Petro Canada - Food Store
3836 49 Avenue Innisfail AB T4G 1J5 · Food - General
5 inspections
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le distributeur d'assainissement des quats est situé au-dessus de l'évier de lavage à la vaisselle. La fourniture de quats est disponible mais ne se dispense pas. L'ISP et l'exploitant n'ont pas été en mesure de distribuer le produit. ACTION:Réparer ou enlever le distributeur de désinfectant au lavabo.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Contrôle
8 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Le refroidisseur à l'italienne (hors-commande) est utilisé pour le stockage à sec des aliments et du matériel alimentaire. Il y avait des articles personnels du personnel, comme des pulls, entreposés avec l'équipement alimentaire. Par exemple, un pull a été stocké sur la même étagère et directement à côté des contenants à emporter. ACTION:1) Ne pas entreposer des articles sans rapport avec la manipulation des aliments dans les aires de stockage des aliments et des équipements alimentaires. Tous les articles et matériaux qui ne sont pas associés ou nécessaires à l'exploitation ou à l'entretien des aires alimentaires doivent être entreposés séparément de l'aliment et des aires alimentaires et d'une manière qui ne contamine aucun des deux.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les frites de poulet et de pommes de terre étaient chaudes dans une vitrine à vendre au public. L'exploitant a fait remarquer qu'il avait reçu l'instruction de placer le support chaud sur un plateau de 5 sur 10. Il n'était pas au courant de la température de maintien chaude requise. Il a également fait remarquer que les aliments contenus dans le support chaud sont vendus en moins d'une heure, mais que ces aliments étaient dans le support chaud depuis au moins trois heures. La température enregistrée avec un thermomètre infrarouge était de 40C et la température enregistrée avec un thermomètre à sonde était de 44C-45C. PHI jeté et falsifié les aliments. PHI a également discuté de l'abus de température, de la zone de danger de température et des risques pour le public. ACTION: 1) S'assurer que les aliments sont entreposés en dessous de 4C (pour la tenue à froid) ou en dessous de 60C (pour la tenue à chaud).2) Déterminer le réglage requis sur le support à chaud pour maintenir une température de 60C ou plus.3) Ne comptez pas uniquement sur le réglage de l'appareil pour surveiller la température - des vérifications régulières de la température à l'aide d'un thermomètre doivent être effectuées pour vérifier que les aliments sont maintenus à chaud au-dessus de 60C.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- L'établissement dispose d'un lavabo à vaisselle à 3 compartiments. Le compartiment d'extrême gauche a visiblement accumulé des dépôts à l'échelle de la chaux et est utilisé pour stocker un contenant en vrac de savon et un contenant avec des chiffons; Ces conditions suggèrent que ce compartiment n'est pas utilisé. Le distributeur de désinfectant était inopérant, n'avait pas de solution de désinfection dans le tuyau, et le seul opérateur sur place ne savait pas comment désinfecter les plats. Ce qui précède démontre que les pratiques manuelles de lavage de vaisselle sont insuffisantes. ACTION:1) Utilisez immédiatement une méthode manuelle de lavage à la vaisselle en trois étapes (lavage-rinçage-assainissement). Ceci peut être effectué en utilisant 2 ou 3 compartiments de l'évier.2)
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Il n'y a pas de bandes d'essai pour tester la concentration de solutions d'assainissement. ACTION:Si vous choisissez d'utiliser du chlore (blanche), veuillez acquérir et utiliser régulièrement des bandes d'essai qui peuvent mesurer la concentration requise de 100ppm. Si vous choisissez d'utiliser des quats, veuillez acquérir et utiliser régulièrement des bandes d'essai qui peuvent mesurer la concentration requise de 200ppm.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le lavabo a été fourni avec de l'eau courante chaude et froide et des serviettes en papier. Le savon à main de l'évier était fourni dans un récipient à pompe. Le liquide qui se trouvait dans ce contenant avait la même viscosité que l'eau et ne tournait pas, même en utilisant de grandes quantités. PHI a conclu que de l'eau était ajoutée au récipient de savon à la main pendant que le savon était consommé, diluant le savon à des taux croissants jusqu'à ce que la solution soit principalement composée d'eau. Le lavage effectif des mains n'était pas possible avec les fournitures actuelles. ACTION: 1) Fournir du savon à la main à l'évier à tout moment.2) Ne pas diluer le savon à la main avec de l'eau à moins que le fabricant ne l'indique.3) Lorsque le savon à main disponible est épuisé / est épuisé, reremplir la bouteille avec du savon à main ou remplacer la bouteille par une nouvelle bouteille de savon à main.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Aucun permis de manutention des aliments n'a été affiché et l'exploitant n'a pu produire le permis de manutention des aliments sur demande. ACTION:Afficher le permis de manutention des aliments actuel dans un endroit visible du public. NOTE:Si la propriété change, le permis de manutention des aliments actuel est VOID. Le nouveau propriétaire devra demander un nouveau permis de manutention des aliments. Application liée ci-dessous et également envoyée à l'opérateur.https://form.jotform.com/240984997784078
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Le seul exploitant de l'établissement, responsable de la préparation des aliments potentiellement dangereux, n'a pas suivi un programme reconnu de certificat de salubrité des aliments. Le manipulateur d'aliments a démontré un manque important de connaissances sur la salubrité des aliments, y compris :-température de cale chaude et froide,-concentration de Chlorine nécessaire pour la désinfection,-3 étapes de lavage à la vaisselle. ACTION:Veuillez veiller à ce que, lorsqu'il y a cinq personnes ou moins qui manipulent des aliments dans les locaux, au moins une personne qui a soin et contrôle l'établissement alimentaire commercial soit titulaire d'un certificat de formation en salubrité des aliments. Salubrité alimentaire approuvée Vous trouverez des cours de formation à l'adresse suivante :https://www.alberta.ca/system/files/custom downloaded images/health-reconnus-food-safety-course-alberta.pdf
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le distributeur d'assainissement des quats est situé au-dessus de l'évier de lavage à la vaisselle. La fourniture de quats est disponible mais ne se dispense pas. L'ISP et l'exploitant n'ont pas été en mesure de distribuer le produit. ACTION:Réparer ou enlever le distributeur de désinfectant au lavabo.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la demande
2 infractions
- 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
- Il n'y avait pas d'eau chaude courante.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Un nettoyage supplémentaire est nécessaire pour la préparation des aliments.
- 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction