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PANERA BREAD # 8003

600 W VAN BUREN ST, CHICAGO, IL 60607 · Restaurant (Catering)

Résumé des inspections

PANERA BREAD # 8003 a été inspecté 17 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 12 décembre 2011. La dernière inspection, le 7 juillet 2025, a relevé 2 infractions.

4 des 17 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs et Contrôle de la température des aliments.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 9 juin 2023. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 27 juin 2016. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 13 fois dans 10 inspections distinctes, la plus récente le 16 juin 2023. Par exemple : VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 13 fois dans 9 inspections distinctes, la plus récente le 30 mai 2018. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 7 juillet 2025. Par exemple : CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

17 inspections

  1. Toiles

    2 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • OBSERVÉ AUCUNE VILLE VALIDE DU CERTIFICAT DE SANITATION ALIMENTAIRE DE CHICAGO POSÉ SUR LES LIMITES. GESTION INSTRUCTE QUE LA GESTION DES ALIMENTS CERTIFIÉS DOIT ÊTRE PRESENTE EN TOUT TEMPS SI LES ALIMENTS DE TS SONT PRÉPARÉS OU SERVÉS. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE 7-38-012. CITATION ÉLIMINÉE.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED NO VALID ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE ON THE PREMISES. MANAGEMENT INSTRUCTED THAT ALL CERTIFIED FOOD MANAGERS MUST SHOW PROOF OF ALLERGEN TRAINING.
  2. Toiles

    0 infraction

  3. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • 6-501.14 OBSERVED HEAVY DUST BUILD UP ON THE WALL AND CEILING VENTS IN THE DISHWASHING AREA. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
  4. Toiles

    2 infractions

    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED NO RECENT PEST CONTROL INSPECTION REPORTS ON SITE AT THE TIME OF INSPECTION; THE LAST PEST REPORT INSIDE THE CURRENT LOG BOOK ON SITE IS 11/17/2022. INSTRUCTED MANAGEMENT TO HAVE A COMPLETE PEST CONTROL LOG BOOK ON SITE AT ALL TIMES, WHICH INCLUDES RECENT PEST CONTROL REPORTS (AT LEAST TWICE A YEAR PER CODE). PRIORITY FOUNDATION 7-38-020(C). CITATION ISSUED.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED HEAVY DUST BUILD UP ON THE WALL AND CEILING VENTS IN THE DISHWASHING AREA. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
  5. Toiles

    0 infraction

  6. Toiles

    0 infraction

  7. Toiles

    2 infractions

    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED DRIED FOOD DEBRIS AND TRASH BEHIND STORAGE RACKS AND PREP TABLES ON FLOORS THROUGHOUT IN PREP AREA. INSTRUCTED TO REMOVE, CLEAN , SANITIZE AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • NO ALLERGEN TRAINING COMPLETION CERTIFICATES ON SITE DURING TIME OF INSPECTION FOR ALL CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER CERTIFICATE HOLDERS. MUST MEET REQUIREMENTS.
  8. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • DISCONTINUE USING MILK CRATES AS STORAGE RACKS THROUGHOUT PREP AREA AND WALK-IN COOLERS & FREEZER, AND CARDBOARD TO COVER FLOORS IN WALK-IN COOLERS & FREEZER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN DRIED FOOD DEBRIS FROM FLOORS THROUGHOUT PREP AREA, WALK-IN COOLERS & FREEZER.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST REPAIR CRACKED LIGHT SHIELD AND UNKNOWN DEBRIS FROM INSIDE SHIELDS IN PREP AREA.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • OBSERVED EMPLOYEE NOT WEARING HAIR RESTRAINT WHILE HANDLING FOOD. HAIR RESTRAINTS MUST BE WORN AT ALL TIMES IN THE PREP AREA WHEN HANDLING FOOD.
  9. Toiles

    3 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN FLOORS UNDER AND BEHIND ALL EQUIPMENT PREP AREAS,
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • LIGHT SHIELDS AND CEILING TILES IN DISH ROOM AREA NOT CLEAN. MUST CLEAN/MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • DISH AREA DARK, MORE LIGHT NEEDED, INSTRUCTED TO PROVIDE,
  10. Toiles

    3 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND POTENIALLY HAZARDOUS FOODS MAINTAINED AT IMPROPER COLD TEMPERATURES. APPROX 4-LBS COOKED CHICKEN-45.0F, 2LBS-CORN SALSA,-45.4F 2LBS-EDAMAME SALSA-45.4F INSIDE PREP COOLER. MUST MAINTAIN COLD FOODS AT 40F OR BELOW. ALL FOODS REMOVED AND DISCARDED BY MANAGER-CDI/APPROX 8LBS COST$25.00.CRITICAL VIOLATION ISSUED 7-38-005A.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS NOT CLEAN OF DEBRIS BEHIND DISH WASHING AREA AND MACHINE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • LIGHT SHIELDS AND CEILING TILES IN DISH ROOM AREA NOT CLEAN.MUST CLEAN/MAINTAIN.
  11. Plainte

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN INTERIOR(WHITE PANEL) IN UPPER SECTION OF ICE MACHINE, EXTERIOR OF POP DISPENSING STATION(SPLASH AREA), AND STORAGE SHELVES UNDERNEATH PREP TABLES WHERE COFFEE DISPENSERS ARE LOCATED.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN DEBRIS FROM THE BASES OF THE WALLS AND IN CORNERS IN FRONTY SECTIONS OF BUSINESS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN DEBRIS FROM LIGHT SHIELDS THROUGHOUT WHERE PRESENT. CLEAN WALL IN REAR BY LARGE UNUSED PIECE OF EQUIPMENT.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • PROPERLY MAINTAIN(CLEAN ALL EQUIPMENT STORED IN REAR AREA LEADING OUTSIDE TO GARBAGE AREA(FOOD STORAGE RACKS AND TRAYS) AND LARGE UNUSED OVEN IN REAR BY EXIT DOOR.
  12. Toiles

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN THE EXTERIOR OF PREP COOLERS AND REMOVE FOOD DEBRIS. MUST ALSO DETAIL CLEAN INTERIOR LOWER SECTIONS OF THE SOUP REHEATING UNIT. MUST DETAIL CLEAN THE EXTERIOR OF ALL BULK FOOD ITEM CONTAINERS. MUST DETAIL CLEAN THE BREAD AND BAGEL SLICERS AND REMOVE FOOD DEBRIS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN FLOORS UNDER THE THREE COMPARTMENT SINK, UNDER ALL PREP TABLES AND EQUIPMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST DETAIL CLEAN THE WALLS UNDER THE THREE COMPARTMENT SINK AND DISH MACHINE.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST PROVIDE A LIGHT SHIELD ON THE LIGHT IN THE MAIN WALK IN COOLER WHERE MISSING.
  13. Toiles

    3 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST LABEL ALL BULK FOOD ITEM CONTAINERS WHERE NEEDED. (FLOUR,ETC)
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN FLOORS UNDERNEATH THE PREP TABLES STORING COFFEE DISPENSERS. MUST ALSO DETAIL CLEAN FLOORS UNDERNEATH THE THREE COMPARTMENT SINK AND THE DISH MACHINE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST DETAIL CLEAN WALLS UNDERNEATH THE THREE COMPARTMENT SINK AND REMOVE HEAVY FOOD DEBRIS.
  14. Toiles

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN THE INTERIOR TOP PANEL OF THE ICE MACHINE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN FLOORS UNDER ALL SHELVING RACKS,SINKS,ALONG WALLS AND IN CORNERS. MUST REMOVE FOOD DEBRIS BUILD UP.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST REMOVE CLUTTER IN REAR HALLWAY.
  15. Toiles

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN DECK AND UTENSILS STORED IN THIS AREA TO REMOVE DUST ACCUMULATION AND FOOD DEBRIS.MUST CLEAN INTERIOR BOTTOM SHELF OF 2DOOR COOLERS AT MAIN PREP LINE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN FLOORS UNDER DISHWASHING AREA, UNDER COOLERS AT MAIN PREP AREA AND FLOOR DRAINS THROUGHOUT PREMISES.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REMOVE ICE BUILD-UP ON PIPES AT THE WALK-IN FREEZER AND AT THE WALK-IN COOLER WHERE CATERING ORDERS ARE HELD.
  16. Réinspection des toiles

    0 infraction

  17. Toiles

    3 infractions

    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • The area outside of the establishment used for the storage of garbage shall be clean at all times and shall not constitute a nuisance. ALL FOUR GARBAGE DUMPSTERS ARE OVERFLOWING WITH GARBAGE AND THE REMOVABLE LIDS ARE LEANED UP AGAINST THE WALL. KEEP ALL WASTE INSIDE OF THE DUMPSTERS COVERED WITH TIGHT FITTING LIDS.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Containers and utensils shall be inverted, covered, or otherwise protected from contamination until used. A DIRTY KNIFE WAS FOUND IN ONE OF THE KNIFE HOLDERS, HAVE AL KNIVES WASHED, RINSED AND SANITIZED BEFORE BEING PUT AWAY.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • THE DELIVERY COOLER HAS SOME DUST BUILDUP AROUND THE DOOR FRAME AND HINGES AND THE THERMAL BAG IS SHOVED BEHIND THE CONDENSER UNIT; REMOVE THE THERMAL BAG SO IT DOESNT BLOCK THE CONDENSER AND CLEAN, RINSE AND SANITIZE THE DUSTY AREAS.

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