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PARAMOUNT ROOM

415 N MILWAUKEE AVE, CHICAGO, IL 60654 · Restaurant

Résumé des inspections

PARAMOUNT ROOM a été inspecté 11 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 22 juin 2010. La dernière inspection, le 22 février 2018, n'a relevé aucune infraction.

2 des 11 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 5 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 22 juillet 2014. Par exemple : LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 22 juillet 2014. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 20 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 14 septembre 2017. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 6 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 5 mai 2016. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 22 juillet 2014. Par exemple : * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

11 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Observed heavily stained cutting boards in kitchen prep area. Must resurface or replace. All surfaces must be smooth and easily cleanable. Must maintain same.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Observed small leak in pipe under 3 compartment sink. Must repair and maintain same. Observed slow draining 3 compartment and hand sink in the bar (main floor). Must repair and maintain same.
  3. Toiles

    0 infraction

  4. Toiles

    4 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • SOME FOODS NOT LABELED OR DATED IN PREP AREA REACH IN COOLERS. INSTRUCTED MANAGER TO LABEL AND DATE FOODS INSIDE COOLERS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED SLIGHT CALCIUM BUILD UP INSIDE ICE MACHINE. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN INTERIOR OF ICE MACHINE AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED DUST BUILD UPN ON WALLS AT BAR. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN WALLS AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • DISHWASH 3-COMPARTMENT SINK FAUCET LEAKING AT BASE. MUST REPAIR AND MAINTAIN SINK.
  5. Toiles

    6 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • NO SPLASH GUARD BETWEEN PREP AREA EXPOSED HANDWASH BOWL AND PORTABLE FOOD SHELF RACK ALSO NO STOPPERS AT DISHWASH 3-COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED MANAGER MUST PROVIDE A SPLASH GUARD AT PREP AREA EXPOSED HANDWASH BOWL TO PREVENT POTENTIAL CROSS CONTAMINATION ALSO MUST PROVIDE STOPPERS (X3) FOR DISHWASH 3-COMPARTMENT SINK.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED ACCUMULATED FOOD DEBRIS ON SHELVES, FOOD/CALCIUM BUILD UP ON SINKS AROUND HOT/COLD WATER HANDLES, FOOD BUILD UP ON SLICER AND FOOD BUILD UP INSIDE REACH IN COOLERS. MUST CLEAN AND MAINTAIN EQUIPMENT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR TILES CRACKED THROUGHOUT PREP AND DISHWASH AREA. MUST REPAIR/REPLACE DAMAGED FLOOR TILES AT PREP AND DISHWASH AREA.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • CEILING LIGHT COVER MISSING ABOVE DISH WASH AREA. MUST PROVIDE COVER FOR CEILING LIGHT BULBS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MENS BASEMENT WASHROOM CEILING VENTILATION COVER MISSING. MUST PROVIDE VENTILATION COVER.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • OBSERVED FOOD HANDLERS NOT WEARING HAIR RESTRAINTS. INSTRUCTED MANAGER ALL FOOD HANDLERS MUST WEAR HAIR RESTRAINTS.
  6. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST INSTALL A SPLASH GUARD BETWEEN THE EXPOSED HAND SINK AND THE DRAIN BOARD FOR CLEAN UTENSILS IN BOTH BARS.
  7. Toiles

    7 infractions

    • 1. SOURCE DE CONDITION SONDE, PAS DE POULAGE, ALIMENTS PROPRIETES LABÉ, TÂCHES DE POISSONS EN PLACE
      • FOUND ONE CONTAINER WITH CLAMS INSIDE THE REACH IN COOLER IN THE COOK LINE AND TWO CONTAINERS WITH MUSSELS AND OYSTERS IN THE WALK IN COOLER WITHOUT TAG ON THE CONTAINER. INSTRUCTED MANAGER THAT ALL SHELLFISH MUST HAVE A TAG ATTACHED TO THE CONTAINERS DURING STORAGE INSIDE THE REACH IN COOLER AND WALK IN COOLER AND TAG MUST BE KEPT FOR THE NEXT 90 DAYS AFTER ALL THE SHELLFISH HAS BEEN CONSUMED. CITATION ISSUED CRITICAL 7-38-005(B). MANAGER DISCARDED THE SAID PRODUCTS WORTH $36.00, TOTAL 6 LBS.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MNIOR VIOLATION NOT CORRECTED FROM REPORT #1491076 DATED 7/29/14. #32: NOTED RUSTY SHELVES INSIDE WALK IN COOLER. INSTRUCTED TO CLEAN, REPAINT WITH NON TOXIC FOOD GRADE PAINT AND/OR REPLACE. CITATION ISSUED SERIOUS 7-42-090
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST INSTALL A SPLASH GUARD BETWEEN THE EXPOSED HAND SINK AND THE DRAIN BOARD FOR CLEAN UTENSILS IN BOTH BARS. RE LOCATE THE SOAP DISPENSER IN THE BASEMENT BAR WHICH IS RIGHT ABOVE THE CLEAN UTENSILS ON THE DRAIN BOARD.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN THE FLOOR IN THE ICE MAKER AND MOP SINK AREA AND MAINTAIN. ALSO MUST PROVIDE MISSING FLOOR DRAIN COVER FOR BOTH FLOOR DRAIN IN THE SAME AREA.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • MUST RE ADJUST THE SELF CLOSER DEVICE ON THE DOOR OF BOTH WASHROOM IN THE BASEMENT,(DOOR NOT CLOSING ALL THE WAY).
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • ICE SCOOP ON BOTH BARS MUST BE STORED ON A SEPARATE CONTAINER TO PREVENT POSSIBLE CONTAMINATION.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • MUST PROVIDE FOOD HANDLER'S CERTIFICATE NEXT ROUTINE INSPECTION.
  8. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • NOTED ASSORTED FOOD ITEMS IN CONTAINERS INSIDE SERVICE COOLERS AND WALK IN COOLER NOT PROPERLY LABELED. INSTRUCTED TO LABEL ALL FOOD ITEMS WITH NAMES OF PRODUCTS, PREPARED BY DATE AND USE BY DATE INCLUDING BULK ITEMS.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • NOTED MULTI USE UTENSILS (PLATES,BOWLS,SAUCE PANS ETC) ON SHELVES AT THE KITCHEN PREP AREA NOT PROPERLY STORED. INSTRUCTED TO INVERT ALL UTENSILS DURING STORAGE OR PROVIDE A PROTECTIVE COVER TO PREVENT DUST ACCUMULATION AND CONTAMINATION
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • NOTED RUSTY SHELVES INSIDE WALK IN COOLER. INSTRUCTED TO CLEAN, REPAINT WITH NON TOXIC FOOD GRADE PAINT AND/OR REPLACE.
  9. Toiles

    12 infractions

    • 1. SOURCE DE CONDITION SONDE, PAS DE POULAGE, ALIMENTS PROPRIETES LABÉ, TÂCHES DE POISSONS EN PLACE
      • NOTED CONTAINERS WITH SHELLFISH (MUSSEL) INSIDE SERVICE COOLER AND WALK IN COOLER WITH NO TAGS ATTACHED. INSTRUCTED TO ALWAYS HAVE TAGS ATTACHED TO EACH CONTAINER AND THEN STORE IN FILE FOR AN ADDITIONAL 90 DAYS WHEN ALL SHELLFISH IS EXHAUSTED. CITATION ISSUED FOR CRITICAL VIOLATION #7-38-005(B)
    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • NOTED SERVICE COOLER AT THE MAIN KITCHEN PREP AREA WITH IMPROPER TEMPERATURE OF 47.8F. INSTRUCTED NOT TO USE UNTIL EQUIPMENT IS MAINTAINING PROPER TEMPERATURE OF 40F OR BELOW. CITATION ISSUED FOR CRITICAL VIOLATION #7-38-005(A)
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • NOTED INTERNAL TEMPERATURES OF THE FOLLOWING POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD ITEMS TO BE IMPROPER:-PORK 49.2F, DUCK 54.8F, CORN BEEF 56.5F, OCTOPUS 50.4F,CHICKEN 52.2F, FISH 46.5F,EGGS 50.9F, CHEESE 50.4F, SAUCE 52.3F.MANAGER IMMEDIATELY AND VOLUNTARILY DISPOSED OF 82 LBS OF PRODUCTS WORTH $235.00 INCLUDING THE SHELLFISH WITH NO TAGS THROUGH DENATURING PROCESS. CITATION ISSUED FOR CRITICAL VIOLATION #7-38-005(A)
    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • NOTED EMPLOYEES WASHING AND SANITIZING DISHES AT THE HIGH TEMPERATURE DISH WASHER WITH FINAL TEMPERATURE RINSE READING 171F. INSTRUCTED NOT TO USE EQUIPMENT UNTIL FINAL TEMPERATURE READING OF 180F OR ABOVE IS REACHED. CITATION ISSUED FOR CRITICAL VIOLATION #7-38-030
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • NOTED OVER 25 FLYING INSECTS INCLUDING BIG FLIES ON WALLS AND CEILING AT THE BAR OF FIRST FLOOR, BAR AT THE BASEMENT AND INSIDE MENS BATHROOM AT THE BASEMENT FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE AFFECTED AREAS. RECOMMENDED TO CONSULT WITH PEST CONTROL COMPANY. CITATION ISSUED FOR SERIOUS VIOLATION #7-38-020
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NOTED NO CERTIFIED FOOD MANAGER ON DUTY WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE PREPARED AND SERVE (PORK,CHICKEN,SOUPS,SEAFOOD ETC). INSTRUCTED TO ALWAYS HAVE A FOOD SERVICE MANAGER ON SITE AT ALL TIMES FOOD IS PREPARED. CITATION ISSUED FOR SERIOUS VIOLATION #7-38-012.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • NOTED ASSORTED FOOD ITEMS IN CONTAINERS INSIDE SERVICE COOLERS AND WALK IN COOLER NOT PROPERLY LABELED. INSTRUCTED TO LABEL ALL FOOD ITEMS WITH NAMES OF PRODUCTS, PREPARED BY DATE AND USE BY DATE INCLUDING BULK ITEMS.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • NOTED MULTI USE UTENSILS (PLATES,BOWLS,SAUCE PANS ETC) ON SHELVES AT THE KITCHEN PREP AREA NOT PROPERLY STORED. INSTRUCTED TO INVERT ALL UTENSILS DURING STORAGE OR PROVIDE A PROTECTIVE COVER TO PREVENT DUST ACCUMULATION AND CONTAMINATION.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • NOTED RUSTY SHELVES INSIDE WALK IN COOLER. INSTRUCTED TO CLEAN, REPAINT WITH NON TOXIC FOOD GRADE PAINT AND/OR REPLACE. ALSO NOTED LOOSE RUBBER GASKETS AT DOOR OF SERVICE COOLER. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • NOTED HEAVY GREASE ACCUMULATION INSIDE ELECTRICAL UNIT OF DEEP FRYER AT THE COOKING AREA. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN. ALSO INSTRUCTED TO CLEAN INSIDE ALL SERVICE COOLER AND MAINTAIN FREE FROM DIRT AND OLD FOOD DEBRIS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • NOTED HEAVY GREASE ACCUMULATION ON FLOOR ALONG WALL BEHIND COOKING STOVE AND DIRT AND FOOD PARTICLES ALONG WALL AND UNDERNEATH EQUIPMENT AT THE BAR OF BASEMENT FOOD PREP AREA AND AT THE DRY STORAGE AREA AT THE REAR OF SAME.. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NOTED LEAKING PIPE AT THE BOTTOM OF 3 COMPARTMENT SINK OF THE KITCHEN PREP AREA. ALSO NOTED HEAVY DUST ACCUMULATION ON FANS INSIDE THE WALK IN COOLER. INSTRUCTED TO REPAIR LEAKING PIPE, CLEAN AND MAINTAIN FANS INSIDE COOLER.
  10. Toiles

    3 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • INADEQUATE FOOD PROTECTION, FOUND ABOUT 6 LBS OF SOUP IN TWO CONTAINERS AT 65.4F AND 71.8F. STORED NEXT TO STOVE IN A BUSSING TUB WITH ICE TOUCHING ONLY BOTTOM OF CONTNERS. INSTRUCTED TO STORE COLD FOODS AT 40F OR LOWER, ITEMS DISCAREDED VALUED AT $30.
    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • LOW TEMP DISH WASHING MACHINE WITH NO SNITIZER FOR FINAL RINSE. INSTRUCTED TO PROVIDE A CHEMICAL SANITIZER FOR MACHINE OR HAVE THE FINAL RINSE TEMP AT 180F OR HIGHER, MACHINE IS TAGGED, NOT ALLOWED TO USE. MUST CONTACT THE OFFICE OF CDPH TO REQUEST A TAG REMOVAL INSPECTION WHEN MACINE IS REPAIRED.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • FOOD HANDLERS NOT WEARING HAIR RESTRAINT. INSTRUCTED TO WEAR.
  11. Toiles

    6 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines. Observed over 20 live small flies at ice machine room and at walk in cooler room. Must eliminate all pest activity. Advised to call pest control operator for service. Ticket #H000062251 18.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. Prep coolers door rubber gaskets ripped. Must replace/repair damaged door gaskets.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. The following not clean- interior of fryers with accumilated grease build up, prep coolers door gaskets with food build up and slight lime build up inside ice machine. Must clean and maintain interior of all unclean equipment.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. Must detail clean floor under and around all equipment at prep area.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. Must seal all small holes in wall behind pot wash 3-compartment sink and detail clean walls throughout prep area.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities. Must provide and install light cover above dishmachine.

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