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OAK TREE RESTAURANT & BAKERY

900 N MICHIGAN AVE, CHICAGO, IL 60611 · Restaurant

Résumé des inspections

OAK TREE RESTAURANT & BAKERY a été inspecté 19 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 24 mars 2010. La dernière inspection, le 24 février 2020, n'a relevé aucune infraction.

1 des 19 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Protection des aliments contre la contamination et Ravageurs.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 7 janvier 2016. Par exemple : LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 20 février 2019. Par exemple : CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 10 mai 2011. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 20 février 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 46 fois dans 18 inspections distinctes, la plus récente le 20 février 2019. Par exemple : UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

19 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    11 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • PAS DE POLITIQUE SANITAIRE DE L'EMPLOYEUR SUR LE SITE. DOIT PROVIDER LA VIOLATION PRIORITAIRE N°: 7-38-010. PAS D'AVIS ÉMIS.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • PAS DE POLITIQUE ET DE SAVOIR-FAIRE SUR LE SITE. ÇA DOIT SE PRODUIRE. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE N° 7-38-005. PAS D'AVIS ÉMIS.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • MUST PROVIDE PROPER LABELS FOR DATE MARKING THE PREPERATION AND CONSUME BY/DISCARD DATE OF ALL REFRIGERATED, READY-TO-EAT, TCS FOODS HELD OVER 24HRS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION#: 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • MUST PROVIDE CONSUMER ADVISORY DISCLOSURE, AND REMINDER. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION#: 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • OBSERVED PRESET TABLEWARE IN THE DINING ROOM,UNCOVERED & EXPOSED TO POTENTIAL CONTAMINATION. MUST REMOVE/COVER/INVERT ALL PRESET TABLEWARE TO PREVENT POTENTIAL EXPOSURE TO CONTAMINATION.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED THE OUTSIDE OF THE COOKING EQUIPMENT IN THE KITCHEN ENCRUSTED WITH AN ACCUMULATION OF DIRT/DEBRIS. MUST REMOVE DIRT/DEBRIS, DETAIL CLEAN AND MAINTAIN. OBSERVED THE FLOOR FAN IN THE KITCHEN ENCRUSTED WITH AN ACCUMULATION OF DIRT/DEBRIS. MUST REMOVE DIRT/DEBRIS, DETAIL CLEAN, AND MAINTAIN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED THE TWO SINKS IN THE FAR RIGHT SIDE FRONT PREP AREA BROKEN AND UNABLE TO OPERATE AT THIS TIME. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED BROKEN AND STAINED CEILING TILES IN THE REAR PREP AREA. MUST REPLACE AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED AN ACCUMULATION OF DIRT/DEBRIS BUILDUP ON THE TOILET ROOMS' EXHAUST VENTILATIONS. MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN. OBSERVED AN ACCUMULATION OF DIRT/DEBRIS BUILDUP ON FAN COVER OF THE REAR PREP AREA EXHAUST VENTILATION. MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • MUST PROVIDE FOOD HANDLER CERTIFICATION FOR ALL EMPLOYEES.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • DOIT PROVIDER LA CERTIFICATION DE FORMATION D'ALLERGÈNE.
  3. Toiles

    6 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • SOME FOODS NOT LABELED OR DATED INSIDE MEAT WALK IN COOLER. INSTRUCTED MANAGER TO LABEL AND DATE FOODS INSIDE WALK IN COOLER.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED ICE BLOCK BUILD UP ON REAR OF BREAD WALK IN COOLER CONDENSER ALSO SOME REACH IN PREP COOLERS DOOR RUBBER GASKETS RIPPED. MUST REPAIR/REPLACE DAMAGED DOOR COOLERS RUBBER DOOR GASKETS AND REMOVE ICE BLOCK BUILD UP ON REAR OF CONDENSER IN BREAD WALK IN COOLER.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED SLIGHT CALCIUM BUILD UP INSIDE ICE MACHINE UPPER PORTION. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR OF ICE MACHINE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR LITTERED IN DRY STORAGE ROOM CAGE AND IN CHEFS OFFICE. MUST CLEAN FLOOR AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED FOOD SPLATTERS/DUST BUILD UP ON CEILING TILES AT REAR PREP AREA AND ABOVE DISHMACHINE ROOM. MUST CLEAN/PAINT CEILING TILES.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • 1-COMPARTMENT SINK (BY ENTRANCE TO REAR PREP AREA)DRAIN PIPE LEAKING INSIDE CABINET. MUST REPAIR AND MAINTAIN SINK.
  4. Toiles

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MISSING A SPLASH GUARD AT REAR HAND WASH SINK, INSTRUCTED TO INSTALL.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • ICE SCOOP STORED ON ICE CUBES AT FRESH FRUIT STATION, INSTRUCTED TO KEEP OFF.
  5. Toiles

    4 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • SPRAY BOTTLES AND COOKED FOODS IN WALK-IN COOLERS NOT LABELED, INSTRUCTED TO LABEL AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DRAWER COOLERS BOTTOM SHELF NOT CLEAN, FOUND FOOD DEBRIS, INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN, ALSO FOOD SCOOP AND SHELVES IN KITCHEN NOT CLEAN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • INADEQUATE LIGHTING IN MAIN KITCHEN WALK-IN COOLER, INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • LEAKY DRIAN PIPE UNDER MAIN KITCHEN HAND SINK, INSTRUCTED TO REPAIR.
  6. Toiles

    4 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • FOUND REFRIGERATION UNIT UNABLE TO MAINTAIN PROPER TEMP OF 40F OR LOWER AT TIME OF INSPECTION: REACH-IN COOLER LOCATED NEXT TO THE GRILL AMBIENT TEMPERATURE WAS 60F BY THEIR EXTERNAL THERMOMETER AND 58.4F BY MY INTERNAL THERMOMETER. ALL POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD ITEMS WERE DISCARDED (SEE VIOLATION #3). INSTRUCTED TO HAVE UNIT SERVICED SO THAT IT MAINTAINS THE REQUIRED TEMPERATURE. UNIT WAS TAGGED AND CANNOT BE USED UNTIL RE-INSPECTED BY CDPH. ONCE FIXED PLEASE FAX A LETTER TO 312-746-4240 OR EMAIL US AT [email protected]. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A).
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD AT IMRPOPER TEMPERATURE INSIDE OF THE REACH-IN COOLER THAT WAS TAGGED: RAW CHICKEN AT 48.5F, CORNED BEEF HASH AT 68.4F, GRILLED CHICKEN AT 65.7F, SHELLED EGGS AT 55.8F, EGG BEATERS AT 50.8F, TURKEY SLICED AT 51.6, CHEESE AT 54.2F, AND SLICED VEGETABLES AT 50.6F. MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED 15# OF FOOD WORTH $75. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST LABEL ALL BULK FOOD CONTAINERS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • DETAIL CLEAN THE CEILING VENT IN THE MEN'S EMPLOYEE WASHROOM TO REMOVE DUST BUILDUP.
  7. Plainte

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN/SANITIZE INTERIOR BOTTOM/SHELVING OF ALL REFRIGERATION UNITS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN FLOORS THROUGHOUT PREP AREA AND DRY FOOD STORAGE AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED HOLES IN THE WALL NEXT TO THE BAG IN BOX SODAS AND THE 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN ALL WALLS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • REMOVE CLUTTER IN THE FORM OF CARDBOARD BOXES AT BOTTOM OF STAIRS LEADING TO GARBAGE AREA.
  8. Plainte

    6 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • OBSERVED LARGE BULK CONTAINERS OF FOOD INGREDIENTS UNLABELED. INSTRUCTED TO LABEL ALL BULK FOOD INGREDIENTS.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • OBSERVED BOXES OF SINGLE SERVICE ITEMS STORED ON THE FLOOR OF THE UPSTAIRS DRY STORAGE AREA. INSTRUCTED TO STORE SINGLE SERVICE ITEMS 6 INCHES ABOVE THE FLOOR.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED ACCUMULATED GREASE AND FOOD DEBRIS UNDER THE COFFEE STATION PREP TABLE, UNDER THE HOT PREP LINE EQUIPMENT AND UNDER THE SHELVING IN THE UPSTAIRS DRY STORAGE. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN FLOORS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED HOLES IN THE WALL NEXT TO THE BAG IN BOX SODAS AND THE 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN ALL WALLS.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • OBSERVED BLOWN LIGHT BULBS UNDER THE HOOD AND INSIDE OF THE UPSTAIRS DRY STORAGE. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN ADEQUATE LIGHTING.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED THE PLUMBING UNDER THE RIGHT BASIN OF THE 3 COMPARTMENT SINK LEAKING AND NO COLD WATER AT THE MOP SINK. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN ALL PLUMBING AND PROVIDE COLD WATER AT THE MOP SINK.
  9. Toiles

    4 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • OBSERVED LARGE BULK CONTAINERS OF FOOD INGREDIENTS UNLABELED. INSTRUCTED TO LABEL ALL BULK FOOD INGREDIENTS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED HOLES IN THE WALL NEXT TO THE BAG IN BOX SODAS AND THE 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN ALL WALLS.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • OBSERVED BLOWN LIGHT BULBS UNDER THE HOOD AND INSIDE OF THE UPSTAIRS DRY STORAGE. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN ADEQUATE LIGHTING.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED THE 3 COMPARTMENT SINK LEFT FAUCET BASE LEAKING. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN ALL PLUMBING.
  10. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • FOOD NOT PROTECTED FROM CONTAMINATION DURING STORAGE AND PREPARATION. OBSERVED MUSHROOMS STORED DIRECTLY IN THE EXPOSED HANDWASHING SINK IN THE REAR PREP AREA. MANAGEMENT DISCARDED THE MUSHROOMS AND WAS INSTRUCTED NOT TO STORE FOOD IN THE EXPOSED HANDWASHING SINKS. SERIOUS VIOLATION 7-38-005A.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REPLACE THE MISSING VINYL BASEBOARD ON THE WALL OF THE MEN'S EMPLOYEE RESTROOM.
  11. Toiles

    4 infractions

    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS FROM REPORT #1327130 ON 4/23/13 NOT CORRECTED: 33/01 - DETAIL CLEAN THE STORAGE SHELVES IN THE PREP AREAS, DUST ON SHELVES ABOVE PREP TABLE AND INTERIOR OF THE ICE MACHINE. 43/01 - OBSERVED THE ICE SCOOP STORED IN THE ICE BIN AT THE SERVICE AREA. MANAGEMENT INSTRUCTED TO STORE THE ICE SCOOP IN A CLEAN CONTAINER OUTSIDE OF THE ICE BIN. OBSERVED WET WIPING CLOTHS STORED ON THE PREP TABLES AND COUNTERS. MANAGEMENT INSTRUCTED TO STORE WET WIPING CLOTHS IN A BUCKET OF SANITIZING SOLUTION. SERIOUS VIOLATION 7-42-090.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN THE FOLLOWING: INTERIOR OF PREP COOLERS, STAINLESS STEEL STORAGE SHELVES IN THE PREP AREAS, WIRE STORAGE RACKS IN THE WALK-IN COOLERS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN THE FLOOR OF THE FOOD PREP AREAS, AND FLOOR OF THE BAKERY WALK-IN COOLER.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN THE CEILING TILES IN THE REAR PREP AREA WITH FOOD DEBRIS ON THEM. CLEAN THE WALLS OF THE MEN'S EMPLOYEE RESTROOM AND REPLACE THE MISSING VINYL BASEBOARD ON THE WALL OF THE MEN'S EMPLOYEE RESTROOM.
  12. Plainte

    7 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • FACILITIES DO NOT MAINTAIN PROPER TEMPERATURE. OBSERVED 4 DOOR PREP COOLER WITH AN AIR TEMPERATURE OF 50F. THE UNIT WAS USED TO STORE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS SUCH AS CHEESE AND SAUSAGE. THE COOLER WAS TAGGED HELD FOR INSPECTION. MUST REPAIR AND MAINTAIN THE COOLER BELOW 40F. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS WERE OBSERVED AT IMPROPER TEMPERATURES. OBSERVED SALAD DRESSING AT 44.9-46.0F, EGG WHITES AT 50.1F, EGG YOLKS AT 50.9F, COOKED CHICKEN AT 113.1F, TURKEY AT 45.1F, MEATLOAF AT 46.7F AND CHEESES AT 50.1F. MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED 50# OF FOOD WORTH $300. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A.
    • 4. SOURCE DE CONTAMINATION CONTEXTE CONTRÔLE I.E. CONSEILS DE CUTTE, OUTILS, ETC
      • OBSERVED CROSS CONTAMINATION BETWEEN DIFFERENT RAW FOODS AND RAW AND READY-TO-EAT FOODS IN THE PREP COOLERS. OBSERVED TURKEY PATTIES AND PORK SAUSAGE PATTIES STORED IN THE SAME CONTAINER IN THE PREP COOLER. ALSO OBSERVED AN OPEN PACKAGE OF RAW CHICKEN LINK SAUSAGE STORED WITH CUT VEGETABLES (ONION, RED PEPPERS) IN THE SAME PULL OUT DRAWER IN THE PREP COOLER. THE LIQUID FROM THE PACKAGE OF CHICKEN SAUSAGE WAS IN CONTACT WITH THE CUT VEGETABLES IN THE DRAWER. ALSO OBSERVED RAW CHICKEN AND RAW BEEF STORED ABOVE READY-TO-EAT FOODS IN THE PREP COOLER AND WALK-IN COOLER. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROPERLY STORE RAW AND READY-TO-EAT FOODS SO THAT THE RAW FOOD DOES NOT CONTAMINATE THE READY-TO-EAT FOODS. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST LABEL AND DATE ALL PREPARED FOODS IN THE COOLERS. LABEL ALL DRY FOOD STORAGE CONTAINERS IN DRY STORAGE ROOM.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED UTENSILS STORED IN A CONTAINER OF STANDING WATER. MANAGEMENT INSTRUCTED TO WASH AND SANITIZE THE UTENSILS AND DO NOT STORE IN STANDING WATER. DETAIL CLEAN THE STORAGE SHELVES IN THE PREP AREAS, DUST ON SHELVES ABOVE PREP TABLE AND INTERIOR OF THE ICE MACHINE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MAINTAIN THE FLOOR OF THE DISHAREA CLEAN AND DRY. DETAIL CLEAN THE FLOOR OF THE DRY STORAGE ROOM.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED THE ICE SCOOP STORED IN THE ICE BIN AT THE SERVICE AREA. MANAGEMENT INSTRUCTED TO STORE THE ICE SCOOP IN A CLEAN CONTAINER OUTSIDE OF THE ICE BIN. OBSERVED WET WIPING CLOTHS STORED ON THE PREP TABLES AND COUNTERS. MANAGEMENT INSTRUCTED TO STORE WET WIPING CLOTHS IN A BUCKET OF SANITIZING SOLUTION.
  13. Plainte

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • ALL CUTTING BOARDS WITH DEEP, DARK GROOVES MUST BE REPLACED.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DUSTY CONDENSERS IN WALK-IN COOLERS & FOOD SPILLS UNDER THE SINK IN THE COFFEE STATION MUST BE KEPT CLEAN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS IN DRY STORAGE ROOM (MEZZANINE LEVEL) & SOME FLOOR DRAINS BY THE SALAD STATION MUST BE KEPT CLEAN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • EVIDENCE OF MILDEW ON CAULKING AROUND THE DISHMACHINE WALL & SPLASHGUARD, MUST REPLACE.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • INTERNAL THERMOMETERS NEEDED IN MOST OF THE SMALL COOLERS THRU-OUT PREMISES, MUST PROVIDE.
  14. Toiles

    4 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers. BULK FOOD AND SPICE CONTAINERS NOT LABELED. BAGS OF ONIONS AND FLOUR STORED ON FLOOR. INSTRUCTED TO LABEL AND STORE ALL FOOD ITEMS 6" OFF THE FLOOR.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • PREP DRAWER COOLER DOORS ARE IN POOR REPAIR, NOT CLOSING PROPERLY, USING A CARD BOARD TO COVER A MISSING DOOR OPENING. INSTRUCTED MGR TO REPAIR COOLERS AND MAINTAIN.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • HAND SINK NEXT TO REAR PREP TABLE, IN STRUCTED TO INSTALL A SPLASH GUAURD IN BETWEEN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • INADEQUATE LIGHTING IN WALK-IN COOLER. INSTRUCTED TO PROVIDE MORE LIGHTS.
  15. Réinspection de la plainte

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • SPLASH GUARDS NEEDED AT FRONT/SERVING AREA HANDSINK & IN REAR COOK'S LINE HANDSINK. All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CAULKING OF SPLASH GUARDS AT DISHMACHINE & 3-COMP SINK AREA MUST BE REPLACED (EVIDENCE OF WEAR & TEAR). The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.
  16. Plainte

    6 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • NOTED 21-SMALL/FRUIT FLIES ON WALL & CEILING ABOVE THE WAIT STAFF'S HANDSINK, IN REAR OF KITCHEN. INSTRUCTED TO ELIMINATE PESTS, CONTACT P.C.O. & CLEAN ALL AFFECTED AREAS (7-38-020). All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • ALL UTENSILS/TABLE SETTINGS MUST BE KEPT COVERED, TO PREVENT CONTAMINATION. Containers and utensils shall be inverted, covered, or otherwise protected from contamination until used. All single-service drinking straws and containers shall be discarded immediately after use.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • SPLASH GUARDS NEEDED AT FRONT/SERVING AREA HANDSINK & IN REAR COOK'S LINE HANDSINK (BESIDE PREP TABLES). All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • FOLLOWING NEED CLEANING: DRAINS AT SINKS BY THE STAFF STATION IN REAR (BY EAST DINING AREA), CABINET UNDER DUMP SINK AT COFFEE STATION, GASKETS OF MOST COOLER DOORS-DUE TODUST/SPILLS FOOD DEBRIS. All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CAULKING OF SPLASHGUARDS AT DISHMACHINE & 3-COMP SINK AREA MUST BE REPLACED (EVIDENCE OF WEAR & TEAR). The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • FOLLOWING PLUMBING ISSUES MUST BE ADDRESSED: LOOSE FAUCET HANDLES AT 1-COMP SINK (WAIT STATION), LEAKY PIPE UNDER COFFEE STATION DUMP SINK, SPRAYER HEAD AT SCRAPE SINK OF THE DISHMACHINE. Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health.
  17. Réinspection de la plainte

    6 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
  18. Plainte

    7 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines. FOUND APPROXIMATELY 25 FRUIT FLIES THROUGHOUT ESTABLISHMENT. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND SANITIZE ALL AREAS. MUST CONTACT PEST CONTROL FOR SERVICE. SERIOUS VIOLATION 7-38-020 CITATION ISSUED.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. RUBBER GASKETS ON REACH-IN COOLERS IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL DEBRIS, ALL GASKETS IN POOR REPAIR IN NEED OF REPLACING. ALL CUTTING BOARDS MUST BE REPLACED. MUST CORRECT AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. All utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized after each usage. ALL COOKING EQUIPMENT IN NEED OF CLEANING TO REMOVE BUILD-UP OF DEBRIS AND GREASE, INTERIOR OF ALL REACH-IN COOLERS, ICE MACHINE, BREAD RACK, KNIFE HOLDERS, AND POP GUN. MUST CLEAN TO REMOVE ALL BUILD-UP. MUST CORRECT AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. FLOORS THROUGHOUT REAR PREP AREA, REAR STORAGE AND REAR DESSERT AREA IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL DEBRIS. MUST CLEAN AND MAINTAIN FLOORS CLEAN AT ALL TIMES.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. Use dustless cleaning methods. WALLS AND CEILING AT HOT LINE IN NEED OF CLEANING TO REMOVE GREASE AND DUST BUILD-UP. MUST CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • The flow of air discharged from kitchen fans shall always be through a duct to a point above the roofline. Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. THE FOLLOWING LEAKS IN NEED OF REPAIR: HAND SINK AT BEVERAGE STATION, 2 COMP SINK FAUCET, 3 COMP SINK P-TRAP, AND STEAM OVEN CONNECTION. VENTILATION HOOD ABOVE COOKING EQUIPMENT IN NEED OF CLEANING TO REMOVE GREASE AND BUILD-UP. MUST CORRECT AND MAINTAIN.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • Between uses and during storage ice dispensing utensils and ice receptacles shall be stored in a way that protects them from contamination. ALL ICE UTENSILS MUST BE STORED IN A CLEAN SANITIZED CONTAINER, ALL WIPING CLOTHS MUST BE STORED IN A CLEAN SANITIZING SOLUTION AT ALL TIMES. MUST CORRECT AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
  19. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. CUTTING BOARDS IN COLD AREA IN NEED OF REPLACING. MUST REPLACE AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. FLOORS INNEED OF CLEANING AT CHEMICAL STORAGE AND HOT LINE. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • The flow of air discharged from kitchen fans shall always be through a duct to a point above the roofline. Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. VENTILATION HOODS AT HOT LINE IN NEED OF CLEANING TO REMOVE GREASE AND DUST BUILD-UP. MUST CLEAN AND MAINTAIN.

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