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NANO SUSHI

3955 N BROADWAY, CHICAGO, IL 60613 · Restaurant

Résumé des inspections

NANO SUSHI a été inspecté 20 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 27 mars 2012. La dernière inspection, le 22 avril 2024, n'a relevé aucune infraction.

5 des 20 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 6 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 29 juin 2020. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 10 avril 2023. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 13 juillet 2020. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 13 juillet 2020. Par exemple : CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 21 fois dans 12 inspections distinctes, la plus récente le 1 avril 2022. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

20 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    4 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • NOTED ASSORTED FOOD ITEMS INSIDE FREEZERS AND REFRIGERATION UNITS FOOD STORED INSIDE GROCERY BAGS AND TIN CANS. INSTRUCTED TO PROPERLY STORE ALL FOOD ITEMS INSIDE APPROVED FOOD GRADE CONTAINERS.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • NOTED LEAKING FAUCET AT THE PREP SINK OF THE DISH WASHING AREA. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • NOTED CLUTTER AT THE BASEMENT FOOD/DRY STORAGE. INSTRUCTED TO CLEAN, ORGANIZE AND REMOVE ALL UNNECESSARY ARTICLES TO PREVENT HIDING PLACES FOR PEST.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • LIGHTS ABOVE FOOD PREPARATION/UTENSIL WASHING AREA NOT SHIELDED OR SHATTER RESISTANT. MUST CORRECT.
  3. Non-inspection

    0 infraction

  4. Toiles

    3 infractions

    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED GREASE BUILD UP ON VENTILATION HOOD AND HOOD FILTERS. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED FOOD SPILLS/FOOD DEBRIS ON PREP AREA SHELVES AND EXTERIOR OF DISHMACHINE. MUST CLEAN AND MAINTAIN EQUIPMENT.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED FOOD/DIRT BUILD UP ON WALLS AT DISHWASH AREA AND BEHIND COOKING EQUIPMENT. MUST CLEAN WALLS AND MAINTAIN.
  5. Toiles

    2 infractions

    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • NOTED EQUIPMENT (FOOD CONTAINERS), UTENSILS STORED UNDERNEATH THE WASTE WATER PIPE LINES AT THE BASEMENT STORAGE AREA. INSTRUCTED TO REMOVE OR RELOCATE ITEMS FROM UNDER PIPES OR ENCASE PIPES.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN FLOORS ALONG WALL BASE AND UNDERNEATH EQUIPMENT ESPECIALLY AT THE BASEMENT FOOD DRY STORAGE AREA.
  6. Réinspection des toiles

    5 infractions

    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • 2-501.11-OBSERVED SUPPLIES MISSING FROM VOMIT AND DIARRHEA CLEAN UP KIT (EYE PROTECTION, DISPOSABLE APRON, DISPOSABLE MOP HEAD). INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE A PROCEDURE ALONG WITH THE NECESSARY SUPPLIES AS OUTLINED IN POLICY. PRIORITY FOUNDATION. 7-38-010.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • 3-603.11-OBSERVED FOOD ITEMS ON MENU NOT DISCLOSED. ESTABLISHMENT IS SERVING RAW SUSHI. MUST PROVIDE AN ASTERIK NEXT TO THE FOOD ITEMS THAT ARE SERVED RAW OR UNDERCOOKED. ALSO OBSERVED MISSING DISCLOSURE STATEMENT AT BOTTOM OF MENU. MUST PROVIDE A DISCLOSURE STATING, "THESE FOOD ITEMS ARE SERVED RAW." PRIORITY FOUNDATION. 7-38-005.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-202.16- OBSERVED DUCT TAPE BEING USED TO HOLD GASKETS IN PREP COOLER AS WELL AS DUCT TAPE BEING USED TO REPAIR BROKEN HANDLE ON SUSHI PREP COOLER. MUST REPAIR WITH HANDLE AND GASKETS THAT ARE A SMOOTH AND CLEANABLE SURFACE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.114-OBSERVED EXCESSIVE CLUTTER IN BASEMENT WITH UNUSED CHAIRS AND CARDBOARD. MUST REMOVE, CLEAN AND ORGANIZE AREA.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • 2-102.13-OBSERVED ALLERGEN TRAINING CERTIFICATES ARE INCOMPLETE. INSTRUCTED ALL EMPLOYEES WHO OBTAIN THE CITY OF CHICAGO FOOD MANAGER CERTIFICATE MUST COMPLETE ALLERGEN TRAINING AND PROVIDE PROOF ON SITE.
  7. Toiles

    8 infractions

    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED SUPPLIES MISSING FROM VOMIT AND DIARRHEA CLEAN UP KIT (EYE PROTECTION, DISPOSABLE APRON, DISPOSABLE MOP HEAD). INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE A PROCEDURE ALONG WITH THE NECESSARY SUPPLIES AS OUTLINED IN POLICY. PRIORITY FOUNDATION. 7-38-010.
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED THE FOLLOWING TCS FOOD ITEMS AT IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURE IN PREP COOLER AT FRONT SUSHI STATION: HARD BOILED EGGS FOUND AT 62.3F, TOFU FOUND AT 47.2F, COOKED POTSTICKERS FOUND AT 65.7F, COOKED SHRIMP FOUND AT 54.1F, COOKED SWEET POTATO FRIES FOUND AT 52.9F, COOKED PORK FOUND AT 45.7F AND SHELLED EGGS FOUND IN WALK IN COOLER AT 59.2F. INSTRUCTED MANAGER PROPER COLD HOLDING TEMPERATURE MUST BE AT 41.0F OR LOWER. INSTRUCTED MANAGER TO DISCARD AND DENATURE FOOD IMMEDIATELY. ALL FOOD WEIGHING APPROXIMATELY 125 LBS AT A COST OF $200.00. PRIORITY VIOLATION. 7-38-005.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED THREE LARGE POTS OF COOKED SOUP AND FOUR CONTAINERS OF COOKED POTSTICKERS IN WALK IN COOLER WITHOUT A DATE LABEL. INSTRUCTED MANAGER REFRIGERATED, READY TO EAT, TCS FOOD HELD FOR MORE THAN 24 HOURS MUST CLEARLY BE MARKED WITH THE EXPIRATION DATE HELD NO LONGER THAN 7 DAYS. THE DAY OF PREPARATION COUNTS AS DAY 1. INSTRUCTED MANAGER TO DISCARD AND DENATURE FOOD. ALL FOOD ITEMS WEIGHING APPROXIMATELY 200 LBS AT A COST OF $125.00. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-005.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • OBSERVED FOOD ITEMS ON MENU NOT DISCLOSED. ESTABLISHMENT IS SERVING RAW SUSHI. MUST PROVIDE AN ASTERIK NEXT TO THE FOOD ITEMS THAT ARE SERVED RAW OR UNDERCOOKED. ALSO OBSERVED MISSING DISCLOSURE STATEMENT AT BOTTOM OF MENU. MUST PROVIDE A DISCLOSURE STATING, "THESE FOOD ITEMS ARE SERVED RAW." PRIORITY FOUNDATION. 7-38-005.
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • OBSERVED PREP COOLER AT SUSHI STATION AREA AT AN IMPROPER AMBIENT TEMPERATURE OF 51.8F. INSTRUCTED MANAGER PROPER AMBIENT TEMPERATURE MUST BE AT 41.0F OR LOWER TO PROPERLY STORE COLD HOLDING FOOD ITEMS. PREP COOLER HAS BEEN TAGGED AND HELD FOR INSPECTION. MUST CONTACT CDPH FOR RE-INSPECTION. PRIORITY VIOLATION. 7-38-005.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED DUCT TAPE BEING USED TO HOLD GASKETS IN PREP COOLER AS WELL AS DUCT TAPE BEING USED TO REPAIR BROKEN HANDLE ON SUSHI PREP COOLER. MUST REPAIR WITH HANDLE AND GASKETS THAT ARE A SMOOTH AND CLEANABLE SURFACE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED EXCESSIVE CLUTTER IN BASEMENT WITH UNUSED CHAIRS AND CARDBOARD. MUST REMOVE, CLEAN AND ORGANIZE AREA.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED ALLERGEN TRAINING CERTIFICATES ARE INCOMPLETE. INSTRUCTED ALL EMPLOYEES WHO OBTAIN THE CITY OF CHICAGO FOOD MANAGER CERTIFICATE MUST COMPLETE ALLERGEN TRAINING AND PROVIDE PROOF ON SITE.
  8. Toiles

    26 infractions

    • 1. PERSONNE EN CHARGE ACTUELLE, CONNAISSANCES DÉMONSTRATES ET FONCTIONS PERFORMELLES
      • PERSON IN CHARGE AT THE INITIAL INSPECTION DOES NOT HAVE A CITY OF CHICAGO SANITATION CERTIFICATE. THE PERSON IN CHARGE MUST ALSO BE AND HAVE A CITY OF CHICAGO SANITATION CERTIFICATE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. NO CITATION ISSUED.
    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • AUCUNE POLITIQUE DE SANTÉ ÉCRITE SUR LE SITE. ÇA DOIT SE PRODUIRE. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE. PAS D'AVIS ÉMIS.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • AUCUNE PROCÉDURE ÉCRITE DE NETTOYAGE NI AUCUN ÉQUIPEMENT REQUIS POUR UN ÉVÉNEMENT DE VOMITATION OU DE DIARRHEA. ÇA DOIT SE PRODUIRE. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE. PAS D'AVIS ÉMIS.
    • 15. ALIMENTAIRES SÉPARÉS ET PROTÉGÉS
      • OBSERVED RAW EGGS BEING STORED ON TOP SHELVING IN THE WALK-IN COOLER DIRECTLY ABOVE FRESH CABBAGE AND STORED DIRECTLY NEXT TO PREPARED, UNCOVERED FRESH GREEN ONIONS. ALSO OBSERVED WASHED, LOOSE, FRESH MIXED GREENS BEING STORED INSIDE A USED, EMPTY RAW EGG CARDBOARD BOX CONTAINER INSIDE THE WALK-IN COOLER. ALL DISCARDED. INSTRUCTED TO PROPERLY STORE RAW AND FRESH FOODS. PRIORITY VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED.
    • 21. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETES
      • OBSERVED APPROXIMATELY 5 LBS COOKED RICE BEING HELD HOT IN A HOT HOLDING CONTAINER AT IMPROPER TEMPERATURES OF 132.1F AND 132.5F. RICE DISCARDED. PRIORITY VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED.
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED THE FOLLOWING FOODS HELD AT IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURES IN THE SUSHI DISPLAY COOLER. APPROXIMATELY 3 LBS RAW TUNA AT 46.9F, 3 LBS CREAM CHEESE AT 46.4F, 3 LBS RAW SALMON AT 48.9F. ALL DISCARDED. PRIORITY VIOLATION 7-38-005. SEE THE ABOVE VIOLATION #21 FOR CITATION.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED TCS FOODS IN THE WALK-IN COOLER NOT PROPERLY DATE MARKED WITH AN EXPIRATION DATE WITHIN 7 DAYS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. NO CITATION ISSUED.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • NO CONSUMER ADVISORY POSTED ON THE MENU OR VISIBLE/POSTED ON PREMISES FOR CUSTOMER REVIEW. MENU DOES NOT DISCLOSE AND INFORM CONSUMERS THE SPECIFIC MENU ITEMS THAT ARE RAW OR UNDER COOKED AND A POTENTIAL HAZARD OF CONSUMING SUCH FOOD. MUST DISCLOSE SUCH FOODS AND PROVIDE A CONSUMER ADVISORY. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. NO CITATION ISSUED.
    • 29. CONFORMITÉ AVEC LA VARIANCE/PROCESSUS SPÉCIALISÉ/HACCP
      • RECORDS MAINTAINED ON PREMISES FOR SUSHI RICE PH ANALYSIS FOUND TO BE EXPIRED. LAB RESULTS LETTER DATED 10-5-10. SUSHI RICE ANALYSIS RECORDS MUST BE UPDATED EVERY FIVE YEARS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. NO CITATION ISSUED.
    • 32. VARIANCE OBTENUE POUR LES MÉTHODES DE TRAITEMENT SPÉCIALISÉES
      • VOIR LA VIOLATION N° 29.
    • 35. MÉTHODES DE MODÈLE AGRÉÉES
      • OBSERVED IMPROPER THAWING OF VACUUMED PACKAGED FROZEN FISH IN THE WALK-IN COOLER. LABEL OF VACUUMED PACKAGED FROZEN FISH STATES TO REMOVE FROM VACUUM PACKAGE BEFORE THAWING. INSTRUCTED TO FOLLOW ALL FOOD HANDLING INSTRUCTION ON TCS FOODS.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • ALL BULK FOODS THROUGHOUT AND IN BASEMENT STORAGE MUST BE LABELED WITH COMMON NAME.
    • 40. FONDS PERSONNELS
      • FOOD HANDLERS MUST WEAR HAT/HAIR RESTRAINT.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • MUST NOT STORE SPONGES AT THE HAND WASHING SINK.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • WET WIPING CLOTHS MUST BE HELD IN A CLEAN CONTAINER WITH A SANITIZING SOLUTION.
    • 43. UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ
      • MUST PROVIDE A PROPER SCOOP WITH A HANDLE IN THE BULK VINEGAR (GATORADE CONTAINER).
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • TO GO FOOD CONTAINERS MUST NOT BE STORED ABOVE THE FRONT PREP HAND WASHING SINK. CLEAN STRAINERS, UTENSILS MUST NOT BE STORED HANGING ABOVE THE REAR HAND WASHING SINK.
    • 46. GLOVES UTILISÉS EN PROPRIÉTÉ
      • FOOD HANDLERS MUST WASH HANDS BEFORE GLOVE USE AND CHANGE GLOVES BETWEEN TASKS.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MUST NOT USE DUCT TAPE AS A MEANS OF REPAIR FOR THE BROKEN DOOR HANDLE ON THE SUSHI PREP FRONT TWO DOOR COOLER. MUST BE SMOOTH CLEANABLE SURFACE.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • ALL SHELVING THROUGHOUT THE FRONT PREP AREA WITH DIRT, FOOD DEBRIS. MUST CLEAN AND MAINTAIN.-----MUST NOT USE CARDBOARD AS SHELVING LINER OR SPLASH GUARDS THROUGHOUT THE PREMISES. ALL SURFACES MUST BE SMOOTH AND CLEANABLE.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • INTERIOR OF THE GAS STOVE DIRTY WITH FOOD DEBRIS. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 54. ÉLIMINATION PROPRIETE DU GARAGE ET DU REFUS; INSTALLATIONS PRINCIPALES
      • ALL UNNECESSARY ITEMS AND DEBRIS MUST BE REMOVED FROM THE REAR PATIO WALK-WAY AND GARBAGE CONTAINER AREA. SUCH AS PLANTERS, PLASTIC DEBRIS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED DIRTY FLOORS THROUGHOUT THE FRONT PREP, UNDER THE THREE COMPARTMENT SINK, UNDER METAL RACK SHELVING IN STAIRWELL TO BASEMENT, UNDER REAR HAND SINK AND THROUGHOUT THE BASEMENT STORAGE. MUST CLEAN AND MAINTAIN ALL.-----MUST NOT USE TAPE ON WALL OF THE WALK-IN COOLER. MUST BE A SMOOTH, CLEANABLE SURFACE.----MUST NOT USE DUCT TAPE AS A FLOOR DRAIN COVER OR A MEANS OF REPAIR FOR FLOOR AT THE WALK-IN COOLER.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • ALL CLUTTER AND UNNECESSARY ITEMS STORED THROUGHOUT THE BASEMENT MUST BE REMOVED FROM THE PREMISES. ALL OTHER ITEMS MUST BE STORED ELEVATED AND ORGANIZED.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • MISSING LIGHT SHIELDS THROUGHOUT THE REAR PREP AREA AND ABOVE THE ENTRANCE TO THE WALK-IN COOLER. MUST REPLACE/PROVIDE.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • NO PROOF OF ALLERGEN TRAINING OR CERTIFICATES AVAILABLE FOR ALL CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGERS. MUST PROVIDE.
  9. Réinspection des toiles

    0 infraction

  10. Toiles

    4 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND A BIG POT OF CREAM PORK SOUP INSIDE THE WALK-IN AT TEMP OF 55.6F TO 56.5F. FOOD WAS COOKED ON 2-22-18 PER CHEF STATEMENT. MANAGER DISCARDED AND DENATURED. COLD FOOD MUST MAINTAIN 40F AND BELOW.POUNDS 50,VALUE 120. CRITICAL VIOLATION:7-38-005(A)
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM 6-20-17,REPORT # 2054603 #38- FOUND NO BACKFLOW PREVENTION DEVICES AT ICE MACHINE WATERLINE. MUST PROVIDE. #34-FOUND FLOORS NOT CLEAN AT FRONT PREPARATION AREAS. MUST CLEAN AND SANITIZE. SERIOUS VIOLATION:7-42-090
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • ALUMINUM FOIL ON SHELVE AT FRONT COUNTER,INSTRUCTED TO REMOVE. DIRTY CARD BOARDS AND CARD BOARD BOX ARE USED THROUGHOUT THE PREMISES STORING FOOD IN IT INCLUDED INSIDE THE WALK-IN COOLER RUST ON LID OF THE GREASE TRAP UNDER THE THREE COMPARTMENT SINK. SURFACE MUST BE SMOOTH,CLEANABLE AND NON-ABSORBENT SURFACE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DEBRIS ON FLOOR UNDER THE SHELVES AND BEHIND THE GREASE TRAP.DEBRIS ON FLOOR IN BASEMENT ARE CLEAN AND MAINTAIN
  11. Plainte abrégée

    3 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • FOUND BULK FOOD NOT LABELED. (FLOUR, SUGAR, ETC.) MUST LABEL.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FOUND FLOORS NOT CLEAN AT FRONT PREPARATION AREAS. MUST CLEAN AND SANITIZE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • FOND AUCUN DISPOSITIFS DE PRÉVENTION DE L'INVESTISSEMENT DE LA MACHINE. ÇA DOIT SE PRODUIRE.
  12. Toiles

    3 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • FOUND BULK FOOD NOT LABELED. (FLOUR, SUGAR, ETC.) MUST LABEL.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FOUND FLOORS NOT CLEAN AT FRONT PREPARATION AREAS. MUST CLEAN AND SANITIZE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • FOND AUCUN DISPOSITIFS DE PRÉVENTION DE L'INVESTISSEMENT DE LA MACHINE. ÇA DOIT SE PRODUIRE.
  13. Toiles

    5 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED DUST AND DIRT BUILD-UP ON SHELVING IN REAR FOOD STORAGE. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED DIRT AND DEBRIS ON FLOOR UNDER AROUND AND BEHIND COOKING EQUIPMENT AND AROUND GREASE TRAP IN REAR DISHWASHING AREA. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • OBSERVED NO THERMOMETER AT THE FRONT SUSHI BAR 2-DOOR COOLER. MUST PROVIDE A VISIBLE WORKING THERMOMETER.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED CLUTTER AND UNNECESSARY ARTICLES IN BASEMENT. MUST REMOVE CLEAN AND ORGANIZE BASEMENT TO PREVENT RODENT HARBORAGE.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • OBSERVED EMPLOYEES PREPING FOOD IN FOOD PREPARATION AREA WITHOUT HAIR RESTRAINT. MUST WEAR A HAIR RESTRAINT AT ALL TIMES FOOD IS PREPARED AND SERVED.
  14. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST NOT USE TIN FOIL AS A LINER FOR SHELVING AT COOKS LINE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED GREASE BUILD UP ON SIDES OF COOKING EQUIPMENT. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN FLOOR IN BASEMENT ESPECIALLY ALONG WALLBASE. REMOVE DIRT AND DEBRIS.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • VÊTEMENTS OBSERVÉS CONSERVÉS SUR LES TABLEAUX PREP. DOIVENT CONSERVER PROPRIÉTAIREMENT LES CLOTS DE VÊTEMENT DANS UNE SOLUTION DE SANITISATION SANS UTILISATION.
  15. Toiles

    0 infraction

  16. Toiles

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED DUST/FOOD BUILD UP ON SHELVES AT SHELVES AT SUSHI PREP AREA. MUST CLEAN ALL SHELVES AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED FOOD STAINS/FOOD DEBRIS ON WALL ABOVE/BEHIND 1-COMPARTMENT SINK. MUST CLEAN WALL.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • BASEMENT FLOOR CLUTTERED. INSTRUCTED MANAGER TO ELEVATE ALL ITEMS 6" OFF FLOOR, MUST BE ABLE TO CLEAN FLOOR THROUGHOUT.
  17. Toiles

    0 infraction

  18. Toiles

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • THE EXHAUST HOOD IS DUSTY, CLEAN THE HOOD.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • ONE FOOD HANDLER IS PREPING FOOD IN STREET CLOTHES, THE COOK WAS TOLD TO PUT ON A CHEFS COAT.
  19. Toiles

    4 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN FLOOR UNDERNEATH 3-COMPARTMENT SINK IN PREP AREA
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • REMOVED UNNECESSARY ARTICLES FROM BASEMENT FOOD STORAGE AREA TO PREVENT RODENT HARBORAGE,
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • FOOD HANDLERS MUST WEAR A HAIR RESTRAINT AT ALL TIMES FOOD IS BEING PREPARED AND HANDLED.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • MUST PROPERLY STORED WIPING CLOTHES IN A SANITIZING SOLUTION WHEN NOT IN USE.
  20. Licence

    4 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • TABLE TOP CAN OPENER WITH ENCRUSTED FOOD DEBRIS. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • BROKEN DOOR HANDLE ON FRONT PREP TWO DOOR COOLER. MUST REPLACE/REPAIR.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • FRONT PREP TWO DOOR COOLER WITH FOOD DEBRIS. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR DRAIN COVERS NEEDED IN BASEMENT. (2)

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