Mountain House Bakery & Cake Art
5035 50 Street Rocky Mountain House AB T4T 1P9 · Food - General
7 inspections
- Contrôle
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les unités de mise à l'épreuve ont été récemment rénovées, laissant une partie du sous-sol (béton) exposée. Cette partie du sol avait une piscine d'eau de la vapeur à l'intérieur de l'épreuve. Le béton est versé et pas facile à nettoyer. La réparation du sol est prévue pour cette année***. Assurez-vous que le plancher est réparé le plus rapidement possible pour être lisse, non poreux et facile à nettoyer. J'ai fixé la date du 31mai2026. Si vous pensez que ce n'est pas réalisable, veuillez me contacter pour discuter. Jusqu'à ce que le plancher puisse être réparé, une attention diligente à maintenir la zone libre d'eau et le nettoyage de cette zone est nécessaire. ****
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- CONTINUES: Au moment de l'inspection, les contenants de marchandises sèches précédemment considérés comme manquants ont été recouverts de papier parchemin comme solution temporaire***. Veuillez vous assurer que les couvercles des bacs sont remplacés pour assurer un couvercle serré afin de prévenir toute entrée ou contamination par les ravageurs. ****
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- CONTINUES: Au moment de l'inspection, les contenants de marchandises sèches précédemment considérés comme manquants ont été recouverts de papier parchemin comme solution temporaire***. Veuillez vous assurer que les couvercles des bacs sont remplacés pour assurer un couvercle serré afin de prévenir toute entrée ou contamination par les ravageurs. ****
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Au moment de l'inspection, les conteneurs de marchandises sèches dont il était précédemment fait mention dans les couvercles manquants ont été recouverts de papier parchemin comme solution temporaire. Cependant, assurez-vous que les bacs sont remplacés par des bacs qui ont des couvercles serrés pour prévenir toute entrée ou contamination par les ravageurs.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Contrôle
4 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Continue: La lumière du jour a été observée au bas de la porte arrière. Cela peut permettre l'entrée de parasites. L'exploitant a confirmé que l'écart sera réparé une fois toutes les rénovations terminées. Les rapports sur la lutte antiparasitaire d'Orkin étaient également disponibles sur place pour examen.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Continue : Au moment de l'inspection, plusieurs taches d'usure ont été observées au sol dans la zone de cuisson. Ces taches étaient difficiles à nettoyer et permettaient l'accumulation de saletés. En date du 2 avril 2025, cette violation demeure, les réparations n'étant pas encore terminées. Veuillez vous assurer que les planchers, les murs et les plafonds sont réparés de façon à être lisses, non poreuses et facilement propres.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Au moment de l'inspection, on a constaté que les contenants de marchandises sèches étaient en mauvais état ou manquants. Veuillez vous assurer que toutes les poubelles en mauvais état sont remplacées par des poubelles en bon état et que les couvercles sont correctement installés pour protéger l'approvisionnement en vrac contre la contamination.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Continue : Au moment de l'inspection, il y avait de la farine et du sucre accumulés à l'extérieur des conteneurs pour vrac, sur les planchers et sur les étagères. Au 2 avril 2025, cette violation demeure. Veuillez vous assurer que les aires de préparation des aliments sont maintenues dans un état sanitaire. Veuillez également vous assurer qu'un calendrier de nettoyage est mis en œuvre et respecté régulièrement.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Inspection de la gestion des risques
5 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Suite : Les registres de température n'ont pas été observés et le personnel a noté qu'ils n'enregistrent pas les températures.**Au 23 janvier 2025, cette violation demeure en suspens.** Veuillez vous assurer que les registres de température sont remplis régulièrement pour aider à surveiller la salubrité des procédés alimentaires et l'entreposage. Un modèle a été fourni.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Suite : Des sacs de marchandises sèches et des boîtes de shortening ont été observés sur le sol. Veuillez vous assurer que tous les aliments sont entreposés à au moins 6 pouces du sol.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Suite : La lumière du jour a été observée au bas de la porte arrière. Cela peut permettre l'entrée de parasites. À compter du 23 janvier 2025, cette violation demeure en suspens. L'exploitant a indiqué que les réparations devraient être effectuées et achevées d'ici la fin de mars 2025. Veuillez veiller à ce que toutes les ouvertures vers l'extérieur (c'est-à-dire les portes) soient scellées afin qu'aucune lumière du jour ne soit visible pour limiter l'entrée des parasites.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Suite : Au moment de l'inspection, plusieurs taches d'usure ont été observées sur le sol dans la zone de cuisson. Ces taches étaient difficiles à nettoyer et permettaient l'accumulation de saletés. Au 24 janvier 2025, cette violation demeure en suspens. L'exploitant a noté que tous les planchers, murs et plafonds doivent être refaits d'ici la fin de mars 2025. Veuillez vous assurer que les planchers, les murs et les plafonds sont réparés de façon à être lisses, non poreuses et facilement propres.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Au moment de l'inspection, il y avait de la farine et du sucre accumulés à l'extérieur des conteneurs pour vrac, sur les planchers et sur les étagères. Veuillez vous assurer que les aires de préparation des aliments sont maintenues dans un état sanitaire. Veuillez également vous assurer qu'un calendrier de nettoyage est mis en œuvre et respecté régulièrement.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Contrôle
4 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- CONTINUES : Les journaux de température n'ont pas été observés et le personnel a noté qu'ils n'enregistrent pas les températures***. Veuillez vous assurer que les relevés de température sont effectués régulièrement pour aider à surveiller la salubrité des procédés alimentaires et l'entreposage. ****
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des sacs de marchandises sèches et des boîtes de shortening ont été observés sur le sol. **** S'il vous plaît assurez-vous que tous les aliments sont stockés hors du sol. ****
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- CONTINUES: La lumière du jour a été observée au bas de la porte arrière. Cela peut permettre l'entrée de parasites.*** Veuillez veiller à ce que toutes les ouvertures vers l'extérieur (c'est-à-dire les portes) soient scellées afin qu'aucune lumière du jour ne soit visible pour limiter l'entrée des parasites. ***RESOLVÉ: La lutte antiparasitaire et la surveillance sont en place.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- CONTINUES: Au moment de l'inspection, plusieurs taches d'usure ont été observées sur le sol dans la zone de cuisson. Ces taches étaient difficiles à nettoyer et permettaient l'accumulation de saletés. L'exploitant a noté que la réparation devait être terminée***. Assurez-vous que le plancher est réparé de manière à ce que le plancher soit lisse, non poreux et facilement propre. ****
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Contrôle
4 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- En cours - les journaux de température n'ont pas été observés et le personnel a noté qu'ils n'enregistrent pas les températures***. Veuillez vous assurer que les relevés de température sont effectués régulièrement pour aider à surveiller la salubrité des procédés alimentaires et l'entreposage. ****
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Au moment de l'inspection, on a observé qu'un contrat de lutte antiparasitaire était en place, et il n'y avait aucune preuve de parasites observés. Au moment de l'inspection, on a observé des listes de contrôle mensuelles de lutte antiparasitaire qui n'étaient pas terminées depuis juin 2023. **** Veuillez vous assurer que la liste de contrôle pour la lutte antiparasitaire est remplie tous les mois afin d'encourager la surveillance des ravageurs. ***La lumière du jour a été observée au bas de la porte arrière. Cela peut permettre l'entrée de parasites.*** Veuillez veiller à ce que toutes les ouvertures vers l'extérieur (c'est-à-dire les portes) soient scellées afin qu'aucune lumière du jour ne soit visible pour limiter l'entrée des parasites. ****
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Au moment de l'inspection, plusieurs taches d'usure ont été observées au sol dans la zone de cuisson. Ces taches sont difficiles à nettoyer et permettent l'accumulation de saleté***. Assurez-vous que le plancher est réparé de manière à ce que le plancher soit lisse, non poreux et facilement propre. ****
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Au moment de l'inspection, on a observé une accumulation de saletés et de débris alimentaires dans les zones difficiles d'accès sous et derrière le matériel et les rayonnages de stockage***. Veuillez s'assurer que les zones difficiles d'accès sont nettoyées régulièrement afin de prévenir l'attraction, la nourriture et le portage des ravageurs. ****
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?