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Pizza Haven

11025 102 Avenue Fairview AB T0H 1L0 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 6/15. Un trou a été observé au bas de la porte arrière. Réparer les chutes de chaleur pour empêcher l'entrée de parasites.
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 6/15. Il y avait plusieurs articles alimentaires dans la glacière qui n ' étaient pas couverts. Assurez-vous que la nourriture dans le refroidisseur d'entrée est couverte pour prévenir la contamination.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 6/15. Un trou a été observé au bas de la porte arrière. Réparer les chutes de chaleur pour empêcher l'entrée de parasites.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 6/15. Il y a eu une accumulation de poussière sur le couvercle du ventilateur dans le refroidisseur d ' entrée. Nettoyez la couverture du ventilateur.
  3. Contrôle

    5 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • L'ail fait maison dans l'huile a été stocké à température ambiante au-dessus de 4°C. Le produit a été jeté au moment de l'inspection. L'ail dans l'huile doit toujours être conservé au réfrigérateur à 4°C ou moins pour prévenir le risque de botulisme. Si nécessaire pour une utilisation pendant les heures de travail, la fractionner dans des contenants plus petits directement du réfrigérateur. Ces portions doivent être utilisées dans les 2 heures, et tout autre produit doit être jeté après cette période. Ne pas remplir le même contenant – utilisez un contenant propre à chaque fois pour éviter la contamination.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Un produit de vapotage a été trouvé au poste de travail à côté de la trancheuse de viande. Pendant l'inspection, le fonctionnaire a transféré la cuve dans la salle de stockage. Fumer et vapoter sont strictement interdits dans la cuisine, les aires de stockage, ou toute autre zone de manipulation des aliments. Tous les fumeurs ou vapotages doivent être effectués à l'extérieur du bâtiment. Le personnel doit se laver soigneusement les mains après le retour d'une pause-fumée ou d'une pause-vapeur avant de reprendre toute manipulation des aliments ou de retourner à son poste de travail, afin d'éviter toute contamination.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des effets personnels, y compris des gants, ont été trouvés sur la surface de travail de la station de pizza. Veiller à ce que le personnel dispose d'installations d'entreposage appropriées pour entreposer ses effets personnels. Les articles personnels doivent être conservés de façon sécuritaire afin de prévenir la contamination des surfaces de préparation des aliments. Les postes de travail doivent en tout temps être exempts de tout article non alimentaire.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La glace était stockée dans un conteneur à côté de la station de lavage des mains du serveur. Aucun couvercle n'a été observé sur le contenant. S'assurer qu'un couvercle approprié est disponible et utilisé pour couvrir le contenant de glace en tout temps. Ceci est important pour protéger la glace contre la contamination, surtout lorsque les mains sont lavées à proximité.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a trouvé que la bouteille de pulvérisation d'assainissement était collante et sale. Il a été retiré de la zone de préparation des aliments et emmené à la zone de lavage des marchandises pour le nettoyage. S'assurer que toutes les bouteilles d'assainissement sont maintenues en bon état et propre. Les bouteilles contaminées peuvent transférer des bactéries à des surfaces de contact avec les aliments ou à des personnes qui manipulent des aliments, ce qui présente un risque de contamination croisée. Nettoyer régulièrement l'extérieur des bouteilles et remplacer les bouteilles endommagées ou impures au besoin.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les surfaces de contact avec la nourriture / étagères en carton à la zone de préparation de la cuisine a quelques zones endommagées. S'assurer que les surfaces de contact avec les aliments/étagères en carton sont réparées ou remplacées.
  6. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • La sauce à la viande est conservée dans une casserole sur le poêle à 60 degrés C ou plus chaud. En raison de l'interdiction des contenants d'aliments en plastique à usage unique et de l'impossibilité de se procurer d'autres contenants d'aliments, l'exploitant utilise des tasses à café à usage unique pour la sauce à la viande. Couvercle de tasse à café à usage unique a trou sippy. On a conseillé à l'opérateur de ne pas placer la sauce à la viande dans le sac pour le ramassage et d'informer les clients que la sauce à la viande est chaude et que le couvercle a un trou. Pour une barrière de déversement supplémentaire, un film de qualité alimentaire en plastique peut également être utilisé avant de placer le couvercle.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Les exigences en matière de formation sur la sécurité alimentaire ne sont pas respectées. S'assurer qu'une personne ayant suivi une formation sur la salubrité des aliments est toujours sur place pour chaque quart de travail.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les surfaces de contact avec la nourriture / étagères en carton à la zone de préparation de la cuisine a quelques zones endommagées. S'assurer que les surfaces de contact avec les aliments/étagères en carton sont réparées ou remplacées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les luminaires dans la zone de stockage à sec n'ont pas de couvercles antidérapants. S'assurer que les couvercles d'épreuve de rupture sont installés ou le remplacer par des ampoules d'épreuve de rupture.