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PHILLY BROS

734 W FULLERTON AVE, CHICAGO, IL 60614 · Restaurant

Résumé des inspections

PHILLY BROS a été inspecté 4 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 31 juillet 2017. La dernière inspection, le 4 décembre 2018, n'a relevé aucune infraction.

2 des 4 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Lavage des mains et hygiène du personnel, Protection des aliments contre la contamination et Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 17 août 2018. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 17 août 2018. Par exemple : CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 17 août 2018. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 4 fois le 17 août 2018. Par exemple : GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 3 fois le 1 septembre 2017. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    12 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • 2-102.14(A)(A)THE PERSON IN CHARGE UNABLE TO PROVIDE HEALTH EMPLOYEE POLICY. INSTRUCTED TO PROVIDE HEALTH EMPLOYEE POLICY AND MAINATIN.PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012. NO CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • 2-501.11 THE PRSON IN CHARGE UNABLE TO PROVIDE PROCEDURE FOR EMPLOYEE TO FOLLOW WHEN RESPONDING TO A VOMITING AND DIARRHEAL EVENTS. MUST PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION.7-38-005. NO CITATION ISSUED. -
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • 6-301.11 OBSERVED NO SOAP AT THE HANDWASHING IN REAR FOOD PREPARATION AREA AND AT THE HANDWASHING SINK LOCATED ON 2ND FLOOR PREP/DISHWASHING AREA.SOAP WAS PROVIDED DURING INSPECTION. MUST PROVIDE SOAP AT ALL HAND SINKS AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-030(C) CITATION ISSUED COS
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • 3-501.17(D)(D)OBSERVED READY TO EAT FOOD ITEMS NOT PROPERLY LABELED. INSTRUCTED ABOVE THAT PREPARED FOOD ITEMS HELD OVER 24 HOURS NEED TO BE LABELED WITH DISCARDED DATE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005. NO CITATION ISSUEDE.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • 3-603.11 MENU DOES NOT DISCLOSE AND INFORM CONSUMERS TO SPECIFIC MENU ITEMS THAT ARE UNDERCOOKED AND POTENTIAL HAZARD OF CONSUMING SUCH FOODS (HAMBURGERS)PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. NO CITATION ISSUED.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • 3-302.12 OBSERVED BULK CONTAINERS OF FLOUR NOT PROPERLY LABELED IN THE 2ND FLOOR FOOD PREPARATION AREA . MUST LABEL BULK CONTAINERS AND MAINTAIN.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • 3-304.14(B) OBSERVED WIPING CLOTHS STORED ON TOP OF FOOD PREP TABLES. MUST PROPERLY STORE WIPING CLOTHS IN A SANITIZING SOLUTION WHEN NOT IN USE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-201.11 OBSERVED RUSTY STORED SHELVING INSIDE 2-DOOR TALL REFRIGERATOR. MUST REPAINT OR REPLACE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.12(A)OBSERVED GREASE AND DIRT BUILD UP UNDER AROUND AND BEHIND ALL COOKING EQUIPMENT. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • 6-501.12(A)OBSERVED DIRT AND FOOD DEBRIS IN THE INTERIOR SURFACES OF ALL PREP COOLERS IN FOOD PREPARATION AREAS. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • 6-201.11 OBSERVED DUST BUILD UP ON CEILING VENTILATION VENTS INSIDE WASHROOMS. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED FOOD MANAGERS ON SITE WITH REQUIRED ALLERGEN TRAINING. INSTRUCTED THAT ALL CERTIFIED FOOD MANAGERS MUST COMPLETE ALLERGEN TRAINING REQUIREMENTS IN ACCORDANCE WITH PA 100-0367
  3. Licence

    6 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST DISCONTINUE USE OF MILK CRATES AS STORAGE RACKS IN 2ND FLOOR PREP AREA. DEFROST 2-DOOR REACH IN FREEZER IN UPSTAIRS PREP AREA. REPAIR BROKEN HANDEL ON 2-DOOR REACH IN COOLER IN 1ST FLOOR PREP. INSTRUCTED TO MAINTAIN..
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN DRIED FOOD DEBRIS FROM INTERIOR CONTACT SURFACE OF 2-DOOR REACH IN COOLER & FREEZER. CLEAN DEBRIS FROM WINDOW SILLS. ALSO DETAIL CLEAN DRIED FOOD DEBRIS FROM MOUNTED CAN OPENER IN 1ST FLOOR PREP AREA. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST RE-GROUT FLOORS THROUGHOUT 1ST FLOOR PREP AREA. CLEAN DUST FROM FLOORS THROUGHOUT PREMISES ON 1ST & 2ND FLOORS. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST DETAIL CLEAN DUST FROM ALL CEILING VENTS THROUGHOUT THE PREMISES ON 1ST & 2ND FLOORS, AND IN ALL TOILET ROOMS. CLEAN SPIDER WEBS AND DUST FROM HOOD AND FILTERS IN 1ST FLOOR PREP AREA. REPAIR SMALL HOLES IN WALLS IN UPSTAIRS PREP AREA. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST DETAIL CLEAN UNKNOWN DEBRIS FROM LIGHT SHIELDS IN 1ST & 2ND FLOOR PREP AREAS. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST REMOVE AND ORGANIZE CLUTTER FROM 2ND FLOOR PREP AREA. ELEVATE ITEMS 6" OFF FLOORS TO PREVENT RODENT HARBORGE. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
  4. Licence

    0 infraction

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