COUVERTS.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • NOTED MISSING LIGHTBULBS NEEDED IN CEILING FIXTURES IN REAR OUTSIDE WALK-IN COOLER. INSTRUCTED TO PROVIDE LIGHTBULBS AND MAINTAIN LIGHTING.
  3. Toiles

    13 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • 2-101.11 OBSERVED NO CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION MANAGER ON SITE NOR A VALID CERTIFICATE POSTED WHILE TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOODS (EGGS, MILK) ARE BEING PREPARED HANDLED AND SERVED TO THE PUBLIC. INSTRUCTED TO ALWAYS HAVE A CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION MANAGER ON SITE AND A VALID CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION MANAGER'S CERTIFICATE POSTED AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION. CITATION ISSUED 7-38-012.
    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • 2-102.14(O) OBSERVED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE. INSTRUCTED TO PROVIDE AN EMPLOYEE HEALTH POLICY THAT INCLUDES A SIGNED ACKNOWLEDGEMENT FROM EACH EMPLOYEE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-010.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • 2-501.11 OBSERVED NO WRITTEN PROCEDURE NOR ADEQUATE SUPPLIES ON SITE TO PROPERLY RESPOND TO VOMIT AND DIARRHEA EVENTS THAT CAN POTENTIALLY OCCUR INSIDE OF THE FACILITY. INSTRUCTED TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • 5-204.11 OBSERVED A HAND WASHING SINK IS NEEDED BY THE CUSTOMER SERVICE COFFEE STATION LOCATED IN THE CUSTOMER SERVICE AREA. INSTRUCTED TO INSTALL AN ADDITIONAL HAND WASHING SINK OR REMOVE COFFEE PREP STATION. PRIORITY FOUNDATION 7-38-030(C).
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • 4-602.11(B-E) OBSERVED ACCUMULATED GREASE DEBRIS IN THE INTERIOR OF THE DONUT FRYER. INSTRUCTED TO CLEAN.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • 4-302.12 OBSERVED NO METAL STEM THERMOMETER ON SITE TO TAKE TEMPERATURES OF COLD AND HOT FOODS. INSTRUCTED TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • 3-601.11 OBSERVED PREPACKAGED DESSERTS FOR SALE IN THE CUSTOMER SERVICE AREA WITHOUT LABELS CONTAINING THE INGREDIENTS. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • 3-602.11(B:5) OBSERVED NO ALLERGEN WARNING LABELS ON THE PREPACKAGED DESSERTS LOCATED FOR SALE IN THE CUSTOMER SERVICE AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE ALLERGEN WARNING LABELS FOR ALL PREPACKAGED DESSERTS. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005.
    • 45. ARTICLES D ' UTILISATION OU DE SERVICE UNIQUE: PROPRIÉTÉ ET UTILISÉ
      • 4-502.13 OBSERVED CARDBOARD BEING RE-USED AS A FLOOR LINER. INSTRUCTED TO NOT RE-USE CARDBOARD.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • 4-601.11(C) OBSERVED HANDLES ON OVEN DOORS WITH ACCUMULATED GREASE DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • 5-204.12 UNABLE TO LOCATE THE BACK FLOW PREVENTION DEVICE ON THE COFFEE MACHINE. INSTRUCTED TO LOCATE.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • 5-501.17 OBSERVED NO CLOSED RECEPTACLE INSIDE OF THE TOILET ROOM. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.12 OBSERVED MINOR DEBRIS ON THE FLOORS THRU OUT THE FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO CLEAN UNDER 3 COMPARTMENT SINK AND BEHIND ALL EQUIPMENT.
  4. Toiles

    4 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO VALID CITY OF CHICAGO SANITATION CERITIFCATE POSTED OR CERTIFIED MANAGER ON DUTY/SITE WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE BEING HANDLED. INSTRUCTED MANAGER TO HAVE A CERTIFIED MANAGER ON DUTY AT ALL TIME. SERIOUS CITATION ISSUED #7-38-012.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS NEED CLEANING UNDERNEATH THE FRONT STORAGE RACK BEHIND THE SERVICE COUNTER TO REMOVE SPILLS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • LIGHT SHIELDS ABOVE THE PREP TABLES IN THE REAR NEEDS CLEANING TO REMOVE DEBRIS.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • IDPH FOOD HANDLER REQUIREMENT ARE NOT MET. INSTRUCTED MANAGER TO COMPLY WITH THE IDPH FOOD HANDLE CERTIFATION.
  5. Toiles

    2 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN THE FLOORS IN THE BASEMENT AREA,ALONG WALL BASE AND CORNERS
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST CLEAN THE LIGHT SHIELD COVERS IN THE PREP AREA OF DUST BUILD-UP,INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTYAIN AREA
  6. Réinspection des licences

    3 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • BULK FOOD (WHEAT FLOUR) REMOVED FROM ORIGINAL PACKAGE STORED IN LARGE STORAGE CONTAINER MUST BE LABELED.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST USE FOOD GRADE APPROVED PLASTIC FOOD STORAGE BAGS IN PLACE OF PLASTIC GARBAGE BAGS WHEN STORING BAKED GOODS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTALL A MOP SINK ON PREMISES.
  7. Licence

    6 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OUTER OPENINGS NOT PROTECTED, FRONT DOOR FOUND WITH A 1/4 INCH GAP UNDERNEATH LEFT BOTTOM SECTION. MUST REPAIR DOOR MAKING IT TIGHT-FITTING TO PREVENT RODENT ENTRY. EVIDENCE OF MICE DROPPING NOTED ON PREMISES IN THE FOLLOWING AREAS: 3O FOUND SCATTERED ALONG THE BASES OF THE WALLS IN FOOD PREP, STORAGE AND IN WASHROOM AREAS. MUST CLEAN AND SANITIZE ALL AFFECTED AREAS, SEAL UP ALL HOLES AND OPENINGS FOUND IN FLOORS, WALLS, CEILINGS, AND DOORS. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • BULK FOOD (WHEAT FLOUR) REMOVED FROM ORIGINAL PACKAGE STORED IN LARGE STORAGE CONTAINER MUST BE LABELED.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN THE FOLLOWING: INTERIORS OF ALL PROOFING BOXES, WALK-IN COOLER IN REAR OUTSIDE AREA BEHIND BUSINESS, EXTERIORS OF LABELED BULK FOOD STORAGE CONTAINERS AND SHELVES UNDERNEATH PREP TABLES, SHELVES UNDERNEATH FRONT SERVICE COUNTER, AND DUST BUIDL-UP FROM COILS AND FAN GAURDS IN WALK-IN COOLER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN FLOORS THROUGHOUT ALONG THE BASES OF THE WALLS(DIRT, DEBRIS).
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • SEAL CRACKS IN WALL BY REAR EXIT DOOR UNDERNEATH LARGE FAN IN WINDOW.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTALL A MOP SINK ON PREMISES.

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