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NEW DOKIL BAKERY

3844 W LAWRENCE AVE, CHICAGO, IL 60625 · Bakery

Résumé des inspections

NEW DOKIL BAKERY a été inspecté 11 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 17 octobre 2022. La dernière inspection, le 3 septembre 2026, a relevé 6 infractions.

2 des 11 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 6 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Ravageurs et Contrôle de la température des aliments.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 3 septembre 2026. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 29 mai 2024. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois le 3 septembre 2026. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 17 octobre 2022. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 6 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 3 septembre 2026. Par exemple : TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

11 inspections

  1. Toiles

    6 infractions

    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURES OF TCS FOODS INSIDE OF THE PREP COOLERS. OBSERVED EGGS AT 45F, CREAM CHEESE AT 56F, BEAN BREAD AT 51F AND WHIPPED TOPPING AT 51F. MANAGEMENT INSTRUCTED TO MAINTAIN ALL TCS FOODS BELOW 41F. PRIORITY VIOLATION 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • OBSERVED THE 2-DOOR PREP COOLER WITH AN AIR TEMPERATURE OF 50F. THE PREP COOLER WAS USED TO STORE TCS FOODS SUCH AS EGGS AND WHIPPED TOPPING. MANAGEMENT INSTRUCTED TO MAINTAIN AND REPAIR THE COOLER BELOW 41F. PRIORITY VIOLATION 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • REPLACE THE DOOR GASKETS ON THE 2-DOOR TURBO AIR PREP COOLER SO THAT THE DOORS REMAIN CLOSED AND SEALED. REPLACE THE DOOR HINGE ON THE 2-DOOR PREP COOLER SO THAT THE DOOR SEALS AND CLOSES PROPERLY.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • CLEAN THE TOP OF THE OVEN AND INTERIOR OF THE PREP COOLER.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • REPAIR THE LEAK AT THE DRAIN LINE OF THE 3-COMPARTMENT SINK.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED SEVERAL FOOD HANDLING EMPLOYEES WITH EXPIRED FOOD HANDLER TRAINING CERTIFICATES. MANAGEMENT INSTRUCTED THAT ALL FOOD HANDLING EMPLOYEES MUST SHOW VALID PROOF OF FOOD HANDLER TRAINING.
  2. Non-inspection

    0 infraction

  3. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST NOT USE CARDBOARD AS MATTING ON FLOORS IN THE REAR STORAGE CLOSET.
  4. Réinspection des toiles

    7 infractions

    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
    • 45. ARTICLES D ' UTILISATION OU DE SERVICE UNIQUE: PROPRIÉTÉ ET UTILISÉ
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
  5. Toiles

    9 infractions

    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • ALL BULK FOOD CONTAINERS MUST BE LABELED WITH THE PRODUCT COMMON NAME.
    • 45. ARTICLES D ' UTILISATION OU DE SERVICE UNIQUE: PROPRIÉTÉ ET UTILISÉ
      • ALL STORED ITEMS UNDER THE WEST SIDE REAR PREP TABLE MUST BE ELEVATED FROM THE FLOORS TO BE ACCESSIBLE TO SWEEP, MOP AND MONITOR.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • NOTED BULK FOOD CONTAINERS DIRTY WITH ACCUMULATED FOOD DEBRIS.----NOTED THE INSIDE DOOR HANDLE OF THE REAR SOUTH PREP TWO DOOR TALL REACH-IN COOLER WITH ENCRUSTED FOOD DEBRIS. MUST CLEAN AND MAINTAIN ALL.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • SOILED MOP HEADS MUST BE STORED INVERTED IN THE UTILITY SERVICE SINK WHEN NOT IN USE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • WALLS SURROUNDING THE UTILITY SERVICE SINK IN POOR REPAIR WITH PEELING PLASTER/ROTTED WOOD AND MOLD. INSTRUCTED TO REPAIR TO BE SMOOTH AND CLEANABLE.----MUST NOT USE CARDBOARD AS MATTING ON FLOORS IN THE REAR STORAGE CLOSET.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MISSING FLOOR DRAIN COVER IN THE UTILITY SERVICE SINK. MUST REPLACE.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • EMPLOYEES MUST NOT STORE PERSONAL BELONGINGS IN THE FOOD PREP AREA. MUST PROVIDE A DESIGNATED STORAGE AREA FOR EMPLOYEES ITEMS.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • ALL EMPLOYEES MUST HAVE PROOF OF FOOD HANDLER TRAINING OR CERTIFICATE.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • PREVIOUS CORE VIOLATIONS FROM REPORT #2595749 ON 6-5-24 NOT CORRECTED. #47--OBSERVED A TORN DOOR GASKET INSIDE OF THE EGG 2 DOOR STAND-UP COOLER.INSTRUCTED TO REPLACE THE TORN DOOR GASKET AND MAINTAIN.#51-BACKFLOW PREVENTION DEVICE NOT LOCATED AT UTILITY MOP SINK.MUST INSTALL SO BACKFLOW PREVENTION DEVICE MAY BE LOCATED TO BE SERVICED AND MAINTAINED.#56-OBSERVED MISSING LIGHT SHIELD ON LIGHT FIXTURE IN THE KITCHEN PREP AREA.INSTRUCTED TO PROVIDE SAID LIGHT SHIELD OR SHATTERPROOF LIGHT BULBS AND MAINTAIN.PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-42-090 CITATION ISSUED.
  6. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-501.11--OBSERVED A TORN DOOR GASKET INSIDE OF THE EGG 2 DOOR STAND-UP COOLER.INSTRUCTED TO REPLACE THE TORN DOOR GASKET AND MAINTAIN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • 5-204.12 -- DÉVIS DE PRÉVENTION DE BACKFLOW NON LOCÉ À UTILITY MOP SINK.MUST INSTALL POUR QUE LE DÉVIS DE PRÉVENTION DE BACKFLOW PEUT ÊTRE LOCÉ À SERVIR ET À MAINTENIR.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • 6-202.11--OBSERVED MISSING LIGHT SHIELD ON LIGHT FIXTURE IN THE KITCHEN PREP AREA.INSTRUCTED TO PROVIDE SAID LIGHT SHIELD OR SHATTER-PROOF LIGHT BULBS AND MAINTAIN.
  7. Toiles

    8 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD SERVICE MANAGER OR VALID DOCUMENTATION ON THE PREMISES AND TCS FOODS (EGGS,WHIP CREAM) ARE BEING PREPARED AND HANDLED.INSTRUCTED PERSON-IN-CHARGE THAT A CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD SERVICE MANAGER MUST BE ON THE PREMISES AT ALL TIMES WHEN (TCS FOODS)ARE PREPARED,HANDLED, AND/OR SERVED.PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012,CITATION ISSUED.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED EVIDENCE OF PEST ACTIVITY ON THE PREMISES.APPROXIMATELY 25 RODENT (MICE)DROPPINGS IN THE FOLLOWING AREAS ON THE FLOOR BEHIND THE OVEN AND COOLERS IN THE KITCHEN PREP AREA AND INSIDE THE REAR FURNACE CLOSET.INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND SANITIZE AND REMOVE ALL RODENT DROPPINGS FROM ALL AFFECTED AREAS.ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE IS NEEDED TO ELIMINATE THE PEST ACTIVITY. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020(A),CITATION ISSUED.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED A TORN DOOR GASKET INSIDE OF THE EGG 2 DOOR STAND-UP COOLER.INSTRUCTED TO REPLACE THE TORN DOOR GASKET AND MAINTAIN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • DÉVIS DE PRÉVENTION DU BAS NON LOCÉ À UTILITY MOP SINK.MUST INSTALL, DEVIS DE PRÉVENTION DU BAS PEUT ÊTRE LOCÉ À SERVIR ET À MAINTENIR.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED WATER LEAK AT DRAIN PIPE UNDERNEATH THE FAR RIGHT COMPARTMENT AT THE 3-COMPARTMENT SINK.INTRUCTED TO REPAIR PLUMBING LEAK AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO SEAL OPENING BETWEEN FLOOR/WALL NEAR THE UTILITY CART INSIDE THE WASHROOM AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN THE KITCHEN EXHAUST HOOD/FILTERS TO REMOVE ACCUMULATION OF DUSTS AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED MISSING LIGHT SHIELD ON LIGHT FIXTURE IN THE KITCHEN PREP AREA.INSTRUCTED TO PROVIDE SAID LIGHT SHIELD OR SHATTER-PROOF LIGHT BULBS AND MAINTAIN.
  8. Réinspection des toiles

    0 infraction

  9. Toiles

    4 infractions

    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED NO DISH SANITIZER ON SITE UPON ARRIVAL. INSTRUCTED MANAGER ENSURE DISH SANITIZER IN ON SITE AT ALL TIMES SO THAT DISHES MAY BE SANITIZED AFTER WASHING. EMPLOYEE WENT TO STORE TO BUY SANITIZER. PRIORITY VIOLATION 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED 30 RODENT DROPPINGS THROUGHOUT FACILTIY INCLUDING BEHIND COOLER UNITS, NEAR OVEN UNITS, AND IN BOILER ROOM. INSTRUCTED MANAGER TO SERVICE ALL AFFECTED AREAS. PEST CONTROL SERVICE RECOMMENDED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020(A) CITATION ISSUED.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED HOLES IN FLOOR BEHIND COOLER UNIT IN KITCHEN AREA NEAR STOVE AND IN BOILER ROOM. INSTRUCTED MANAGER TO SEAL HOLES.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • OBSERVED PREVIOUS CORE VIOLATION NOT CORRECTED WITHIN SPECIFIED TIMEFRAME. REPORT#2565810 DATED 10-25-2022 INSTRUCTED FACILITY TO PROVIDE FOOD HANDLER CERTIFICATE FOR ALL FOOD HANDLERS EMPLOYEES. OBSERVED FOOD HANDLER EMPLOYEES WITH NO PROOF OF FOOD HANDLER CERTIFICATE. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE FOOD HANDLER CERTIFICATES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-42-090 CITATION ISSUED.
  10. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.11 NOTED WALLS AND CEILING IN MOPSINK ROOM IN POOR REPAIR WITH PEELING PAINT AND WATER STAINED CEILING. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • 2-102.13 FOOD HANDLERS WITH NO PROOF OF FOOD HANDLER TRAINING CERTIFICATE. INSTRUCTED TO PROVIDE CERTIFICATE FOR EACH EMPLOYEE.
  11. Toiles

    6 infractions

    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • INSTRUCTED TO LABEL SOME FOOD STORAGE CONTAINERS IDENTIFIFED WITH COMMON NAME (BAKING POWDER, FLOUR SALT ETC)
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED OVER 20 SMALL LIVE FLIES ON WALLS AROUND MOPSINK AREA AND 5 SMALL LIVE FLIES IN PREP AREA. INSTRUCTED TO REMOVE, CLEAN AND SANITIZE THE AFFECTED AREAS. RECOMMEND TO CONTACT LICENSED PEST CONTROL FOR SERVICE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020 (A) CITATION ISSUED
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • INSTRUCTED TO PROPERLY STORE FOOD ITEMS 6" OFF THE FLOOR TO PREVENT CONTAMINATION AND FOR EASY ACCESS ON CLEANING.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • NOTED WALLS AND CEILING IN MOPSINK ROOM IN POOR REPAIR WITH PEELING PAINT AND HEAVY WATER STAINED CEILING. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN FLOORS ALONG THE WALLS AND IN ALL CORNERS INSIDE BOILER ROOM. MUST REMOVE UNNECESSARY ARTICLES STORED TO PREVENT PEST HARBORAGE.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • FOOD HANDLERS WITH NO PROOF OF FOOD HANDLER TRAINING CERTIFICATE. INSTRUCTED TO PROVIDE CERTIFICATE FOR EACH EMPLOYEE.

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