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MEI SHUNG RESTAURANT

5511 N BROADWAY, CHICAGO, IL 60640 · Restaurant

Résumé des inspections

MEI SHUNG RESTAURANT a été inspecté 13 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 29 février 2012. La dernière inspection, le 30 juin 2017, n'a relevé aucune infraction.

1 des 13 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 24 mars 2015. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 29 février 2012. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 35 fois dans 12 inspections distinctes, la plus récente le 15 mars 2017. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 20 fois dans 10 inspections distinctes, la plus récente le 15 mars 2017. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 10 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 8 mars 2017. Par exemple : VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

13 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • TORN RUBBER DOOR GASKETS ON THE COOKS LINE TWO DOOR COOLER. MUST REPLACE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIOR OF ALL BATHROOM CABINETS DIRTY. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS IN THE LADIES AND EMPLOYEE WASHROOMS WITH CRACKED/DAMAGED FLOOR TILES. MUST REPLACE. OPEN SEAM ALONG FLOOR BASEBOARD IN THE MENS WASHROOM, MUST SEAL. EMPLOYEE WASHROOM FLOOR COVERED WITH DIRTY, RAW WOODEN PLANK. MUST REMOVE. ALL FLOORS MUST BE SMOOTH AND CLEANABLE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WATER DAMAGED CEILING TILES IN THE MENS AND WOMANS WASHROOM. MUST REPLACE. MUST NOT USE DUCT TAPE AS A MEANS OF REPAIR ON THE COOKS LINE WALL. HOLES IN THE CEILING SURROUNDING PIPING ABOVE THE EXPOSED AND MOP SINKS. MUST SEAL/REPAIR.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • CRACKED/DAMAGED SHIELD THROUGHOUT KITCHEN. MUST PROVIDE AND REPLACE.
  3. Toiles

    9 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • OBSERVED THE FOLLOWING FOODS NOT PROTECTED DURING STORAGE INSIDE THE WALK-IN COOLER. UNCOVERED RAW BEEF BEING STORED DIRECTLY OVER OPEN CASE OF FRESH GREEN ONIONS. RAW CHICKEN, RAW SHRIMP AND RAW FISH DIRECTLY OVER UNCOVERED, COOKED NOODLES, FRESH GINGER AND CABBAGE. DOZENS OF RAW EGGS ON OPEN CARDBOARD FLATS DIRECTLY OVER UNCOVERED, CHOPPED AND PREPARED FRESH BROCCOLI. INSTRUCTED TO PROPERLY STORE ALL RAW, PREPARED AND FRESH VEGETABLES INSIDE THROUGHOUT THE WALK-IN COOLER. SERIOUS VIOLATION 7-38-005(A).
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • THE FOLLOWING PREVIOUS MINOR VIOLATION NOT CORRECTED FROM REPORT #1632546 ON 3-2-16. #32- MUST RE-CAULK ALONG THE SPLASH GUARD OF THE THREE COMPARTMENT SINK AND THE EXPOSED HAND SINK. CAULK WORN OUT WITH BLACK MOLDY LIKE SUBSTANCE. REMOVE CARDBOARD BEING USED AS A SHELVE LINER OF THE DRY STORAGE SHELVES IN THE KITCHEN/PREP AREA . MUST REPLACE ALL GROCERY BAGS BEING USED TO STORE FROZEN MEATS, FRESH VEGETABLES INSIDE THE REACH IN COOLERS, WALK IN COOLER AND REACH IN FREEZER. REPLACE WITH FOOD GRADE DISPOSABLE BAGS OR WASHABLE CONTAINERS. SERIOUS VIOLATION 7-42-090.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • BULK SPICE CONTAINERS MUST BE LABELED.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST NOT USE CLOTH TOWELS, TIN FOIL, PAPER AS LINER FOR SHELVING THROUGHOUT ESTABLISHMENT AND COOKING EQUIPMENT. MUST NOT USE CARDBOARD BOXES AS FOOD CONTAINERS IN COOLERS. MUST BE WASHABLE CONTAINERS. CRACKED AND DAMAGED CUTTING BOARD WITH HOLE ON PREP TABLE, MUST REPLACE. TORN RUBBER DOOR GASKETS ON THE COOKS LINE TWO DOOR COOLER. MUST REPLACE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIOR OF ALL BATHROOM CABINETS DIRTY. INTERIOR OF THE COOKS LINE TWO DOOR COOLER DIRTY WITH ENCRUSTED FOOD DEBRIS AND EXTERIOR OF THE WOK COOKING EQUIPMENT. WOODEN CUTTING BOARD ON THE STEAM TABLE DIRTY WITH ENCRUSTED FOOD DEBRIS BETWEEN OPEN SEAMS.DIRTY TABLE TOP CAN OPENER. ALL BULK FOOD AND SPICE CONTAINERS DIRTY. INTERIOR OF THE EXHAUST HOOD WITH DRIPPING GREASE AND ACCUMULATED DUST. MUST CLEAN AND MAINTAIN ALL.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS IN THE FOLLOWING AREAS WITH DIRT, DEBRIS, GREASE, FOOD DEBRIS: THROUGHOUT CARPETED AREA AT THE FRONT SERVER STATION, BEHIND KITCHEN FREEZERS AND ICE MACHINE, UNDER WOK COOKS LINE, UNDER THREE COMPARTMENT SINK, DISH MACHINE AND GREASE TRAP. MUST CLEAN AND MAINTAIN ALL. FLOORS IN THE LADIES AND EMPLOYEE WASHROOMS WITH CRACKED/DAMAGED FLOOR TILES. MUST REPLACE. OPEN SEAM ALONG FLOOR BASEBOARD IN THE MENS WASHROOM, MUST SEAL. EMPLOYEE WASHROOM FLOOR COVERED WITH DIRTY, RAW WOODEN PLANK. MUST REMOVE. ALL FLOORS MUST BE SMOOTH AND CLEANABLE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WATER DAMAGED CEILING TILES IN THE MENS AND WOMANS WASHROOM. MUST REPLACE. MUST NOT USE DUCT TAPE AS A MEANS OF REPAIR ON THE COOKS LINE WALL. WALL BEHIND WOK LINE AND AT THE THREE COMPARTMENT SINK WITH EXCESSIVE GREASE AND FOOD SPLATTER. MUST CLEAN AND MAINTAIN. HOLES IN THE CEILING SURROUNDING PIPING ABOVE THE EXPOSED AND MOP SINKS. MUST SEAL/REPAIR.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MISSING LIGHT SHIELD ABOVE THE COOKS LINE AND CRACKED/DAMAGED SHIELD THROUGHOUT KITCHEN. MUST PROVIDE AND REPLACE.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • ICE SCOOP MUST BE HELD IN A CLEAN CONTAINER. NOT ON TOP OF THE ICE MACHINE.
  4. Toiles

    4 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • ALL CLEAN UTENSILS,POTS, PANS, TRAY, FOOD CONTAINERS MUST BE STORED UPSIDE DOWN/INVERTED TO PREVENT DUST ACCUMULATION AND POSSIBLE CONTAMINATION.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST RE CAULK ALONG THE SPLASH GUARD OF THE 3 COMPARTMENT SINK AND THE EXPOSED HAND SINK. CAULK WORN OUT WITH BLACK MOLDY LIKE SUBSTANCE. REMOVE CARDBOARD BEING USED AS A SHELVE LINER OF THE DRY STORAGE SHELVES IN THE KITCHEN/PREP AREA . MUST REPLACE ALL GROCERY BAGS BEING USED TO STORE FROZEN MEATS, FRESH VEGETABLES INSIDE THE REACH IN COOLER, WALK IN COOLER AND REACH IN FREEZER. REPLACE WITH FOOD GRADE BAGS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN,REMOVE DUST BUILD-UP ON THE 3 WASHROOM'S CEILING VENT COVER WITH DUST BUID-UP, AND MAINTAIN. CLEAN IN DETAIL AND SANITIZE INTERIOR BOTTOM SHELVE OF THE REACH IN FREEZER WITH FOOD DEBRIS, AND INTERIRO OF THE MICROWAVE AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • BURNED OUT LIGHT BULB ON THE HOOD/CANOPY. MUST REPLACE AND MAINTAIN.
  5. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTED TO STORE WIPING CLOTHS IN SANITIZER SOLUTION IN BETWEEN USE.
  6. Toiles

    8 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURES. OBSERVED THE FOLLOWING SLICED VEGETABLES IN CONTAINERS OUT ON THE PREP TABLE: CARROTS AT 58.8F, MUSHROOMS AT 49.8F, MUSHROOM SKINS AT 52.3F, GREEN PEPPERS AT 53.1F, ONIONS AT 49.9F, LETTUCE AT 51.2F, SPROUTS AT 51.4F, AND GINGER AT 52.3F. OBSERVED A CONTAINER OF PORK INSIDE THE WALK-IN COOLER AT 54.2. MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED 15# OF FOOD WORTH $50. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • FOOD NOT PROTECTED FROM CONTAMINATION DURING STORAGE INSIDE OF THE WALK-IN COOLER. OBSERVED SEVERAL CRACKS IN THE NORTHEAST CORNER OF THE CEILING TO THE LEFT OF THE CONDENSER WITH CEILING DEBRIS HANGING FROM THE CEILING AND SMALL DEBRIS PARTICLES ON TOP OF COVERED FOOD ITEMS ON THE STORAGE RACKS BELOW. ALL FOOD ITEMS UNDER THE BROKEN CEILING HAVE BEEN RE-WRAPPED AND RE-LOCATED. INSTRUCTED TO REMOVE REMAINING DEBRIS FROM THE CEILING AND TO PATCH & REPAIR THE NORTHEAST CORNER OF THE CEILING IN THE WALK-IN COOLER. SERIOUS VIOLATION 7-38-005A
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND A BROKEN GASKET AROUND THE DOOR UNDER THE COLD-HOLDING UNIT. INSTRUCTED TO REPAIR GASKET AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED GREASE AND BLACK SPOTS COVERING THE FLOOR UNDER THE PREP TABLE IN THE KITCHEN. INSTRUCTED TO REMOVE GREASE AND DISCOLORATION, DETAIL CLEAN, AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED DUST BUILDUP ON THE CEILING AND CONDENSER OF THE WALK-IN COOLER. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED A BLACK BAG HANING OUT OF THE SIDES OF THE GREASE TRAP LOCATED UNDER THE 3-COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO REMOVE BAG, DETAIL CLEAN, AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED A LEAK UNDER THE 1ST COMPARTMENT OF THE 3-COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO REPAIR SINK AND MAINTAIN.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTED TO STORE WIPING CLOTHS IN SANITIZER SOLUTION IN BETWEEN USE.
  7. Réinspection de la plainte

    6 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • GREASE,FOOD DEBRIS DANGLING FROM SIDE AND UNDER THE COOKING EQUIPMENT.PIPES WITH A BUILD-UP OF GREASE. UNDERNEATH THE PREP TABLES ENCRUSTED FOOD.INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR UNDER THE LOW TEMP DISH MACHINE,COOKING EQUIPMENT,UNDER THE COOLERS, UNDER THE ICE MACHINE WITH A BUILD-UP OF GREASE,ENCRUSTED FOOD AND GRIMES,SPECIALLY ALONG WALLS,UNDER PIPES, AND CORNERS INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN FLOOR DRAIN UNDER THE ICE MACHINE WITH BUILD-UP OF GRIMES, INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN. WATER ON FLOOR BY THE ICE MACHINE INSTRUCTED TO KEEP AREA DRY. UNEVEN AND UN-CLEANABLE FLOOR UNDER THE DISH MACHINE AND THREE COMPARTMENT SINKS,INSTRUCTED TO PROVIDE A SMOOTH,CLEANABLE AND NON-ABSORBENT MATERIAL.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • BROKEN WALL UNDER THE DISH MACHINE AND BROKEN METAL SHEETS ON WALL UNDER THE THREE COMPARTMENT SINK NEED TO BE REPAIR/REPLACE,SURFACE MUST BE SMOOTH,CLEANABLE AND NON-ABSORBENT MATERIAL
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • SIDE OF LIGHT SHIELD IS BROKEN IN PREP AREA,INSTRUCTED TO REPAIR.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NO BACK FLOW PREVENTER DEVICE PROVIDED AT ICE MACHINE WATER LINE.INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 39. LINENE: CLEAN ET SILED PROPERLY
      • OBSERVED CLEAN WIPING CLOTH HANGING FROM UNDER THE PREP TABLE, INSTRUCTED TO REMOVE AND PROVIDE A CLEAN AREA TO STORE CLEAN WIPING CLOTH.
  8. Plainte

    8 infractions

    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • STAFF WASHROOM HAD NO SOAP NOR PAPER TOWELS.NO SOAP PROVIDED AT EXPOSED HAND SINK IN PREP AREA.SOAP AND PAPER TOWELS WAS PROVIDED UPON MY REQUEST. CRRITICAL VIOLATION:7-38-030
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • FOOD NOT PROTECTED DURING STORAGE.OBSERVED INTERIOR OF ICE MACHINE BOTTOM ICE STORAGE WITH A BUILD-UP OF BLACK SLIME SUBSTANCE DRIPPING ON ICE CUBES FROM WHITE PANEL. BLACK SUBSTANCE MOLDED INTO ICE CUBES.INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE UNIT. SERIOUS VIOLATION:7-38-005(A)
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • GREASE,FOOD DEBRIS DANGLING FROM SIDE AND UNDER THE COOKING EQUIPMENT.PIPES WITH A BUILD-UP OF GREASE. UNDERNEATH THE PREP TABLES ENCRUSTED FOOD.INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR UNDER THE LOW TEMP DISH MACHINE,COOKING EQUIPMENT,UNDER THE COOLERS, UNDER THE ICE MACHINE WITH A BUILD-UP OF GREASE,ENCRUSTED FOOD AND GRIMES,SPECIALLY ALONG WALLS,UNDER PIPES, AND CORNERS INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN FLOOR DRAIN UNDER THE ICE MACHINE WITH BUILD-UP OF GRIMES, INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN. WATER ON FLOOR BY THE ICE MACHINE INSTRUCTED TO KEEP AREA DRY. UNEVEN AND UN-CLEANABLE FLOOR UNDER THE DISH MACHINE AND THREE COMPARTMENT SINKS,INSTRUCTED TO PROVIDE A SMOOTH,CLEANABLE AND NON-ABSORBENT MATERIAL.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • BROKEN WALL UNDER THE DISH MACHINE AND BROKEN METAL SHEETS ON WALL UNDER THE THREE COMPARTMENT SINK NEED TO BE REPAIR/REPLACE,SURFACE MUST BE SMOOTH,CLEANABLE AND NON-ABSORBENT MATERIAL
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • SIDE OF LIGHT SHIELD IS BROKEN IN PREP AREA,INSTRUCTED TO REPAIR.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NO BACK FLOW PREVENTER DEVICE PROVIDED AT ICE MACHINE WATER LINE.INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 39. LINENE: CLEAN ET SILED PROPERLY
      • OBSERVED CLEAN WIPING CLOTH HANGING FROM UNDER THE PREP TABLE, INSTRUCTED TO REMOVE AND PROVIDE A CLEAN AREA TO STORE CLEAN WIPING CLOTH.
  9. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • 3-COMPARTMENT SINK LEFT SIDE COMPARTMENT PIPE LEAKS. MUST REPAIR AND MAINTAIN SINK.
  10. Toiles

    5 infractions

    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • THE FOLLOWING PREVIOUS MINOR VIOLATIONS FROM REPORT #1229737 DATED ON 06/20/12 NOT CORRECTED- #33 OBSERVED THICK FOOD BUILD UP INSIDE PREP REACH IN COOLER DOOR RUBBER GASKETS, #35 OBSERVED FOOD DEBRIS ON WALL BEHIND POT WASH 3-COMPARTMENT SINK. MUST CLEAN AND MAINTAIN, #36 OBSERVED UNCLEAN CEILING LIGHT COVERS ABOVE POT WASH 3-COMPARTMENT SINK AND ABOVE PREP COOLERS. MUST CLEAN LIGHT COVERS, #40 NO THEROMETER INSIDE WAITRESS STATION REACH IN COOLER. MUST PROVIDE WORKING THEROMETER FOR COOLER. ALL PREVIOUS MINOR VIOLATIONS MUST BE CORRECTED BY DATE OF REINSPECTION (09/03/13). SERIOUS VIOLATION 7-42-090.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • BULK CONTAINERS NOT LABELED (FLOUR) IN PREP AREA. MUST LABEL BULK CONTAINERS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED GREASE/FOOD/DIRT BUILD UP UNDER COOKING EQUIPMENT AND ALONG WALLS/CORNERS IN KITCHEN. MUST DETAIL CLEAN FLOOR THROUGHOUT KITCHEN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED GAPS IN MENS WASHROOM WALLS AROUND PIPE UNDER HANDWASH BOWL AND AT LIGHT SWITCH COVER. MUST SEAL HOLES/GAPS IN WALLS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • 3-COMPARTMENT SINK LEFT SIDE COMPARTMENT PIPE LEAKS. MUST REPAIR AND MAINTAIN SINK.
  11. Toiles

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED THICK FOOD BUILD UP INSIDE PREP REACH IN COOLER DOOR RUBBER GASKETS AND GREASE BUILD UP ON VENTILATION HOOD. MUST CLEAN AND MAINTAIN EQUIPMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED FOOD DEBRIS ON WALL BEHIND POT WASH 3-COMPARTMENT SINK. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • OBSERVED UNCLEAN CEILING LIGHT COVERS ABOVE POT WASH 3-COMPARTMENT SINK AND ABOVE PREP COOLERS. MUST CLEAN LIGHT COVERS.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • NO THERMOMETER INSIDE WAITRESS STATION REACH IN COOLER. MUST PROVIDE THERMOMETER FOR COOLER.
  12. Réinspection des toiles

    7 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • FOR NEXT INSPECTION
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
  13. Toiles

    12 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD AT IMPROPER TEMPERATURE:FOUND A LARGE TRAY OF MADE POT STICKERS(PASTA REFILLED WITH PARTIALLY COOKED PORK AND RAW VEGETABLES)STORED INSIDE THE REACH-IN FREEZER AT TEMP OF 52.1F TO 76.2F. FRESH EGGS STORED INSIDE THE PREP SMALL COOLER AT TEMP OF 62.7F TO 63.8F,AND COOKED DUCK STORED ON TOP THE GARBAGE CAN BESIDE THE 3 COMPARTMENT SINK,ON THE WASH SIDE(SINK WAS IN USE, AND REAR DOOR WAS PARTIALLY OPENED),FOOD HAD TEMPERATURE OF 110F-112.3F AND 123.2F.ASKED WHEN FOOD WAS COOKED CERTIFIED DID NOT KNOW. EMPLOYEE REPLIED 15 MINUTES AGO AND THAN STATED HALF HOUR. NO TEMPERATURE HOLDING OR COOLING METHOD BEING APPLIED, ALSO NO TIME/ TEMPERATURE LOGS AVAILABLE AT THIS TIME. FOOD DISCARDED AND DENATURED.POUNDS 39 VALUE 119.50. CRITICAL VIOLATION:7-38-005(A) HOOOO77592-14
    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • POOR HYGIENIC PRACTICES. OBSERVED FOOD HANDLER HANDLING READY TO EAT FOOD AND PREPARING/ASSEMBLING FOOD,TOUCHING NON-FOOD CONTACT SURFACES SUCH AS GARBAGE CANS AND EQUIPMENT,ALSO OBSERVED ONE OF THE CHEF COMING IN FROM OUTSIDE REAR DOOR BACK TO KITCHEN AND WITHOUT WASHING HAND CONTINUED TO ASSEMBLE POT STICKERS( FRESH PASTA FILLED WITH COOKED PORK)WITH BARE HANDS.OBSERVED NO HAND WASHING FROM CERTIFIED FOOD HANDLER AND EMPLOYEES AT PRESENT TIME. INFORMATION GIVEN ON HAND WASHING. CRITICAL VIOLATION:7-38-010 (A) HOOOO77592-14
    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • NO SANITIZING SOLUTION USED AT THREE COMPARTMENT SINKS,OBSERVED EMPLOYEE WASHING AND RINSING POT AND PANS, ALSO ONE OF THE CHEF AFTER FINISHED MAKING POT STICKERS(FRESH PASTA FILLED WITH HALF COOKED PORK AND RAW VEGETABLES) WASHED AND RINSED THE ROLLING PIN WHICH HE STORED IT ON TOP THE ELECTRICAL BOX AND THE KNIFE WAS STORED AT KNIFE RACK NO SANITIZING SOLUTION WAS USED AT THREE COMPARTMENT TO SANITIZE MULTI USE UTENSILS. INFORMATION GIVEN HOW TO SET -UP SINK(WASH-RINSE AND SANITIZE)CRITICAL VIOLATION:7-38-030 HOOOO77599-12
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • IMPROPER PEST CONTROL. OBSERVED A GLUE STICK WITH FEW FLIES ON IT HANGING FROM CEILING ABOVE PREP TABLES IN PREP AREA, ALSO OUTER OPENINGS NOT PROTECTED BOTH REAR DOORS(INSIDE AND MAIN REAR DOOR) HAS A GAP OF 1/2" TO 1" AT BOTTOM OF DOORS. INSTRUCTED TO REPAIR DOORS.GLUE STICK WAS REMOVED UPON MY REQUEST. SERIOUS VIOLATION:7-38-020 HOOOO77599-12
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • NEED TO LABEL FOOD PRODUCTS HELD MORE THAN 12 HOURS,THAT IS STORED IN COOLERSS AND FREEZERS
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • NEED TO INSTALL A SPLASH GUARD BETWEEN SHELF WITH CLEAN UTENSILS AND MOP SINK.REPLACE BROKEN, AND CRUMBLED WOOD BASE INSIDE THE EXPOSED HAND SINK IN PREP AREA AND CUSTOMER WASHROOM. FOUND CLEAN MULTI USE UTENSILS STORED ON FLOOR BY THE DISH MACHINE AND CUTTING BOARDS STORED ON FLOOR BETWEEN THE PREP TABLE,INSTRUCTED TO WASH RINSE AND SANITIZE UTENSILS AND PROVIDE ADDITIONAL SHELVING TO STORE POTS, PANS AND CUTTING BOARDS,6" OFF THE FLOOR.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED THE LARGE EGG ROLL STRAINER(WITH FOOD IN IT) STORED ON FLOOR IN THE GARAGE( UNIT IS USED TO STRAIN CABBAGE FOR EGG ROLLS), INSTRUCTED TO WASH RINSE AND SANITIZE UNIT, THAN STORE IT COVERED AND 6"OFF THE FLOOR.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN UNDER THE PREP TABLE AND SHELVES(ACCUMULATION OF DEBRIS AND ITEMS).DETAIL CLEAN INTERIOR OF 3 COMPARTMENT SINK,ALSO INTERIOR AND EXTERIOR OF COOKING EQUIPMENT,AND PIPE BEHIND THE COOKING EQUIPMENT. DETAIL CLEAN SHELVES INSIDE THE WALK-IN COOLER(ENCRUSTED FOOD ON THEM).
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • SCRAPE BUILD-UP FOOD DEBRIS UNDER THE COOKING EQUIPMENT,UNDER THE 3 COMPARTMENT SINK AND DISH MACHINE.REPLACE FLOOR TILES UNDER THE DISH MACHINE STANDING WATER.KEEP AREA DRY.CLEAN AND MAINTAIN CORNERS AND ALONG BASEBOARD WALL. SWEEP GARAGE AREA,DRY STORAGE IN IT.KEEP ITEMS 6" OFF THE FLOOR.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN STAINED WALL UNDER THE THREE COMPARTMENT SINK.OBSERVED DIRTY AND DRIED GRAY TAPE TO SEAL HOLES AROUND PIPE UNDER THE WASHBOWL IN WASHROOM, INSTRUCTED TO REMOVE AND PROPERLY SEAL HOLES, WITH A SMOOTH, CLEANABLE NON-ABSORBENT SURFACE.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • ADDITIONAL LIGHTING IS NEED AT WALK-IN COOLER.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • PROVIDE WORKING STOPPERS FOR THE THREE COMPARTMENT SINK. REPAIR LEAKING FAUCET AT SAID SINK. ALSO REPAIR LEAKING WATER PIPE FROM UNDER THE THREE COMPARTMENT SINK. OBSERVED DIRTY PLASTIC SATURATED WITH DIRTY WATER AROUND THE LEAKING PIPE IN TWO DIFFERENT PLACE,UNDER THE THREE COMPARTMENT SINK, INSTRUCTED TO REMOVE IT AND PROPERLY REPAIR THE WATER LEAKING PIPE.

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