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MINGHIN CUISINE

2168-2170 S ARCHER AVE, CHICAGO, IL 60616 · Restaurant

Résumé des inspections

MINGHIN CUISINE a été inspecté 11 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 23 septembre 2010. La dernière inspection, le 16 février 2012, n'a relevé aucune infraction.

6 des 11 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 24 janvier 2012. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 24 janvier 2011. Par exemple : GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 13 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 24 janvier 2012. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 24 janvier 2012. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 9 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 24 janvier 2012. Par exemple : MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

11 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    0 infraction

  3. Plainte

    4 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND 12 POUNDS OF DUCK AT 72.3F AND 10POUNDS OF PORK AT 68.8F HANGING AT RACK BY BAR AREAS. CRITICAL VIOLATION. CITATION ISSUED. INSTRUCTED MANAGEMENT TO DISPOSE OF 22 POUNDS OF POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD. MONETARY VALUE $50.00.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND SHELVING UNITS NOT CLEAN BY DISHMACINE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS NOT CLEAN BY STAIRWELL LEADING TO 2ND FLOOR.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • FOODHANDLERS NOT WEARING HAIR RESTRAINTS.
  4. Réinspection de la plainte

    8 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers. LABEL READY TO EAT, PREPARED FOODS INSIDE REFRIGERATION UNITS.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Containers and utensils shall be inverted, covered, or otherwise protected from contamination until used. All single-service drinking straws and containers shall be discarded immediately after use.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REMOVE POP CRATES BEING USED TO STORE ITEMS FROM PREP AREAS, STORAGE AREAS, AND WALK-IN COOLER AND REPLACE WITH ADEQUATE SHELVING/RACKS. PROVIDE SPLASH GUARDS AT HAND WASH SINK AND PREP TABLE AT MAIN KITCHEN AND HAND WASH SINK AND TABLE AT DISH MACHINE WHERE DIRTY DISHES ARE STORED. REMOVE FOOD FROM BEING STORED IN SHOPPING BAGS AND USE FOOD GRADE CONTAINERS. REMOVE PLASTIC LINING FROM PREP TABLES AND PAPER LINING FROM PREP SHELVES.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN AND SANITIZE THE FOLLOWING: TEA AND COFFEE STATIONS, DISH MACHINE, EXTERIOR OF COOKING EQUIPMENT, VENTILATION HOOD/FILTERS, SODA GUN HOLDERS AT BAR, INTERIOR OF THREE COMPARTMENT SINKS, HAND WASH SINKS, AROUND TOILET IN MENS TOILET ROOM ON 2ND FLOOR, AROUND UTILITY SINK, UNDER, AROUND ALL EQUIPMENT, REFRIGERATION UNITS, PREP TABLES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. REPAIR CRACKED FLOOR TILES AT REAR EXIT DOOR LEADING TO KITCHEN, REGROUT FLOOR TILES IN SAID AREA, DETAIL CLEAN FLOORS THROUGHOUT PREMISES TO REMOVE FOOD DEBRIS, STANDING WATER, AND BLACK STAINS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. REPAIR CEILING TILE IN STAFF TOILET ROOM ON SECOND FLOOR AND REPAIR CEILING SECTION IN MENS TOILET ROOM ON 1ST. FLOOR.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPAIR LEAKS AT FAUCET NECK AT LEFT SIDE FAUCET AT THREE COMPARTMENT SINK ON 2ND. FLOOR, REPAIR LEAKS UNDER PIPING AT HAND WASH SINK NEXT TO THREE COMPARTMENT SINK ACROSS FROM DISH MACHINE ON 1ST. FLOOR, REPAIR LEAKS AT COLD WATER HANDLE AT THREE COMPARTMENT SINK NEXT TO COOKING EQUIPMENT ON 1ST. FLOOR.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • ORGANIZE CLUTTERED STORAGE AREAS, REMOVE UNUSED ITEMS TO PREVENT PEST HARBORAGE, AND PROPERLY INVERT MOP HEADS WHEN NOT IN USE.
  5. Plainte

    13 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous food shall have adequate refrigerated food storage facilities. FOUND PREP COOLER IN MAIN KITCHEN ON 1ST. FLOOR AT IMPROPER TEMPERATURE: AMBIENT AIR TEMPERATURE AT 50.8F. INSTRUCTED TO MAINTAIN COLD TEMPERATURES AT 40F AND BELOW AT ALL TIMES. HELD FOR INSPECTION TAG PLACED ON SAID UNIT. FAX LETTER TO 312-746-4240 WHEN UNIT MAINTAINS TEMPERATURE AT 40F AND BELOW. CRITICAL 7-38-005(A) ISSUED.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • All cold food shall be stored at a temperature of 40F or less. POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS FOUND INSIDE ABOVE SAID UNIT AT IMPROPER TEMPERATURES: 14LBS OF RAW CHICKEN, FISH, INTESTINE, BEEF, CHICKEN, POOLED EGG WHITES, CUTTLE FISH BAWLLS, COOKED DUCK, READY TO EAT RED BEANS, SCALLOPS AT 49.3F-53.9F. ALSO, FOUND A DOZEN AND A HALF EGGS SITTING ON BOTTOM OF PREP TABLE IN PLASTIC CONTAINER AT 50.8F. FOUND 45LBS OF DUCK LOCATED IN PLASTIC BIN STORED INSIDE REFRIGERATOR ON 2ND FLOOR PREP AREA AT 48.0F-50.1F. NO TIME/TEMPERATURE LOGS PROVIDED FOR SAID FOOD ITEMS. INSTRUCTED TO MAINTAIN COLD FOOD TEMPERATURES AT 40F AND BELOW AT ALL TIMES. MANAGER VOULUNTARILY DISCARDED SAID FOOD ITEMS, APPROXIMATE VALUE $220.00. CRITICAL 7-38-005(A) ISSUED.
    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • Adequate and convenient toilet facilities shall be provided. They should be properly designed, maintained, and accessible to employees at all times. FOUND NO PAPER TOWELS AT ALL SIX EXPOSED HAND WASH SINKS ON 1ST FLOOR PREP AREAS. ALSO, NO PAPER TOWELS PROVIDED AT WASHBOWLS IN STAFF TOILET ROOMS ON 1ST. AND 2ND FLOOR. INSTRUCTED TO PROVIDE PAPER TOWELS AT SAID SINKS AT ALL TIMES TO PROPERLY WASH HANDS PER CITY CODE. ALSO, FOUND FRONT EXPOSED HAND WASH SINK AND REAR EXPOSED HAND WASH SINK NOT ACCESSIBLE FOR HAND WASHING DUE TO GARBAGE RECEPTACLES BLOCKING SAID SINKS. ALSO, FOUND TWO EXPOSED HAND WASH SINKS AT PREP AREA WITH DARK STAINS, FOOD DEBRIS, DIRTY FOOD STRAINER, AND MULTI-USE FOOD LID STORED INSIDE SAID SINKS. INSTRUCTED TO REMOVE ITEMS, CLEAN SINKS, AND MAINTAIN FOR HAND WASHING ONLY. ALSO, FOUND WASHBOWL IN STAFF TOILET ROOM ON 1ST. FLOOR BLOCKED WITH ROLLING FOOD CARTS AND PLASTIC CONTAINERS STORED INSIDE WASHBOWL, UNABLE TO ACCESS TO WASH HANDS. INSTRUCTED TO REMOVE ITEMS AND MAKE ACCESSIBLE FOR EMPLOYEES TO WASH HANDS. CRITICAL 7-38-030 ISSUED.
    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • The area outside of the establishment used for the storage of garbage shall be clean at all times and shall not constitute a nuisance. FOUND OUTSIDE WASTE GREASE AREA NOT MAINTAINED. SURROUNDING GROUND ENCRUSTED WITH GREASE BUILD-UP AND GREASE CONTAINER COVERED WITH GREASE SPILLS. INSTRUCTED TO REMOVE GREASE SPILLS AND MAINTAIN AREA TO PREVENT PEST HARBORAGE. SERIOUS 7-38-020 ISSUED.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers. LABEL READY TO EAT, PREPARED FOODS INSIDE REFRIGERATION UNITS.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Les récipients et les ustensiles doivent être inversés, recouverts ou autrement protégés de la contamination jusqu'à leur utilisation. Toutes les pailles et récipients à usage unique doivent être jetés immédiatement après utilisation.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REMOVE POP CRATES BEING USED TO STORE ITEMS FROM PREP AREAS, STORAGE AREAS, AND WALK-IN COOLER AND REPLACE WITH ADEQUATE SHELVING/RACKS. PROVIDE SPLASH GUARDS AT HAND WASH SINK AND PREP TABLE AT MAIN KITCHEN AND HAND WASH SINK AND TABLE AT DISH MACHINE WHERE DIRTY DISHES ARE STORED. REMOVE FOOD FROM BEING STORED IN SHOPPING BAGS AND USE FOOD GRADE CONTAINERS. REMOVE PLASTIC LINING FROM PREP TABLES AND PAPER LINING FROM PREP SHELVES.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN AND SANITIZE THE FOLLOWING: TEA AND COFFEE STATIONS, DISH MACHINE, EXTERIOR OF COOKING EQUIPMENT, VENTILATION HOOD/FILTERS, SODA GUN HOLDERS AT BAR, INTERIOR OF THREE COMPARTMENT SINKS, HAND WASH SINKS, AROUND TOILET IN MENS TOILET ROOM ON 2ND FLOOR, AROUND UTILITY SINK, UNDER, AROUND ALL EQUIPMENT, REFRIGERATION UNITS, PREP TABLES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. REPAIR CRACKED FLOOR TILES AT REAR EXIT DOOR LEADING TO KITCHEN, REGROUT FLOOR TILES IN SAID AREA, DETAIL CLEAN FLOORS THROUGHOUT PREMISES TO REMOVE FOOD DEBRIS, STANDING WATER, AND BLACK STAINS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. REPAIR CEILING TILE IN STAFF TOILET ROOM ON SECOND FLOOR AND REPAIR CEILING SECTION IN MENS TOILET ROOM ON 1ST. FLOOR.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • REMOVE ITEMS USED FOR FOOD OPERATION FROM UNISEX STAFF TOILET ROOM ON 1ST. FLOOR.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPAIR LEAKS AT FAUCET NECK AT LEFT SIDE FAUCET AT THREE COMPARTMENT SINK ON 2ND. FLOOR, REPAIR LEAKS UNDER PIPING AT HAND WASH SINK NEXT TO THREE COMPARTMENT SINK ACROSS FROM DISH MACHINE ON 1ST. FLOOR, REPAIR LEAKS AT COLD WATER HANDLE AT THREE COMPARTMENT SINK NEXT TO COOKING EQUIPMENT ON 1ST. FLOOR. TWO OF SEVEN TOILETS IN POOR REPAIR. INSTRUCTED TO REPAIR SAME.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • ORGANIZE CLUTTERED STORAGE AREAS, REMOVE UNUSED ITEMS TO PREVENT PEST HARBORAGE, AND PROPERLY INVERT MOP HEADS WHEN NOT IN USE.
  6. Réinspection des licences

    0 infraction

  7. Réinspection des licences

    0 infraction

  8. Licence

    7 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • FOUND REAR AND FRONT ENTRANCE/EXIT DOORS WITH 1/4 INCH GAP UNDERNEATH AND MIDDLE OF SAID DOORS. INSTRUCTED TO MAKE TIGHT FITTING SO AS NO DAYLIGHT CAN BE SEEN AND PREVENT RODENT ENTRY. SERIOUS 7-38-020.
    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • FOUND THREE COMPARTMENT SINK ON 2ND FLOOR WITH SILVER SPRAY PAINT AT SEAMS AND OUTER RIMS OF COMPARTMENTS INSIDE THREE COMPARTMENT SINK ON 2ND. FLOOR. INSTRUCTED TO PROPERLY MAINTAIN THREE COMPARTMENT SINK. SERIOUS 7-38-030.
    • 26. NUMÉRO D ' AIDE CONVENUE, ACCESSIBLE, PROPRIÉTÉ
      • FOUND NO HOT NOR TEMPERED WATER AT WASHBOWLS IN TOILET ROOMS. INSTRUCTED TO PROVIDE SAME AT ALL WASHBOWLS. SERIOUS 7-38-030.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • SEAL RAW WOOD SHELVES AT FRONT BAR PREP AREA. REMOVE RUST DEPOSITS FROM INTERIOR OF ICE BINS ON 1ST. AND 2ND FLOOR COFFEE/TEA STATIONS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. DETAIL CLEAN FLOORS THROUGHOUT PREP AREAS. REMOVE STANDING WATER BY ICE MACHINE AND TOILET ROOM ON 2ND. FLOOR. MISSING FLOOR SECTION IN ROOM 5 DINING AREA ON 2ND. FLOOR. INSTRUCTED TO PROVIDE SAME.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. SEAL CRACKS/CREVICES AT WALL NEXT TO WINDOWS IN DINING AREA ON 2ND FLOOR. SEAL OPENING AROUND PIPING NEXT TO COFFEE UNITS ON 1ST. FLOOR.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • PROVIDE SELF CLOSING DEVICE AT TOILET ROOM IN KITCHEN ON 1ST. FLOOR.
  9. Licence

    1 infraction

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines. ALL OUTER DOORS MUST BE RODENT PROOF.
  10. License-Task Force

    0 infraction

  11. Task Force Liquor 1475

    0 infraction

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