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Fairview Husky - Food Store

10010 110 Street Fairview AB T0H 1L0 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • - Aucune solution de désinfectant n'était disponible. Les vêtements n'ont pas été immergés dans une solution de désinfectant. Le personnel a préparé une solution d'assainissement du chlore; la concentration a été vérifiée à 100 ppm. Les vêtements ont été immergés dans le désinfectant pendant l'inspection. S'assurer qu'un désinfectant approuvé est disponible en tout temps. Assurez-vous que les chiffons d'essuyage sont maintenus immergés dans un désinfectant en tout temps.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - La glace était stockée sur le sol dans une glacière. Les boissons étaient entreposées par terre au congélateur. Le personnel a placé la glace et les boissons sur les étagères. S'assurer que tous les aliments sont entreposés à au moins 6 pouces du sol.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La poignée en farine Pizza-00 était en contact direct avec la farine. Le personnel a placé la pelle d'une manière qui n'était pas en contact avec la farine. Assurez-vous que toutes les scoops sont placées de manière à ne pas entrer en contact direct avec les aliments.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Évier à laver à la main à côté de l'évier à 3 compartiments :- l'accès a été bloqué avec quelques ustensiles à l'intérieur de l'évier.- non fourni avec des serviettes en papier. Le personnel assure l'accès à l'évier et recharge les serviettes en papier.- Assurez-vous que tous les lavabos ont un accès facile pour le lavage des mains.- S'assurer que tous les lavabos sont fournis avec de l'eau courante froide, du savon liquide, une serviette en papier et des réceptacles pour les ordures.
  2. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons d'essuyage souillés sont laissés sur les comptoirs et les surfaces de manipulation des aliments.Assurez-vous qu'un seau d'assainissement est installé et que les vêtements sont dans le seau entre les utilisations. S'il est fortement souillé, le chiffon doit être remplacé et enlevé pour être blanchi.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune solution d'assainissement n'a été préparée au moment de l'inspection. Le personnel a reçu une démonstration sur la façon de bien mélanger la solution d'assainissement. La solution a été préparée et stockée dans des bouteilles de pulvérisation.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Au moment de l'inspection, le poulet de l'unité de rétention à chaud a été sondé à 45°C. L'aliment en question a été préparé environ une heure avant l'inspection. La température de la cale chaude a ensuite été ajustée, et le poulet a été reprocé à 68°C.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le thermomètre de sécurité au four n'était pas en état de fonctionnement au moment de l'inspection. Assurez-vous qu'un thermomètre fonctionnel est disponible pour surveiller les températures dans l'unité de maintien à chaud et dans le four à pizza. Les températures d'attente à chaud doivent être maintenues au-dessus de 60°C pour assurer la salubrité des aliments.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    8 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Les aliments préemballés (subs & amp; sandwichs) fabriqués sur place ne sont pas correctement étiquetés. Manque d'informations commerciales. S'assurer que tous les aliments préemballés sont bien étiquetés.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Des registres de température sont disponibles, mais la température n'est pas enregistrée pour le refroidisseur à l'entrée, le congélateur, etc. Veiller à ce que les registres de température soient conservés pour tous les groupes frigorifiques.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • La viande, le fromage, la sauce pizza, etc. ne sont pas datés à des fins de suivi. S'assurer que tous les aliments à risque élevé et périssables sont datés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les filtres à café sont stockés dans un contenant sans couvercle. S'assurer que le contenant est fermé avec un couvercle lorsqu'il n'est pas utilisé.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Distributeur de serviettes de papier était assis sur le sol à l'évier de lavage à main. Un rouleau de serviette en papier était assis sur la table. S'assurer que le distributeur de papier est installé au-dessus de l'évier de lavage des mains.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Préparer la porte et le joint de refroidissement est sale. Assurez-vous que le refroidisseur est nettoyé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des rondins de nettoyage sont disponibles, mais pas tous les équipements alimentaires sont sur le calendrier de nettoyage. S'assurer que les registres de nettoyage sont mis à jour et que tout l'équipement alimentaire utilisé dans l'installation est ajouté dans le registre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les toilettes pour femmes sont hors service. Le levier de chasse est cassé sur les deux réservoirs. S'assurer que les réservoirs de toilettes sont en bon état.