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Mayfair Garden Cafe

105 - 6707 Elbow Drive SW Calgary AB T2V 0E3 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Contenants de boeuf cru entreposés sur le plateau supérieur de la glacière, au-dessus d'autres aliments prêts à manger. Entreposez la viande crue sur les tablettes les plus basses pour éviter toute contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le boeuf cuit en unité de maintien à chaud mesurait 40 degrés Celsius. Le produit a été stocké à l'intérieur d'un insert qui a ensuite été stocké dans un autre insert. Assurez-vous que la nourriture en cale chaude est maintenue à 60 degrés Celsius ou plus. N'insérez pas deux fois les produits car l'aliment est alors plus éloigné de la source de chaleur. Réchauffé pendant l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Bois brut utilisé pour supporter l'étagère dans un refroidisseur. La section du mur de support au-dessous du matériel de café est le bois brut. Le bois brut n'est pas un matériau facile à nettoyer. Tout bois utilisé dans un établissement alimentaire doit être fini / traité.
  3. Inspection initiale

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les portes des comptoirs étaient endommagées et s'écroulées. Toutes les surfaces doivent être lisses, non poreuses et faciles à nettoyer
  4. Inspection initiale

    7 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les flacons de pulvérisation n'étaient pas étiquetés quant à son contenu
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Sous le réfrigérant mesuré au 9Censure, les aliments froids sont entreposés à une température de 4C ou moins
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le bol de poulet cuit sur le comptoir a été mesuré à 40C. Les aliments périssables ne doivent pas être laissés à température ambiante pendant de longues périodes. Pour faciliter le refroidissement, placer une couche d'aliments chauds sur une casserole peu profonde
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Les nouvelles affaires ont pris le relais le 15 octobre. Formulaire de demande de permis de manutention des aliments
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les portes des comptoirs étaient endommagées et s'écroulées. Toutes les surfaces doivent être lisses, non poreuses et faciles à nettoyer
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Organisation requise pour le stockage arrière. Retirer les articles qui ne sont pas utilisés et garder tous les aliments hors du sol
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Accumulation importante de débris sur le plancher sous les comptoirs et les étagères