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Peking Cafe

315 Main Street Trochu AB T0M 2C0 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Peking Cafe a été inspecté 7 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 27 mars 2024. La dernière inspection, le 13 mai 2026, a relevé 2 infractions.

2 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 9 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 29 avril 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 29 avril 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 13 mai 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 13 mai 2026. Par exemple : L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Comme l'ont démontré des photographies précédemment soumises, le plafond de la zone de stockage à sec a été réparé sans fuite active au moment de l'inspection. Cependant, le plafond demeure visiblement endigueur. Bien qu'aucun risque de contamination des aliments n'ait été identifié, il est recommandé de communiquer avec un agent des codes de sécurité ou un autre professionnel qualifié pour évaluer l'intégrité structurelle du plafond, afin de s'assurer qu'il ne présente pas de risques potentiels pour la salubrité des aliments ou des travailleurs. La documentation de toute évaluation/réparation devrait être conservée et transmise pour examen.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage des étagères au-dessus des lavabos a été amélioré. L'exploitant a confirmé qu'un plus grand nettoyage serait effectué pour éliminer les accumulations restantes.
  2. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les produits alimentaires ont été déplacés de sorte qu'ils ne soient pas directement sous la section de fuite active du plafond dans la zone de stockage à sec. Cependant, veuillez vous assurer que tous les aliments, l'équipement et les ustensiles sont retirés de la totalité de la portion affectée du plafond, y compris la zone qui est étiquetée.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à main désigné a des problèmes de drainage, probablement en raison d'un p-trap obstrué. Assurez-vous que l'un des compartiments de l'évier à 3 compartiments est dédié et utilisé pour le lavage des mains. Assurez-vous que l'évier est réparé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les étagères au-dessus des lavabos étaient très collantes. Les bords du plancher avaient aussi des grimes/constructions. S'il vous plaît assurez-vous que les étagères, et toutes les surfaces avec accumulation visible sont maintenues dans un état propre.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les produits alimentaires ont été déplacés de sorte qu'ils ne soient pas directement sous la section de fuite active du plafond dans la zone de stockage à sec. Cependant, veuillez vous assurer que tous les aliments, l'équipement et les ustensiles sont retirés de la totalité de la portion affectée du plafond, y compris la zone qui est étiquetée.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à main désigné a des problèmes de drainage, probablement en raison d'un p-trap obstrué. Assurez-vous que l'un des compartiments de l'évier à 3 compartiments est dédié et utilisé pour le lavage des mains. Assurez-vous que l'évier est réparé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plafond de la zone de stockage sèche est fissuré et étiqueté, l'eau s'échappant au moment de l'inspection. L'exploitant a indiqué que cela est dû aux tempêtes récentes, au poids de la neige/de la glace sur le toit et à la vieillesse du bâtiment. Indiqué que les réparations ne peuvent être effectuées avant le printemps. Les produits alimentaires (p. ex. les bacs de farine) ont été déplacés de façon à ne pas être directement exposés à la fuite active, mais veuillez vous assurer que tous les produits alimentaires sont entreposés bien loin de la zone touchée jusqu'à ce que les réparations soient effectuées. L'exploitant a également indiqué que les aliments dans cette région ne sont pas utilisés beaucoup actuellement. Des codes de sécurité ont été renvoyés pour évaluer les préoccupations structurelles.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les étagères au-dessus des lavabos étaient très collantes. Les bords du plancher avaient aussi des grimes/constructions. S'il vous plaît assurez-vous que les étagères, et toutes les surfaces avec accumulation visible sont maintenues dans un état propre.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - Il y a eu accumulation de nourriture et de débris sous l'équipement (frieuses, grilles, brûleurs) et les zones indiquées au cours de l'inspection.
  6. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - Il y a eu accumulation de nourriture et de débris sous l'équipement (frieuses, grilles, brûleurs) et les zones indiquées au cours de l'inspection.
  7. Inspection de la demande

    0 infraction

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