Aller au contenu
Chargement de la carte…

Mexico Lindo Tacos & Grill

100 - 2755 Broadmoor Boulevard Sherwood Park AB T8H 2W7 · Food - General

8 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a mesuré le désinfectant des quats à >400 ppm à partir des seaux du distributeur et du désinfectant. On a conseillé à l'exploitant de préparer manuellement le désinfectant jusqu'à ce que l'entretien répare le système. L'exploitant a ensuite fourni la preuve que le problème avait été résolu en envoyant une photo par courriel quelques heures après l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a constaté que les tuiles du sol dans la cuisine principale étaient endommagées, ce qui risquait de créer un risque de contamination et de sécurité. L'exploitant a été informé que toutes les surfaces d'une installation alimentaire doivent être maintenues lisses, non poreuses, durables et facilement propres pour assurer un assainissement adéquat.
  2. Contrôle

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Le poisson utilisé pour le ceviche doit être de qualité sushi ou suivre des procédures de congélation strictes. Veiller à ce que le poisson approprié soit acheté.
  4. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les puces de nacho étaient entreposées dans un produit non alimentaire. Ceci a été corrigé en changeant les conteneurs utilisés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur prép mesurait 8-10 degrés Celsius. La température a été abaissée à 4 degrés Celsius avant la fin de l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'évier de la cuisine commence à se séparer du mur. S'assurer que l'armoire et l'évier sont ajustés et refermés au mur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les aliments étaient entreposés dans un contenant avec un couvercle cassé. Le couvercle cassé a été remplacé une fois noté.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y avait une accumulation de débris alimentaires sur le garde arrière de la trancheuse de viande. Veuillez vous assurer que la trancheuse de viande est nettoyée et nettoyée soigneusement après chaque utilisation.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les quats ont été mesurés à 400 ppm. Pour l'instant, l'opérateur va ajuster manuellement la concentration. Corrigé lors de l'inspection.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • L'étiquette de la bouteille de sanitizer s'est frottée. L'opérateur les a réétiquetées lors de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le contenant de poulet et de soupe était d'environ 50C et n'était pas complètement assis dans la table à vapeur. Recommander de ne pas doubler les plateaux de la table à vapeur car il semble ne pas garder assez chaud de cette façon. L'opérateur a réchauffé rapidement les produits à 74C pendant l'inspection. S'assurer que les produits à chaud sont à 60 °C ou plus. Recommander fortement d'effectuer une vérification/un relevé de température par écrit tous les jours pour tous les refroidisseurs, réfrigérateurs et aires de retenue chaudes afin de surveiller la température de tous les produits alimentaires. Les autres températures de cale, de réfrigération et de congélation sont satisfaisantes.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Slicer n'est pas en état propre. S'assurer que la trancheuse est nettoyée après chaque utilisation. Hotte de canopée en état propre. Entre les appareils de cuisson en état propre.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Contrôle

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a constaté que le refroidisseur avant à côté du congélateur à crème glacée était endommagé. La doublure intérieure s'éloignait de la porte du refroidisseur. Températures du refroidisseur maintenues sous 4°C.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé que les rayonnages dans le refroidisseur de marche avaient des particules de nourriture et du grime. Nettoyer profondément les étagères. L'accumulation de poussière a été observée sur la lèvre interne de la machine à glace. Nettoyer la zone mentionnée.