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OLD COUNTRY BUFFET

7601 S CICERO AVE, CHICAGO, IL 60652 · Restaurant

Résumé des inspections

OLD COUNTRY BUFFET a été inspecté 23 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 19 avril 2010. La dernière inspection, le 5 mai 2017, n'a relevé aucune infraction.

1 des 23 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Contrôle de la température des aliments et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 13 août 2014. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 3 juin 2014. Par exemple : LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 19 avril 2010. Par exemple : SOURCE DE CONTAMINATION CONTEXTE CONTRÔLE I.E. CONSEILS DE CUTTE, OUTILS, ETC

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 67 fois dans 22 inspections distinctes, la plus récente le 17 février 2016. Par exemple : ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 27 fois dans 21 inspections distinctes, la plus récente le 17 février 2016. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

23 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED THE INTERIOR OF THE ICE MACHINE AND THE EXTERIOR OF THE BEVERAGE STATION ICE SHOOT WITH BUILD UP. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE INTERIOR OF THE ICE MACHINE AND THE EXTERIOR OF THE ICE SHOOT AT THE BEVERAGE STATION.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FLOOR TILES BROKEN AND FLOOR TILE GROUT MISSING THROUGHOUT THE REAR PREP AREA AROUND FLOOR DRAINS AND NEAR THE HIGH TEMPERATURE DISH MACHINE. ALSO OBSERVED FLOOR DRAINS WITH ACCUMULATED FOOD DEBRIS. INSTRUCTED TO MAINTAIN FLOOR GROUT AND FLOOR TILES AND CLEAN AND MAINTAIN FLOOR DRAINS.
  3. Plainte

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED THE NORTH SODA DIET COKE AND COKE FOUNTAIN HEADS LEAKING WATER, INSTRUCTED TO HAVE SODA HEADS REPAIRED OR REPLACED.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED THE INTERIOR OF MILK DISPENSERS NOT CLEAN, AND THE SODA DRIP TRAYS NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FOOD DEBRIS UNDER BOOTHS, INSTRUCTED TO CLEAN UNDER BOOTHS IN DINING AREA.
  4. Plainte abrégée

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED THE INTERIOR OF THE WALK-IN COOLER STORAGE RACKS NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN. ALSO CLEAN STOVE TOPS, OVENS, PROOFERS, AND CLEAN FRYER DOORS. CLEAN INTERIOR OF ALL FRONT CABINETS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED STANDING WATER, AND MISSING FLOOR TILES IN DISH AREA, INSTRUCTED TO DRY MOP/REPLACE MISSING FLOOR TILES. ALSO CLEAN ALL FLOOR DRAINS.
  5. Toiles

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED THE INTERIOR OF THE WALK-IN COOLER STORAGE RACKS NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN.ALSO CLEAN STOVE TOPS/OVENS, PROOFER AND FRYER DOORS. CLEAN INTERIOR ALL FRONT CABINETS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED STANDING WATER, AND MISSING FLOOR TILES IN DISH AREA, INSTRUCTED TO DRY MOP/REPLACE MISSING FLOOR TILES. ALSO CLEAN ALL FLOOR DRAINS.
  6. Plainte abrégée

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND THE SNEEZE GUARDS IN THE SELF SERVE BUFFET AREA NOT ADEQUATELY COVERING AND PROTECTING THE FOOD. INSTRUCTED TO PROVIDE ADEQUATE SNEEZE GUARDS WITH SHIELDS ON THE TOP AND SIDES TO PROTECT FROM CONTAMINATION, ELEMENTS, ETC.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FOUND THE FLOORS IN FRONT OF THE DISH MACHINE AND IN THE DESSERT PREP AREA IN NEED OF REGROUTING. INSTRUCTED TO REGROUT AND MAINTAIN.
  7. Réinspection de la plainte

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND THE SNEEZE GUARDS IN THE SELF SERVE BUFFET AREA NOT ADEQUATELY COVERING AND PROTECTING THE FOOD. INSTRUCTED TO PROVIDE ADEQUATE SNEEZE GUARDS WITH SHIELDS ON THE TOP AND SIDES TO PROTECT FROM CONTAMINATION, ELEMENTS, ETC.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FOUND THE FLOORS IN FRONT OF THE DISH MACHINE AND IN THE DESSERT PREP AREA IN NEED OF REGROUTING. INSTRUCTED TO REGROUT AND MAINTAIN.
  8. Réinspection de la plainte

    6 infractions

    • 14. VIOLATION SÉRIEUSE PRÉCÉDENTE CORRÉGÉE, 7-42-090
      • FOUND PREVIOUS SERIOUS VIOLATION FROM REPORT #1493336 DATED 08-06-14 NOT CORRECTED/MAINTAINED. 29- PREVIOUS MINOR VIOLATIONS FROM REPORT #1115236 DATED APRIL 18, 2014 NOT CORRECTED AND/OR MAINTAINED. INSTRUCTED TO CORRECT AND MAINTAIN THE FOLLOWING: 32-FOUND RUSTY STORAGE RACKS IN THE PREP AREAS. INSTRUCTED TO REMOVE RUST AND MAINTAIN. 33-MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE FOLLOWING: INTERIOR/EXTERIOR OF ALL COOKING EQUIPMENT. STORAGE RACKS, PREP TABLES, SHELVES AND BULK INGREDIENT CONTAINERS (IF CLEANING DOES NOT SUFFICE MUST REPLACE). MUST REMOVE ALL DIRT/DUST FOOD/GREASE BUILD UP. 34-MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE INTERIOR/EXTERIOR OF ALL FLOOR DRAINS, FLOORS IN ALL CORNERS AND UNDER/AROUND ALL SINKS, RACKS AND HEAVY EQUIPMENT. 35-MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE CEILING TILES AND THE WALLS AROUND ALL SINKS, COOLERS, COOKING EQUIPMENT, STORAGE RACKS, IN THE DISH MACHINE AND IN THE REAR BY THE EXIT DOOR. 35-MUST PROVIDE MISSING CEILING TILES IN THE REAR BY THE EXIT DOOR, IN THE DISH MACHINE AREA AND THROUGH OUT AS NEEDED. INSTRUCTED TO CORRECT AND MAINTAIN ALL. CRITICAL VIOLATION 7-42-090
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • FOUND 15 LIVE SMALL FLIES ON THE WALLS/CEILING TILES AND BOXES IN THE REAR BY THE EXIT DOOR. INSTRUCTED TO ELIMINATE ALL, CLEAN AFFECTED AREAS AND RECOMMENDED CONTACTING PEST CONTROL FOR SERVICES. SERIOUS VIOLATON 7-38-020
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • VOIR VIOLATION #14.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND THE SNEEZE GUARDS IN THE SELF SERVE BUFFET AREA NOT ADEQUATELY COVERING AND PROTECTING THE FOOD. INSTRUCTED TO PROVIDE ADEQUATE SNEEZE GUARDS WITH SHIELDS ON THE TOP AND SIDES TO PROTECT FROM CONTAMINATION, ELEMENTS, ETC.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FOUND THE FLOORS IN FRONT OF THE DISH MACHINE AND IN THE DESSERT PREP AREA IN NEED OF REGROUTING. INSTRUCTED TO REGROUT AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • FOUND THE EXPOSED HAND WASHING SINK IN THE DISH WASHING AREA LEAKING AT THE PIPE. INSTRUCTED TO FIX AND MAINTAIN.
  9. Plainte

    4 infractions

    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS FROM REPORT #1115236 DATED APRIL 18, 2014 NOT CORRECTED AND/OR MAINTAINED. INSTRUCTED TO CORRECT AND MAINTAIN THE FOLLOWING: 32-FOUND RUSTY STORAGE RACKS IN THE PREP AREAS. INSTRUCTED TO REMOVE RUST AND MAINTAIN. 33-MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE FOLLOWING: INTERIOR/EXTERIOR OF ALL COOKING EQUIPMENT. STORAGE RACKS, PREP TABLES, SHELVES AND BULK INGREDIENT CONTAINERS (IF CLEANING DOES NOT SUFFICE MUST REPLACE). MUST REMOVE ALL DIRT/DUST FOOD/GREASE BUILD UP. 34-MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE INTERIOR/EXTERIOR OF ALL FLOOR DRAINS, FLOORS IN ALL CORNERS AND UNDER/AROUND ALL SINKS, RACKS AND HEAVY EQUIPMENT. 35-MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE CEILING TILES AND THE WALLS AROUND ALL SINKS, COOLERS, COOKING EQUIPMENT, STORAGE RACKS, IN THE DISH MACHINE AND IN THE REAR BY THE EXIT DOOR. 35-MUST PROVIDE MISSING CEILING TILES IN THE REAR BY THE EXIT DOOR, IN THE DISH MACHINE AREA AND THROUGH OUT AS NEEDED.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND THE SNEEZE GUARDS IN THE SELF SERVE BUFFET AREA NOT ADEQUATELY COVERING AND PROTECTING THE FOOD. INSTRUCTED TO PROVIDE ADEQUATE SNEEZE GUARDS WITH SHIELDS ON THE TOP AND SIDES TO PROTECT FROM CONTAMINATION, ELEMENTS, ETC.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FOUND THE FLOORS IN FRONT OF THE DISH MACHINE AND IN THE DESSERT PREP AREA IN NEED OF REGROUTING. INSTRUCTED TO REGROUT AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • FOUND THE EXPOSED HAND WASHING SINK IN THE DISH WASHING AREA LEAKING AT THE PIPE. INSTRUCTED TO FIX AND MAINTAIN.
  10. Réinspection de la plainte

    10 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST SAND OR REPLACE CUTTING BOARDS WITH DEEP, DARK GROOVES. MUST MAINTAIN SMOOTH AND EASILY CLEANABLE CUTTING BOARDS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND RUSTY STORAGE RACKS IN THE PREP AREAS AND INSIDE OF WALK IN COOLERS. INSTRUCTED TO REMOVE RUST AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE FOLLOWING: INTERIOR/EXTERIOR OF ALL COOKING EQUIPMENT. STORAGE RACKS, PREP TABLES, SHELVES AND BULK INGREDIENT CONTAINERS (IF CLEANING DOES NOT SUFFICE MUST REPLACE). FAN COVERS INSIDE OF WALK IN COOLERS. MUST REMOVE ALL DIRT/DUST FOOD/GREASE BUILD UP.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE FOLLOWING: INTERIOR/EXTERIOR OF ALL COOKING EQUIPMENT. STORAGE RACKS, PREP TABLES, SHELVES AND BULK INGREDIENT CONTAINERS (IF CLEANING DOES NOT SUFFICE MUST REPLACE). FAN COVERS INSIDE OF WALK IN COOLERS. MUST REMOVE ALL DIRT/DUST FOOD/GREASE BUILD UP.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE INTERIOR/EXTERIOR OF ALL FLOOR DRAINS, FLOORS IN ALL CORNERS AND UNDER/AROUND ALL SINKS, RACKS, HEAVY EQUIPMENT AND INSIDE OF COOLERS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST REPLACE ALL DAMAGED FLOOR TILES IN FRONT OF THE WALK IN COOLER IN THE PREP AREA, IN FRONT OF THE COOKING EQUIPMENT, IN THE DISH MACHINE AREA AND THROUGH OUT AS NEEDED.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE CEILING TILES AND THE WALLS AROUND ALL SINKS, COOLERS, COOKING EQUIPMENT, STORAGE RACKS, IN THE DISH MACHINE AND IN THE REAR BY THE EXIT DOOR.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST PROVIDE MISSING CEILING TILES IN THE REAR BY THE EXIT DOOR, IN THE DISH MACHINE AREA AND THROUGH OUT AS NEEDED.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST FIX THE LEAK AT THE PIPE CONNECTION ON THE MIDDLE FAUCET ON THE 3-COMPARTMENT SINK AND MAINTAIN.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • MUST STORE ALL WASH CLOTHS IN SANITIZING SOLUTION (WITH THE PPM) WHEN NOT IN USE.
  11. Plainte

    11 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • FOUND 2 WALK IN COOLERS IN THE PREP AREA NOT AT THE REQUIRED TEMPERATURE. MEAT WALK IN COOLER (47.8F PER MY THERMOMETER AND 49F PER COOLER'S THERMOMETER); PREP WALK IN COOLER AIR TEMP. 55.5F (PER MY THERMOMETER AND 60F PER COOLERS). INSTRUCTED TO FIX AND MAINTAIN COOLERS AT 40F OR LOWER AT ALL TIMES. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A)
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS STORED INSIDE THE WALK IN COOLERS AT IMPROPER TEMPERATURES. TEMPS. RANGED FROM 45.1F-72.6F AND INCLUDED BEEF ROUNDS, CHICKEN, RICE, CHEESE, COOKED PASTA, HAM, PIZZAS, BLACK EYED PEAS AND RIBS. ALL ITEMS WERE DENATURED AND DISCARDED. INSTRUCTED TO KEEP COLD FOODS AT 40F OR LOWER AT ALL TIMES. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A)
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST SAND OR REPLACE CUTTING BOARDS WITH DEEP, DARK GROOVES. MUST MAINTAIN SMOOTH AND EASILY CLEANABLE CUTTING BOARDS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND RUSTY STORAGE RACKS IN THE PREP AREAS AND INSIDE OF WALK IN COOLERS. INSTRUCTED TO REMOVE RUST AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE FOLLOWING: INTERIOR/EXTERIOR OF ALL COOKING EQUIPMENT. STORAGE RACKS, PREP TABLES, SHELVES AND BULK INGREDIENT CONTAINERS (IF CLEANING DOES NOT SUFFICE MUST REPLACE). FAN COVERS INSIDE OF WALK IN COOLERS. MUST REMOVE ALL DIRT/DUST FOOD/GREASE BUILD UP.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE INTERIOR/EXTERIOR OF ALL FLOOR DRAINS, FLOORS IN ALL CORNERS AND UNDER/AROUND ALL SINKS, RACKS, HEAVY EQUIPMENT AND INSIDE OF COOLERS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST REPLACE ALL DAMAGED FLOOR TILES IN FRONT OF THE WALK IN COOLER IN THE PREP AREA, IN FRONT OF THE COOKING EQUIPMENT, IN THE DISH MACHINE AREA AND THROUGH OUT AS NEEDED.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE CEILING TILES AND THE WALLS AROUND ALL SINKS, COOLERS, COOKING EQUIPMENT, STORAGE RACKS, IN THE DISH MACHINE AND IN THE REAR BY THE EXIT DOOR.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST PROVIDE MISSING CEILING TILES IN THE REAR BY THE EXIT DOOR, IN THE DISH MACHINE AREA AND THROUGH OUT AS NEEDED.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST FIX THE LEAK AT THE PIPE CONNECTION ON THE MIDDLE FAUCET ON THE 3-COMPARTMENT SINK AND MAINTAIN.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • MUST STORE ALL WASH CLOTHS IN SANITIZING SOLUTION (WITH THE PPM) WHEN NOT IN USE.
  12. Toiles

    11 infractions

    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • FOUND THE 3-COMPARTMENT SINK SET UP AND IN USE WITHOUT THE REQUIRED PPM OF SANITIZING SOLUTION (0PPM-QUATERNARY AMMONIUM WITH A WATER TEMPERATURE OF 140F). INSTRUCTED TO PROPERLY SET UP SINK WITH THE REQUIRED AMOUNT OF SANITIZING SOLUTION AND WATER TEMPERATURE AND ADEQUATELY SANITIZE THE UTENSILS ON THE DRAINBOARD. CRITICAL VIOLATION 7-38-030
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • FOUND NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE WHILE PREPARING/SERVING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS (I.E. BEEF, CHICKEN, FISH, DAIRY, ETC.) INSTRUCTED TO ALWAYS HAVE ONE ON SITE DURING THE HOURS OF OPERATION. SERIOUS VIOLATION 7-38-012
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND RUSTY STORAGE RACKS IN THE PREP AREAS AND INSIDE OF WALK IN COOLERS. INSTRUCTED TO REMOVE RUST AND MAINTAIN.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST SAND OR REPLACE CUTTING BOARDS WITH DEEP, DARK GROOVES. MUST MAINTAIN SMOOTH AND EASILY CLEANABLE CUTTING BOARDS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE FOLLOWING: INTERIOR/EXTERIOR OF ALL COOKING EQUIPMENT. STORAGE RACKS, PREP TABLES, SHELVES AND BULK INGREDIENT CONTAINERS (IF CLEANING DOES NOT SUFFICE MUST REPLACE). FAN COVERS INSIDE OF WALK IN COOLERS. MUST REMOVE ALL DIRT/DUST FOOD/GREASE BUILD UP.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE INTERIOR/EXTERIOR OF ALL FLOOR DRAINS, FLOORS IN ALL CORNERS AND UNDER/AROUND ALL SINKS, RACKS, HEAVY EQUIPMENT AND INSIDE OF COOLERS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST REPLACE ALL DAMAGED FLOOR TILES IN FRONT OF THE WALK IN COOLER IN THE PREP AREA, IN FRONT OF THE COOKING EQUIPMENT, IN THE DISH MACHINE AREA AND THROUGH OUT AS NEEDED.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE CEILING TILES AND THE WALLS AROUND ALL SINKS, COOLERS, COOKING EQUIPMENT, STORAGE RACKS, IN THE DISH MACHINE AND IN THE REAR BY THE EXIT DOOR.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST PROVIDE MISSING CEILING TILES IN THE REAR BY THE EXIT DOOR, IN THE DISH MACHINE AREA AND THROUGH OUT AS NEEDED.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST FIX THE LEAK AT THE PIPE CONNECTION ON THE MIDDLE FAUCET ON THE 3-COMPARTMENT SINK AND MAINTAIN.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • MUST STORE ALL WASH CLOTHS IN SANITIZING SOLUTION (WITH THE PPM) WHEN NOT IN USE.
  13. Plainte

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • NEED TO CLEAN REAR 2 DOOR OVENS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • NEED TO REPAINT WALL BEHIND 3 COMP. SINK, AND WALL UNDER THE SILVER POWER DISPENSOR. NEED TO REPLACE MISSING CEILING TILES OVER COOKING STOVE.
  14. Plainte abrégée

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CONTINUE TO CLEAN CABINETS FRONT SODA/COFFEE STATION, REAR FRYER DOORS, OVENS, ICECREAM MACHINES BOTTOM LOADERS, ALSO BOTH MILK MACHINES WATER,SODA DRIP TRAYS. EXTERIOR OF COOKING STOVES WAFFEL IRON.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CONTINUE TO REMOVE STANDING WATER REAR PREP AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • CONTINUE TO REPAIR LEAKING NOZZEL AT 4TH HANDSINK LADIES ROOM, AND AT REAR 1 COMP. SINK.
  15. Toiles

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • NEED TO CLEAN THE INTERIOR OF CABINETS FRONT SODA/COFFEE STATION, REAR FRYER DOORS (GREASY) OVENS, ICE CREAM MACHINES BOTTOM LOADER,ALSO MILK MACHINES BOTH WHITE/CHOCOLATE.CLEAN MILK, WATER, SODA DRIP TRAYS. CLEAN EXTERIOR OF COOKING STOVES REAR PREP AREA. WAFFLE IRON STORED IN BAKERY STATION.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN FLOOR IN LADIES ROOM, AND REMOVE STANDING WATER REAR PREP AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED NOZZLE LEAKING AT 4TH HAND SINK IN LADIES RESTROOM NEED TO REPAIR. ALSO REPAIR 1 COMP.PREP SINK.
  16. Plainte

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.OBSERVED RUSTY CHEMICAL CAGE NEED TO REMOVE RUST.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.CLEAN FLOOR AT ICECREAM STATION. CLEAN FLOOR DRAINS IN KITCHEN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health.NEED TO INCREASE WATER PRESSURE AT FIRST HAND SINK IN LADIES ROOM.
  17. Plainte abrégée

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.STILL SWITCHING OUT RUSTY RACKS FOR NEW RACKS ON PREMISES, FROM REPORT 167436 3/12/12.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.FLOOR STILL BEING WORKED ON REMOVING STANDING WATER.FROM REPORT 167436 DATE 3/12/12.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.STILL CLEANING WALLS FROM REPORT 167436 3/12/12.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities.STILL WORKING ON LIGHT SHIELDS IN REAR OVER HOT HOLDING MACHINES. FROM REPORT 167436 DATE 3/12/12.
  18. Toiles

    6 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.OBSERVED SOME RUSTY COOLER RACKS IN MAIN COOLER PRODUCE COOLER INSTRUCTED TO REMOVE RUST.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized after each usage.NEED TO CLEAN ALL 3 TIER TABLES IN REAR PREP AREAS CLEAN EXTERIOR OF BULK CONTAINERS, STORAGE SHELVES IN COOLERS CLEAN SANITIZE #10 CAN OPENER, AND INTERIOR OF REAR ICE MACHINE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.NEED TO CLEAN FLOOR AND REMOVE STANDING WATER REAR DOOR, CHICKEN AREA UNDER SINK AND DISH AREA CLEAN STORAGE AND FREEZER FLOOR.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.WALLS THRU OUT NEED CLEANING/ REPAINTING ALSO AT UTILITY MOP AREA, OVEN AREA WALLS.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities. CLEAN LIGHT SHIELD ABOVE HOT HOLDING UNITS DUSTY ASLO CLEAN SHIELD IN WALK-IN COOLER.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health.3 COMP. SINK 3RD. COMPARTMENT NOZZLE LEAKING INSTRUCTED TO REPAIR.
  19. Réinspection de la plainte

    7 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Containers and utensils shall be inverted, covered, or otherwise protected from contamination until used. All single-service drinking straws and containers shall be discarded immediately after use. CLEAN MULTI-USE UTENSIL BEING STORED IMPROPERLY IN UNCLEAN CONTAINERS. INSTD TO STORE PROPERLY IN CLEAN CONTAINERS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. NEW CUTTING BOARDS NEED WORN, DISCOLORED WITH DEEP CUTS. MUST REPLACE AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. All utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized after each usage. THE FOLLOWING NOT CLEAN, EXCESSIVE FOOD DEBRIS BUILD-UP: EXTERIOR OF ALL DRY STORAGE CONTAINERS (STORAGE AREA AND BAKERY AREA), ALL ROLLING RACKS, ALL COOKING EQUIPMENT, INCLUDING INTERIOR/ EXTERIOR OF STOVES, FRYERS, STEAM UNITS, BISCUIT OVEN, GRILL, ALL HOT HOLDING UNITS, STEAM TABLE, INTERIOR BOTTOM OF CABINETS UNDER BUFFET LINES, PREP TABLES, KNIFE RACKS, COOLERS/FREEZERS (WIRE RACKS AND GASKETS),ALL STORAGE BINS, ALL LEGS, WHEELS, ATTACHED PIPING, CORDS OF ALL EQUIPMENT. INSTD TO CLEAN SAME FREE OF ALL DEBRIS AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. FLOOR UNDER AND BEHIND COOKING LINE AND HEAVY EQUIPMENT NOT CLEAN. CLEAN SAME. STOCK ON FLOOR. ELEVATE SAME. MNISSING FLOOR GROUT, CRACKED TILES IN DISHWASHING AREA. INSTD TO REGROUT AND REPLACE ANY MISSING/CRACKED TILES. CARPET IN DINING AREA NOT CLEAN AND ODOR. CLEAN AND MAINTAIN FREE OF ODORS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. Use dustless cleaning methods. VENTS AND SURROUNDING CEILING TILES THRU-OUT NOT CLEAN, DUST ACCUMULATION. ALL WALLS THRU-OUT ALL PREP AREAS, DISHWASHING AREAS, STORAGE AREAS NOT CLEAN, FOOD SPLASHES AND DEBRIS BUILD-UP THRU-OUT. INSTD TO CLEAN AND MAINTAIN. LIGHTSHIELDS THRU-OUT NOT CLEAN. CLEAN SAME. RUSTY VENTS/FILTERS FOR COOKING LINE NEED TO BE REPLACED, MUST BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. --------------------------------------------------------------------------------
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • The flow of air discharged from kitchen fans shall always be through a duct to a point above the roofline. Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. LEAK AT 1 COMP SINK IN DESSERT REAR AREA. LEAK AT P TRAP MUST CORRECTED AND MAINTAIN.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • Between uses and during storage ice dispensing utensils and ice receptacles shall be stored in a way that protects them from contamination. WIPING CLOTHES STORED IN SANITIZER MUST BE CHANGED MOR OFTEN.
  20. Plainte abrégée

    10 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • All food should be properly protected from contamination during storage, preparation, display, service, and transportation. OBSERVED FOOD NOT BEING PROTECTED AT BEVERAGE STATION. OBSERVED THE "ICEE" MACHINE DRIPPING WITH FRUIT FLIES ON MACHINE. MACHINE AND AREA IN NEED OF CORRECTING AND OR REPLACING. MUST CORRECT AND MAINTAIN. SERIOUS VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED FOOD NOT PROTECTED
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines. EVIDENCE OF FRUIT FLY ACTIVITY ON SITE. OBSERVED 10 PLUS FRUIT FLIES AT BEVERAGE STATION, 10 FLIES IN REAR PREP AREA, AND 3 IN DESSERT STATION. REAR DOOR NOT RODENT PROOFED. GAP AT BOTTOM OF DOOR 1/4 IN. MUST CORRECT. SERIOUS VIOLATION 7-38-020 CITATION ISSUED INSECT ACTIVITY/OUTER OPENINGS NOT PROTECTED.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • A certified food service manager must be present in all establishments at which potentially hazardous food is prepared or served. NO CURRENT CITY OF CHICAGO SANITATION CERTIFICATE ON SITE AT TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE CERTIFICATE AND PERSON AT ALL TIMES WHEN HANDLING POTENTIALLY HAZARDOUS PRODUCTS. SERIOUS VIOLATION 7-38-012 CITATION ISSUED. NO VALID CITY OF CHICAGO SANITATION CERTIFICATE.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Containers and utensils shall be inverted, covered, or otherwise protected from contamination until used. All single-service drinking straws and containers shall be discarded immediately after use. CLEAN MULTI-USE UTENSIL BEING STORED IMPROPERLY IN UNCLEAN CONTAINERS. INSTD TO STORE PROPERLY IN CLEAN CONTAINERS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. NEW CUTTING BOARDS NEED WORN, DISCOLORED WITH DEEP CUTS. MUST REPLACE AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. All utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized after each usage. THE FOLLOWING NOT CLEAN, EXCESSIVE FOOD DEBRIS BUILD-UP: EXTERIOR OF ALL DRY STORAGE CONTAINERS (STORAGE AREA AND BAKERY AREA), ALL ROLLING RACKS, ALL COOKING EQUIPMENT, INCLUDING INTERIOR/ EXTERIOR OF STOVES, FRYERS, STEAM UNITS, BISCUIT OVEN, GRILL, ALL HOT HOLDING UNITS, STEAM TABLE, INTERIOR BOTTOM OF CABINETS UNDER BUFFET LINES, PREP TABLES, KNIFE RACKS, COOLERS/FREEZERS (WIRE RACKS AND GASKETS),ALL STORAGE BINS, ALL LEGS, WHEELS, ATTACHED PIPING, CORDS OF ALL EQUIPMENT. INSTD TO CLEAN SAME FREE OF ALL DEBRIS AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. FLOOR UNDER AND BEHIND COOKING LINE AND HEAVY EQUIPMENT NOT CLEAN. CLEAN SAME. STOCK ON FLOOR. ELEVATE SAME. MNISSING FLOOR GROUT, CRACKED TILES IN DISHWASHING AREA. INSTD TO REGROUT AND REPLACE ANY MISSING/CRACKED TILES. CARPET IN DINING AREA NOT CLEAN AND ODOR. CLEAN AND MAINTAIN FREE OF ODORS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. Use dustless cleaning methods. VENTS AND SURROUNDING CEILING TILES THRU-OUT NOT CLEAN, DUST ACCUMULATION. ALL WALLS THRU-OUT ALL PREP AREAS, DISHWASHING AREAS, STORAGE AREAS NOT CLEAN, FOOD SPLASHES AND DEBRIS BUILD-UP THRU-OUT. INSTD TO CLEAN AND MAINTAIN. LIGHTSHIELDS THRU-OUT NOT CLEAN. CLEAN SAME. RUSTY VENTS/FILTERS FOR COOKING LINE NEED TO BE REPLACED, MUST BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • The flow of air discharged from kitchen fans shall always be through a duct to a point above the roofline. Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. LEAK AT 1 COMP SINK IN DESSERT REAR AREA. LEAK AT P TRAP MUST CORRECTED AND MAINTAIN.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • Between uses and during storage ice dispensing utensils and ice receptacles shall be stored in a way that protects them from contamination. WIPING CLOTHES STORED IN SANITIZER MUST BE CHANGED MOR OFTEN.
  21. Réinspection de la plainte

    4 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • CLEAN MULTI-USE UTENSIL BEING STORED IMPROPERLY IN UNCLEAN CONTAINERS. INSTD TO STORE PROPERLY IN CLEAN CONTAINERS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • THE FOLLOWING NOT CLEAN, EXCESSIVE FOOD DEBRIS BUILD-UP: EXTERIOR OF ALL DRY STORAGE CONTAINERS (STORAGE AREA AND BAKERY AREA), ALL ROLLING RACKS, ALL COOKING EQUIPMENT, INCLUDING INTERIOR/ EXTERIOR OF STOVES, FRYERS, STEAM UNITS, BISCUIT OVEN, GRILL, ALL HOT HOLDING UNITS, STEAM TABLE, INTERIOR BOTTOM OF CABINETS UNDER BUFFET LINES, PREP TABLES, KNIFE RACKS, COOLERS/FREEZERS (WIRE RACKS AND GASKETS),ALL STORAGE BINS, ALL LEGS, WHEELS, ATTACHED PIPING, CORDS OF ALL EQUIPMENT. INSTD TO CLEAN SAME FREE OF ALL DEBRIS AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR UNDER AND BEHIND COOKING LINE AND HEAVY EQUIPMENT NOT CLEAN. CLEAN SAME. STOCK ON FLOOR. ELEVATE SAME. MNISSING FLOOR GROUT, CRACKED TILES IN DISHWASHING AREA. INSTD TO REGROUT AND REPLACE ANY MISSING/CRACKED TILES. CARPET IN DINING AREA NOT CLEAN AND ODOR. CLEAN AND MAINTAIN FREE OF ODORS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • VENTS AND SURROUNDING CEILING TILES THRU-OUT NOT CLEAN, DUST ACCUMULATION. ALL WALLS THRU-OUT ALL PREP AREAS, DISHWASHING AREAS, STORAGE AREAS NOT CLEAN, FOOD SPLASHES AND DEBRIS BUILD-UP THRU-OUT. INSTD TO CLEAN AND MAINTAIN. LIGHTSHIELDS THRU-OUT NOT CLEAN. CLEAN SAME. RUSTY VENTS/FILTERS FOR COOKING LINE NEED TO BE REPLACED, MUST BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
  22. Plainte

    6 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • LIVE DRAIN (OVER 20) FLY ACTIVITY NOTED IN DISHMACHINE AREA AND IN REAR HALLWAY. INSTD TO CONTACT PEST CONTROL FOR SERVICE AND ELIMINATE ACTIVITY. CLEAN ALL AFFECTED AREAS. CITATION ISSUED 7-38-020 SERIOUS.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS FROM 4/19/10 (215309) NOT CORRECTED:33- CAN OPENER, INTERIOR BOTTOM OF FRYERS, WAFFLE MAKERS, ALL SINKS NOT CLEAN, EXCESSIVE FOOD DEBRIS. CLEAN SAME AND MAINTAIN. 34-FLOOR DRAINS THRU-OUT NOT CLEAN. CLEAN SAME. 35-WALLS THRU-OUT IN PREP AREAS AND ACROOS FROM 3-COMPARTMENT SINK NOT CLEAN, EXCESSIVE DEBRIS SPLASHES. CLEAN AND MAINTAIN. PAINT IF NECESSARY. INTERIOR OF HOOD NOT CLEAN. CLEAN AND MAINTAIN. CITATION ISSUED 7-42-090 SERIOUS.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • CLEAN MULTI-USE UTENSIL BEING STORED IMPROPERLY IN UNCLEAN CONTAINERS. INSTD TO STORE PROPERLY IN CLEAN CONTAINERS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • THE FOLLOWING NOT CLEAN, EXCESSIVE FOOD DEBRIS BUILD-UP: EXTERIOR OF ALL DRY STORAGE CONTAINERS (STORAGE AREA AND BAKERY AREA), ALL ROLLING RACKS, ALL COOKING EQUIPMENT, INCLUDING INTERIOR/ EXTERIOR OF STOVES, FRYERS, STEAM UNITS, BISCUIT OVEN, GRILL, ALL HOT HOLDING UNITS, STEAM TABLE, INTERIOR BOTTOM OF CABINETS UNDER BUFFET LINES, PREP TABLES, KNIFE RACKS, COOLERS/FREEZERS (WIRE RACKS AND GASKETS),ALL STORAGE BINS, ALL LEGS, WHEELS, ATTACHED PIPING, CORDS OF ALL EQUIPMENT. INSTD TO CLEAN SAME FREE OF ALL DEBRIS AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR UNDER AND BEHIND COOKING LINE AND HEAVY EQUIPMENT NOT CLEAN. CLEAN SAME. STOCK ON FLOOR. ELEVATE SAME.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • VENTS AND SURROUNDING CEILING TILES THRU-OUT NOT CLEAN, DUST ACCUMULATION. ALL WALLS THRU-OUT ALL PREP AREAS, DISHWASHING AREAS, STORAGE AREAS NOT CLEAN, FOOD SPLASHES AND DEBRIS BUILD-UP THRU-OUT. INSTD TO CLEAN AND MAINTAIN. LIGHTSHIELDS THRU-OUT NOT CLEAN. CLEAN SAME.
  23. Plainte

    5 infractions

    • 4. SOURCE DE CONTAMINATION CONTEXTE CONTRÔLE I.E. CONSEILS DE CUTTE, OUTILS, ETC
      • OBSERVED PINK SLIMY SUBSTANCE ON INTERIOR PANEL OF ICE MACHINE, DRIPPING ON ICE. INSTD TO CLEAN SAME. ICE VOLUNTARILY DISPOSED OF AND ICE MACHINE CLEANED AT THIS TIME. CITATION ISSUED 7-38-005A CRITICAL.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • FOODS IN WALK-IN COOLER NOT LABELED OR DATED. INSTD TO DO SO.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CAN OPENER, INTERIOR BOTTOM OF FRYERS, WAFFLE MAKERS, ALL SINKS NOT CLEAN EXCESSIVE FOOD DEBRIS. CLEAN AND MAINTAIN SAME.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR DRAINS THRU-OUT NOT CLEAN. CLEAN SAME.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALLS THRU-OUT IN PREP AREAS AND ACROSS FROM 3-COMPARTMENT SINK NOT CLEAN, EXCESSIVE DEBRIS, SPLASHES. CLEAN AND MAINTAIN, PAINT IF NECESSARY. INTERIOR OF HOOD NOT CLEAN, GREASE. CLEAN AND MAINTAIN SAME.

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