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MEZZA

181 W Madison ST BLDG, CHICAGO, IL 60602 · Restaurant

Résumé des inspections

MEZZA a été inspecté 16 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 30 août 2010. La dernière inspection, le 8 avril 2021, n'a relevé aucune infraction.

1 des 16 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Lavage des mains et hygiène du personnel et Ravageurs.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 13 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 13 août 2018. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 22 août 2018. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 26 novembre 2012. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 22 fois dans 11 inspections distinctes, la plus récente le 13 novembre 2017. Par exemple : ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 9 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 26 novembre 2019. Par exemple : VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

16 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    3 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO ACCESSIBLE HANDSINK IN THE FRONT SERVICE LINE AREA. INSTRUCTED TO INSTALL/PROVIDE HANDSINK ACCORDING TO FOOD CODE STANDARDS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-030(C). NO CITATION ISSUED.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED GRAB & GO FOOD ITEMS (BAKED COOKIES) ON DISPLAY WITHOUT ANY LABELING. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO MEET LABELING REQUIREMENTS BY PROPERLY LABELING ALL PACKAGED FOOD ITEMS WITH IDENTITY, NET WEIGHT, INGREDIENTS, LIST MAJOR ALLERGENS, BUSINESS NAME AND ADDRESS WHERE MADE AND PACKAGED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED A BURNED OUT LIGHT-BULB ABOVE THE STORAGE RACK WHERE SOFT DRINKS ARE STORED WITHIN THE REAR STORAGE ROOM. INSTRUCTED TO REPLACE BULB AND MAINTAIN LIGHTING IN THE UNIT.
  3. Réinspection des toiles

    5 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • 2-102.14 (A) NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE, INSTRUCTED TO OBTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION VIOLATION. A 90 day grace period was given for all new priority and priority foundation violations. Citations will be issued on the next inspection after the 90 day grace period for these violations. (New violations are marked with *
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • : 2-501.11 (A) NO VOMIT/ DIARRHEA CLEANUP KIT NO PROCEDURE, INSTRUCTED TO OBTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION VIOLATION. A 90 day grace period was given for all new priority and priority foundation violations. Citations will be issued on the next inspection after the 90 day grace period for these violations.
    • 52. ÉLIMINATION PROPRIETE DE L ' EAU ET DES DECHETS
      • 5-403.11 MINOR LEAK AT HAND WASH SINK AT BOTTOM OF DRAIN LIN, INSTRUCTED TO REPAIR.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501-11. MISSING WALL BASE AND FLOOR TILES BEHIND 3-COMP SINK , INSTRUCTED TO REPLACE
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • NO ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE, INSTRUCTED TO HAVE ALL CERTIFIED MGR TO OBTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION VIOLATION. A 90 day grace period was given for all new priority and priority foundation violations. Citations will be issued on the next inspection after the 90 day grace period for these violations.
  4. Toiles

    7 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • 2-102.14 (A) NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE, INSTRUCTED TO OBTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION VIOLATION. A 90 day grace period was given for all new priority and priority foundation violations. Citations will be issued on the next inspection after the 90 day grace period for these violations. (New violations are marked with an ast
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • 2-501.11 (A) NO VOMIT/ DIARRHEA CLEANUP KIT NO PROCEDURE, INSTRUCTED TO OBTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION VIOLATION. A 90 day grace period was given for all new priority and priority foundation violations. Citations will be issued on the next inspection after the 90 day grace period for these violations.
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • 3-501.16(A)(2) OBSERVED THE FOLLOWING FOODS STORED AT IMPROPER TEMPERATURE INSIDE WALK-IN COOLER FOR MORE THAN 5 HOURS: 30 LBS OF RAW CHICKEN AT 50.1F- 54.5F, 10 LBS OF HUMMUS AT 51.4F 3 TUBS OF YOGURT AT 53.4F. INSTRUCTED MANAGER TO DISCARD APPROXIMATELY 42 LBS VALUED AT $70. ALL COLD TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD MUST MAINTAIN 41F OR BELOW DURING STORAGE. PRIORITY CITATION ISSUED 7-38-005
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • 4-301.11, WALK-IN COOLER AIR TEMPERATURE AT 54.4F WHERE PERISHABLES ARE STORED INSTRUCTED TO KEEP ALL COOLERS TEMPERATURE AT 41F OR LOWER. PRIORITY CITATION ISSUED 7-38-005. COOLER IS TAGGED NOT ALLOWED TO USE. MUST CONTACT THE OFFICE OF CDPH WHEN REPAIRED FOR TAG REMOVAL REQUEST.
    • 52. ÉLIMINATION PROPRIETE DE L ' EAU ET DES DECHETS
      • 5-403.11 MINOR LEAK AT HAND WASH SINK AT BOTTOM OF DRAIN LIN, INSTRUCTED TO REPAIR.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501-11. MISSING WALL BASE AND FLOOR TILES BEHIND 3-COMP SINK , INSTRUCTED TO REPLACE.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • NO ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE, INSTRUCTED TO HAVE ALL CERTIFIED MGR TO OBTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION VIOLATION. A 90 day grace period was given for all new priority and priority foundation violations. Citations will be issued on the next inspection after the 90 day grace period for these violations.
  5. Toiles

    8 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • OBSERVED COLD HOLDING UNIT UNABLE TO MAINTAIN A COLD HOLDING TEMPERATURE OF 40F OR BELOW. AT THE TIME OF THE INSPECTION SAID COLD HOLDING UNIT WAS AT AN AMBIENT AIR TEMPERATURE OF 50F. INSTRUCTED TO MAINTAIN ALL COLD HOLDING UNITS AT 40F OR BELOW AT ALL TIMES. MANAGER REMOVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AND BY THE END OF THE INSPECTION THE PREP COOLER WAS AT 39.3F. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A)
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURES; 3 LBS OF HUMMUS AT 59.9F, 15 LBS OF CHEESE FROM 49.3 TO 50.2F, AND 1 LB OF CUCUMBER TOMATO SALAD AT 52.3F. INSTRUCTED MANAGER TO MAINTAIN ALL POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS (HUMMUS, CHEESE) AT 40F OR BELOW AT ALL TIMES. MANAGER DISCARDED AND DENATURED SAID POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS DURING THE INSPECTION. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A).
    • 7. EAU DE LAISSE ET DE RINSE: TEMPÉRATURE DE LA FERRE ET DE LA PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED DISHES (GRILL TOPS) BEING WASHED AT THE 1 COMPARTMENT SINK WITH COLD WATER. INSTRUCTED TO PROPERLY WASH RINSE AND SANITIZE ALL UTENSILS AND EQUIPMENT AT THE 3 COMPARTMENT SINK AND MAINTAIN. CRITICAL VIOLATION 7-38-030.
    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • OBSERVED THE ONLY EXPOSED HAND SINK FOR THE FACILITY WITHOUT HOT AND COLD RUNNING WATER AND NOT CONNECTED INTO HOT AND COLD RUNNING WATER PIPES DURING THE INSPECTION. INSTRUCTED TO REPAIR AND ALWAYS MAINTAIN THE EXPOSED HAND SINK FOR THE FACILITY. BUILDING MAINTANENCE ENGINEER RESTORED HOT AND COLD RUNNING WATER TO EXPOSED HAND SINK BY THE END OF THE INSPECTION. CRITICAL VIOLATION 7-38-030.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED MISSING FLOOR TILES UNDER THE PREP TABLE LOCATED NEXT TO THE 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO REPLACE TILES.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED ACCUMULATED DUST ON THE CEILING AND VENT LOCATED IN THE FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO CLEAN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED 1 COMPARTMENT SINK WITHOUT HOT WATER. INSTRUCTED TO PROVIDE HOT RUNNING WATER TO 1 COMPARTMENT HAND SINK AND MAINTAIN.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • OBSERVED THERMOMETER NEEDED INSIDE OF THE PREP COOLER LOCATED IN THE FRONT CUSTOMER SERVING AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
  6. Toiles

    3 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED 45LBS OF RAW CHICKEN INSIDE OF THE WALK IN COOLER AT 46.4F-48.7F, AND 3LBS OF CHEESE IN A COLD HOLDING UNIT IN THE FRONT PREP AREA AT 58.7F. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN COLD POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT 40.0F OR BELOW. MANAGER VOLUNTARILY DISCARDED AND DENATURED APPROXIMATELY 48LBS OF FOOD VALUED AT $51. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A)
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED THE FLOOR TILES MISSING INSIDE OF THE WALK IN COOLER AT THE THRESHOLD. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN ALL FLOORS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED NO HOT AND COLD WATER AT THE 1 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN HOT AND COLD WATER AT ALL SINKS.
  7. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Cutting boards that had deep cuts in kitchen prep area, shall be replaced. Caulk around 3 compartment sink in state of disrepair, shall be repaired/replaced. Walk in cooler shelving/racks that had peeling paint/rust, shall be repaired/replaced.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Walk in cooler shelving/racks not clean, need detailed cleaning(crevices). Prep table lower shelving not clean, had excess grease/debris build up, needs detailed cleaning(corners).
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floors under heavy equipment, cooking equipment not clean, need detailed cleaning(corners). Floors in walk in cooler under shelving/racks not clean, had excess food debris, needs detailed cleaning(corners).
  8. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED FOOD STORED IN GROCERY BAGS INSIDE OF THE WALK IN COOLER. INSTRUCTED TO STORE FOOD IN FOOD GRADE CONTAINERS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FLOOR TILES IN DISREPAIR AT THE WALK IN COOLER THRESHOLD. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN FLOOR TILES.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED ACCUMULATED DUST ON THE WALLS NEAR THE CEILING ABOVE THE GRILL HOOD AND ABOVE THE WALK IN COOLER. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN WALLS.
  9. Toiles

    1 infraction

    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • INACCURATE METAL STEM THERMOMETER. INSTRUCTED TO OBTAIN GOOD WORKING ONES.
  10. Réinspection des toiles

    5 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST LABEL ALL FOOD NOT FOUND IN ORIGINAL CONTAINERS AT ALL TIMES(CHICKEN AND BEEF LARGE GRAY CONTAINERS NTO LABELED).
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST CLEAN AND REMOVE FOOD DEBRIS FROM INSIDE THE WALL HEATER VENTS TO PREVENT PEST BREEDING.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST DETAIL CLEAN DUST FAN GUARD COVERS INSIDE THE WALK-IN COOLER
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR SLOWING DRAINING EXPOSED HAND WASHING SINK.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE WORKING THERMOMETERS AT THE SALAD 4-DRAWER COOLER LOCATED IN THE FRONT SERVICE LINE.
  11. Toiles

    6 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST LABEL ALL FOOD NOT FOUND IN ORIGINAL CONTAINERS AT ALL TIMES(CHICKEN AND BEEF LARGE GRAY CONTAINERS NTO LABELED).
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN AND MAINTAIN DRY THE INTERIOR OF THE SALAD 4-DRAWER COOLER. FOUND POOLING WATER ON THE BOTTOM SHELF.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN AND SANITIZE ALL FLOORS AT MAIN KITCHEN AREA TO REMOVE FOOD DEBRIS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST CLEAN AND REMOVE FOOD DEBRIS FROM INSIDE THE WALL HEATER VENTS TO PREVENT PEST BREEDING.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST DETAIL CLEAN DUST FAN GUARD COVERS INSIDE THE WALK-IN COOLER.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE WORKING THERMOMETERS AT THE SALAD 4-DRAWER COOLER LOCATED IN THE FRONT SERVICE LINE.
  12. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • CORRECTÉS
  13. Toiles

    8 infractions

    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • OBSERVED SEVERAL DIFFERENT FOOD HANDLERS MULTI TASK AND NOT WASH HANDS JUST CHANGED GLOVES. ONE FOOD HANDLER WIPED DOWN STATION THEN BEGAN TO HANDLED READY TO EAT FOODS. ONE FOOD HANDLER TOUCHED HER HAIR THEN WENT ON TO PUT HER GLOVES ON WITHOUT WASHING HANDS AND ANOTHER FOOD HANDLER JUST WENT OVER TO 1 COMPARTMENT SINK AND WET HIS HANDS USING NO SOAP THEN WIPED HIS HANDS ON A SOILED WASH CLOTH AND BEGAN PREPARING FOODS. INSTRUCTED MANAGER TO HAVE EMPLOYEES PROPERLY WASH HANDS WHEN MULTI TASKING, HANDLING MONEY, TOUCHING BODY/HAIR, ETC. CRITICIAL VIOLATION 7-38-010(A)
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • FOUND 20 SMALL LIVE FLIES IN PREP AND REAR AREA. INSTRUCTED TO ELIMINATE ALL FLIES, CLEAN THE AFFECTED AREAS AND RECOMMENDED CONTACTING PEST CONTROL FOR ASSISTANCE. SERIOUS VIOLATION 7-38-020
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATION NOT CORRECTED FROM REPORT #567435 DATED ON 06/02/11: 35/1 BROKEN AND MISSING WALL BASE TILES UNDER AND AROUND HAND WASHING SINK. INSTRUCTED TO REPAIR. INSTRUCTED TO FIX AND MAINTAIN. SERIOUS VIOLATION 7-42-090
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE INTERIOR OF THE DEEP FRYER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE INTERIOR OF ALL FLOOR DRAINS AND FLOORS IN ALL CORNERS, UNDER/AROUND ALL HEAVY EQUIPMENT AND IN WALK IN COOLER.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN WALLS AND CEILING THROUGH OUT PREP AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST FIX THE LEAK AT THE PIPE UNDER THE 3RD COMPARTMENT (SANITIZING)ON THE 3 COMP. SINK.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • DOIVENT CONSERVER TOUTES LES CLOTS DE DECHETS DANS LA SOLUTION DE SANITISATION EN CAS DE NON-UTILISATION.
  14. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
  15. Toiles

    5 infractions

    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • Equipment and utensils should get proper exposure to the sanitizing solution during the rinse cycle. Bactericidal treatment shall consist of exposure of all dish and utensil surfaces to a rinse of clean water at a temperature of not less than 180F. OBSERVED EMPLOYEE WASHING UTENSILS AT 3COMP SINK WITHOUT USING ANY SANITIZER, 3COMP SINK NOT SET UP PROPERLY, ONLY A SMALL BUCKET FILLED WITH SOAPY WATER INSIDE 3COMP SINK, INSTRUCTED MGR TO WASH, RINSE AND SANITIZE ALL MULTI-USE UTENSILS PROPERLY.
    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • All dish washing machines must be of a type that complies with all requirements of the plumbing section of the Municipal Code of Chicago and Rules and Regulation of the Board of Health. DISH WASHING FACILITY NOT MAINTAINED, EXCESSIVE LEAK NOTED UNDER 3COMP SINK, A BUCKET IS USED TO CATCH WASTE WATER, INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR PLUMBING AND MAINTAIN.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers. BULK FOOD CONTAINERS NOT LABELED, INSTRUCTED TO LABEL.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. FLOORS NOT CLEAN UNDER SHELVES INSIDE WALK-IN COOLER, FOOD DEBRIS AND DIRT NOTED, INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. BROKEN AND MISSING WALL BASE TILES UNDER AND AROUND HAND WASH SINK, INSTRUCTED TO REPAIR.
  16. Toiles

    4 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous food shall have adequate refrigerated food storage facilities. FOUND WALK-IN COOLER AIR TEMPERATURE AT 49.2F, COOLER IS USED TO STORE PERISHABLES. INSTRUCTED MGR TO MAINTAIN TEMP AT 40F OR LOWER.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • All cold food shall be stored at a temperature of 40F or less. FOUND THE FOLLOWING FOOD ITEMS STORED AT IMPROPER HOLDING TEMPS: 20 LBS OF HUMMUS ( CHICK PEAS DIP )AT 62.3F, 15 LBS OF RAW CHICKEN AT 49.2F, 15 LBS OF GROUND BEEF AT 50.8F, INSTRUCTED MGR TO HOLD SUCH FOOD ITEMS AT 40F OR LOWER. FOOD DISCARDED VALUED AT $200.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. BROKEN BASE TILES, INSTRUCTED TO REPAIR.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. LOOSE FITTING ON 3COMP SINK FAUCET,N INSTRUCTED TO REPAIR.

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