Nonna's Pizzeria
431 2 Avenue N Vauxhall AB T0K 2K0 · Food - General
6 inspections
- Contrôle
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Une solution d'assainissement de surface était disponible alors que la préparation des aliments pour la journée avait déjà commencé. Le propriétaire a préparé une solution d'assainissement de l'eau de Javel sur demande pendant l'inspection.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- L'intérieur du refroidisseur de ligne a été trouvé pour avoir une lecture la plus froide de 9,8C à l'aide d'un thermomètre infrarouge. Le propriétaire avait utilisé le refroidisseur pour prouver la pâte à pizza qui avait été préparée récemment. Le propriétaire a ajusté l'unité à un réglage plus froid et surveillera l'unité pour s'assurer qu'elle tombe sous 4C. Les ingrédients seront réaménagés avec les refroidisseurs standup afin de permettre la mise à l'épreuve sans impact sur la température de stockage des ingrédients périssables jusqu'à ce que le refroidisseur d'entrée soit réparé.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- On a trouvé que l'insert de condiments de burgers dans le compartiment supérieur du refroidisseur de ligne avait une température de surface de 8,6C grâce à l'utilisation d'un thermomètre infrarouge. Le propriétaire a abaissé le réglage de température à un réglage plus froid sur demande. Un nouveau thermomètre analogique sera acheté pour ce refroidisseur et le nouveau refroidisseur qui a été acheté par précaution. Le propriétaire a également indiqué qu'un réparateur sera contacté pour réaligner les couvercles du refroidisseur de ligne, car le couvercle du condiment de burger a été mal aligné, ce qui permet à l'air froid de s'échapper et à l'air plus chaud d'entrer.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- L'un des deux seaux d'assainissement n'avait aucun niveau détectable de chlore tel que vérifié à l'aide des bandes d'essai. L'opérateur a remplacé la solution pendant l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Au début de l'inspection, on a mesuré que le bacon partiellement cuit était à une température maximale de 50C dans le compartiment arrière de l'unité de retenue à chaud. Le contenant a été déplacé à l'avant de l'unité de réchauffement pendant l'inspection et les sauces non périssables ont été déplacées à l'arrière de l'unité.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?